Αμάραντος: φωτογραφίες, είδη και 47 ποικιλίες με περιγραφές, φύτευση και φροντίδα, και συνταγές

Ο αμάρανθος, ή αλλιώς γουρουνόχορτο, είναι μέλος του γένους Amarantaceae, που συναντάται συνήθως στην Κίνα, την Ινδία, την Αμερική και την Ανατολική Ασία. Καλλιεργείται τόσο ως καλλωπιστικό φυτό όσο και ως λαχανικό. Το φυτό ήταν γνωστό πριν από περίπου 8.000 χρόνια, όταν οι Ίνκας και οι Ακετέκοι, που κατοικούσαν στην περιοχή που βρίσκεται τώρα στη Νότια Αμερική και το Μεξικό, το χρησιμοποιούσαν ως βρώσιμη καλλιέργεια μαζί με όσπρια και δημητριακά.

Υπάρχουν ακόμα ορισμένα είδη αμαράνθου που θεωρούνται βρώσιμα και χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.

Μεταφρασμένη από τα ελληνικά, η λέξη "αμάραντος" σημαίνει "λουλούδι που μαραίνεται συνεχώς". Στη Ρωσία, το φυτό έχει πολλά κοινά ονόματα: κουφάρι, κατιφέ, ουρά γάτας, αμάραντος και κατιφέ.

Είδη αμαράνθου

Συνολικά, υπάρχουν περίπου 90 είδη αμαράνθου στη φύση, τα περισσότερα από τα οποία αναπτύσσονται στην Ασία, την Αφρική και την Αμερική.

Στη χώρα μας μπορείτε να βρείτε 4 κύριους τύπους πολιτισμού:

• Λαχανικό
• Δημητριακό
• Αυστηρός
• Διακοσμητικός

Αμαράνθος λαχανικών: περιγραφή + 5 ποικιλίες με φωτογραφίες και χαρακτηριστικά

Ο φυτικός αμάρανθος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία πιάτων ή να καλλιεργηθεί ως καλλωπιστικό φυτό σε κήπους. Ο πολτός των φύλλων του περιέχει περίπου 18% πρωτεΐνη, γεγονός που τον καθιστά ευρέως χρησιμοποιούμενο σε σαλάτες, χυλούς και τσάγια. Παρακάτω, θα δούμε τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες φυτικού αμάρανθου.

Λευκό σεντόνι

Μια νάνικη ποικιλία αμαράνθου, δημοφιλής στους εσωτερικούς κηπουρούς. Τα στελέχη δεν ξεπερνούν τα 20 εκατοστά σε ύψος και τα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινα με υπόλευκη απόχρωση. Τα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή βοτανικών ποτών, σούπες και κυρίως πιάτων.

Βαλεντίνα

Μια ασυνήθιστη ποικιλία με διακοσμητικά κόκκινα-μωβ φύλλα. Οι ταξιανθίες είναι μωβ και όρθιες. Οι βλαστοί φτάνουν τα 170 εκ. σε ύψος. Η τεχνική ωριμότητα επιτυγχάνεται σε 45 ημέρες και οι σπόροι ωριμάζουν σε 4-6 μήνες. Ο πολτός είναι πλούσιος σε ευεργετικά στοιχεία. Ανήκει επίσης στην διακοσμητική πολύχρωμη ποικιλία.

Ισχυρός άνθρωπος

Το φυτό φτάνει σε ύψος περίπου 140 cm, με πολύ σαρκώδη, ζουμερά, μεγάλα και ανοιχτό πράσινα φύλλα. Παράγει πολυάριθμους σπόρους, έως και 3 kg ανά τετραγωνικό μέτρο. Το φυτό ωριμάζει σε 40 ημέρες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τροφή μετά το μαγείρεμα.

Οποπέο

Ένας γιγάντιος αμάραντος φτάνει σε ύψος τα 2 μέτρα. Οι βλαστοί του απλώνονται και οι ταξιανθίες του έχουν ρουμπινί χρώμα και είναι όρθιες. Τα φύλλα του είναι μεγάλα, ζουμερά και χάλκινης απόχρωσης. Φτάνει στην τεχνική ωριμότητα σε 100 ημέρες. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες και σούπες. Ακόμα και μετά την κατάψυξη, το φύλλωμα διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Στη μνήμη του Κόβα

Οι βλαστοί φτάνουν περίπου τα 100 εκατοστά σε ύψος, αλλά μπορεί να είναι ελαφρώς υψηλότεροι ή χαμηλότεροι ανάλογα με το κλίμα. Οι ταξιανθίες είναι κοκκινωπές-καφέ και όρθιες. Η απόδοση σε σπόρους είναι υψηλή - έως 4 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο. Το φυτό δεν έχει απαιτήσεις, είναι ανθεκτικό στην ξηρασία και αναπτύσσεται καλά ακόμη και σε φτωχά εδάφη. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σούπες και μείγματα τσαγιού.

Αμάραντος κόκκων: Περιγραφή + 6 ποικιλίες με φωτογραφίες και χαρακτηριστικά

Η ποικιλία σιτηρών καλλιεργείται για τους σπόρους της, οι οποίοι χρησιμοποιούνται για ζωοτροφές, για την άλεση σε αλεύρι, δημητριακά ή λάδι. Δεν χρησιμοποιούνται οι μίσχοι. Καταναλώνονται μόνο οι σπόροι, οι οποίοι έχουν υψηλή θρεπτική αξία και χρησιμοποιούνται συχνά για ιατρικούς σκοπούς.

Βορόνεζ

Η ποικιλία Voronezh συλλέγεται μόνο για τους σπόρους της, οι οποίοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αλευριού, ζυμαρικών, ελαίων και δημητριακών. Οι βλαστοί φτάνουν τα 70 cm και παράγουν λίγα φύλλα. Το ίδιο το φυτό δεν έχει απαιτήσεις όσον αφορά τη φροντίδα και την ποιότητα του εδάφους.

Ήλιος

Οι βλαστοί φτάνουν τα 170 εκατοστά σε ύψος, με ανοιχτόχρωμα πράσινα φύλλα με κιτρινωπές νευρώσεις. Χρησιμοποιούνται ως τροφή για ζώα εκτροφής. Οι σπόροι ωριμάζουν σε περίπου 3,5 μήνες και χρησιμοποιούνται για την παραγωγή δημητριακών και ελαίων υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Πορτοκαλί γίγαντας

Το όνομα της ποικιλίας δικαιολογείται από τους ψηλούς βλαστούς της, που φτάνουν έως και τα 2,5 μ. Οι ταξιανθίες έχουν μήκος 35 εκατοστά, είναι αρκετά πλούσιες και πορτοκαλί. Τα φύλλα είναι πράσινα με πορτοκαλί νευρώσεις. Η ωρίμανση γίνεται σε 4 μήνες και οι ανοιχτοκίτρινοι, πεπλατυσμένοι σπόροι χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αλευριού, δημητριακών και λαδιού, και μερικές φορές προστίθενται σε ζυμαρικά. Το Orange Giant διαφέρει από όλες τις άλλες ποικιλίες στη λεπτή, ξηρή γεύση του, η οποία είναι ιδιαίτερα αισθητή στο λάδι.

Υπερ

Μια ποικιλία αμαράνθου πρώιμης ωρίμανσης με εξαιρετικές αποδόσεις. Οι βλαστοί φτάνουν τα 2 μέτρα σε ύψος, με πράσινα φύλλα με κίτρινη απόχρωση. Οι ταξιανθίες έχουν σχήμα κεριού και ύψος 25 εκατοστά. Οι σπόροι μεταποιούνται σε λάδι, αλλά μπορούν επίσης να αλεστούν σε κόκκους και αλεύρι. Η ποικιλία Ultra χρησιμοποιείται ευρέως σε αρτοσκευάσματα λόγω του εξαιρετικά λευκού και ρέοντος αλευριού της.

Αυτοκίνητο με πολλά καθίσματα

Αυτή η ποικιλία συνδυάζει φαρμακευτικές, κτηνοτροφικές και σιτηρές χρήσεις. Συχνά συγχέεται με την ποικιλία Χάρκοβο λόγω της ομοιότητας στο χρώμα των φύλλων και των λουλουδιών. Οι βλαστοί φτάνουν έως και 130 εκατοστά σε ύψος, ωριμάζουν γρήγορα και είναι σχετικά εύκολοι στη φροντίδα.

Χάρκοβο-1

Μια ευέλικτη ποικιλία που μπορεί να ταξινομηθεί ως μία από τις ποικιλίες αμαράνθου. Συγκομίζονται τόσο τα φύλλα όσο και οι μίσχοι που περιέχουν τους σπόρους. Οι βλαστοί μπορούν να φτάσουν τα 2,5 μέτρα σε ύψος, με κιτρινοπράσινες ταξιανθίες και μεγάλα, ανοιχτοπράσινα φύλλα. Το φυτό χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζωοτροφών και δημητριακών, καθώς και για την παρασκευή τσαγιού και φαρμακευτικών προϊόντων.

Είδη χορτονομής και 6 ποικιλίες αμαράνθου χορτονομής με φωτογραφίες και περιγραφές

Όλα τα μέρη αυτού του είδους αμαράνθου θεωρούνται βρώσιμα. Χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα στην κύρια διατροφή των ζώων.

Λευκός αμάραντος (Amarаnthus albus)

Μια νάνικη ποικιλία αμαράνθου, με ύψος από 10 έως 50 εκ. Οι ταξιανθίες της έχουν σχήμα ακίδας και μυτερές. Καλλιεργείται ευρέως στον Βόρειο Καύκασο και στην περιοχή του Αστραχάν, όπου χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή για άλογα και βοοειδή.

Αναδρομικά καμπυλωμένο αμάρανθο (Amarаnthus retrofléxus)

Ένα ετήσιο φυτό με βλαστούς ύψους έως 1 μ. Τα φύλλα είναι μακριά, έως 14 εκ. Οι ταξιανθίες είναι πράσινες και μυτερές. Η ανθοφορία ξεκινά τον Ιούνιο και διαρκεί μέχρι τον Αύγουστο, και η καρποφορία γίνεται τον Ιούλιο-Σεπτέμβριο. Οι πολυάριθμοι σπόροι χρησιμοποιούνται ως τροφή για πουλερικά και τα φύλλα προστίθενται στην τροφή για χοίρους. Επιπλέον, ένα έγχυμα από αμαράνθιο retroflexus μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καθαρτικό ή στυπτικό. Έχει αιμοστατικές ιδιότητες για την έντονη έμμηνο ρύση και τις αιμορροΐδες.

Αζτέκων

Αυτή η ποικιλία έχει περίοδο ωρίμανσης στα μέσα της σεζόν και είναι ανθεκτική στον παγετό, επομένως η σπορά ξεκινά σε θερμοκρασίες μόλις 8°C. Οι βλαστοί φτάνουν τα 150 cm σε ύψος, με ελλειπτικά, κοκκινοπράσινα φύλλα. Οι ταξιανθίες είναι κοκκινωπό-μοβ και σε σχήμα ακίδας. Οι σπόροι είναι καφέ και ωριμάζουν σε περίπου τέσσερις μήνες. Οι πυρήνες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ελαίου αμαράνθου.

Γίγαντας

Οι βλαστοί είναι πολύ ψηλοί, έως 180 εκ. Τα φύλλα είναι πολυάριθμα, μεγάλα, ελλειπτικά και σκούρα πράσινα. Οι ταξιανθίες μπορεί να είναι κόκκινες ή κίτρινες και είναι όρθιες. Το κύριο διακριτικό χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι η υψηλή περιεκτικότητά της σε λιπαρά (έως 8%). Οι σχηματιζόμενοι σπόροι είναι λευκοί και δισκοειδείς. Το φυτό καταναλώνεται φρέσκο ​​ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ενσίρωση.

Κιζλιάρετς

Μια ποικιλία αμαράνθου με χαμηλή εξάπλωση που αναπτύσσεται ως μονό στέλεχος, ύψους έως 160 cm. Τα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινα, ελλειπτικά και αρκετά μεγάλα. Οι ταξιανθίες είναι κιτρινοπράσινες, αλλά καθώς οι σπόροι ωριμάζουν, το χρώμα τους αλλάζει σε κοκκινωπό. Η τεχνική ωριμότητα εμφανίζεται δύο μήνες μετά τη βλάστηση. Όταν τα φύλλα μπορούν να συλλεχθούν, οι σπόροι ωριμάζουν σε 3-4 μήνες.

Λέρα

Ποικιλία κτηνοτροφικής καλλιέργειας με μέτρια περίοδο ωρίμανσης (περίπου 100 ημέρες). Οι βλαστοί φτάνουν τα 220 cm, με κατακόκκινες, ακανθώδεις ταξιανθίες. Τα φύλλα είναι μεγάλα, πράσινα με κοκκινωπές νευρώσεις. Οι σπόροι είναι ανθεκτικοί στο θρυμματισμό, χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λαδιού και αλευριού και περιέχουν 7% λίπος και 20% πρωτεΐνη. Τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τροφή για ζώα ή ως ενσίρωση.

Κινέλμσκι

Διακρίνεται από μεγάλους, σαρκώδεις βλαστούς, η επιφάνεια των οποίων καλύπτεται με λεπτές ταξιανθίες που σχηματίζουν κόκκινα-μωβ στάχυα. Αυτή η ποικιλία συχνά αναπτύσσεται στην άγρια ​​φύση και χρησιμεύει ως βοσκότοπος για τα ζώα.

Κεχριμπάρι

Το φυτό παίρνει το όνομά του από τις κίτρινες-κεχριμπαρένιες ταξιανθίες του, οι οποίες σχηματίζουν μια πυκνή φόβη. Οι βλαστοί φτάνουν τα 130 εκ. Όλη η φυτική ύλη χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή.

4 είδη διακοσμητικών αμαράνθων και 30 ποικιλίες με φωτογραφίες και περιγραφές

Ο διακοσμητικός αμάρανθος χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση παρτεριών και κήπων, αλλά δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρώτη ύλη για μαγειρικούς ή γεωργικούς σκοπούς. Τα φυτά διακρίνονται από τα ασυνήθιστα χρώματα και τα σχήματα των φύλλων και των ταξιανθιών τους. Στη Ρωσία, συναντώνται συχνότερα τέσσερις κύριες ποικιλίες διακοσμητικού αμάρανθου:

• Αυτός που έχει ουρά
• Πανικοβάλλομαι
• Τρίχρωμη σημαία
• Σκοτάδι

Αμάραντος ο κρουέντους

Καλλιεργείται για να διακοσμήσει παρτέρια και συχνά περιλαμβάνεται σε χειμερινές ανθοδέσμες. Διακρίνεται για τα όμορφα καφέ φύλλα του με μυτερή άκρη. Οι βλαστοί φτάνουν τα 75-150 εκ. σε ύψος, ανάλογα με την ποικιλία. Η ανθοφορία ξεκινά τον Ιούνιο και τελειώνει με την έναρξη του κρύου καιρού. Χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση παρτεριών και φράχτων.

Βελούδο κερασιού

Μια ψηλή ποικιλία με βλαστούς έως 150 εκ. Έχει πολλά φύλλα και πυραμιδικές ταξιανθίες με απόχρωση κερασιού-μωβ, μήκους έως 40 εκ. Η ανθοφορία ξεκινά τον Ιούνιο και διαρκεί μέχρι τον Σεπτέμβριο. Χρησιμοποιείται για διακόσμηση κήπου και στην ανθοκομία.

Μαρμελάδα κεράσι

Μια διακοσμητική ποικιλία αμαράνθου που μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και για την παραγωγή φυσικών χρωστικών ουσιών. Οι βλαστοί φτάνουν τα 100 εκατοστά σε ύψος, είναι δυνατοί και όρθιοι, με μεγάλα κόκκινα-ιώδη φύλλα. Οι ταξιανθίες είναι επιμήκεις και σκούρες μπορντό. Το φυτό χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση φράχτων, το καλλωπισμό παρτεριών, την παραγωγή κόκκινης-ιώδους χρωστικής και την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Πράσινος Δαυλός

Ένα ετήσιο φυτό με βλαστούς ύψους έως 35 cm, με σμαραγδένιες, όρθιες ταξιανθίες που γίνονται καφέ το χειμώνα. Τα φύλλα είναι επιμήκη-ωοειδή, μεγάλα και πλούσια πράσινα. Αυτό το φυτό δεν ανέχεται το κρύο ή τον άνεμο. Χρησιμοποιείται σε μεμονωμένες φυτεύσεις και ανθοκομία.

Κόκκινος Δαυλός

Μια μεσαίου μεγέθους ποικιλία διακοσμητικού αμαράνθου με όρθιους βλαστούς, δυνατούς μίσχους και μεγάλα φύλλα που γίνονται πολύχρωμα με την έναρξη του κρύου καιρού. Το χρώμα των ταξιανθιών αλλάζει επίσης από μωβ σε καφέ. Το φυτό προτιμά καλά στραγγιζόμενο έδαφος σε ηλιόλουστη, χωρίς ρεύματα αέρα τοποθεσία. Η περίοδος ανθοφορίας διαρκεί από τον Ιούνιο μέχρι τον πρώτο παγετό.

Κόκκινο Σπίρο

Οι βλαστοί φτάνουν τα 150 εκατοστά σε ύψος, με μεσαίου μεγέθους, μπορντό φύλλα. Οι ταξιανθίες είναι σκούρες κόκκινες και μυτερές. Το κόκκινο σπείρωμα διατηρεί την διακοσμητική του γοητεία μέχρι τον παγετό. Χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση παρτεριών και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής σε ανθοσυνθέσεις.

Έσμπεργκ

Αυτό το φυτό διαθέτει μεγάλα, κόκκινα-βατόμουρα άνθη και σκούρο φύλλωμα. Φαίνεται υπέροχο σε ομαδικές φυτεύσεις και είναι κατάλληλο για διαμόρφωση τοπίου κατά μήκος των ορίων και των φράχτων. Οι βλαστοί μπορούν να φτάσουν τα 100 εκατοστά σε ύψος. Είναι ιδανικό για φύτευση κατά μήκος των φράχτων ή στο πίσω μέρος μικτών ορίων.

Κόκκινος Καθεδρικός Ναός

Οι βλαστοί έχουν ύψος περίπου 120 εκ., είναι όρθιοι και στεφανώνονται με αγκαθωτές ταξιανθίες κοκκινωπού-μπορντό χρώματος. Χρησιμοποιείται για συνθέσεις τοπίου, μεμονωμένες φυτεύσεις και αποξηραμένες συνθέσεις.

Φράγμα Ρότερ, Ρότερ Παρίσι

Τα φύλλα και τα άνθη έχουν πλούσιο μπορντό χρώμα. Οι ταξιανθίες είναι όρθιες και οι βλαστοί φτάνουν τα 60 εκ. Χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση παρτεριών και στην ανθοκομία.

Ζεστό μπισκότο

Ένα ζωηρό φυτό, ύψους έως 60 εκ. Οι ταξιανθίες έχουν μήκος έως 60 εκ., είναι διακλαδισμένες, πλούσιες και μοιάζουν με μπισκότο. Φαίνεται υπέροχο σε παρτέρια, μικτά παρτέρια και σε μεμονωμένες ομάδες σε φόντο γκαζόν. Οι αποξηραμένοι αμάρανθοι χρησιμοποιούνται στην ανθοκομία.

Τσβέργκφακελ

Ένα ετήσιο φυτό ύψους έως 35 cm, με εύρωστα στελέχη. Καλύπτονται με μεγάλα, σκούρα, επιμήκη-ωοειδή φύλλα. Οι ταξιανθίες είναι σκούρες κόκκινες και όρθιες, που γίνονται καφέ το φθινόπωρο. Το φυτό ευδοκιμεί στη ζέστη, προτιμώντας ηλιόλουστες περιοχές προστατευμένες από τα ρεύματα αέρα. Χρησιμοποιείται στην ανθοκομία και για τη διακόσμηση γκαζόν.

Αμάραντος ο καυδάτος

Το Amaranthus caudatum φύτρωνε αρχικά στην Αφρική, τη Λατινική Αμερική και την Ασία. Πολύ αργότερα, έφτασε στη Ρωσία, όπου έγινε αμέσως αγαπημένο μεταξύ των κηπουρών. Είναι ένα ζωηρό φυτό, με βλαστούς που κυμαίνονται από 100 έως 150 εκατοστά σε ύψος. Οι ταξιανθίες είναι λεπτόκοκκες, σκούρες κόκκινες ή πορφυρέ. Τα φύλλα είναι επιμήκη και μωβ-πράσινα. Οι φόβες έχουν μια ενδιαφέρουσα δομή—αποτελούνται από αφράτες μπάλες, δίνοντας στο φυτό μια εξαιρετικά διακοσμητική εμφάνιση. Η ανθοφορία ξεκινά τον Ιούνιο και μπορεί να συνεχιστεί μέχρι τον Οκτώβριο.

Το Amaranthus caudatus έχει διάφορες μορφές:

• Λευκό-άνθος
• Πράσινος
• σε σχήμα χάντρας

Λαμπερή λάμψη

Οι βλαστοί φτάνουν σε ύψος έως και 50 εκατοστά με μεγάλα μπορντό φύλλα. Οι ταξιανθίες δεν είναι πολύ προεξέχουσες και έχουν σκούρο μοβ χρώμα. Αναπτύσσεται αρκετά γρήγορα και χρησιμοποιείται για φράκτες και μπορντούρες.

Γκρούνσβαντς

Ένα μεσαίου μεγέθους φυτό (έως 80 cm) με δυνατούς μίσχους που φέρουν επιμήκη πράσινα φύλλα. Τα άνθη είναι κιτρινοπράσινα και σχηματίζουν πεσμένα τσαμπιά. Χρησιμοποιείται ως μοναχικό φυτό, καθώς οι βλαστοί διακλαδίζονται και καταλαμβάνουν μεγάλη περιοχή γύρω τους.

Διακόσμηση χριστουγεννιάτικου δέντρου

Ένα μεσαίου μεγέθους φυτό με βλαστούς ύψους έως και 100 εκ. Οι ταξιανθίες μοιάζουν με κοκκινωπές χορδές από χάντρες που κρέμονται από τους βλαστούς. Ο αμάραντος χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση παρτεριών, φράχτων και φρακτών.

Σμαράγδι

Οι θάμνοι φτάνουν σε ύψος τα 80 εκατοστά, με μεγάλα, πράσινα φύλλα. Οι ταξιανθίες είναι πεσμένες, αφράτες και λαδί.

Κόκκινος

Ο θάμνος φτάνει τα 80 εκατοστά σε ύψος, με άνθη που κυμαίνονται από βαθύ ρουμπινί έως σκούρο κερασιά, που μοιάζουν με πεσμένα κρόσσια. Μπορούν να φυτευτούν μεμονωμένα ή σε μικτά μπορντούρες.

Μαγικός Καταρράκτης

Ένα ποώδες ετήσιο φυτό ύψους έως 100 cm με ζωηρούς βλαστούς. Τα φύλλα είναι εναλλασσόμενα, μεγάλα και έχουν επιμήκεις μίσχους. Οι ταξιανθίες είναι μικρές, πολύπλοκες και έχουν ποικιλία σχημάτων. Τα άνθη είναι κόκκινα, πορφυρά ή πράσινα. Η ανθοφορία διαρκεί από τον Ιούνιο μέχρι τον παγετό.

Χάντρες σμέουρων

Οι βλαστοί φτάνουν τα 100 εκ. Αυτό το ετήσιο φυτό αναπτύσσεται πολύ γρήγορα, σχηματίζοντας ένα διακλαδισμένο στέλεχος, επομένως το φυτό χρησιμοποιείται συχνά ως διακοσμητικό στοιχείο για τοίχους, φράχτες και φράκτες. Τα λουλούδια φαίνονται εκπληκτικά σε ανθοδέσμες και ως κεντρικό στοιχείο σε παρτέρια.

Ρότσβαντζ

Μια μεσαίου μεγέθους ποικιλία με εύρωστους βλαστούς ύψους έως 80 εκ. Μεγάλα, πρασινωπό-μωβ φύλλα. Οι ταξιανθίες είναι πορφυρέ ή κόκκινες, αποτελούμενες από μικρά άνθη που ομαδοποιούνται σε μπάλες και κρέμονται από τους βλαστούς. Το φυτό χρησιμοποιείται στον σχεδιασμό τοπίου.

Αμάραντος ο υποχονδριακός

Οι θάμνοι είναι μεσαίου μεγέθους και αραιά διακλαδισμένοι. Τα φύλλα είναι μωβ-πράσινα, επιμήκη-λογχοειδή. Οι ταξιανθίες είναι αγκαθωτές φόβες σκούρου κόκκινου χρώματος. Μπορεί να είναι όρθιες ή πεσμένες. Το φυτό εξημερώθηκε το 1548.

Πράσινος Αντίχειρας

Οι βλαστοί φτάνουν τα 40 εκ. σε ύψος. Τα φύλλα και οι ταξιανθίες είναι πράσινα. Τα λουλούδια χρησιμοποιούνται συχνότερα για τη διακόσμηση παρτεριών και τη δημιουργία αποξηραμένων ανθοδεσμών.

Πυγμαία Δάδα

Ένα μεσαίου μεγέθους φυτό με βλαστούς ύψους έως 70 εκ. Οι ταξιανθίες είναι μοβ, τα φύλλα είναι επιμήκη και πράσινα ή μοβ.

Αμάραντος τρίχρωμος

Αυτή η εξαιρετικά διακοσμητική ποικιλία διαθέτει διακλαδισμένους βλαστούς, που δίνουν στον θάμνο πυραμιδικό σχήμα. Τα φύλλα είναι επιμήκη, με κυματιστές άκρες και έχουν κίτρινο, κόκκινο, μοβ, πορφυρό ή πράσινο χρώμα. Η ανθοφορία ξεκινά τον Ιούνιο και συνεχίζεται μέχρι να κρυώσει ο καιρός.

Αυγή

Μια μεσαίου μεγέθους ποικιλία, με βλαστούς που φτάνουν τα 70 εκατοστά σε ύψος. Οι βλαστοί είναι όρθιοι και ο θάμνος είναι πυραμιδοειδής. Τα φύλλα είναι ωοειδή, με τρία διαφορετικά χρώματα στον θάμνο: κίτρινο, κόκκινο και πράσινο.

Βραζιλιάνικο Καρναβάλι

Ο θάμνος έχει πυραμιδικό σχήμα και φτάνει τα 50 εκ. Τα φύλλα είναι κιτρινοκόκκινα, πορτοκαλί ή καφέ. Το φυτό χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση παρτεριών, μπορντούρων και φράχτων. Προτιμά ηλιόλουστες περιοχές και είναι ιδανικό για συνθέσεις με αποξηραμένα λουλούδια.

Βαλεντίνα

Είναι μια ψηλή ποικιλία αμαράνθου, με βλαστούς που κυμαίνονται από 100 έως 170 εκ. σε μήκος. Έχει πυκνό φύλλωμα, με κοκκινωπό-μωβ λεπίδες φύλλων. Οι ταξιανθίες είναι μωβ. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν βρώσιμα, όπως και τα φύλλα και οι μίσχοι.

Κίτρινος

Οι χαμηλοί βλαστοί μήκους έως 50 εκ. στεφανώνονται με κιτρινωπές-πρασινωπές ταξιανθίες. Μπορούν να φυτευτούν τόσο σε μονά όσο και σε ομαδικά κρεβάτια.

Φωταγώγηση

Ψηλοί, όρθιοι βλαστοί ύψους έως 100 cm με πολυάριθμα επιμήκη φύλλα. Το φύλλωμα έχει ποικίλο χρώμα, που κυμαίνεται από κίτρινο έως πορτοκαλοκόκκινο. Οι ταξιανθίες μπορεί να είναι πράσινες-μπορντό, πορτοκαλοκίτρινες ή κόκκινες-κίτρινες. Η ανθοφορία συμβαίνει από Ιούνιο έως Σεπτέμβριο.

Κόκκινο χταπόδι

Ένα φυτό χαμηλής ανάπτυξης με μίσχους ύψους έως 40 εκατοστά. Τα φύλλα είναι επιμήκη και κυματιστά, και εμφανίζονται σε αποχρώσεις του κίτρινου, του πράσινου ή του κόκκινου. Η ανθοφορία ξεκινά τον Ιούνιο και διαρκεί μέχρι τον παγετό. Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση παρτεριών και μικτών παρτεριών και φαίνεται ωραίο τόσο σε ομαδικά όσο και σε μεμονωμένα φυτά.

Λιωμένη Φωτιά

Μια εξαιρετικά διακοσμητική ποικιλία αμαράνθου, που συνδυάζει δύο χρώματα: πορφυρό κόκκινο και καφέ. Είναι ένα ιδιότροπο φυτό, που απαιτεί καλό φως και επαρκή υγρασία εδάφους και δεν ευδοκιμεί σε χαμηλές θερμοκρασίες. Είναι εξαιρετικό για τη δημιουργία κεντρικών διακοσμητικών σε παρτέρια, μπορντούρες και φράχτες. Χρησιμοποιείται επίσης στην ανθοκομία για ανθοδέσμες.

Πρώιμη υπέροχη

Μια πρώιμη ποικιλία αμαράνθου που φτάνει σε ύψος τα 50 εκ. Καθώς μεγαλώνει, τα φύλλα αλλάζουν χρώμα από κοραλί ροζ σε καφέ, δίνοντας στον θάμνο μια πολύ εντυπωσιακή και κομψή εμφάνιση.

Τελειότητα

Οι βλαστοί φτάνουν τα 50 εκατοστά σε ύψος και η ποικιλία είναι ιδιαίτερα διακοσμητική χάρη στα ποικίλα κόκκινα-πορτοκαλί φύλλα της. Φαίνεται εντυπωσιακή φυτεμένη μόνη της και χρησιμοποιείται επίσης για μπορντούρες.

Πρώιμη Λαμπρότητα

Οι βλαστοί έχουν ύψος περίπου 60 εκατοστά, τα κάτω φύλλα είναι μωβ-πράσινα και τα πάνω είναι πορφυρά.

Καλλιέργεια αμαράνθου από σπόρους

Η καλλιέργεια αμαράνθου από σπόρους είναι εύκολη. Μπορείτε να τα φυτέψετε απευθείας σε ανοιχτό έδαφος ή να επιλέξετε τη μέθοδο σπορόφυτου και να σπείρετε τους σπόρους σε εσωτερικό χώρο.

Σπορά σπόρων για σπορόφυτα

Οι σπόροι αμαράνθου σπέρνονται για σπορόφυτα το τρίτο δεκαήμερο του Μαρτίου. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χώμα από το εμπόριο ή να αναμίξετε χώμα κήπου με χούμο και να προσθέσετε λίγη άμμο, καθώς τα φυτά προτιμούν χαλαρό χώμα.

Για σπορά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία κατάλληλου μεγέθους, ύψους περίπου 10 εκ. Γεμίστε τα με χώμα, ποτίστε τα και κάντε αυλάκια βάθους 1,5-2 εκ. στην επιφάνεια. Τοποθετήστε τους σπόρους στα δοχεία σε διαστήματα 2 εκ. και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό, φωτεινό μέρος με θερμοκρασία τουλάχιστον 22 βαθμούς Κελσίου. Ποτίζετε τα φυτά περιοδικά. Συνιστάται να καλύπτετε τις γλάστρες με πλαστική μεμβράνη μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί.

Όταν εμφανιστούν πολλοί βλαστοί, πρέπει να αραιωθούν, μετά τους οποίους τα σπορόφυτα πρέπει να μεταμοσχευθούν σε μεγαλύτερα δοχεία.

Φροντίδα για σπορόφυτα

Τα σπορόφυτα αμαράνθου απαιτούν καλό φωτισμό, καθώς οι βλαστοί είναι πολύ ευαίσθητοι στο φως και τεντώνονται ενεργά σε αυτό. Επομένως, είναι σημαντικό να παρέχετε συμπληρωματικό φωτισμό για τα σπορόφυτα με μια φυτολάμπα.

Το πότισμα πρέπει να είναι τακτικό, πραγματοποιείται καθώς το έδαφος στεγνώνει, αλλά μέτρια, χωρίς στασιμότητα του νερού στις ρίζες.

Σπορά σε ανοιχτό έδαφος

Η σπορά σε ανοιχτό έδαφος γίνεται όταν δεν υπάρχει πιεστική ανάγκη για πρώιμη ανθοφορία σε παρτέρια. Το κλειδί για τη σπορά σπόρων σε ανοιχτό έδαφος είναι η θέρμανση του εδάφους στους 10 βαθμούς Κελσίου.

Το επιλεγμένο οικόπεδο κήπου θα πρέπει να είναι καλά φωτισμένο, καθώς οι αμάραντοι ευδοκιμούν στο ηλιακό φως. Το χώμα σκάβεται και ισοπεδώνεται με τσουγκράνα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να προστεθεί άμμος στο βαρύ χώμα.

Σημειώστε τα αυλάκια φύτευσης στην κορυφή του παρτεριού, φροντίζοντας το βάθος τους να μην υπερβαίνει τα 15 mm. Για ευκολία στη φύτευση, ανακατέψτε τους σπόρους με άμμο ποταμού, καθώς είναι πολύ λεπτοί από μόνοι τους. Σπείρετε τους στα αυλάκια, καλύψτε τους με άμμο και ποτίστε προσεκτικά. Εάν υπάρχει κίνδυνος παγετού, καλύψτε το παρτέρι με πλαστική μεμβράνη.

Οι πρώτοι βλαστοί εμφανίζονται συνήθως μετά από 7-10 ημέρες · εάν είναι απαραίτητο, αραιώνονται, αφήνοντας τον απαιτούμενο αριθμό φυτών.

Φύτευση αμαράνθου σε ανοιχτό έδαφος

Η φύτευση δενδρυλλίων αμαράνθου σε ανοιχτό έδαφος επιτρέπει την άνθηση νωρίτερα από τη σπορά των σπόρων.

Ημερομηνίες φύτευσης

Η φύτευση δενδρυλλίων πραγματοποιείται το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Μαΐου, όταν το έδαφος θερμαίνεται στους +10 βαθμούς.

Προσγείωση

Για ευκολία στην εργασία, είναι καλύτερο να σκάψετε μια αυλάκωση · αν υπάρχουν λίγα φυτά, τότε μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε τρύπες λίγο βαθύτερες από το μήκος του ριζικού συστήματος.

Τα σπορόφυτα τοποθετούνται στο παρτέρι και καλύπτονται με χώμα. Στη συνέχεια, ποτίζονται οι ρίζες με ένα ποτιστήρι εξοπλισμένο με ψεκαστήρα.

Φροντίδα για το αμάραντο σε ανοιχτό έδαφος

Πολλές ποικιλίες αμαράνθου, με εξαίρεση τις καθαρά καλλωπιστικές, δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα. Αρκεί το τακτικό πότισμα και η λίπανση, ανάλογα με τις ανάγκες.

Πότισμα

Το πότισμα είναι καλύτερο να γίνεται είτε νωρίς το πρωί είτε το βράδυ για να αποφευχθεί το κάψιμο των φύλλων. Αυτό πρέπει να γίνεται 2-3 φορές την εβδομάδα ξεκινώντας 10 ημέρες μετά τη φύτευση. Μέχρι τότε, τα σπορόφυτα πρέπει να αφήνονται στην ησυχία τους για να εγκλιματιστούν.

Είναι καλύτερο να ποτίζετε με λάστιχο και ψεκαστήρα για να μην καταστρέψετε τα φύλλα και τους βλαστούς. Στη συνέχεια, προσαρμόστε την υγρασία του εδάφους στο ανοιχτό έδαφος ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Μειώστε το πότισμα κατά τη διάρκεια των βροχερών περιόδων και αυξήστε το κατά τη διάρκεια της ξηρασίας.

Λίπασμα επιφάνειας

Η λίπανση του αμαράνθου δεν είναι υποχρεωτική διαδικασία, αλλά οι διακοσμητικές ποικιλίες το λατρεύουν, οπότε όταν καλλιεργείτε λουλούδια σε ένα παρτέρι, συνιστάται η εφαρμογή λιπάσματος τρεις φορές ανά εποχή:

1. Μετά από 10-14 ημέρες, προστίθεται βερμικομπόστ.
2. Μετά από άλλες 2 εβδομάδες, χρησιμοποιούνται σύνθετα ορυκτά λιπάσματα.
3. Πριν από την ανθοφορία, χρησιμοποιούνται λιπάσματα καλίου-φωσφόρου.

Συλλογή σπόρων αμαράνθου

Για να συλλέξουν σπόρους, οι κηπουροί επιλέγουν εκ των προτέρων γερά, υγιή φυτά. Τα φύλλα δεν κόβονται, καθώς παρέχουν μια ένδειξη για το χρονοδιάγραμμα συλλογής των σπόρων.

Όταν το κάτω φύλλωμα στεγνώσει και αρχίσει να πέφτει, και οι μίσχοι γίνουν υπόλευκοι, οι ταξιανθίες κόβονται. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε ένα ξηρό, ζεστό μέρος για να στεγνώσουν. Μετά από 14 ημέρες, οι αποξηραμένοι φόβοι τρίβονται με το χέρι, απελευθερώνοντας τους σπόρους. Στη συνέχεια, κοσκινίζονται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και τοποθετούνται σε μια χάρτινη σακούλα. Οι σπόροι διατηρούν τη βιωσιμότητά τους για έως και 5 χρόνια.

Παράσιτα και ασθένειες του αμαράνθου και ο έλεγχός τους

Ο αμάρανθος έχει ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, σπάνια αρρωσταίνει και ουσιαστικά δεν επηρεάζεται από έντομα. Περιστασιακά, το φυτό δέχεται επιθέσεις από αφίδες ή σκαθάρια. Αυτά τρέφονται με το χυμό των φυτών, επιβραδύνοντας την ανάπτυξη και τελικά οδηγώντας σε θάνατο. Με το πρώτο σημάδι προσβολής από παράσιτα, αντιμετωπίστε τις φυτεύσεις με Karbofos ή Actellic. Τα προληπτικά μέτρα περιλαμβάνουν την τήρηση των οδηγιών ποτίσματος, καθώς το υπερβολικό πότισμα αποδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα του φυτού και προάγει την ανάπτυξη μυκήτων και παρασίτων. Εάν εμφανιστούν μυκητιασικές ασθένειες, ψεκάστε τον αμάρανθο με θειικό χαλκό, οξυχλωριούχο χαλκό ή κολλοειδές θείο.

Οφέλη του αμαράνθου

Ο αμάρανθος είναι ένα μοναδικό φυτό με όχι μόνο καλλωπιστική αλλά και θρεπτική αξία. Όλα τα μέρη του είναι βρώσιμα, αλλά οι σπόροι είναι ιδιαίτερα ωφέλιμοι. Περιέχουν οξέα απαραίτητα για τους ζωντανούς οργανισμούς: στεατικό, παντοθενικό, ελαϊκό, παλμιτικό και χολικά οξέα. Περιέχουν επίσης βιταμίνες C, P, B, E και άλλες.

Τα φύλλα αμαράνθου είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και είναι διατροφικά συγκρίσιμα με το σπανάκι. Αυτή η πρωτεΐνη είναι εύπεπτη και χρησιμεύει ως ζωτικό δομικό στοιχείο για τα κύτταρα. Στην Ιαπωνία, τα φύλλα αμαράνθου θεωρούνται συγκρίσιμα με το κρέας καλαμαριού και η τακτική κατανάλωσή τους πιστεύεται ότι έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό, αναζωογονώντας και βελτιώνοντας την υγεία.

Χρήσεις του αμαράνθου

Λόγω των πολυάριθμων ευεργετικών ιδιοτήτων του, το αμάραντο χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορους τομείς της ζωής.

Στην ιατρική

Οι σπόροι αμαράνθου χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ελαίων και εκχυλισμάτων, ενώ τα φύλλα και οι μίσχοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εγχυμάτων. Αυτά τα παρασκευάσματα έχουν τις ακόλουθες ιδιότητες:

• Ενισχύστε το αγγειακό σύστημα.
• Σταθεροποιήστε την παραγωγή ορμονών.
• Βελτιώνει την ποιότητα του δέρματος.
• Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα
• Προωθεί την ταχύτερη ανάρρωση από λοιμώξεις.

Το έλαιο αμαράνθου χρησιμοποιείται συχνότερα στη λαϊκή ιατρική, καθώς περιέχει την υψηλότερη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών. Άλλα μέρη του φυτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μειγμάτων τσαγιού και εγχυμάτων.

Στην κοσμετολογία

Η σύγχρονη κοσμετολογία κάνει εκτεταμένη χρήση ευεργετικών φυσικών συστατικών που προέρχονται από φυτά. Ο αμάραντος δεν αποτελεί εξαίρεση. Έχει δημιουργηθεί μια ολόκληρη σειρά καλλυντικών που περιλαμβάνει αμάραντο.

Τα καλλυντικά βοηθούν στην επίλυση πολλών προβλημάτων:

• Ενυδατώνει το δέρμα.
• Αυξάνει την ελαστικότητα των κυττάρων.
• Ανακουφίζει από τον ερεθισμό και εξαλείφει την ερυθρότητα.
• Λειαίνει τις λεπτές ρυτίδες και προλαμβάνει την εμφάνισή τους.

Το έλαιο αμαράνθου βρίσκεται συχνά σε προϊόντα μαλλιών. Ενδυναμώνει τους θύλακες των τριχών, προάγει την ανάπτυξη, λειαίνει, θρέφει και προσθέτει φυσική λάμψη.

Το λάδι περιλαμβάνεται επίσης σε βάλσαμα χειλιών και κρέμες σώματος, καθώς απορροφάται γρήγορα, ενυδατώνοντας και θρέφοντας την επιδερμίδα χωρίς να αφήνει λιπαρή μεμβράνη.

Στη μαγειρική

Οι σπόροι αμαράνθου χρησιμοποιούνται εδώ και δεκαετίες για την παρασκευή αλευριού, δημητριακών και λαδιού. Δεν περιέχουν γλουτένη, κάτι που είναι σημαντικό για τη διαιτητική διατροφή. Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες καθιστά τα πιάτα με αμαράνθου εξαιρετικά ευεργετικά για το έντερο, και τα τσάγια χρησιμοποιούνται ευρέως για την πρόληψη του διαβήτη και της παχυσαρκίας.

Υπάρχουν επίσης συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν αμάραντο, τα οποία ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, αποκαθιστούν τους ιστούς και τα κύτταρα του σώματος και τονώνουν.

Όλα τα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και οι σπόροι χρησιμοποιούνται σε αρτοσκευάσματα και χυλό. Τα φύλλα και οι μίσχοι χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, τσάγια και αφεψήματα.

Στην κτηνοτροφία

Τα προϊόντα αμαράνθου χρησιμοποιούνται ευρέως στην κτηνοτροφία. Το υπέργειο τμήμα του φυτού αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης για τα ζώα. Ο αμαράνθος αντιπροσωπεύει περίπου το 20% της ημερήσιας σιτηρέσιας των ζώων, η οποία επαρκεί για την παραγωγή ισορροπημένης τροφής. Οι μίσχοι και τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως ενσίρωση και τα πουλερικά απολαμβάνουν τους σπόρους. Οι κτηνοτρόφοι σημειώνουν ότι τα ζώα που τρέφονται με αμαράνθο είναι πιο παραγωγικά, υποφέρουν από λιγότερες ασθένειες και παίρνουν βάρος πιο γρήγορα.

Παραδοσιακές συνταγές ιατρικής με αμάραντο

Τα φύλλα και οι βλαστοί του αμαράνθου χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική · χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χρήσιμων αφεψημάτων που μπορούν να ληφθούν εσωτερικά ή να χρησιμοποιηθούν ως προϊόν μπάνιου.

Τονωτικά

Το τσάι αμαράνθου έχει γενική ενισχυτική και τονωτική δράση και βελτιώνει την πέψη. Μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους.

Μέθοδος 1.

1. Ρίξτε 500 ml βραστό νερό πάνω από 2 κουταλιές της σούπας ξερά φύλλα και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό μέρος.
2. Αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά.

Το αφέψημα λαμβάνεται μισό ποτήρι 2-3 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Μέθοδος 2.

1. Ρίξτε 250 ml ζεστού, αλλά όχι βραστού νερού πάνω από 10 γραμμάρια φρέσκων φύλλων.
2. Σιγοβράστε σε ένα λουτρό νερού για 20 λεπτά.

Πάρτε το αφέψημα πριν από τα γεύματα το πρωί και το βράδυ, μισό ποτήρι κάθε φορά.

3. Ενταση.

Για να κάνετε μπάνιο

Τα λουτρά με αμάραντο ηρεμούν το νευρικό σύστημα, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος.

1. Ψιλοκόψτε 400 γραμμάρια φύλλα και προσθέστε 2 λίτρα νερό.
2. Βράστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
3. Αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά.
4. Ρίξτε το αφέψημα στο μπάνιο.

Η διάρκεια του μπάνιου είναι 30 λεπτά.

Μαγειρικές συνταγές με αμάραντο

Ο αμάραντος δεν παράγει μόνο νόστιμα αλλά και πολύ υγιεινά πιάτα.

Χυλός

Ανακατέψτε τα δημητριακά με νερό σε αναλογία 1:1, τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό για να κάνετε το χυλό πιο παχύρρευστο. Μπορείτε να προσθέσετε μούρα, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή μέλι στο τελικό πιάτο.

Πολέντα

Το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο όταν προσθέσετε μανιτάρια. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μανιτάρια, καθώς προσδίδουν μια πιο πλούσια γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Μουλιάστε 0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα μανιτάρια.
2. Βράστε τα για 10 λεπτά
3. Προσθέστε 1 φλιτζάνι αμάραντο στο τηγάνι με τα μανιτάρια και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
4. Ψιλοκόβουμε 1 κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε λίγο λάδι.
5. Βάλτε το τηγανισμένο μείγμα στο τηγάνι με το χυλό και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να αποκτήσει μια παχύρρευστη υφή.
6. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και βότανα.

Σαλάτα

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα φύλλα μαρουλιού, το κινέζικο λάχανο, τη ρόκα και τα φύλλα αμάραντου. Ραντίστε με χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώστε με φυτικό λάδι.

Σούπα

1. Καθαρίστε και κόψτε σε κύβους 3 πατάτες, καλύψτε τις με νερό και βάλτε τες στη φωτιά.

2. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε ένα μικρό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο, μια ντομάτα και ένα καρότο.

3. Τοποθετήστε το τηγανισμένο μείγμα στο τηγάνι με τις πατάτες.

4. Προσθέστε 300 γρ. ψιλοκομμένα φύλλα αμαράνθου.

5. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Κοτολέτες

1. Μουλιάστε 50 γραμμάρια σπόρων αμαράνθου σε ένα ποτήρι νερό.

2. Μουλιάστε 100 γρ. φακές σε ξεχωριστό δοχείο.

3. Βράστε τα δημητριακά ξεχωριστά.

4. Ανακατέψτε, προσθέστε 1 τριμμένο καρότο και 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

5. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και 1 αυγό.

Σχηματίστε κοτολέτες, τυλίξτε τις σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές σε μια μικρή ποσότητα γκι ή φυτικού ελαίου.

Επιδόρπιο με ξηρούς καρπούς

Ζεστάνετε το μέλι και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τους σπόρους αμάραντου και τυχόν ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε καλά και ρίξτε το μείγμα στις φόρμες. Αφήστε το να κρυώσει πριν το σερβίρετε.

Σάλτσα

Βράστε 300 γρ. κρέμα γάλακτος, προσθέστε 200 γρ. ψιλοκομμένα φύλλα αμαράνθου, 10 γρ. μαλακό τυρί, πιπέρι και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί πλήρως το τυρί.

Αντενδείξεις για τη χρήση του αμαράνθου

Το έλαιο και το εκχύλισμα αμαράνθου περιέχουν ουσίες υψηλής συγκέντρωσης που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση και αντενδείκνυνται για άτομα με τα ακόλουθα προβλήματα:

• Νόσος της χολόλιθου.
• Χολοκυστίτιδα.
• Παγκρεατική νόσος.
• Παγκρεατίτιδα
• Γαστρεντερικές παθήσεις.
• Δυσανεξία στα συστατικά.

Αμάραντος στο τοπίο

Πολλοί κηπουροί διακοσμούν τους κήπους και τα οικόπεδά τους με αμάραντο. Συνήθως, για τον σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται διακοσμητικές ποικιλίες με ποικίλα φύλλα και μικρές ταξιανθίες.

Αυτά τα φυτά φυτεύονται καλύτερα σε ομάδες. Οι αμάραντοι μπορεί να μην φαίνονται τόσο ελκυστικοί σε μοναχικές φυτεύσεις λόγω της αραιής ανθοφορίας τους. Καλοί σύντροφοι περιλαμβάνουν τα μη λησμόνητα, τα νερουλιά, τα δελφίνια και τα αθάνατα. Οι αμάραντοι φαίνονται υπέροχοι σε κρεμαστές γλάστρες σε βεράντες και ταράτσες. Στον σχεδιασμό τοπίου, αποτελούν μια δημοφιλή επιλογή για τη διακόσμηση μονοπατιών ή φράχτων.

Οι αμάραντοι μπορούν να διαρκέσουν πολύ καιρό ακόμα και όταν κοπούν, επομένως συχνά προστίθενται σε ανθοσυνθέσεις.