Πώς να φτιάξετε μυκήλιο champignon στο σπίτι: οδηγίες βήμα προς βήμα

Τα μανιτάρια μανιταριών είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια για καλλιέργεια στο σπίτι. Το μυκήλιο μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε εξειδικευμένο κατάστημα, αλλά για να αποφύγετε περιττά έξοδα, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε τη σωστή τεχνική και να είστε προσεκτικοί όταν εργάζεστε μαζί του, και το μυκήλιο σας θα είναι εξίσου καλό με το αγορασμένο από το κατάστημα. Αυτό το άρθρο θα εξηγήσει πώς.

Πώς μοιάζει το μυκήλιο του champignon;

Το μυκήλιο των μανιταριών καλλιεργείται σε ειδικό υπόστρωμα και εμφανίζεται ως μια αφράτη λευκή μεμβράνη που καλύπτει πλήρως το υπόστρωμα. Στο μυκήλιο υψηλής ποιότητας, τα λεπτά λευκά νήματα είναι ευδιάκριτα—το μέρος του μυκηλίου που συνήθως κρύβεται στο υπέδαφος και είναι υπεύθυνο για τη διατροφή και την αναπαραγωγή.

Μέθοδοι για την απόκτηση μυκηλίου champignon

Υπάρχουν δύο κύριες μέθοδοι για την παραγωγή μυκηλίου: η καλλιέργεια ιστών και η καλλιέργεια σπορίων. Η τελευταία είναι πιο περίπλοκη και απαιτεί ειδική στειρότητα και φροντίδα. Χρησιμοποιείται συχνότερα σε εργαστηριακά περιβάλλοντα.

Σπόριο

Γάλλοι επιστήμονες θεωρούνται οι πρωτοπόροι της μεθόδου των σπορίων για την παραγωγή μυκηλίου. Αν τοποθετήσετε ένα ώριμο καπάκι με την όψη προς τα κάτω σε ένα καθαρό φύλλο χαρτιού, μετά από λίγο θα παρατηρήσετε αποκλίνουσες γραμμές. Αυτά είναι τα σπόρια. Ωστόσο, πεθαίνουν γρήγορα στον αέρα και είναι επίσης ιδιαίτερα ευαίσθητα σε παθογόνους μικροοργανισμούς στο περιβάλλον. Επομένως, στα εργαστήρια, τα σπόρια σπέρνονται υπό στείρες συνθήκες απευθείας σε ένα τρυβλίο Petri. Αφού το μυκήλιο αρχίσει να βλασταίνει, εμβολιάζεται σε ένα εξειδικευμένο υπόστρωμα.

Ένας τρόπος για να παράγετε σπόρια champignon στο σπίτι

Για να αποκτήσουμε σπόρια champignon στο σπίτι, θα χρειαστούμε τον ακόλουθο εξοπλισμό:

• κοφτερό μαχαίρι;
• σακούλα σελοφάν;
• σιδερένιο καπάκι;
• σύριγγα;
• απεσταγμένο νερό;
• οδοντογλυφίς;
• στοίβα 50 γρ.
• αλκοόλ για απολύμανση.

Πριν ξεκινήσετε την εργασία, απολυμάνετε το τραπέζι και όλο τον εξοπλισμό για να αποτρέψετε τη βακτηριακή μόλυνση. Η σακούλα απολυμαίνεται από έξω και στη συνέχεια γυρίζεται από την ανάποδη. Θα χρησιμοποιηθεί για την αποθήκευση του δοχείου με τα σπόρια.

Το επόμενο βήμα είναι να πάρετε το μανιτάρι και να αφαιρέσετε προσεκτικά το κοτσάνι με ένα μαχαίρι, κόβοντας τις καμπυλωτές άκρες του καπέλου. Όλη αυτή η διαδικασία γίνεται επίσης με εκπαιδευμένα χέρια.

Το καπάκι τοποθετείται στο καπάκι, με την πλευρά των βραγχίων προς τα κάτω, και πιέζεται ελαφρά. Στη συνέχεια, ολόκληρη η δομή συσκευάζεται σε μια σακούλα, δένεται σφιχτά και φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος για 2-4 ημέρες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, θα πρέπει να εμφανίζεται στα καπάκια ένα αποτύπωμα των σπορίων του μύκητα, παρόμοιο με σκουριασμένες καφέ ραβδώσεις.

Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού σε ένα ποτήρι για σφηνοπότηρο που έχετε σκουπίσει προηγουμένως με οινόπνευμα. Τοποθετήστε προσεκτικά τα σπόρια στο ποτήρι και ξύστε τα με μια οδοντογλυφίδα.

Στη συνέχεια, τραβήξτε νερό και σπόρια στη σύριγγα, τοποθετήστε τη βελόνα και κλείστε το καπάκι της σύριγγας. Το εναιώρημα σπορίων είναι έτοιμο. Μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως στο καλλιεργητικό μέσο ή να φυλαχθεί στο ψυγείο.

Αναγνωρίσατε τα μανιτάρια στο βίντεο; Ναι, είναι. Βασιλικά μανιτάρια.

Υφασμα

Αυτή είναι μια από τις πρώτες μεθόδους απόκτησης μυκηλίου, η οποία χρησιμοποιήθηκε ευρέως πριν από την ανακάλυψη της μεθόδου των σπορίων.

Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει την τοποθέτηση ενός κομματιού ιστού μανιταριού σε ένα αποστειρωμένο θρεπτικό μέσο. Είναι καλύτερο να παίρνετε υλικό από το κέντρο του καρποφόρου σώματος, καθώς ενδέχεται να υπάρχουν βακτήρια στην επιφάνεια. Αυτή η μέθοδος είναι πιο βολική για την καλλιέργεια μανιταριών στο σπίτι, αλλά η απόδοση από αυτό το είδος μυκηλίου θα είναι ελαφρώς χαμηλότερη.

Προετοιμασία ενός χώρου για την καλλιέργεια μυκηλίου champignon στο σπίτι

Η πιο σημαντική απαίτηση για ένα οικιακό περιβάλλον καλλιέργειας μυκηλίου είναι η απόλυτη στειρότητα. Τα πάντα, από τα ρούχα μέχρι τα πιάτα και το ίδιο το δωμάτιο, πρέπει να απολυμαίνονται. Το τραπέζι όπου θα γίνει η εργασία πρέπει να καλύπτεται με γυαλί και να απολυμαίνεται με αλκοόλ.

Προετοιμασία ενός δοχείου για την καλλιέργεια μυκηλίου champignon στο σπίτι

Το δοχείο για την καλλιέργεια μυκηλίου πρέπει να είναι ανθεκτικό στη θερμότητα, ώστε να μπορεί να αποστειρωθεί καλά.

Στο σπίτι, χρησιμοποιήστε δοκιμαστικούς σωλήνες με βιδωτά καπάκια και γυάλινα βάζα με τρύπα στο κέντρο του καπακιού. Όλα αυτά μπορούν να αποστειρωθούν σε αυτόκλειστο κλίβανο ή χύτρα ταχύτητας, εάν δεν υπάρχει διαθέσιμος άλλος κατάλληλος εξοπλισμός.

Για τη βιομηχανική παραγωγή, χρησιμοποιούνται μεγάλες σακούλες πολυαιθυλενίου, με ειδικό υλικό φίλτρου κολλημένο στο εσωτερικό για να αποτρέπεται η διείσδυση βακτηρίων. Μικρές τρύπες ανοίγονται στις σακούλες για να επιτρέπεται η κυκλοφορία του αέρα.

Θρεπτικό μέσο για την καλλιέργεια μυκηλίου champignon

Για την προετοιμασία ενός θρεπτικού μέσου στο σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε άγαρ, μια ουσία που συντίθεται από λευκά φύκια. Επιτρέπει στους ξένους μικροοργανισμούς να είναι ορατοί στην επιφάνεια και να απομακρύνονται εύκολα. Συνήθως, για την καλλιέργεια μυκηλίου χρησιμοποιούνται άγαρ καρότου, βρώμης, γλυκόζης-πατάτας ή γλεύκους.

άγαρ γλεύκους

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Προσθέστε 20 γραμμάρια άγαρ σε 1 λίτρο ζυθογλεύκους σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε.
2. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή.
3. Αποστειρώστε τους δοκιμαστικούς σωλήνες και γεμίστε τους με άγαρ χρησιμοποιώντας ένα αποστειρωμένο χωνί.
4. Καλύψτε με ένα βαμβάκι και αποστειρώστε για 30 λεπτά στους 101 βαθμούς.

Για να αυξηθεί η επιφάνεια του θρεπτικού μέσου, οι δοκιμαστικοί σωλήνες μπορούν να γείρουν μετά την παρασκευή, αλλά το άγαρ δεν πρέπει να φτάσει στο καπάκι κατά μερικά εκατοστά.

Άγαρ βρώμης

Το άγαρ βρώμης παρασκευάζεται ως εξής:

1. 30 γραμμάρια αλεύρου βρώμης αναμειγνύονται με 15 γραμμάρια άγαρ.
2. Η σκόνη αραιώνεται σε 970 ml νερού.
3. Το δοχείο τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και το μείγμα μαγειρεύεται για 60 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
4. Ζεστάνετε τη γάζα με βραστό νερό, διπλώστε την σε πολλά στρώματα και στραγγίστε το αφέψημα μέσα από αυτήν.
5. Γεμίστε ένα αποστειρωμένο δοχείο με άγαρ, γέρνοντάς το υπό ελαφρά γωνία.

Άγαρ καρότου

Για να παρασκευάσετε άγαρ καρότου, ετοιμάστε 400 ml εκχυλίσματος καρότου. Ανακατέψτε 2 μέρη τριμμένου καρότου με 5 μέρη νερού και βράστε για 30 λεπτά, στη συνέχεια σουρώστε.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε το εκχύλισμα καρότου, 600 ml νερό και άγαρ 15%. Βράστε το μείγμα για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια σουρώστε το μέσα από αποστειρωμένο τουλπάνι.

Σπορά μυκηλίου ή σπορίων champignon σε θρεπτικό μέσο

Μόλις στερεοποιηθεί το άγαρ στον δοκιμαστικό σωλήνα, μπορείτε να ξεκινήσετε τον εμβολιασμό των σπόρων του μανιταριού. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε ένα μικρό κομμάτι από το στέλεχος του μανιταριού με μια κοφτερή, αποστειρωμένη λεπίδα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τσιμπιδάκι ή μια ειδική ατσάλινη βελόνα με καμπύλη άκρη. Βυθίστε το προκύπτον χαρτομάντιλο σε διάλυμα υπεροξειδίου του υδρογόνου για 1 δευτερόλεπτο για να το απολυμάνετε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το γρήγορα σε έναν δοκιμαστικό σωλήνα, ο οποίος σφραγίζεται γρήγορα με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Για να αποφύγετε τη μόλυνση, όλα τα βήματα θα πρέπει να εκτελούνται πάνω από φλόγα καυστήρα.

Μετά τη φύτευση των σπορίων, οι δοκιμαστικοί σωλήνες τοποθετούνται σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, εάν ακολουθηθούν οι οδηγίες φύτευσης, το μυκήλιο θα γεμίσει το μέσο καλλιέργειας στον δοκιμαστικό σωλήνα. Αυτό το υπόστρωμα ονομάζεται καλλιέργεια αποθέματος. Σε σταθερή θερμοκρασία, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να χρησιμοποιηθεί για μεταφύτευση σε νέο μέσο καλλιέργειας.

Περαιτέρω πολλαπλασιασμός του μυκηλίου champignon

Έτσι, χρησιμοποιώντας άγαρ και σπόρια, αποκτήσαμε ένα αρχικό υλικό, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιούμε για τον πολλαπλασιασμό του μυκηλίου στο σπίτι. Η διαδικασία θα έχει ως εξής:

1. Τα αποστειρωμένα βάζα των τριών λίτρων γεμίζονται κατά τα 2/3 με υπόστρωμα, στο οποίο δημιουργείται μια κοιλότητα για τη μητρική καλλιέργεια.
2. Το βάζο σφραγίζεται με ένα μεταλλικό καπάκι που εφαρμόζει καλά και έχει προηγουμένως αποστειρωθεί. Πρέπει να γίνει μια τρύπα στο καπάκι, η οποία σφραγίζεται καλά με ένα αποστειρωμένο πώμα.
3. Τα παρασκευασμένα βάζα τοποθετούνται σε αυτόκλειστο με πίεση 2 ατμοσφαιρών και αποστειρώνονται για 2 ώρες.
4. Μετά την αποστείρωση, τοποθετούνται σε απολυμασμένο δωμάτιο για ψύξη.
5. Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 24 βαθμούς, μπορείτε να ξεκινήσετε την προσθήκη του αρχικού υλικού.

Σε κομπόστ

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε κομπόστ για μανιτάρια, αλλά το κλασικό κομπόστ θεωρείται αυτό που παρασκευάζεται από κοπριά αλόγου, περιττώματα πουλιών και άχυρο.

1. Πριν τοποθετήσετε το κομπόστ σε βάζα, πρέπει να θερμανθεί ελαφρά σε θερμοκρασία 24 βαθμών.
2. Γεμίστε το δοχείο κατά τα 2/3, κλείστε το με ένα καπάκι με μια τρύπα στην οποία εισάγεται ένας φελλός.
3. Αποστειρώστε τα δοχεία σε αυτόκλειστο κλίβανο και, στη συνέχεια, προσθέστε το υλικό σποράς από τους δοκιμαστικούς σωλήνες.
4. Κλείστε καλά το καπάκι και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος.

Ένα τέτοιο μυκήλιο δεν θα χαρακτηρίζεται από υψηλές αποδόσεις και μεγάλη διάρκεια ζωής.

Πώς να καλλιεργήσετε μόνοι σας μανιτάρια Διαβάστε στην ιστοσελίδα μας.

Στο σιτάρι

Για το μυκήλιο των σιτηρών, χρησιμοποιούνται συχνότερα βρώμη ή σιτάρι, αλλά θα λειτουργήσει επίσης και σίκαλη ή κριθάρι.

Η διαδικασία εκτελείται στα ακόλουθα στάδια:

1. Ρίξτε νερό πάνω από τον κόκκο σε αναλογία 2:3, προσθέστε υπεροξείδιο του υδρογόνου (1:10) και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Ο κόκκος δεν πρέπει να διαλυθεί. Πρέπει να είναι μαλακός αλλά να διατηρεί τη σφιχτή του δομή.
2. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε λίγο γύψο και κιμωλία στους κόκκους για να ρυθμίσετε το επίπεδο οξύτητας, τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μεταλλικό πλέγμα και τοποθετήστε το σε ένα ξύλινο κουτί με έναν ανεμιστήρα τοποθετημένο από πάνω του.
3. Όταν ο κόκκος στεγνώσει, μεταφέρεται σε ένα βάζο, γεμίζοντάς το κατά τα 2/3 του όγκου του, αποστειρώνεται χρησιμοποιώντας αυτόκλειστο, προστίθεται η μητρική καλλιέργεια και τοποθετείται σε ένα μέρος με υγρασία 60% και θερμοκρασία 24 βαθμών.
4. Εάν εμφανιστούν πράσινες ή καφέ κηλίδες στο βάζο κατά την αποθήκευση, πρέπει να αποστειρωθεί ξανά για 2 ώρες.
5. Για να αποφευχθεί η συγκόλληση των κόκκων μεταξύ τους και για να διασφαλιστεί η φυσιολογική ανάπτυξη του μυκηλίου, το βάζο ανακινείται περιοδικά.
6. Το παρασκευασμένο μυκήλιο μπορεί να συσκευαστεί σε αποστειρωμένες σακούλες, όπου μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 μήνες σε θερμοκρασία 0-2 μοίρες.

Σε χαρτόνι

Η χρήση χαρτονιού για την καλλιέργεια μυκηλίου έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• Εξοικονομεί χρόνο και κόστος εργασίας.
• Ο κίνδυνος έκθεσης σε παθογόνους μικροοργανισμούς μειώνεται.
• Το χαρτόνι συγκρατεί καλά την υγρασία.
• Η κυματοειδής δομή εξασφαλίζει την απαραίτητη κυκλοφορία αέρα.
• Το υλικό είναι φθηνό και προσιτό.
• Δεν χρειάζεται αποστείρωση του υλικού.

Στάδια καλλιέργειας μυκηλίου σε χαρτόνι:

1. Κόψτε το χαρτόνι σε μικρά κομμάτια, μουλιάστε τα σε βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου για μιάμιση ώρα και τοποθετήστε τα σε ένα πλαστικό δοχείο με τρύπες στον πάτο.
2. Χωρίστε το μανιτάρι σε ίνες χρησιμοποιώντας μια αποστειρωμένη λεπίδα.
3. Ξεκολλήστε το πάνω μέρος του χαρτονιού, αποκαλύπτοντας την κυματοειδή επιφάνεια.
4. Αφού βυθίσετε τα κομμάτια μανιταριών σε υπεροξείδιο του υδρογόνου, τοποθετήστε τα γρήγορα σε χαρτόνι και καλύψτε τα με το αφαιρεμένο στρώμα χαρτιού, συμπιέζοντάς τα ελαφρά για να αφαιρέσετε την περίσσεια αέρα.
5. Καλύψτε το δοχείο με μια σακούλα ή μεμβράνη.
6. Αφαιρείτε το κάλυμμα καθημερινά για να αερίζεται το μυκήλιο.
7. Για να μην στεγνώσει το χαρτόνι, πρέπει να υγραίνεται περιοδικά με ζεστό νερό.
8. Τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος και αφήστε το εκεί μέχρι ολόκληρη η επιφάνεια του χαρτονιού να καλυφθεί με λευκό χνούδι—το αναπτυσσόμενο μυκήλιο. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και τρεις μήνες.

Αυτό το μυκήλιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη φύτευση μυκηλίου ή μπορεί να φυτευτεί στο επόμενο φύλλο χαρτονιού για να αυξηθεί ο όγκος του υλικού.

Α, το ξέρεις αυτό Καλλιεργήστε μανιτάρια σε θερμοκήπιο στη ντάτσα σας Δεν είναι τόσο δύσκολο.