Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, τα φασόλια συγκαταλέγονται στις δέκα πιο θρεπτικές καλλιέργειες που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Είναι κατά 75% εύπεπτα, αποτελούν θησαυρό βιολογικών δομικών στοιχείων και πλούσια πηγή ενέργειας. Αυτό το φυτό έχει ιστορία αιώνων. Τα θρεπτικά φασόλια αποθηκεύονται καλά και είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και αμινοξέα. Τα τελευταία χρόνια, επιλεγμένες ποικιλίες σπαραγγιών έχουν γίνει δημοφιλείς. Αναπτύσσονται καλά σε εξωτερικούς χώρους σε πολλά κλίματα.
Τα φασόλια συχνά καλλιεργούνται σε μπαλκόνια και λότζες για διακοσμητικούς σκοπούς. Αυτή η θερμόφιλη καλλιέργεια προσαρμόζεται καλά στη μεταφύτευση. Στα Ουράλια και τη Σιβηρία, καλλιεργείται από σπορόφυτα. Οι πρώιμες ποικιλίες ωριμάζουν ακόμη και σε δροσερά καλοκαίρια. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτής της καλλιέργειας αναγνωρίζονται στη λαϊκή ιατρική. Συνιστάται για διαιτητική διατροφή σε πολλές παθήσεις.
Περιεχόμενο
Βιολογική περιγραφή των φασολιών
Ένα ετήσιο αναρριχώμενο φυτό της οικογένειας των ψυχανθών, το κοινό φασόλι έχει περίπου 90 είδη. Τα κοινά φασόλια φύονται φυσικά σε θερμές περιοχές της Ευρώπης, της Ασίας και της Βόρειας και Νότιας Αμερικής. Ο μίσχος του φυτού είναι διακλαδισμένος και αραιά εφηβικός, με βαθυπράσινα, τρίφυλλα φύλλα που προσκολλώνται στον κορμό με μακριούς μίσχους. Οι μίσχοι των λουλουδιών αναπτύσσονται από τις μασχάλες των φύλλων έως τα άνω δύο τρίτα του κορμού. Τα άνθη έχουν ακανόνιστο σχήμα, με 2 έως 6 άνθη ανά βοτρυοειδή. Υπάρχουν ποικιλίες με γαλακτόλευκα, κρεμ, ποικίλες αποχρώσεις ροζ, λιλά, μοβ και βιολετί πέταλα.
Τα φασόλια καλλιεργούνται σε πολλές χώρες παγκοσμίως, εξάγονται και θεωρούνται στρατηγικής σημασίας καλλιέργεια. Το όνομα μεταφράζεται από τα ελληνικά ως «βάρκα». Οι καρποί και οι νεαροί λοβοί τρώγονται και το μήκος τους κυμαίνεται από 5 έως 25 εκατοστά. Τα φασόλια διαφορετικών ποικιλιών διαφέρουν ως προς:
- ανά χρώμα, υπάρχουν κόκκινα, λευκά, γκρι, κιτρινωπά, ποικίλα, μαύρα.
- κατά σχήμα: μπορούν να είναι κυλινδρικά, ανώμαλα οβάλ, καμπύλα ή ημισεληνοειδή.
Μέσα στον λοβό, τα φασόλια χωρίζονται από μικρά, ατελή χωρίσματα. Υπάρχουν δύο ποικιλίες φασολιών:
- Η κοινή αναρριχώμενη ποικιλία φτάνει τα 3 μέτρα σε ύψος, ενώ η θαμνώδης ποικιλία φτάνει τα 50 εκ. Παράγει μεγάλους λοβούς με σκληρές, ελαφρώς εφηβικές βαλβίδες, οι οποίες περιέχουν 3 έως 8 ώριμους καρπούς.
- Τα σπαράγγια, ή αλλιώς ζαχαρόκοκκοι, έχουν μακριούς, στενούς λοβούς που καταναλώνονται κατά το γαλακτώδες στάδιο ωρίμανσης. Οι λοβοί έχουν γεύση παρόμοια με τους λοβούς των σπαραγγιών.
Σε οικόπεδα κήπου και λότζες, τα φασόλια καλλιεργούνται ως καλλιέργεια λαχανικών και λουλουδιών.
Τεχνολογία καλλιέργειας σε ανοιχτό έδαφος
Όταν φυτεύετε φασόλια στον κήπο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι απαιτούν τόσο φως όσο και θερμότητα. Η ανάπτυξη σταματά όταν οι θερμοκρασίες πέσουν κάτω από τους 10°C. Τα παρατεταμένα κρύα διαστήματα μπορούν να σκοτώσουν τους βλαστούς. Επιλέξτε γόνιμο έδαφος, αλλά όχι πολύ πλούσιο σε οργανική ύλη. Η περίσσεια αζώτου μειώνει την απόδοση, καθώς το φυτό αφιερώνει όλη του την ενέργεια στην πράσινη ανάπτυξη. Όπως και άλλα όσπρια, τα φασόλια απαιτούν φώσφορο, κάλιο και ασβέστιο. Οι αναρριχώμενες ποικιλίες καλλιεργούνται σε πέργκολες και χρησιμοποιούνται συχνά ως φράκτες, τοξωτά καλύμματα και για τη διακόσμηση κιόσκι και χώρων καθιστικού.
Επιλογή σπόρων
Η καλλιέργεια πράσινων φασολιών δεν είναι δυνατή σε όλες τις περιοχές, λόγω των διαφορετικών καλλιεργητικών περιόδων των ποικιλιών:
- πρώιμη ωρίμανση, περίοδος βλάστησης 50 ημερών (η Σταχτοπούτα, η Τατιάνα ωριμάζουν νωρίτερα από όλες, η Saxa, η Melodiya, η Karamel, η Inga, η Bona δεν είναι ευαίσθητες σε μυκητιακές και ιογενείς ασθένειες, η Maslyany Korol διακρίνεται από φασόλια με κιτρινωπό ελαιώδη πολτό).
- Οι ποικιλίες μέσης σεζόν απαιτούν 70 ζεστές μέρες και νύχτες (οι Nagano, Deer Root, Nota, Zhuravushka, Panther καλλιεργούνται για κατάψυξη, η Purple Queen εντυπωσιάζει με το μωβ χρώμα των λοβών της).
- Οι ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης απαιτούν έως και 90 ημέρες για να αναπτυχθούν · πρόκειται για ποικιλίες με μεγάλα φρούτα για ξεφλούδισμα, μακροχρόνια αποθήκευση και πλήρη ωρίμανση στα νότια γεωγραφικά πλάτη.
Οι ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης δεν είναι κατάλληλες για κατάψυξη · καταναλώνονται φρέσκες ή για κονσερβοποίηση.
Προετοιμασία σπόρων φασολιών
Η προετοιμασία πριν από τη φύτευση περιλαμβάνει τη διαλογή των σπόρων. Τα κατεστραμμένα, χωρίς κουκούτσι, άρρωστα ή αποχρωματισμένα φασόλια απορρίπτονται, καθώς δεν θα παράγουν βιώσιμο φυτό. Τα επιλεγμένα φασόλια ελέγχονται για τη σταθερότητά τους βυθίζοντάς τα σε διάλυμα αλατιού. Τα άδεια φασόλια θα επιπλέουν, ενώ άλλα βυθίζονται στον πυθμένα όταν αναδεύονται. Μετά το λουτρό αλατιού, οι σπόροι πλένονται και στεγνώνουν.
Τα φασόλια που συγκομίζονται στο σπίτι φυτεύονται συνήθως την επόμενη χρονιά. Όταν αγοράζετε σπόρους από καταστήματα ή ηλεκτρονικά, φροντίστε να ελέγξετε την ημερομηνία συγκομιδής. Η μακροχρόνια αποθήκευση προκαλεί ξήρανση των φασολιών, μειώνοντας την απόδοση. Η βέλτιστη περίοδος αποθήκευσης των σπόρων δεν υπερβαίνει τα δύο χρόνια.
Η προετοιμασία του υλικού σπόρων πριν από τη σπορά περιλαμβάνει:
- Προληπτική απολύμανση των φασολιών. Για να γίνει αυτό, βυθίζονται σε διάλυμα μαγγανίου για 30 λεπτά. Αν αφεθούν στο νερό για πολύ ώρα, τα φασόλια θα ξινίσουν.
- Η σκλήρυνση γίνεται για να προσαρμοστούν στα νυχτερινά κρύα ξαφνικά κύματα. Οι βρεγμένοι σπόροι τοποθετούνται σε ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος στους 4°C για 5-6 ώρες και στη συνέχεια ξηραίνονται.
- Για να ενεργοποιηθεί η ανάπτυξη, 2 ώρες πριν από τη φύτευση, τα φασόλια βυθίζονται σε ένα διάλυμα βιοδιεγερτικών.
Η προετοιμασία του υλικού σπόρων πριν από τη φύτευση επιτρέπει την παραγωγή ομοιόμορφων, ισχυρών βλαστών.
Τοποθεσία και έδαφος για τα φασόλια
Επιλέξτε μια καλά φωτισμένη περιοχή, προστατευμένη από ισχυρούς ανέμους, για φύτευση. Προτιμώμενα φυτά περιλαμβάνουν νυχτοπεταλούδες, πεπόνια, πιπεριές, ριζώδη λαχανικά, κρεμμύδια και σκόρδο. Τα φασόλια μπορεί να αρρωστήσουν αν φυτευτούν μετά από άλλα όσπρια. Το έδαφος πρέπει να είναι χαλαρό, ελαφρύ και πλούσιο σε κάλιο και φώσφορο.
Ημερομηνίες φύτευσης
Οι πρώιμες ποικιλίες μπορούν να σπαρθούν όταν περάσει η απειλή του παγετού και η νυχτερινή θερμοκρασία φτάσει τους 10°C. Η βέλτιστη θερμοκρασία ανάπτυξης είναι 18°C. Οι κηπουροί συνήθως χρησιμοποιούν τις κερασιές ως οδηγό: αφού ανθίσουν τα λουλούδια, φυτεύουν σπορόφυτα ή σπόρους. Για τα σπορόφυτα, τα φασόλια σπέρνονται σε γλάστρες τύρφης στις αρχές Μαΐου, ακολουθώντας το σεληνιακό ημερολόγιο. Προεμποτίζονται και το νερό αλλάζει δύο φορές την ημέρα για να αποφευχθεί η ξίνιση. Όταν το φασόλι διογκωθεί, η φλούδα σκάει και βγαίνει ένα βλαστάρι. Το φασόλι φυτεύεται επίπεδο, σε βάθος 3-4 cm, και οι ρίζες και ένας κορμός βγαίνουν ταυτόχρονα από το βλαστάρι. Το ίδιο το φασόλι χρησιμεύει ως μέσο ανάπτυξης.
Φύτευση και φροντίδα
Τα φασόλια φυτεύονται σε βάθος 2 cm, ενώ τα μεγαλύτερα φυτεύονται έως και 4 cm βαθύτερα για να δημιουργηθεί μια ισχυρή ρίζα ικανή να στηρίξει το φυτό και τον καρπό του. Η απόσταση μεταξύ των τρυπών είναι 15-20 cm. Για να αποφευχθούν τα γυμνά σημεία στις φυτεύσεις, τοποθετούνται δύο ή τρία φασόλια σε κάθε τρύπα. Μόλις βλαστήσουν οι βλαστοί, αφήνεται ένα, επιλέγοντας το πιο δυνατό. Τα υπόλοιπα φασόλια μπορούν να μεταφυτευτούν προσεκτικά σε άλλη τοποθεσία.
Τα σπορόφυτα μεταφέρονται στις τρύπες μετά από προ-σκλήρυνση και φυτεύονται με τη μέθοδο μεταφόρτωσης, χωρίς να καταστραφεί η ριζική μπάλα. Για να διατηρηθεί η πυκνότητα της ριζικής μπάλας, τα φυτά αφήνονται να στεγνώσουν πριν από τη φύτευση και στη συνέχεια ποτίζονται 15 λεπτά πριν από τη φύτευση. Σε ηλιόλουστο καιρό, οι φυτεύσεις σκιάζονται. Τοποθετούνται αμέσως σχοινιά ή πέργκολες για να αποφευχθεί η ζημιά στις ρίζες.
Τεχνολογία καλλιέργειας στο σπίτι
Τα φασόλια μπορούν να φυτευτούν σε γλάστρα ή γλάστρα. Ευδοκιμούν σε ανοιχτό μπαλκόνι ή σε γυάλινη χαγιάτι. Δεν συνιστάται η έκθεση με βόρειο προσανατολισμό. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστεί συμπληρωματικός φωτισμός για να διασφαλιστεί η σωστή ανάπτυξη. Αυτό το αναρριχώμενο φυτό θα αποτελέσει μια όμορφη προσθήκη σε έναν χειμερινό κήπο ή ένα εσωτερικό θερμοκήπιο. Με την κατάλληλη φροντίδα, μπορεί να αποφέρει μια καλή σοδειά.
Επιλογή ποικιλιών
Οι χαμηλής ανάπτυξης, θαμνώδεις υβριδικές ή αυτογονιμοποιούμενες ποικιλίες είναι κατάλληλες για εσωτερική και μπαλκόνια. Τα σπαράγγια που ωριμάζουν νωρίς παράγουν συμπαγείς θάμνους που είναι εύκολοι στη φροντίδα. Συνήθως επιλέγονται ποικιλίες με διαφορετικά χρώματα μπουμπουκιών ανθέων και φυτεύονται μαζί αρκετές ποικιλίες. Εκτός από τις βιομηχανικές ποικιλίες, καλλιεργούνται επίσης ποικιλίες καλλωπιστικών φασολιών.
Μοιάζουν με συστάδες από αμπέλια. Οι σπόροι δεν είναι ιδιαίτερα νόστιμοι και σπάνια ωριμάζουν, αλλά τα πλούσια άνθη τους χαροποιούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δημοφιλείς ποικιλίες: Violetta, Krapinka και Rumba, είναι ανθεκτικές σε ασθένειες και παράσιτα.
Φύτευση και φροντίδα
Οι τεχνικές καλλιέργειας για εσωτερική καλλιέργεια είναι οι ίδιες με αυτές της κηπουρικής. Για ένα αισθητικά όμορφο μπαλκόνι, συνιστάται η φύτευση σπορόφυτων σε στάδια σε εβδομαδιαία διαστήματα. Το φυτό χρειάζεται τουλάχιστον 12 ώρες φωτός. Το χειμώνα, τα σπορόφυτα εσωτερικού χώρου για μπαλκόνια και χαγιάτια παρέχονται με συμπληρωματικό φωτισμό. Η βέλτιστη εποχή για τη σπορά των σπόρων είναι τα μέσα Μαΐου. Για πρώιμα άνθη και καρπούς, τα φασόλια φυτεύονται στις αρχές Απριλίου. Στη συνέχεια, σταδιακά εγκλιματίστε τα φυτά στις συνθήκες του μπαλκονιού: πρώτα, τα βγάζετε έξω για 20 λεπτά, στη συνέχεια τα βγάζετε μόνο τη νύχτα και μόλις ζεστάνει ο καιρός, τα αφήνετε σε εξωτερικό χώρο.
Λιπαίνετε κάθε μήνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σύνθετα παρασκευάσματα για λουλούδια με χαμηλή περιεκτικότητα σε άζωτο.
Τα λιπάσματα εφαρμόζονται κατά το πότισμα. Το λίπασμα αραιώνεται σύμφωνα με τις οδηγίες και στη συνέχεια η ποσότητα του νερού διπλασιάζεται. Τα σπορόφυτα και οι θάμνοι προτιμούν το βραδινό ψέκασμα. Πολλή σκόνη καθιζάνει στα φύλλα και η φυσική ροή αέρα και ο σχηματισμός δροσιάς απουσιάζει σε ένα διαμέρισμα ή μπαλκόνι. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την κατάσταση των πέργκολων. Το βάρος των φρούτων προκαλεί το σπάσιμο των λεπτών κλωστών και των δεσμών περιοδικά.
Το Top.tomathouse.com ενημερώνει: Η σωστή συγκομιδή των φασολιών
Τα φασόλια για ξεφλούδισμα συλλέγονται αφού σκληρύνουν και οι λοβοί κιτρινίσουν. Οι λοβοί συνήθως συλλέγονται από το ξεριζωμένο, αποξηραμένο φυτό. Τα φασόλια ξηραίνονται, στη συνέχεια ξεφλουδίζονται και τοποθετούνται σε σακούλες από καμβά για αποθήκευση. Το φυτικό υλικό συλλέγεται με παρόμοιο τρόπο.
Οι λοβοί των σπαραγγιών συλλέγονται με έναν ειδικό τρόπο. Φτάνουν στην εμπορική ωριμότητα 7-10 ημέρες μετά την ωρίμανση του ωαρίου. Το μέγεθος του λοβού δεν είναι μεγαλύτερο από τη διάμετρο ενός κόκκου κριθαριού. Σε ένα ξηρό καλοκαίρι, όλοι οι καρποί φτάνουν στο απαιτούμενο μέγεθος σε μερικές εβδομάδες. Δεν σχηματίζονται νέοι μίσχοι λουλουδιών λόγω των υψηλών θερμοκρασιών και η γύρη αποστειρώνεται. Με δροσερές νύχτες και τακτικό πότισμα, η συγκομιδή επεκτείνεται μέχρι τα τέλη του καλοκαιριού. Οι λοβοί πρέπει να κόβονται κάθε 4-6 ημέρες για να διασφαλιστεί ότι το φυτό θα συνεχίσει να ανθίζει.
Όλοι οι στραβοί και ελαττωματικοί λοβοί αφαιρούνται για να αποφευχθεί η σπατάλη ενέργειας από τα φασόλια. Η συγκομιδή γίνεται το πρωί ή το βράδυ, όταν η θερμοκρασία του αέρα είναι χαμηλότερη. Στους +20°C, οι θρεπτικές ιδιότητες των φασολιών και των λοβών χάνονται γρήγορα, επομένως το τελικό προϊόν ψύχεται γρήγορα ή καταψύχεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα φασόλια δεν τρώγονται ωμά, καθώς η γλυκοζίτης φασίνη, η οποία είναι επιβλαβής για το πεπτικό σύστημα, καταστρέφεται όταν θερμαίνεται στους +80°C. Βράζονται για 30-40 λεπτά.
