Μανιτάρι Puffball: 86 φωτογραφίες, περιγραφή, 8 βρώσιμα είδη, πώς να τα διακρίνετε από τα δηλητηριώδη, κριτικές

Τα μανιτάρια Puffball είναι γνωστά σε όλους από την παιδική ηλικία, γνωστά ως «καπνός του παππού». Πράγματι, όταν σκάει το καπάκι, ξεπροβάλλει ένα σύννεφο γκριζωπών σπόρων, που μοιάζουν με τούφες καπνού. Εμφανίζονται σε ξέφωτα μετά από μια καλή καλοκαιρινή βροχή, εξ ου και το όνομα.

Λίγοι το γνωρίζουν αυτό, αλλά τα μανιτάρια είναι βρώσιμα, περιέχουν πληθώρα ευεργετικών ουσιών και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Μάθετε για αυτό και πολλά άλλα στο παρακάτω άρθρο.

Μανιτάρι Puffball: γενική περιγραφή

Το Puffball δεν είναι το όνομα ενός μανιταριού, αλλά μάλλον το όνομα ενός ολόκληρου γένους. Ωστόσο, περιλαμβάνει μόνο περίπου 10 είδη, τα περισσότερα από τα οποία είναι βρώσιμα.

Το μανιτάρι είναι στρογγυλό ή σε σχήμα αχλαδιού. Είναι μικρό σε μέγεθος. Η φλούδα καλύπτει ολόκληρο το μανιτάρι, συνδέοντας άψογα το στέλεχος και το καπέλο. Το χρώμα είναι ανοιχτό γκρι ή μπεζ-γκρι.

Η σκόνη των σπορίων είναι λαδί ή καφέ. Το μανιτάρι βρίσκεται σε διάφορα δάση και μπορεί να αναπτυχθεί κατά μήκος δρόμων και μονοπατιών.

Το μανιτάρι puffball έχει πολλά δημοφιλή ονόματα με τα οποία είναι γνωστό στους περισσότερους ανθρώπους: καπνός του παππού, μανιτάρι καπνού, καπνός λύκου, puffball, golovach, dustball και άλλα.

Πού μεγαλώνει το μανιτάρι puffball;

Τα μανιτάρια αρχίζουν να εμφανίζονται στα δάση στα τέλη του καλοκαιριού και συνεχίζουν να αναπτύσσονται μέχρι το πρώτο μισό του φθινοπώρου. Μπορούν να βρεθούν σε ξέφωτα, σε πυκνά δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων δασών, σε χλοοτάπητες και αγροτεμάχια, καθώς και σε κορμούς και υπολείμματα δέντρων. Τα Puffballs αναπτύσσονται σε όλο τον κόσμο, αλλά απουσιάζουν μόνο από τους παγετώνες της Ανταρκτικής.

Εποχή συλλογής μανιταριών Puffball

Τα Puffballs εμφανίζονται σε διαφορετικές χρονικές στιγμές ανάλογα με την περιοχή. Σε ορισμένα μέρη, τα πρώτα δείγματα βρίσκονται από τους συλλέκτες μανιταριών ήδη από τον Μάιο, αλλά η περίοδος αιχμής της καρποφορίας συμβαίνει μεταξύ τελών Αυγούστου και μέσων Σεπτεμβρίου.

Κανόνες για τη συλλογή και την προετοιμασία μανιταριών puffball

Τα νεαρά μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό, αλλά για ιατρικούς σκοπούς είναι καλύτερο να αναζητήσετε φουσκωτά σφαιρίδια με ώριμη σκόνη σπορίων.

Παρά την ιδιαίτερη εμφάνισή τους, οι φουσκωτές μπάλες χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως και τα πιο συνηθισμένα είδη μανιταριών:

• ξηρός;
• μαρινάρω;
• άλας;
• πάγωμα.

Η συγκομιδή μπορεί να γίνει μόνο σε ξηρό καιρό και οι φουσκωτές μπάλες πρέπει να υποβάλλονται σε άμεση επεξεργασία, αν δεν θέλετε να καταλήξετε με γκρίζα πανιά αντί για ελαστικές μπάλες.

5 είδη βρώσιμων μανιταριών puffball με περιγραφές και φωτογραφίες σε πίνακες

Οι περισσότερες ποικιλίες puffballs θεωρούνται βρώσιμες. Μια πιο λεπτομερής περιγραφή παρέχεται παρακάτω.

Pearl puffball (Lycoperdon perlatum)

Ένα από τα πιο συνηθισμένα είδη, με άλλο όνομα είναι το True Puffball.

Περιγραφή	Εποχή συγκομιδής	Διάδοση	Χρήση
Το μανιτάρι φτάνει σε ύψος που δεν υπερβαίνει τα 8 cm και έχει σχήμα αχλαδιού. Η διάμετρος του φτάνει τα 4 cm. Η επιφάνειά του καλύπτεται με μικρά, κονδυλώδη αγκάθια. Η πυκνή σάρκα σκουραίνει με την πάροδο του χρόνου και μετατρέπεται σε σκόνη σπορίων.	Μάιος-Οκτώβριος	Κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση, ανοιχτά ξέφωτα, λιβάδια.	Μαγείρεμα, φαρμακευτικά βάμματα.

Συλλογή φωτογραφιών από το μαργαριταρένιο puffball

Meadow puffball (Lycoperdon pratense)

Για να φάτε αυτό το puffball, θα πρέπει να συλλέγονται μόνο νεαρά δείγματα.

Περιγραφή	Εποχή συγκομιδής	Διάδοση	Χρήση
Το καπέλο έχει διάμετρο 2 έως 5 cm και σφαιρικό σχήμα. Ο μίσχος είναι κοντός και παχύς. Το χρώμα είναι λευκό.	Ιούνιος-Οκτώβριος	Προτιμά να καλλιεργείται σε περιοχές πάρκων.	Μαγείρεμα, θεραπεία.

Συλλογή φωτογραφιών από το λιβάδι puffball

Αχλαδόσχημη σφαίρα (Lycoperdon pyriforme)

Το μανιτάρι μοιάζει πολύ με μια λευκή μπάλα με μικροσκοπικό μίσχο.

Περιγραφή	Εποχή συγκομιδής	Διάδοση	Χρήση
Το καρποφόρο σώμα είναι στρογγυλό και λευκό. Η σάρκα είναι ανοιχτόχρωμη μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται η σκόνη των σπορίων. Το ύψος του στελέχους δεν υπερβαίνει τα 0,5 cm.	Ιούλιος-Οκτώβριος	Κωνοφόρα δάση. Τα μανιτάρια προτιμούν να αναπτύσσονται σε οργανικά υπολείμματα.	Κοσμητολογία, μαγειρική, ομοιοπαθητική.

Συλλογή φωτογραφιών της μπάλας φουσκωτού τύπου σε σχήμα αχλαδιού

Κοινή φουσκωτή σφαίρα (Lycoperdon saccatum)

Ένα από τα πιο συνηθισμένα είδη μανιταριών puffball. Δεν πρέπει να συλλέγεται σε βροχερό καιρό, καθώς θα χάσει εντελώς το σχήμα του μέσα σε μερικές ώρες.

Περιγραφή	Εποχή συγκομιδής	Διάδοση	Χρήση
Το σχήμα του είναι αχλαδιού ή στρογγυλό, με ψεύτικο μίσχο. Το χρώμα του είναι υπόλευκο, η φλούδα είναι λεπτή και καθώς ωριμάζει, ανοίγει, απελευθερώνοντας ένα κονιώδες σπόριο.	Ιούλιος-Οκτώβριος	Αναπτύσσεται σε όλη τη χώρα και βρίσκεται σε διάφορες τοποθεσίες: δάση, λιβάδια, δασικά πάρκα και εξοχικές κατοικίες.	Παρασκευή συμπληρωμάτων διατροφής, απολύμανση τραυμάτων στο σπίτι, μαγείρεμα.

Φωτογραφία ενός πραγματικού αδιάβροχου

Κίτρινο φουσκωτό (Lycoperdon flavotinctum)

Περιγραφή	Εποχή συγκομιδής	Διάδοση	Χρήση
Τα νεαρά μανιτάρια είναι σφαιρικά, κίτρινα στο χρώμα, με λευκή σάρκα. Με την πάροδο του χρόνου, αποκτούν σχήμα αχλαδιού και η σάρκα γίνεται καφέ.	Ιούλιος-Οκτώβριος	Φυλλοβόλα δάση με βελανιδιές και σημύδες.	Μαγειρική σε νεαρή ηλικία.

Συλλογή φωτογραφιών της φουσκωτής μπάλας με την κίτρινη κοιλιά

Μπάλες φουσκωτού τύπου που εγείρουν ερωτήματα σχετικά με την φαγωσιμότητα

Υπάρχουν είδη puffballs που αναφέρονται ως βρώσιμα και μη βρώσιμα σε διαφορετικές πηγές.

Καφέ ρουφηξιά (Lycoperdon umbrinum)

Η επιφάνεια του μανιταριού καλύπτεται με μαλακά αγκάθια που σχηματίζουν ένα ιδιότροπο σχέδιο. Η βρώσιμότητά του είναι αμφιλεγόμενη: ορισμένες πηγές το θεωρούν μη βρώσιμο, ενώ άλλες το χρησιμοποιούν για να προσθέσουν γεύση και πικάντικη υφή στα πιάτα.

Περιγραφή	Εποχή συγκομιδής	Διάδοση	Χρήση
Το σχήμα είναι σφαιρικό, η επιφάνεια είναι αγκαθωτή, ο μίσχος ουσιαστικά απουσιάζει και το χρώμα είναι σκούρο καφέ. Η λευκή σάρκα γίνεται μωβ-καφέ με την πάροδο του χρόνου.	Ιούλιος-Οκτώβριος	Κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση σε οργανικά υπολείμματα.	Μαγείρεμα, προετοιμασία πικάντικων πιάτων.

Συλλογή φωτογραφιών της καφέ φουσκωτής μπάλας

Σκαντζόχοιρος με αγκάθι (Lycoperdon echinatum)

Ένα πολύ σπάνιο μανιτάρι που διακρίνεται για την αγκαθωτή επιφάνειά του. Θεωρείται βρώσιμο μανιτάρι κατηγορίας 4 και είναι δύσκολο στη μεταφορά.

Περιγραφή	Εποχή συγκομιδής	Διάδοση	Χρήση
Το σώμα έχει σχήμα αχλαδιού. Το χρώμα αλλάζει από λευκό σε καφέ. Η πληθώρα μικρών αγκάθων κάνει το μανιτάρι να μοιάζει με σκαντζόχοιρο. Τα αγκάθια μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν, αν το επιθυμείτε.	Ιούνιος-Οκτώβριος	Φυλλοβόλα δάση, φυτείες ερείκης.	Μαγειρέψτε και στεγνώστε μόνο νεαρά με λευκή σάρκα και χωρίς ιδιαίτερες καθυστερήσεις.

Συλλογή φωτογραφιών της μπάλας puffball

Βρώσιμα μανιτάρια puffball του γένους Golovach

Τα μανιτάρια Golovachi έχουν πικάντικη γεύση και χρησιμοποιούνται ευρέως όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στη λαϊκή ιατρική.

Γιγαντιαία σφαίρα φουσκωτού βλαστού (Calvatia gigantea)

Διακρίνεται για το τεράστιο μέγεθος του καρποφόρου σώματος και τις μοναδικές αντικαρκινικές του ιδιότητες.

Περιγραφή	Εποχή συγκομιδής	Διάδοση	Χρήση
Ένα σφαιρικό μανιτάρι με διάμετρο έως 50 εκ. Το δέρμα είναι λεπτό και επιρρεπές σε ρωγμές, αποκαλύπτοντας την εσωτερική σάρκα.	Ιούλιος-Σεπτέμβριος	Ευρωπαϊκή Ρωσία, Άπω Ανατολή, Κράι Κρασνογιάρσκ, Σιβηρία. Αναπτύσσεται μοναχικά σε δάση, βοσκοτόπια, ξέφωτα και κήπους.	Ιατρική, ομοιοπαθητική, μαγειρική.

Συλλογή φωτογραφιών της γιγάντιας μπάλας puffball

Φαρδύ μεγαλόκεφαλο (Calvatia utriformis)

Ο πολτός του μανιταριού θεωρείται ισχυρός αιμοστατικός παράγοντας από την αρχαιότητα.

Περιγραφή	Εποχή συγκομιδής	Διάδοση	Χρήση
Το καρποφόρο σώμα φτάνει τα 15 εκατοστά σε διάμετρο και είναι στρογγυλεμένο, πεπλατυσμένο στην κορυφή. Το χρώμα είναι λευκό, αλλά με την ηλικία γίνεται καφέ. Η επιφάνεια είναι κονδυλώδης.	Μάιος-Σεπτέμβριος	Σπάνια βρίσκεται σε δασικές άκρες και ξέφωτα, βοσκοτόπια και λιβάδια.	Μαγείρεμα (νεαρά μανιτάρια), ιατρική.

Συλλογή φωτογραφιών από το φαρδύ puffball

Μεγαλόκεφαλο με μακριά πόδια (Calvatia excipuliformis)

Ένα αρκετά μεγάλο μανιτάρι, το πάνω μέρος του οποίου αποσυντίθεται εντελώς μετά την ωρίμανση των σπόρων. Μόνο το ψευδοπόδιο παραμένει στην επιφάνεια, δίνοντας στο μανιτάρι μια επιμήκη εμφάνιση.

Περιγραφή	Εποχή συγκομιδής	Διάδοση	Χρήση
Το σχήμα έχει σχήμα κλαμπ, το ύψος του μανιταριού είναι από 7 έως 15 εκ. Το χρώμα είναι ανοιχτό, με μικρές σπονδυλικές στήλες αραιά τοποθετημένες στην επιφάνεια.	Ιούλιος-Οκτώβριος	Αναπτύσσεται σε όλα τα δάση, καθώς και σε ξέφωτα και δασικές άκρες.	Μετά την αφαίρεση του εξωπεριδίου, τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν.

Συλλογή φωτογραφιών της επιμήκους φουσκωτής μπάλας

Είδη μη βρώσιμων μανιταριών puffball

Ορισμένες φουσκωτές μπάλες είναι μη βρώσιμες. Ενώ είναι απίθανο να δηλητηριαστείτε θανάσιμα από αυτές, θα μπορούσατε εύκολα να πάθετε δυσπεψία.

Βρωμερό φουσκωτό (Lycoperdon nigrescens)

Όπως υποδηλώνει το όνομα, το μανιτάρι μπορεί να αναγνωριστεί όχι μόνο από τα εξωτερικά του χαρακτηριστικά, αλλά και από την ιδιαίτερη μυρωδιά που εκπέμπει το καρποφόρο σώμα.

Περιγραφή	Εποχή συγκομιδής	Διάδοση	Χρήση
Το καπέλο και ο μίσχος είναι ενιαία μονάδα, καφέ χρώματος, με ελαφρώς καμπυλωτά αγκάθια που βρίσκονται κοντά το ένα στο άλλο στην επιφάνεια. Το μανιτάρι έχει σχήμα αχλαδιού, σπάνια ξεπερνά τα 5 cm σε ύψος. Τα αγκάθια πέφτουν καθώς ωριμάζει.	Ιούλιος-Οκτώβριος	Αναπτύσσεται σε μικτά και κωνοφόρα δάση της Κεντρικής Ρωσίας.	Το μανιτάρι είναι μη βρώσιμο.

Συλλογή φωτογραφιών από την βρωμερή σφαίρα puffball

Μη βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια που μοιάζουν με φουσκωτά σφαιρίδια

Τα ψεύτικα φουσκωτά σφαιρίδια μπορούν να αναγνωριστούν από διάφορα εξωτερικά χαρακτηριστικά:

• έντονη οσμή;
• πυκνή σάρκα που σκουραίνει όταν κόβεται.
• η επιφάνεια καλύπτεται με κηλίδες ώχρας, αναπτύξεις και ρωγμές.
• Τα σπόρια δεν πετούν έξω όταν σκιστούν.

Συνολικά, υπάρχουν 3 ποικιλίες δηλητηριωδών και μη βρώσιμων ψεύτικων φουσκωτών μπαλών:

• ακροχονδρονώδης;
• συνήθης;
• έχων στίγματα.

Μυρμηγκιώδης φουσκάλα (Scleroderma verrucosum)

Ο πιο συνηθισμένος τύπος ψεύτικης φουσκωτής μπάλας, που ανακαλύφθηκε το 1801.

Περιγραφή	Εποχή συγκομιδής	Διάδοση	Χρήση
Το σώμα είναι κονδυλώδες, με ύψος που κυμαίνεται από 2 έως 8 εκ. Ο μίσχος έχει ύψος έως 1,5 εκ. Το χρώμα είναι καφετί και η επιφάνεια καλύπτεται με καφέ λέπια που μοιάζουν με κονδυλώματα.	Σεπτέμβριος-Οκτώβριος	Προτιμά τα σκληρά ξύλα και φύεται παντού.	Ένα ελαφρώς δηλητηριώδες μανιτάρι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή καρυκευμάτων.

Συλλογή φωτογραφιών της ψεύτικης φουσκωτής μπάλας

Κοινή φουσκωτή σφαίρα (Scleroderma citrinum)

Αυτό το μανιτάρι ονομάζεται επίσης σκληρόδερμα ή πορτοκαλί φουσκάλα λόγω του συγκεκριμένου χρώματος του.

Περιγραφή	Εποχή συγκομιδής	Διάδοση	Χρήση
Το φυτό φτάνει σε ύψος τα 6 εκατοστά, με οβάλ-σφαιρικό καρποφόρο σώμα. Δεν έχει μίσχο. Το κιτρινωπό-πορτοκαλί χρώμα οφείλεται στη χρωστική σκληροκυτρίνη.	Ιούλιος-Σεπτέμβριος	Ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, Άπω Ανατολή, Βόρειος Καύκασος.	Σπάνια χρησιμοποιείται σε καρυκεύματα λόγω της μικρής ομοιότητάς του με τις τρούφες. Δεν συνιστάται για κατανάλωση.

Συλλογή φωτογραφιών της κοινής ψεύτικης φούσκας

Στικτός φουσκάλας (Scleroderma areolatum)

Διακρίνεται για το ασυνήθιστο χρώμα του, γι' αυτό και το αποκαλούν μανιτάρι λεοπάρδαλη.

Περιγραφή	Εποχή συγκομιδής	Διάδοση	Χρήση
Το μανιτάρι είναι μικρό, σε σχήμα αχλαδιού και έχει πολύ κοντό μίσχο, όχι μεγαλύτερο από 15 χιλιοστά. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ανοιχτόχρωμο χρώμα, που αργότερα γίνεται καφέ. Καφετιά λέπια με πιο ανοιχτόχρωμες αρέες καλύπτουν ολόκληρη την επιφάνεια.	Αύγουστος-Οκτώβριος	Αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση, σε δασικές παρυφές, σε ξέφωτα,	Μη βρώσιμο μανιτάρι.

Συλλογή φωτογραφιών της ψεύτικης σφαίρας με κηλίδες

Δηλητηρίαση από ψεύτικες μπάλες φουσκώματος, πρώτες βοήθειες

Τα puffballs θεωρούνται ελαφρώς τοξικά. Μια μικρή ποσότητα ακόμη και από τα πιο επικίνδυνα puffballs θα προκαλέσει μόνο γαστρεντερικές διαταραχές.

Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης είναι:

• ναυτία;
• κάνω εμετό;
• διάρροια;
• ίδρωμα;
• ταχυπαλμία.

Οι πρώτες βοήθειες για δηλητηρίαση από μανιτάρια περιλαμβάνουν έκπλυση του στομάχου με άφθονο νερό. Εάν εμφανιστούν συμπτώματα, καλέστε ασθενοφόρο.

Κριτικές για τα μανιτάρια puffball

Αυτό το μανιτάρι αξίζει την προσοχή μας. Το δοκίμασα για πρώτη φορά φέτος και εξεπλάγην που τόσο λίγοι άνθρωποι το μαζεύουν — είναι αρκετά νόστιμο, τουλάχιστον όταν τηγανίζεται.

Μόνο νεαρές φουσκωτές μπάλες, που είναι άσπρες μέσα, μπορούν να συλλεχθούν και να φαγωθούν!

Ένα νεαρό μανιτάρι είναι πάντα λευκό και άψυχο εσωτερικά. Καθώς μεγαλώνει (το μέγεθος δεν έχει σημασία), αποκτά ανοιχτό χρώμα ελιάς εσωτερικά και μετά σκουραίνει.

Δεν μπορείς να το αντέξεις αυτό!

Επίσης, γίνεται πιο μαλακό με την ηλικία. Μια νεαρή φουσκωτή μπάλα από μαργαριτάρια δεν πρέπει να κάνει βαθούλωμα όταν κόβεται (αν το μαχαίρι είναι αρκετά κοφτερό, φυσικά!). Το έχω συναντήσει σε όλα τα είδη δασών, αλλά τα αγαπημένα του μέρη είναι τα φυλλοβόλα δάση (ειδικά σε ανοιχτές περιοχές). Αυτό το μανιτάρι έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά (είδος αρώματος στην αρχή), αλλά η μυρωδιά εξαφανίζεται εντελώς όταν μαγειρευτεί. Έχω φτιάξει φουσκωτές μπάλας από μαργαριτάρια μόνο στεγνώνοντάς τες και μετά αλέθοντάς τες σε σκόνη. Τα έχω επίσης τηγανίσει (νόστιμα!) και φτιάξει σούπα (επίσης νόστιμη!). Διάβασα στο διαδίκτυο ότι αυτό το μανιτάρι είναι πολύτιμο στην Ιταλία, αλλά εδώ κατά κάποιο τρόπο χαρακτηρίζεται ως μανιτάρι τέταρτης κατηγορίας... περίεργο, αφού είναι στην πραγματικότητα νόστιμο τηγανητό και σε σούπα. Πριν το φάτε, ξεφλουδίστε την εξωτερική φλούδα - βγαίνει σαν κέλυφος (απλώς σηκώστε την άκρη και ξύστε την λίγο κάθε φορά... ξεφλουδίζει αρκετά εύκολα). Ναι, αυτό το μανιτάρι παραμένει λευκό όταν αποξηραθεί, και η σκόνη που προκύπτει είναι επίσης λευκή, σε αντίθεση με όλα τα άλλα μανιτάρια. Αυτό το μανιτάρι αξίζει να το διαλέξετε. Αναπτύσσεται (έχω συναντήσει ένα αυτή την εποχή) από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο. Μερικά από αυτά τα puffballs έχουν πολύ μικρό μίσχο (σχεδόν ανύπαρκτο), ενώ άλλα έχουν μάλλον ψηλό.

Το αδιάβροχο στο κάτω μέρος της φωτογραφίας είναι επίσης νεανικό, αν και το εξωτερικό είναι πιο σκούρο (το κύριο πράγμα είναι ότι είναι λευκό μέσα).

Θα πρέπει να επιλέξετε εκείνα που δεν μωλωπίζονται με μαχαίρι, αλλά μάλλον κόβονται, καθώς εκείνα που δεν κόβονται καλά αρχίζουν ήδη να χαλάνε λίγο, παρόλο που το χρώμα της ελιάς μπορεί να μην είναι ακόμη εμφανές. Το ίδιο το μανιτάρι δεν είναι πυκνό, αλλά η σάρκα θα πρέπει να έχει κάποια ελαστικότητα.

Τα puffballs είναι από τα πιο αρωματικά μανιτάρια, συγκρίσιμα με τα μανιτάρια porcini. Τα φρέσκα puffballs είναι εξαιρετικά για σούπα και είναι επίσης ιδανικά για ξήρανση — η σάρκα τους είναι πυκνή, κατάλευκη, χωρίς σκουλήκια και στεγνώνουν εύκολα και ομοιόμορφα.
Πολλοί συλλέκτες μανιταριών τα παραμελούν στο δάσος, αλλά μάταια, επειδή είναι πολύ πιο χρήσιμα από πολλά σωληνωτά μανιτάρια όπως τα μανιτάρια aspen και τα boletes σημύδας, τα οποία είναι μόνο όμορφα στην εμφάνιση.
Και τώρα υπάρχουν ένα σωρό από αυτά — αυτά που καλλιεργούνται σε δέντρα έχουν εμφανιστεί μαζί με τα μανιτάρια μελιού, ενώ τα μανιτάρια μελιού έχουν σχεδόν εξαφανιστεί στην ευρωπαϊκή ζώνη. Μπορείτε εύκολα να κόψετε μισό κουβά από ένα μόνο δέντρο, στη συνέχεια να τα κόψετε σε φέτες 0,5 εκ. και να τα ψήσετε σε χαρτί κουζίνας σε ταψί στους 60°C για 3-4 ώρες ή ακόμα και σε μια αγροτική κουζίνα για δύο ώρες και μετά να τα στεγνώσετε. Από τα αποξηραμένα μανιτάρια, μόνο τα μανιτάρια πορτσίνι είναι καλύτερα από τα σφολιάτα, αλλά συνήθως υπάρχουν πολύ λιγότερα.

Τα τρώγαμε πάντα όταν τα βρίσκαμε. Τα τηγανίζαμε—ήταν πεντανόστιμα. Η γιαγιά μου μεγάλωσε σε ένα χωριό της Σιβηρίας και ξέρει τα πάντα για τα μανιτάρια. Της δείχνουμε αυτά που βρίσκουμε για να δούμε αν είναι βρώσιμα. Έχει μερικά φλόμους και λέει: «Πρέπει να τα μουλιάσεις αυτά, τότε είναι βρώσιμα, αλλά τα υπόλοιπα είναι πικρά», τέτοια πράγματα.
Οι βρώσιμες σφολιάτες έχουν λευκό εσωτερικό. Αν είναι κίτρινες ή γκρι, είναι χαλασμένες και δεν πρέπει να καταναλωθούν. Και αν βγαίνει ένας κιτρινωπός «καπνός» (η γιαγιά μου τις αποκαλεί «σφολιάτες»), είναι υπερώριμες. Αυτό είναι όλο.