Το τζίντζερ είναι ένα πολυετές ποώδες φυτό της οικογένειας Zingiberaceae, που προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία. Είναι επίσης γνωστό ως κερασφόρος ρίζα. Σήμερα καλλιεργείται στις τροπικές περιοχές της Ινδονησίας, της Ταϊβάν, της Μαλαισίας και της Ινδίας. Το ριζικό του σύστημα είναι οριζόντιο, σκούρο κίτρινο ή λευκό και έχει πολυάριθμες παραφυάδες. Αποτελείται από μια αλυσίδα από σαρκώδεις, συντηγμένους κονδύλους διαφόρων σχημάτων.
Τα φύλλα είναι λογχοειδή, μήκους έως 20 cm, και η ταξιανθία είναι ψηλή και σε σχήμα ακίδας, με επιμήκη άνθη σε αποχρώσεις κόκκινου-ροζ, μοβ και γαλακτώδους λευκού. Το φυτό φτάνει σε ύψος έως και 1,5 m και αποπνέει άρωμα λεμονιού. Τα ριζώματα διαθέτουν φαρμακευτικές ιδιότητες χάρη στο αιθέριο έλαιο και τα ευεργετικά μικρο- και μακροστοιχεία και βιταμίνες. Μια ειδική ρητίνη, η τζιντζερόλη, δίνει στο φυτό την έντονη γεύση του. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και την ιατρική και ευδοκιμεί σε τροπικά κλίματα με υψηλές θερμοκρασίες και υγρασία. Οι καλλιεργητές τζίντζερ μπορούν επίσης να το καλλιεργήσουν σε εσωτερικούς χώρους ως ετήσιο φυτό.
Επιλογή και προετοιμασία υλικού φύτευσης τζίντζερ, γλάστρες και χώμα
Για φύτευση, επιλέξτε ένα ρίζωμα με λεία φλούδα και πολλά μπουμπούκια. Θα πρέπει να είναι φρέσκο, απαλλαγμένο από παράσιτα και να έχει μια σταθερή, πυκνή επιφάνεια. Αγοράστε το από ένα κατάστημα ή σούπερ μάρκετ. Στη συνέχεια, μουλιάστε το σε μαλακό, ζεστό νερό για αρκετές ώρες. Για απολύμανση, χρησιμοποιήστε ένα ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Μια άλλη επιλογή είναι ένα ποτήρι νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Εάν θέλετε, κόψτε τη ρίζα σε κομμάτια και επεξεργαστείτε τα κομμένα άκρα κάθε κομματιού με ενεργό άνθρακα.
Οι ειδικοί συστήνουν τη φύτευση ολόκληρης της ρίζας.
Για φυτά σε γλάστρες, χρησιμοποιήστε το ίδιο χώμα όπως και για τα λαχανικά. Συνδυάστε άμμο, μούχλα και χλοοτάπητα σε ίσα μέρη, προσθέτοντας λίπασμα για ριζικά λαχανικά. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε αναλογία 1:3 από πηλό και τύρφη. Επιλέξτε ένα φαρδύ δοχείο επειδή το ριζικό σύστημα αναπτύσσεται κατά μήκος. Τοποθετήστε ένα στρώμα διογκωμένης αργίλου πάχους 2 cm στον πάτο για αποστράγγιση.
Συμβουλές για τη φύτευση τζίντζερ
Η φύτευση στις αρχές της άνοιξης ή στα τέλη Μαρτίου αποφέρει καλή συγκομιδή. Προσθέστε αποστράγγιση σε μια προετοιμασμένη γλάστρα και στη συνέχεια προσθέστε χώμα απολυμασμένο με Φιτοσπορίνη. Τοποθετήστε τον ριζικό κόνδυλο οριζόντια με τους οφθαλμούς ανάπτυξης προς τα πάνω, όχι στη μέση, αλλά στο πλάι. Φυτέψτε τον ριζικό κόνδυλο σε βάθος 3 cm, καλύψτε τον με λίγο χώμα και νερό. Καλύψτε τον με πλαστική μεμβράνη ή ένα πλαστικό μπουκάλι. Στη συνέχεια, υγράνετε ελαφρά το χώμα. Τα βλαστάρια θα εμφανιστούν σε 2-3 εβδομάδες. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 20°C.
Απαιτούμενες συνθήκες για αναπαραγωγή
Για να πάρετε μια συγκομιδή, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες φροντίδας του φυτού.
| Παράμετροι | Άνοιξη/καλοκαίρι | Χειμώνας/φθινόπωρο |
| Θερμοκρασία | +20…23 °C. | +18…20 °C, κατά την περίοδο λήθαργου +15 °C. |
| Φωτισμός | Διάχυτο ηλιακό φως, όχι άμεσο ηλιακό φως, σε παράθυρα που βλέπουν ανατολικά ή δυτικά. Σε ζεστό καιρό, τοποθετήστε το φυτό σε μια βεράντα, μπαλκόνι ή στον κήπο, αποφεύγοντας τα ρεύματα αέρα. | Οι ώρες φωτός της ημέρας είναι 12-16 ώρες, με πρόσθετο φωτισμό από λάμπες, εκτός από τις περιόδους ανάπαυσης, όταν δεν απαιτείται φωτισμός. |
| Υγρασία | Ψεκάστε τακτικά, δημιουργώντας υγρασία 60%. | Εάν ο αέρας είναι ξηρός, υγράνετε, τότε, όταν τα φύλλα κιτρινίσουν, σταματήστε τον ψεκασμό και στη συνέχεια ξεκινά μια αδρανής περίοδος. |
| Πότισμα | Ποτίζετε τακτικά με μαλακό νερό, αποφεύγοντας το υπερβολικό πότισμα (για να αποφύγετε το σάπισμα) και αποφεύγοντας την υπερβολική ξήρανση κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης. Στραγγίστε το νερό από το δίσκο. | Μέχρι το τέλος του φθινοπώρου, μέχρι να ξεκινήσει η αδρανής κατάσταση, τότε η ρίζα κόβεται ή ξεθάβεται. |
| Λίπασμα επιφάνειας | Εφαρμόστε οργανικά και ανόργανα λιπάσματα που περιέχουν άζωτο, κάλιο και φώσφορο, εναλλάξ κάθε τρεις εβδομάδες. Χαλαρώστε το έδαφος. | Μετά την περίοδο νάρκης, δεν απαιτείται περαιτέρω θεραπεία. |
Οι σπόροι δεν μπορούν να ληφθούν σε εσωτερικούς χώρους, επομένως το τζίντζερ πολλαπλασιάζεται αγενώς διαιρώντας τα ριζώματα. Αρκετά τμήματα χωρίζονται, πασπαλίζονται με τέφρα ξύλου, ξηραίνονται και αποθηκεύονται μέχρι τη φύτευση. Ιδανικές συνθήκες ανάπτυξης για το φυτό είναι ένα θερμοκήπιο ή μια εστία, αλλά μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί σε οικόπεδο κήπου.
Το τζίντζερ σπάνια αρρωσταίνει. Προσέξτε τα ακάρεα της αράχνης. Αντιμετωπίζεται με σαπουνόνερο και αλκοόλ. Δεν συνιστώνται χημικές επεξεργασίες εάν η ρίζα πρόκειται να καταναλωθεί.
Διέγερση της ανθοφορίας
Για να θαυμάσετε την ασυνήθιστη ταξιανθία του τζίντζερ σε σχήμα ακίδας, θα πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον δύο χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γεύση της ρίζας επιδεινώνεται. Για να επιτευχθεί ανθοφορία, οι συνθήκες ανάπτυξης και φροντίδας είναι ελαφρώς διαφορετικές. Φυτέψτε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Το φθινόπωρο, μην σκάβετε τις ρίζες και μειώστε το πότισμα μέχρι τις αρχές της άνοιξης. Κλαδέψτε τους μίσχους. Στη συνέχεια, φυτέψτε το ξανά και λιπάνετε με λίπασμα καλίου για να ενθαρρύνετε τον σχηματισμό μπουμπουκιών. Αλλάζετε το χώμα ετησίως στη συνέχεια.
Συγκομιδή
Το φθινόπωρο, γύρω στον Οκτώβριο ή τον Νοέμβριο (μερικές φορές νωρίτερα), οι άκρες των φύλλων του τζίντζερ κιτρινίζουν και ξεραίνονται. Αυτό σημαίνει ότι το φυτό είναι ώριμο. Σταματήστε το πότισμα μια εβδομάδα πριν το σκάψιμο. Η ρίζα σκάβεται και καθαρίζεται. Η απόδοση είναι 1,5 φορές μεγαλύτερη από την αρχική. Στη συνέχεια, ξηραίνεται στον ήλιο για 2-3 ημέρες. Φυλάσσετε στους 2-4°C σε υπόγειο ή κελάρι. Εάν επιθυμείτε, το τζίντζερ μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες και να αποξηρανθεί.
