15 βρώσιμα και 5 μη βρώσιμα είδη μανιταριών βουτύρου, πώς να τα ξεχωρίσετε από τις φωτογραφίες, υπάρχουν ομοιότητες και δηλητηρίαση

Τα μανιτάρια βουτύρου είναι γνωστά για την ευχάριστη γεύση και το άρωμά τους και εκτιμώνται ιδιαίτερα όταν γίνονται τουρσί. Ωστόσο, στην άγρια ​​φύση, μπορούν εύκολα να συγχέονται με ψευδώς όμοια. Δεν περιέχουν θανατηφόρες ουσίες, αλλά μπορούν εύκολα να προκαλέσουν δυσπεψία. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα εξωτερικά χαρακτηριστικά των μανιταριών βουτύρου και πώς να τα διακρίνετε από τα μη βρώσιμα δείγματα.

Βρώσιμα και μη βρώσιμα μανιτάρια βουτύρου: πώς να τα διακρίνετε

Είναι δύσκολο για έναν αρχάριο συλλέκτη μανιταριών να διακρίνει τα αληθινά μανιτάρια από τα ψεύτικα χωρίς να γνωρίζει τα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά αυτών των μανιταριών. Θα τα συζητήσουμε παρακάτω.

 

12 βρώσιμα είδη μανιταριών βουτύρου με φωτογραφίες και περιγραφές σε πίνακες

Τα μανιτάρια βουτύρου ανήκουν στην οικογένεια Boletaceae και υπάρχουν περίπου 60 είδη. Τα βασικά χαρακτηριστικά τους είναι η γλοιώδης φλούδα στο καπέλο και ένας μικρός δακτύλιος στο στέλεχος. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε κωνοφόρα δάση, σχηματίζοντας μυκόρριζα με πεύκα, ερυθρελάτες και ορισμένα άλλα κωνοφόρα δέντρα. Σε ζεστό, βροχερό καιρό, τα μανιτάρια βουτύρου μπορούν να συλλεχθούν ήδη από τον Μάιο σε ορισμένες περιοχές, αλλά η κύρια περίοδος καρποφορίας είναι από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

Ελαιουργός Bellini (Suillus bellinii)

Περιγραφή	Διανομή: δέντρο, χώρες	Εποχή συγκομιδής	Μαγειρικές χρήσεις
Το καπέλο μπορεί να είναι λευκό ή καφέ με πιο σκούρο κέντρο, με διάμετρο που κυμαίνεται από 6 έως 14 cm. Οι σωλήνες είναι κοντοί και οι πόροι είναι γωνιώδεις. Ο μίσχος είναι μακρύς, λεπταίνει στη βάση και η επιφάνειά του καλύπτεται με κοκκινωπό-καφέ κόκκους. Δεν υπάρχει δακτύλιος.	Αναπτύσσεται στο ευρωπαϊκό τμήμα, προτιμώντας τα πεύκα και τα κωνοφόρα δάση.	Σεπτέμβριος-Οκτώβριος.	Μαγείρεμα, μαρινάρισμα.

Γκαλερί φωτογραφιών Bellini Buttercup

Ξηρό μανιτάρι βουτύρου, μανιτάρι κατσίκας (Suillus bovinus)

Περιγραφή	Διάδοση	Εδωδιμότητα	Ομοιότητα	Πώς να διακρίνετε
Το καπέλο έχει διάμετρο 5 έως 15 cm, χρώμα κοκκινωπό-καφέ ή κοκκινωπό-ώχρας και κολλώδη φλούδα. Το σωληνοειδές στρώμα δεν διαχωρίζεται από τη σάρκα. Ο μίσχος έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο.	Φυτεύσεις νεαρών πεύκων.	Το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο και είναι κατάλληλο για βράσιμο και ξήρανση. Ωστόσο, είναι πολύ σκουληκιώδες, επομένως σπάνια συλλέγεται.	Το καπέλο είναι γλοιώδες, το σχήμα και το μέγεθος είναι παρόμοια με αυτά των κοινών μανιταριών βουτύρου.	Η σάρκα στο στέλεχος είναι ροζ. Όταν κόβεται, γίνεται μπλε και το καπάκι κοκκινωπό. Η γεύση είναι ξινή. Γίνεται ροζ όταν μαγειρεύεται.

Συλλογή φωτογραφιών από πιάτο με ξηρό βούτυρο

Suillus clintonianus

Περιγραφή	Διανομή: δέντρο, χώρες	Εποχή συγκομιδής	Μαγειρικές χρήσεις
Η διάμετρος του καπέλου κυμαίνεται από 5 έως 15 cm, έχει κυρτό σχήμα με προεξέχον κέντρο. Η φλούδα είναι λεία, γίνεται κολλώδης σε υγρό καιρό και ξεφλουδίζει εύκολα περισσότερο από το μισό του καπέλου. Το χρώμα είναι καφέ. Ο μίσχος, ύψους έως 12 cm, είναι φωτεινό κίτρινο πάνω από τον δακτύλιο και πλέγμα από κάτω.	Σκανδιναβία, Μεγάλη Βρετανία, Φινλανδία, Σουηδία, Κίνα. Στη Ρωσία, φύεται στην Άπω Ανατολή, τη Σιβηρία και τις ορεινές περιοχές. Προτιμά τα αγριόπευκα.	Ιούλιος-Οκτώβριος.	Βρώσιμο, χρησιμοποιείται ευρέως σε όλες τις μορφές μαγειρικής.

Συλλογή φωτογραφιών με το βατόμουρο Clinton

Κιτρινωπό μανιτάρι βουτύρου, μανιτάρι βουτύρου βάλτου (Suillus flavidus)

Περιγραφή	Διανομή: δέντρο, χώρες	Εποχή συγκομιδής	Μαγειρικές χρήσεις
Το καπέλο έχει χρώμα άχυρου ή βρώμικο κίτρινο. Ο μίσχος είναι λεπτός και μακρύς, ύψους έως 7 cm και διαμέτρου 1 cm. Είναι κίτρινος μέχρι τον δακτύλιο και καφέ από κάτω. Η φλούδα είναι κολλώδης, η σάρκα είναι κιτρινωπή, που γίνεται κόκκινη όταν υποστεί ζημιά.	Αναπτύσσεται σε πευκοδάση, προτιμώντας υγρές περιοχές και σάπια οργανική ύλη. Βρίσκεται στη Ρωσία, την Ελβετία, τη Λιθουανία, τη Γερμανία, τη Ρουμανία και αλλού.	Μέσα Αυγούστου - αρχές Οκτωβρίου.	Βρώσιμο μανιτάρι, επεξεργασμένο πριν το μαγείρεμα.

Συλλογή φωτογραφιών από το πιάτο με βούτυρο βάλτου

Θερινό μανιτάρι βουτύρου (Suillus granulatus)

Περιγραφή	Διανομή: δέντρο, χώρες	Εποχή συγκομιδής	Μαγειρικές χρήσεις
Το καπέλο έχει διάμετρο έως 10 cm, με χρώμα που κυμαίνεται από κοκκινωπό-καφέ έως ωχρό-κίτρινο. Ο μίσχος έχει ύψος έως 8 cm, είναι λευκός με ελαφριά κοκκώδη υφή στην κορυφή και κίτρινος στο κάτω μέρος. Η σάρκα παραμένει αμετάβλητη όταν κοπεί.	Φύεται κάτω από πεύκα. Βρίσκεται στα δάση του Καυκάσου και στην περιοχή Κρασνοντάρ.	Μάιος-Νοέμβριος.	Είναι βρώσιμο μανιτάρι, τρώγεται φρέσκο, τουρσί και αλατισμένο.

Συλλογή φωτογραφιών από κοκκώδη λαδόπανα

Κοινό μανιτάρι βουτύρου (Suillus luteus)

Περιγραφή	Διανομή: δέντρο, χώρες	Εποχή συγκομιδής	Μαγειρικές χρήσεις
Το καπέλο έχει διάμετρο έως 14 εκατοστά, αλλάζοντας από ημισφαιρικό σε πεπλατυσμένο καθώς μεγαλώνει. Το χρώμα είναι καφέ με γκριζωπή, καφέ ή ελιά απόχρωση. Ο μίσχος έχει ύψος έως 11 εκατοστά, ανοιχτόχρωμο πάνω από τον δακτύλιο και καφέ από κάτω.	Προτιμά τα νεαρά πεύκα. Μπορεί να βρεθεί ακόμη και στο Μεξικό και τα Κανάρια Νησιά. Στη Ρωσία, φύεται στον Βόρειο Καύκασο, την Άπω Ανατολή και τη Σιβηρία.	Μέσα Ιουλίου-Σεπτεμβρίου.	Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες, συνοδευτικών πιάτων, σαλάτας, καθώς και για μαρινάρισμα και τουρσί.

Συλλογή φωτογραφιών του κοινού μανιταριού βουτύρου

Λευκό μανιτάρι βουτύρου (Suillus placidus)

Περιγραφή	Διανομή: δέντρο, χώρες	Εποχή συγκομιδής	Μαγειρικές χρήσεις
Η διάμετρος του καπέλου κυμαίνεται από 5 έως 12 cm και είναι υπόλευκο, που με την πάροδο του χρόνου γίνεται ελαφρώς γκρι ή λαδί. Η σάρκα είναι κιτρινωπή, αλλά γίνεται κοκκινωπή όταν σπάσει. Ο μίσχος έχει ύψος έως 9 cm και δεν έχει δακτύλιο.	Φύεται δίπλα σε κέδρους στη Ρωσία, τις Άλπεις, την Κίνα και την Κορέα.	Ιούνιος-Νοέμβριος.	Επεξεργάζεται αμέσως μετά τη συγκομιδή · μόνο νεαρά δείγματα είναι κατάλληλα για τρόφιμα.

Συλλογή φωτογραφιών από πιάτο με λευκό βούτυρο

Μανιτάρι βούτυρο κέδρου (Suillus plorans)

Περιγραφή	Διανομή: δέντρο, χώρες	Εποχή συγκομιδής	Μαγειρικές χρήσεις
Η διάμετρος του καπέλου κυμαίνεται από 3 έως 15 cm, με ημισφαιρικό σχήμα που αργότερα γίνεται μαξιλαροειδές. Το χρώμα είναι καφέ. Σε βροχερό καιρό, η φλούδα γίνεται γλοιώδης. Η σάρκα είναι κιτρινωπή, που γίνεται μπλε όταν κόβεται. Ο μίσχος έχει ύψος έως 12 cm, ώχρα-καφέ, με σκούρους κόκκους.	Σιβηρία, Άπω Ανατολή, Κορέα και ευρωπαϊκές χώρες. Αναπτύσσονται δίπλα σε κέδρους και κωνοφόρα.	Αύγουστος-Σεπτέμβριος.	Μαρινάρισμα, τηγάνισμα, βράσιμο.

Συλλογή φωτογραφιών από πιάτο με βούτυρο κέδρου

Μανιτάρι βουτύρου ρουμπινιού (Suillus rubinus)

Περιγραφή	Διανομή: δέντρο, χώρες	Εποχή συγκομιδής	Μαγειρικές χρήσεις
Το καπέλο φτάνει τα 8 εκατοστά σε διάμετρο και είναι ημισφαιρικό, που γίνεται πιο κυρτό με την ηλικία. Το χρώμα είναι καφέ-κίτρινο ή κεραμιδί. Η σάρκα είναι κιτρινωπή και παραμένει αμετάβλητη όταν κόβεται. Ο μίσχος είναι κυλινδρικός, λεπταίνει προς τα κάτω. Το χρώμα είναι ροζ με κοκκινωπή άνθιση.	Είναι πρακτικά ανύπαρκτο στη Ρωσία, αλλά είναι ευρέως διαδεδομένο στην Ευρώπη. Φυτρώνει κοντά σε βελανιδιές.	Αύγουστος-Σεπτέμβριος.	Τουρσί.

Συλλογή φωτογραφιών για το πιάτο με το βούτυρο Ruby

Μανιτάρι βουτύρου Sprague (Suillus spraguei)

Περιγραφή	Διανομή: δέντρο, χώρες	Εποχή συγκομιδής	Μαγειρικές χρήσεις
Το καπέλο έχει διάμετρο 3 έως 12 cm και κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Η φλούδα είναι ξηρή και γίνεται κολλώδης όταν αυξάνεται η υγρασία. Ο μίσχος είναι εύρωστος, ύψους έως 10 cm και διαμέτρου έως 2,5 cm. Το χρώμα πάνω από τον δακτύλιο είναι κίτρινο, ενώ το χρώμα από κάτω είναι το ίδιο με το καπέλο.	Βόρεια Αμερική, Ευρώπη, Δυτική Σιβηρία. Φύεται δίπλα σε πεύκα και κέδρους της Σιβηρίας.	Ιούλιος-Σεπτέμβριος.	Ένα βρώσιμο μανιτάρι που χρησιμοποιείται για τουρσί.

Συλλογή φωτογραφιών με το βατράχι του Sprague

Κόκκινο στήθος μανιταριού βουτύρου (Suillus tridentinus)

Περιγραφή	Διανομή: δέντρο, χώρες	Εποχή συγκομιδής	Μαγειρικές χρήσεις
Το καπέλο είναι φωτεινό, διακριτικό, πορτοκαλοκόκκινο. Η φλούδα είναι ματ και τραχιά, που γίνεται κολλώδης μόνο μετά από βροχή. Ο μίσχος έχει μήκος έως 10 cm, κιτρινωπό πάνω από τον δακτύλιο και έντονο πορτοκαλί από κάτω. Η σάρκα είναι κιτρινωπή, που γίνεται κόκκινη στα σημεία που κόβεται.	Ευρωπαϊκές χώρες, Κίνα, Ρωσία (Αλτάι και Σιβηρία). Προτιμά κέδρους και αγριόπευκα.	Μάιος-Οκτώβριος.	Μαρινάρισμα, τουρσί, προετοιμασία διαφόρων μαγειρικών πιάτων.

Συλλογή φωτογραφιών από το πιάτο με κόκκινο-κόκκινο βούτυρο

Κίτρινο-καφέ μανιτάρι βουτύρου (Suillus variegatus)

Περιγραφή	Διανομή: δέντρο, χώρες	Εποχή συγκομιδής	Μαγειρικές χρήσεις
Το καπέλο έχει διάμετρο έως 14 mm. Αρχικά, είναι ημικυκλικό, με διπλωμένες άκρες, που αποκτά σχήμα μαξιλαριού καθώς ωριμάζει. Το χρώμα αλλάζει από γκριζοκίτρινο σε πορτοκαλοκόκκινο. Η φλούδα είναι δύσκολο να διαχωριστεί από τη σάρκα. Ο μίσχος έχει ύψος έως 9 cm, λεμονοκίτρινο, και σκουραίνει στη βάση.	Ευρωπαϊκές χώρες, Ρωσία (Καύκασος, Σιβηρία). Αναπτύσσεται σε πευκοδάση.	Ιούλιος-Οκτώβριος.	Τουρσί.

Συλλογή φωτογραφιών του κιτρινοκαφέ μανιταριού βουτύρου

3 είδη υπό όρους βρώσιμων μανιταριών βουτύρου με φωτογραφίες και περιγραφές σε πίνακες

Τα υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια απαγορεύονται σε ορισμένες χώρες για μαγείρεμα επειδή μπορούν να προκαλέσουν δυσπεψία. Επιπλέον, αυτά τα βολέτα δεν έχουν ιδιαίτερη γεύση. Ωστόσο, εάν είναι επιθυμητό και παρασκευαστούν σωστά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τουρσί, για παράδειγμα.

Γκρι μανιτάρι βουτύρου (Suillus aeruginascens)

Περιγραφή	Διανομή: δέντρο, χώρες	Εποχή συγκομιδής	Μαγειρικές χρήσεις
Το καπέλο έχει διάμετρο έως 8 εκατοστά, αλλάζοντας χρώμα από γκριζολευκό σε κοκκινωπό-γκρι. Η φλούδα είναι γλοιώδης και ξεφλουδίζει εύκολα από το καπέλο. Ο μίσχος έχει ύψος έως 14 εκατοστά και είναι κιτρινωπός-γκρι. Αρχικά υπάρχει ένας δακτύλιος, αλλά εξαφανίζεται με την ηλικία.	Δάση ευρωπαϊκών χωρών, Ρωσία. Προτιμά την αγριόπευκο.	Ιούλιος-Οκτώβριος.	Μαγείρεμα, μαρινάρισμα.

Συλλογή φωτογραφιών από το πιάτο με γκρι βούτυρο

Μανιτάρι βουτύρου λάριξ (Suillus grevillei)

Περιγραφή	Διανομή: δέντρο, χώρες	Εποχή συγκομιδής	Μαγειρικές χρήσεις
Η διάμετρος του καπέλου κυμαίνεται από 3 έως 15 cm και το χρώμα του μπορεί να είναι χρυσοπορτοκαλί, κίτρινο ή καφέ. Η κίτρινη σάρκα παραμένει αμετάβλητη όταν κόβεται σε νεαρά μανιτάρια, αλλά γίνεται καφέ σε παλαιότερα. Ο μίσχος έχει ύψος έως 12 cm και μπορεί να είναι καμπυλωτός. Η επιφάνεια πάνω από τον δακτύλιο είναι δικτυωτή, ενώ η κάτω πλευρά έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο.	Ευρώπη, Βόρεια Αμερική. Στη Ρωσία, βρίσκεται στη Σιβηρία, τα Ουράλια και την Άπω Ανατολή.	Ιούλιος-Σεπτέμβριος.	Τουρσί.

Συλλογή φωτογραφιών από βουτυρόπευκο αγριόπευκο

Κίτρινο μανιτάρι βουτύρου (Suillus salmonicolor)

Περιγραφή	Διανομή: δέντρο, χώρες	Εποχή συγκομιδής	Μαγειρικές χρήσεις
Το καπέλο έχει διάμετρο 3-6 cm και κιτρινωπό ή κιτρινοκαφέ χρώμα. Η επιφάνεια είναι κολλώδης. Η φλούδα αποχωρίζεται εύκολα από τη σάρκα. Ο μίσχος είναι δυνατός, με ελαιώδη δακτύλιο. Η επιφάνεια πάνω από τον δακτύλιο είναι λευκή, ενώ η επιφάνεια από κάτω είναι κίτρινη.	Ευρωπαϊκές χώρες, Σιβηρία. Αναπτύσσεται με πεύκα δύο βελόνων.	Μέσα Ιουλίου-Οκτωβρίου.	Βρώσιμο μετά το ξεφλούδισμα και το μαγείρεμα. Νόστιμο μανιτάρι, που συχνά σκουληκιάζει.

Συλλογή φωτογραφιών από κιτρινωπή νεραγκούλα

Αμφιλεγόμενα είδη μανιταριών βουτύρου

Η βρώσιμη φύση ορισμένων ειδών μανιταριών βουτύρου αποτελεί αντικείμενο συζήτησης μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών. Κάποιοι πιστεύουν ότι είναι ασφαλή για κατανάλωση μετά από κατάλληλη προετοιμασία. Άλλοι είναι πεπεισμένοι ότι αναπόφευκτα θα προκαλέσουν δυσπεψία.

Σιβηρικό μανιτάρι βουτύρου (Suillus sibiricus)

Περιγραφή	Διανομή: δέντρο, χώρες	Εποχή συγκομιδής	Μαγειρικές χρήσεις
Το καπέλο φτάνει τα 10 εκατοστά σε διάμετρο και έχει κίτρινο ή ελαιώδες χρώμα. Η μεμβράνη είναι λιπαρή και ξεφλουδίζει εύκολα από το καπέλο. Ο μίσχος έχει ύψος έως 7 εκατοστά και είναι μπεζ, με καφέ κηλίδες ορατές στην επιφάνεια. Ο δακτύλιος εξελίσσεται σε κρόσσια με την πάροδο του χρόνου.	Δάση κέδρων της Ευρώπης, της Εσθονίας, της Άπω Ανατολής, της Σιβηρίας. Φύεται δίπλα σε κέδρους της Σιβηρίας και σε ορισμένα άλλα κωνοφόρα.	Ιούνιος-Σεπτέμβριος.	Χρησιμοποιείται σε τρόφιμα μετά από καθαρισμό και θερμική επεξεργασία.

Συλλογή φωτογραφιών από μανιτάρια βουτύρου Σιβηρίας

Το αξιοσημείωτο μανιτάρι βουτύρου (Suillus spectabilis)

Αυτό το μανιτάρι είναι το πιο αμφιλεγόμενο από όλα, καθώς διάφορες έγκυρες πηγές παρέχουν αντικρουόμενες πληροφορίες σχετικά με την εδώδιμότητά του.

Περιγραφή	Διανομή: δέντρο, χώρες	Εποχή συγκομιδής	Μαγειρικές χρήσεις
Το καπέλο έχει διάμετρο 4-12 cm, με γλοιώδη, κοκκινωπό-καφέ επιφάνεια. Γκριζωπές ραβδώσεις είναι διάσπαρτες σε όλη την επιφάνεια. Ο μίσχος είναι μακρύς, έως 12 cm, και λεπτός. Ο δακτύλιος βρίσκεται σχεδόν κάτω από το καπέλο. Η σάρκα είναι κιτρινωπή· όταν κοπεί, γίνεται καφέ μετά από μερικές ώρες.	Αναπτύσσεται από τα Ουράλια μέχρι την Άπω Ανατολή, στη Βόρεια Αμερική, τις ΗΠΑ και τον Καναδά. Προτιμά τα κωνοφόρα δάση όπου υπάρχουν αγριόπευκα.	Ιούλιος-Σεπτέμβριος.	Βρασμός.

Συλλογή φωτογραφιών από το αξιοσημείωτο πιάτο με βούτυρο

Υπάρχουν ψεύτικα μανιτάρια βουτύρου;

Στην επιστήμη δεν υπάρχει κάτι τέτοιο όπως «ψεύτικο μανιτάρι βουτύρου». Ωστόσο, στην καθομιλουμένη, αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για να αναφερθούν σε δείγματα που μοιάζουν αμυδρά με μανιτάρια βουτύρου. Είναι πιο ακριβές να τα ονομάζουμε μη βρώσιμα. Η κατανάλωση τέτοιων μανιταριών μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία. Παρακάτω είναι οι πιο συνηθισμένοι τύποι μη βρώσιμων μανιταριών βουτύρου.

2 μη βρώσιμα μανιτάρια βουτύρου με φωτογραφίες και περιγραφές σε πίνακες

Τα μη βρώσιμα μανιτάρια βουτύρου είναι σχετικά σπάνια στα δάση και μπορούν να αναγνωριστούν από τα ιδιαίτερα εξωτερικά χαρακτηριστικά τους. Η γεύση τους είτε απουσιάζει εντελώς είτε είναι ελαφρώς πικρή. Ο πιο συνηθισμένος τύπος μανιταριού βουτύρου που βρίσκεται στα ρωσικά δάση είναι το πιπεράτο μανιτάρι βουτύρου, ένα είδος ψεύτικου μανιταριού βουτύρου.

Πιπεριά με βούτυρο (Χαλκίπορος πιπεράτος)

Περιγραφή	Διάδοση	Εδωδιμότητα	Ομοιότητα	Πώς να διακρίνετε
Το καπέλο έχει διάμετρο έως 7 εκατοστά, με χρώμα που κυμαίνεται από ανοιχτό καφέ έως σκουριασμένο καφέ. Η φλούδα είναι ελαφρώς κολλώδης και δεν ξεχωρίζει από τη σάρκα. Η σάρκα είναι χαλαρή, ελαφρώς πικρή και πιο κόκκινη όταν κόβεται. Ο μίσχος έχει ύψος έως 8 εκατοστά, είναι καμπυλωτός, λεπταίνει στη βάση και εύθραυστος. Έχει πιο ανοιχτό χρώμα από το καπέλο.	Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα δάση της Ευρώπης, του Βόρειου Καυκάσου, της Σιβηρίας και των Ουραλίων.	Μεταποιείται σε καρύκευμα, καθώς προσθέτει πικάντικη γεύση στα πιάτα.	Καρποφόρο σχήμα σώματος, γλοιώδης φλούδα.	Η σάρκα είναι κίτρινη, αλλάζει χρώμα όταν κόβεται και δεν έχει δακτύλιο. Πικρή.

Συλλογή φωτογραφιών από πιπερόλαδο

Ξινόβουτυρένιο μανιτάρι (Suillus acidus)

Περιγραφή	Διάδοση	Εδωδιμότητα	Ομοιότητα	Πώς να διακρίνετε
Το καπέλο μπορεί να φτάσει τα 17 εκατοστά σε διάμετρο, αλλάζοντας σχήμα καθώς μεγαλώνει από κυρτό σε προεξέχον. Καθώς ωριμάζει, το χρώμα του αλλάζει από ανοιχτό κίτρινο σε ανοιχτό καφέ. Κιτρινωπές νιφάδες - υπολείμματα του πέπλου - μπορεί να υπάρχουν στις άκρες του καπέλου.	Συναντάται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο σε πευκοδάση.	Τα νεαρά δείγματα μπορούν να καταναλωθούν μετά από προκαταρκτικό βρασμό.	Κολλώδης επιφάνεια, χρώμα καπακιού.	Το καπέλο είναι πιο απλωμένο, με κρόσσια στις άκρες. Η γεύση είναι ξινή, ειδικά η φλούδα.

Συλλογή φωτογραφιών από πιάτο με ξινόβουτυρο

Διπλό μανιτάρι βουτύρου

Τα μανιτάρια βουτύρου μπορούν να αναγνωριστούν στο δάσος από το χαρακτηριστικό τους καπέλο, το οποίο έχει μια ολισθηρή επιφάνεια. Αλλά στη φύση, δεν έχουν μόνο τα μανιτάρια βουτύρου αυτό το χαρακτηριστικό. Υπάρχουν και ομοιότητες αυτών των μανιταριών που μπερδεύονται εύκολα.

Ξυλόψαρο ερυθρελάτης (Gomphidius glutinosus)

Περιγραφή	Διάδοση	Εδωδιμότητα	Ομοιότητα	Πώς να διακρίνετε
Το καπέλο έχει διάμετρο έως 8-10 εκατοστά και έχει καφέ-μοβ, μπλε ή γκριζωπό χρώμα. Η σάρκα είναι εύθραυστη και θρυμματίζεται αμέσως μετά τη συλλογή, καθιστώντας δύσκολη τη μεταφορά της.	Αναπτύσσεται σε υγρά κωνοφόρα δάση της Ρωσίας, της Ουκρανίας και της Λευκορωσίας.	Υπό όρους βρώσιμο.	Σχήμα μανιταριού.	Η κύρια διαφορά είναι ότι το υμενοφόρο είναι ελασματοειδές και όχι σπογγώδες.

Συλλογή φωτογραφιών από ψείρες ξύλου ερυθρελάτης

Αξίζει να συλλέγω ψεύτικα μανιτάρια βουτύρου;

Τα ψεύτικα μανιτάρια βουτύρου είναι βρώσιμα, επομένως αν δεν υπάρχουν άλλα μανιτάρια στο δάσος, μπορούν να συλλεχθούν. Η μόνη απαίτηση είναι να ξεφλουδίσετε καλά τη φλούδα και να βράσετε τα μανιτάρια. Ωστόσο, η γεύση των ψεύτικων μανιταριών βουτύρου είναι συχνά ήπια.

Συμπτώματα δηλητηρίασης από μανιτάρια με ψεύτικο βούτυρο και τι να κάνετε

Τα ψεύτικα μανιτάρια βουτύρου μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση μόνο σε ορισμένες περιπτώσεις:

• ένας μεγάλος αριθμός από αυτά φαγώθηκε.
• Τα μανιτάρια συλλέχθηκαν σε μολυσμένη περιοχή.

Επιπλέον, δεν συνιστάται η κατανάλωση μανιταριών στα ακόλουθα άτομα:

• έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες;
• παιδιά κάτω των 6 ετών.
• άτομα ηλικίας·
• που πάσχουν από γαστρεντερικά προβλήματα.

Σημάδια δηλητηρίασης είναι:

• ναυτία;
• αδυναμία;
• διάρροια;
• αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος.
• κρυάδα;
• αυξημένη εφίδρωση.
• γρήγορος σφυγμός.

Κατά τα πρώτα συμπτώματα, πρέπει να καλέσετε ένα ασθενοφόρο, να ξεπλύνετε το στομάχι σας με ζεστό νερό και να πάρετε Polysorb ή ενεργό άνθρακα.

Διαβάστε περισσότερα σχετικά με την βρώσιμη και μη βρώσιμη φύση των μανιταριών βουτύρου, τα οφέλη τους και τις συνταγές στο άρθρο.Τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών βουτύρου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η χρήση τους στη λαϊκή ιατρική + συνταγές.

Κριτικές για συλλέκτες μανιταριών σχετικά με τα μανιτάρια βουτύρου

Κοκκώδες λάδι Suillus granulatus
Το κοκκώδες μανιτάρι βουτύρου είναι τόσο νόστιμο όσο πολλά άλλα μανιτάρια βουτύρου. Δεν έχει δακτύλιο στο στέλεχος του. Φύεται κυρίως σε μικτά δάση σε γρασίδι. Το κοκκώδες μανιτάρι βουτύρου έχει ένα κίτρινο, βρώμικο κίτρινο καπέλο. Καθώς ωριμάζει, το καπέλο γίνεται πιο σκούρο, μερικές φορές ακόμη και ανοιχτό κίτρινο-καφέ.
Μπορεί επίσης να υπάρχουν (προαιρετικά) ελαιώδεις σταγόνες κατά μήκος του κάτω μέρους του καπέλου. Αυτό το μανιτάρι βουτύρου συναντάται από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.
Λοιπόν, ορίστε μια φωτογραφία ενός κοκκώδους κουτιού λαδιού:

Αυτά βρέθηκαν στις 20 Αυγούστου σε ένα μικτό δάσος:

Μανιτάρι βουτύρου Bellini Suillus bellinii

Το μανιτάρι Bellini Butter είναι ένα νόστιμο μανιτάρι δεύτερης κατηγορίας! Το αποξηραίνω και το κάνω τουρσί. Η αποξηραμένη εκδοχή φτιάχνει μια αξιοπρεπή σούπα, αλλά προσωπικά δεν το βρίσκω πολύ καλό τηγανητό!
Αναπτύσσεται σε πευκοδάση, προτιμώντας νεαρά πεύκα, κατά μήκος μονοπατιών ή στις άκρες των δασών, συχνά σε βρύα. Αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε συστάδες! Σε μια καλή χρονιά, είναι εύκολο να εφοδιαστείτε με αυτά. Το κλειδί είναι να είστε από τους πρώτους που θα φτάσουν στο δάσος. Υπάρχουν πολλοί λάτρεις αυτού του μανιταριού!
Τα πρώτα μανιτάρια εμφανίζονται όταν ανθίζουν τα πεύκα, τον Ιούνιο. Το δεύτερο κύμα συμβαίνει όταν ανθίζουν οι φλαμουριές, και η περίοδος μαζικής ανθοφορίας διαρκεί από τα τέλη Αυγούστου έως τον Νοέμβριο! Εδώ στην Ιταλία, μπορεί μερικές φορές να διαρκέσει μέχρι τον Ιανουάριο, αν είναι μια ζεστή και βροχερή χρονιά! Διαφέρει από άλλα βολέτα από την έλλειψη μεμβρανώδους δακτυλίου στο στέλεχος. Το ίδιο το στέλεχος είναι διάστικτο, σχεδόν κοκκώδες. Το χρώμα του καπέλου του κυμαίνεται από μπεζ έως σκούρο καφέ. Η φλούδα είναι κολλώδης σε ξηρό καιρό και ολισθηρή και γλοιώδης σε υγρό καιρό. Πριν από τη συγκομιδή του μανιταριού, αφαιρέστε τη φλούδα. Αφαιρείται εύκολα τραβώντας την με ένα μαχαίρι και πιέζοντάς την με το δάχτυλό σας. Κάνοντας αυτό, τα δάχτυλά σας θα λερωθούν καφέ, όπως μετά την κατανάλωση καρυδιών, οπότε είναι καλύτερο να φοράτε γάντια! Εάν η φλούδα δεν αφαιρεθεί, το μανιτάρι μπορεί να προκαλέσει ήπια στομαχική διαταραχή, συμπεριλαμβανομένου ενός σχισίματος στο κάτω μέρος του σώματος! Αυτό δεν μου έχει συμβεί ποτέ!

Τώρα, σχετικά με τις ομοιότητες μεταξύ των μανιταριών—πολλά από αυτά έχουν πολλά ονόματα, και μερικά μανιτάρια έχουν πολλά ονόματα. Αλλά στην καθομιλουμένη, παραμένουν τα ίδια (ας πούμε, μανιτάρια βουτύρου)—κανείς δεν τα διαφοροποιεί σε φυλλοβόλα, κοκκώδη, μαλακά, και ούτω καθεξής. Λοιπόν, γι' αυτό είχα μια ερώτηση. Η παρακάτω φωτογραφία δείχνει πολλά μανιτάρια βουτύρου, τα οποία βρήκα όλα το 2012. Τα ενδιαιτήματά τους ποικίλλουν—μερικά αναπτύσσονταν κυρίως σε φυλλοβόλα δάση και σε γρασίδι, ενώ άλλα προτιμούσαν πεύκα και γυμνό αμμώδες έδαφος. Λοιπόν, ποια από αυτά τα μανιτάρια βουτύρου πρέπει να ταξινομηθεί ως ποια;
Τώρα αυτό είναι ξεκάθαρο, είναι ένα πραγματικό φθινοπωρινό πιάτο με βούτυρο:

Και αυτό είναι ήδη ένα ερώτημα (ποιο λιπαντικό ακριβώς):

Και ποιο είναι το όνομα αυτού του πιάτου με βούτυρο:

Αυτά επίσης:

Για μένα, ένα μανιτάρι βουτύρου είναι ένα μανιτάρι βουτύρου, ανεξάρτητα από το πού βρίσκεστε, και δεν βλέπω μεγάλη διαφορά μεταξύ τους, είτε στη γεύση, στο καθάρισμα, είτε σε οτιδήποτε άλλο. Η μόνη διαφορά είναι ότι μερικά μανιτάρια βουτύρου είναι παχουλά, ενώ άλλα είναι λεπτά, και η χρωματική γκάμα (καφέ τόνοι) κυμαίνεται επίσης από ανοιχτό έως σκούρο.

Ακόμα και στο διαδίκτυο, τα ίδια μανιτάρια boletus έχουν διαφορετικά ονόματα (για παράδειγμα, φυλλώδης boletus και κοκκώδης boletus), οπότε δεν βλέπω τη διαφορά. Ακολουθούν μερικοί σύνδεσμοι για μανιτάρια boletus στο διαδίκτυο:
Βωλίτης από αγριόπευκο, κοκκώδης βωλίτης, όψιμος βωλίτης ή αληθινός βωλίτης, μαλακός βωλίτης, κίτρινο-καφέ βωλίτης, και υπάρχουν πολλά άλλα βωλίτια, αλλά για τον μέσο συλλέκτη μανιταριών, όλα είναι απλώς βωλίτια, νομίζω. Αν και κάποιες διαφορές είναι αισθητές στα βωλίτια, εξακολουθούν να είναι βωλίτια. Ομοίως, τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να χωριστούν σε βωλίτα πεύκου, βωλίτα ερυθρελάτης, βωλίτα σημύδας, αληθινός βωλίτης, και ούτω καθεξής, νομίζω, αλλά αυτό δεν αλλάζει την έννοια ενός μανιταριού πορτσίνι ή ενός βωλίτου. Παρακαλώ ενημερώστε αν κάποιος γνωρίζει για τα βωλίτια, τα οποία έχουν διαφορετικά ονόματα, και ποιος γνωρίζει τις προφανείς διαφορές τους, και το πιο σημαντικό, την έννοια αυτής της διαίρεσης (άλλωστε, κανένας συλλέκτης μανιταριών, είμαι σχεδόν 100% σίγουρος, δεν τα διαφοροποιεί από αυτό το χαρακτηριστικό... είναι όλα απλώς βωλίτια). Τι γνώμη έχετε για αυτό το θέμα, συλλέκτες μανιταριών;