Τι είναι τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού και πώς διαφέρουν από τα βρώσιμα;

Τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού είναι μια ομάδα αρκετών διαφορετικών ειδών που έχουν παρόμοια εμφάνιση με τα αληθινά μανιτάρια. Δεν είναι όλα δηλητηριώδη. Μερικά είναι υπό όρους βρώσιμα.

Η κύρια διαφορά τους είναι η απουσία μυρωδιάς μανιταριού, αλλά μπορούν επίσης να αναγνωριστούν από την απουσία δακτυλίου στο στέλεχος, καθώς και από την υγρασία της άκρης του καπακιού σε υγρό καιρό.

Είδη ψευδούς μανιταριού μελιού

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν τρεις τύποι ψεύτικων μανιταριών μελιού:

• κίτρινο θείου,
• γκρι πλάκα
• κόκκινο τούβλου.

Το πρώτο από αυτά είναι δηλητηριώδες, τα υπόλοιπα καταναλώνονται μετά από καλό βρασμό.

Υπάρχουν 3 ακόμη ποικιλίες μανιταριών που συχνά συγχέονται με τα μανιτάρια μελιού:

• η θανατηφόρα δηλητηριώδης Galerina marginata;
• υπό όρους βρώσιμο Psathyrella candollei;
• Ψατιρέλλα υδαρής.

Όσοι δεν είναι προσεκτικοί με τη συλλογή μανιταριών μπορούν να τα μαζέψουν, καθώς τόσο τα ψεύτικα όσο και τα αληθινά μανιτάρια συχνά αναπτύσσονται δίπλα-δίπλα ή στον ίδιο κορμό. Επιπλέον, τα ψεύτικα μανιτάρια συχνά αναπτύσσονται σε σφιχτά συσκευασμένες συστάδες, ενωμένες στη βάση από τους μίσχους τους, όπως ακριβώς και τα αληθινά μανιτάρια.

Γκαλερίνα Μαρτζινάτα

Περιέχει το ίδιο δηλητήριο, την αμανιτίνη, όπως το μανιτάρι Death Cap. Βρίσκεται μόνο κοντά σε κωνοφόρα, ενώ τα αληθινά μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δάση, αν και οι μικτές ιτιές μπορούν να αναπτυχθούν σε ορεινές περιοχές. Η δηλητηριώδης Γκαλερίνα μυρίζει σαν αλεύρι, όχι σαν μανιτάρια. Αναπτύσσεται κυρίως σε συστάδες των 3-8 μανιταριών ή μεμονωμένα. Η Γκαλερίνα μερικές φορές συγχέεται με το μανιτάρι μελιού. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο μίσχος του αληθινού μανιταριού δεν έχει δακτύλιο, σε αντίθεση με τον δηλητηριώδη.

Για να αποφύγετε δηλητηρίαση, αποφύγετε να μαζεύετε μανιτάρια μελιού από ερυθρελάτη και άλλα κωνοφόρα δέντρα!

Θείο-κίτρινο μύκητα ψευδομελιού (Hypholoma fasciculare)

Αυτά τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού βρίσκονται σε μεγάλες οικογένειες με έως και 50 συγχωνευμένα στελέχη.

Το καπέλο των νεαρών μανιταριών έχει σχήμα κουδουνιού, ενώ των μεγαλύτερων μανιταριών μοιάζει με ανοιχτή ομπρέλα.

Διαφέρει από τον πραγματικό μύκητα του μελιού από το κίτρινο καπάκι του, την μη βρώσιμη μυρωδιά και το στέλεχος, το οποίο δεν έχει δακτύλιο (όλοι οι μύκητες του μελιού εκτός από τους χειμερινούς έχουν έναν).

Ψευδομελιοειδής μύκητας με κόκκινο τούβλο (Hypholomalateritium)

Το μανιτάρι θεωρείται υπό όρους βρώσιμο · για να το φάτε, πρέπει να βράσει για τουλάχιστον 30-40 λεπτά και στη συνέχεια να στραγγιστεί.

Σε πολλές χώρες, ο κεραμιδί-κόκκινος μύκητας ψευδομελιού θεωρείται απόλυτα βρώσιμος. Στη Ρωσία, τρώγεται στην Τσουβασία. Αν δεν προμαγειρευτεί επαρκώς, προκαλεί ναυτία, στομαχικούς πονοκεφάλους και εμετό.

Αυτά τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού συχνά συγχέονται με τα φθινοπωρινά.Οι πρώτοι διακρίνονται από το κοκκινωπό-καφέ καπέλο τους και την ανοιχτόχρωμη κίτρινη ή μπεζ σάρκα τους. Οι αληθινοί μύκητες μελιού έχουν πάντα μια μανσέτα στο στέλεχος τους, ενώ οι ψεύτικοι μύκητες μελιού δεν έχουν. Έχουν μια δυσάρεστη οσμή, ενώ οι φθινοπωρινοί μυρίζουν σαν μανιτάρια.

Υφόλωμα καπνοειδή

Ο γκριζοελασματοποιημένος ψεύτικος μύκητας μελιού θεωρείται βρώσιμος, αλλά είναι κατάλληλος για κατανάλωση μόνο μετά από καλό βράσιμο. Ονομάζεται επίσης μανιτάρι παπαρούνας επειδή καθώς μεγαλώνει, η επιφάνειά του καλύπτεται με κηλίδες στο μέγεθος σπόρου παπαρούνας. Οι άκρες του καπέλου είναι πιο σκούρες από το κέντρο. Η σάρκα έχει μια υγρή μυρωδιά. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε ανεμοστρόβιλους και κολοβώματα, συνήθως πεύκου.

Διαφέρουν από τα μανιτάρια μελιού του φθινοπώρου από την απουσία μανσέτας στο στέλεχος και ακτινικών ρυτίδων στο καπάκι, καθώς και από το χρώμα των βράγχιων.

Ψαθυρέλλα καντολέανα

Αυτό το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο υπό όρους. Πριν από το μαγείρεμα, βράζεται και στη συνέχεια στραγγίζεται. Η δημοφιλής ονομασία του, "khriplyanka", αναφέρεται στο πολύ εύθραυστο, εύκολα σπάσιμο καπέλο του, το οποίο καλύπτεται με μικρά λέπια που εξαφανίζονται γρήγορα. Κιτρινίζει με την πάροδο του χρόνου.

Διαφέρει από τα συνηθισμένα μανιτάρια μελιού από την απουσία οσμής στον πολτό.

Ψαθυρέλλα Πιλουλιφόρμις

Η ψαθυρέλα είναι βρώσιμη υπό όρους και μπορεί να καταναλωθεί αφού βράσει. Σε υγρό καιρό, σταγονίδια υδαρούς υγρού εμφανίζονται στην κάτω πλευρά των βράγχιων. Το καπάκι είναι σκούρο καφέ, κιτρινίζει με την πάροδο του χρόνου, με το κιτρίνισμα να ξεκινά από το κέντρο και να εξαπλώνεται προς τις άκρες. Έχει μια ελαφριά μυρωδιά μανιταριού ή καθόλου.

Το Top.tomathouse.com συνιστά: Πώς να διακρίνετε τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού από τα βρώσιμα;

Δηλητηρίαση από ψεύτικα μανιτάρια μελιού και πρώτες βοήθειες

Μεταξύ των ψευδομανιταριών μελιού, μόνο ο ψευδοθείο-κίτρινος μύκητας μελιού και η θανατηφόρα Galerina marginata είναι ιδιαίτερα δηλητηριώδεις.