Не мисля, че е изненадващо, че доматите често се берат неузрели и след това се оставят да узреят.
А какво ще кажете за степента на зрялост?
Те предлагат да се разбере степента на зрялост на доматите:
- Млечният стадий настъпва, когато доматите достигнат средния размер за своя сорт (или малко по-големи), но имат зеленикав или белезникав цвят.
- Кафявата зрялост се нарича още бланширана поради неравномерното оцветяване на доматите; пигментацията ще приключи напълно след седмица или седмица и половина (най-забележима е при неузрели тъмни домати и удължени плодове);
- Розовото оцветяване или кремаво за жълтите е преходен етап от кафяво към техническо узряване, който отнема 5-6 дни.
Когато прибирам реколтата, винаги се фокусирам върху зрялостта. В оранжерията се старая да бера всички розови и кремави плодове. Между другото, те не се пукат по време на бланширане, изглеждат красиво в буркана и остават плътни.
Бера кафяви отвън и ги слагам на терасата или на перваза на прозореца у дома. Днес ще ви разкажа как правилно да ги берете и узреете.
Особености на прибирането на реколтата от домати
Въз основа на личен опит и допуснати грешки, разработих няколко правила за себе си:
- Доматите, събрани при ярко слънце, увяхват по-бързо и бързо губят пазарния си вид. Бера реколтата на всеки 5-7 дни, в зависимост от времето.
- В открита земя е най-добре да се оберат всички плодове, когато нощната температура падне до +5°C. Оставям само малките издънки по горните цъфтящи клонки на храста. Ако имам време, увивам всеки връх с покривен материал. Ако мога да създам временно убежище от студ и дъжд, мога да оставя доматите на лозите да узреят.
- Дори съхранявам цели плодове от болни храсти отделно. Късната мана е коварна и не се проявява веднага по плодовете. Доматите с петна от конденз или екскременти от насекоми също не трябва да се съхраняват дълго време.
- Нарязвам част от реколтата на връзки за дългосрочно узряване и веднага ги поставям в картонени кутии само на един слой (през зимата вземам контейнерите от най-близкия магазин; те се използват за опаковане на млечни продукти и бебешка храна).
- Поставям плодовете в плитки кофи, за да не повредя най-узрелите.
Ако един домат се счупи с чашелистче, не го откъсвам умишлено. Плодовете от много големи сортове падат сами.
Характеристики на съхранение и зреене
Когато оранжерията ми беше малка, прекарах една година в накисване на всичките си домати в гореща вода, преди да ги съхраня. Тогава осъзнах, че здравите домати не се нуждаят от такива температури. Термично обработвам само съмнителните с разтвор на калиев перманганат. Оставям ги да зреят само на закрито, на первазите на прозореца, така че светлината убива всички оцелели бактерии.
Останалите, без да ги сортирам, сложих в кутии, големи купи и върху тави. Една година ги сортирах по зрялост. Отне ми много време, но резултатът не беше впечатляващ: така или иначе не можеха да се използват заедно. Оттогава не се занимавам с излишна работа.
Поставям пълни контейнери и кошчета на два, максимум три реда, където е възможно: под мебели, на рафтове в килера, на шкафове.
Когато имам време, правя хартиени дистанционери от стари вестници. Но дори и без тях доматите не си пречат. Ако преди масовата реколта в оранжерията не е имало късна фитофтора или други гъбични заболявания, изобщо няма да има гнили домати, а само узрели, меки, които се случват, когато не проверите контейнера навреме.
Обикновено съхранявам 1/3 от реколтата на остъкления балкон, в буркани за разсад. Подреждам ги на етажи, на пода и в редица на рафт. Съхраняват се перфектно до слана. След това внасям неузрелите остатъци в апартамента и ги разпръсквам по празните тави и кутии.
Покривам доматите плътно с плат, всеки контейнер и кутия поотделно. Използвам остатъци от стара постелка, като ги сгъвам на няколко слоя. Препоръчвам винаги да покривате реколтата, в противен случай плодовите мушици ще ви тормозят. Мухите могат да влязат дори в затворени кутии, а слой плат е отлична бариера.
На всеки 4-5 дни проверявам за развалени домати и избирам узрели плодове.
Опитах се да съхраня част от реколтата в мазето; доматите издържаха добре до Нова година, с малко гниене. Но не исках да ги ям пресни; изглеждаха така-така и нямаха добър вкус. Експериментът ми с хладилника завърши по подобен начин. Но бяха такава досада! Сега слагам в коша за зеленчуци само домати, които са узрели другаде в апартамента.
Забелязах, че:
- доматите узряват по-бързо, ако добавите към тях няколко ябълки, дори когато ябълките са до кутия с домати, плодовете достигат техническа зрялост по-бързо;
- на светлина те стават по-бързо отпуснати;
- Доматите узряват много по-бързо у дома, отколкото на балкона.
Опитах да зреят домати в торбички, като ги окачих на балкона и в килера. Честно казано, много по-лесно е да се извадят узрелите домати от буркани и кутии. И тогава не можеш да предотвратиш кондензацията в торбичките. Когато забелязах влага, сложих няколко хартиени кърпи във всяка торбичка.
Ще се радвам, ако моят опит ви е полезен. Честита реколта на всички!
