Шалот: Всичко за отглеждането и засаждането

Шалотът, или ашкелонски лук, е многогодишно растение, принадлежащо към семейство Лукови. Той е ценен заради мекия си вкус и липсата на силна миризма.

Описание на шалот и техните разлики от лука

Шалотът е вид лук. Известен е и с други имена: александрийски лук, картофено-кръвен лук, семеен лук и лук Кущевка. Смята се, че произходът му е от Близкия изток (Палестина), където е бил известен като ескалот. В Европа се е разпространил след 13 век.

Това двугодишно растение се характеризира с ранно узряване, високи добиви и устойчивост на замръзване. Луковицата се събира, а зелените се използват. През първата година се засяват семена за отглеждане на луковици, които след това се пресаждат през втората година. Едно семе произвежда грозд от луковици (5-20), поради което се нарича „четиридесетзъб“ лук. Всяка луковица дава 200-300 грама, а от квадратен метър могат да се съберат 3-4 кг луковици и до 5 кг зелена маса.

Шалотът е богат на витамин C, B, PP и минералите K, Mg, Fe и S. Консумацията му повишава имунитета, предотвратява настинки и има антимикробен ефект. Той е полезен и за укрепване на сърдечно-съдовата система, стимулиране на храносмилането и насърчаване на кръвообращението.

Вредно е да се консумира в големи количества. Има противопоказания.

Шалотът е роднина на лука, но се различава по следните начини:

• Ряпата е по-дребна и по-удължена. Листата ѝ са много разперени. Съхранява се по-добре.
• Расте в гнезда. Вътре в луковицата се виждат зони с рудименти, а не пръстени.
• Цветът на ряпата зависи от района на отглеждане. В северните райони тя има жълтеникав оттенък и горчив вкус. В южните райони има лилав оттенък.
• Понася добре температурните колебания през пролетните месеци и не цъфти веднага като лука.
• Коренната система се развива първо и едва при топло време се появяват зеленините. Тази характеристика позволява засаждането преди зимата.
• Перата имат деликатен, фин вкус, който добавя пикантност към различни ястия.
• Няма остра миризма и не щипе очите при рязане. Нежният му, сладък вкус с пикантен аромат го прави идеален за прясна употреба или като подправка за месо и риба.

Сортове шалот

Сортовете лук се разделят на три класа въз основа на времето им на формиране:

• рано;
• средно;
• късно.

Ранните сортове имат сладък и пикантен вкус. Гнездото съдържа до 10 луковици.

Шрайк

Отличава се с лилавия си цвят: външните изсъхнали люспи са червени, докато вътрешните са бели. Пресни и рано, тънките пера израстват до 35 см. Главата образува овална форма с размер до 10 см и диаметър 2,5 см.

Бялата кралица

Луковицата е светла на цвят, а кората е кремава. Размножава се бързо и рядко е податлива на болести. Може да се съхранява дълго време.

Белозерец 94

Изсушените люспи са с лилав цвят. Те се характеризират с високи добиви, отличен срок на годност и устойчивост на болести.

Средносезионни сортове

Гнездото съдържа по-малко луковици. Вкусът варира в зависимост от сорта.

Айрат

Мек, но доста остър вкус. Всяка грозд съдържа 5-7 луковици. Ряпата е кръгла с жълти кори.

Деликатес

Изискан вкус. Златната луковица се отличава с бялата си, сочна плът.

Характеристики на отглеждането на шалот

Когато се засажда на открито, предпочита рохкави, плодородни почви с pH 6-7. Те включват чернозем и различни глинесто-пясъчни смеси. Дълбоката подпочвена вода е от съществено значение. В противен случай е необходим добър дренаж, за да се осигури оттичане на водата. Засадете на повдигната платформа на добре осветено място. Сянката не е желателна.

Семето се сортира. За отглеждане се избират само здрави луковици: за образуване на луковица е необходим диаметър 3 см, докато по-големи от 3 см дават зелени луковици и стъбло. Големите луковици ще имат повече скилидки от средноголемите луковици, но са малко по-малки.

Предшественици и съседи на шалот

Ако се стремите към добра реколта, обърнете внимание на предишните култури. Шалотът е най-добре да се засажда след грах, боб и червен боб. Може да се засади в парцел, където предходната година са отглеждани паслън, тиквички или зеле. Избягвайте засаждане в парцел, където са отглеждани царевица, слънчоглед, чесън или цвекло.

Много е лошо, ако предишната реколта е била моркови. Най-добре е да ги засадите наблизо, за да отблъснете лучените мухи.

Можете да засадите маруля, репички или ягоди в съседни лехи.

Подготовка на мястото за кацане

За да се обогати почвата с кислород и да се унищожат вредителите и плевелите, мястото трябва да се прекопае на дълбочина колкото лопата. Предварително е препоръчително да се наторят с 3-4 кг оборски тор или компост, по 15-20 г суперфосфат и урея и 45-80 г дървесна пепел на квадратен метър. През пролетта в района трябва да се добави азот в количество 15-20 г на квадратен метър. Когато засаждате лук през есента, подгответе мястото в края на август; ако засаждате през пролетта, подгответе го през есента.

Дати на засаждане

Най-доброто време за засаждане е, когато снегът се е стопил напълно. Затова в южните райони най-доброто време за засаждане на лук е краят на февруари, докато в централната част на страната е средата на април. След 30 дни лукът ще развие листа, а след 45-60 дни ще се оформи луковицата. Пролетното засаждане е за предпочитане, защото луковицата се развива добре и е по-малко податлива на нападения от вредители. Засаждането по-късно през пролетта няма да даде добър зелен добив, но веднага ще започне да пуска корени.

За да получите ранен зелен лук, най-добре е да засадите шалот през есента, преди да настъпят студовете, но преди скилидките да започнат да растат. По този начин лукът ще поникне добре през пролетта, а зелените ще се появят в началото на пролетта.

Технология на засаждане на шалот

Шалотът трябва да се засажда две години подред: първо семената, след това връзите. Процесът е почти идентичен, но има някои разлики.

Севком

Пресортирайте всички клонки лук, като оставите само здравите. Най-добре е да ги избирате по размер: нито твърде големи, нито твърде малки - средни. Печете ги във фурната (40°C) или ги поставете върху горещ радиатор. Можете също да ги покриете с вода с подходяща температура.

Засадете в повдигнати лехи или била, като не ги притискате, а ги покривате с почва, така че да се виждат само малки върхове. За целта изкопайте бразди или дупки (4-5 см), оставяйки 7-10 см между тях. При засаждане през есента увеличете дълбочината и разстоянието до 20-30 см.

Семена

Процедурата е подобна. Семената се накисват, като се увиват във влажна кърпа за 48 часа. Не им позволявайте да изсъхнат. Направете браздите по-плитки (3 см) и ги засадете с размери 7-8 х 20 см. Ако извършвате процедурата през есента, няма нужда да накисвате семената.

Грижа

Шалотът, както и другите растения, изисква известна работа, за да се получи добра реколта.

Произведения	Действия
Поливане	Редовно, умерено поливане. Не изисква допълнително поливане, ако валежите са достатъчни. При сухо време поливайте на всеки 2-3 дни.
Плевене	Важен етап преди появата на първите пера, тъй като плевелите по това време могат да унищожат растението.
Разхлабване	Извършва се, когато на повърхността на почвата се образува твърда кора.
Разреждане	Това се прави, когато е необходимо да се отглеждат по-големи ряпи. Обикновено се прави в средата на лятото, като се премахват по-малките луковици.
Подхранване	След 1,5-2 седмици от поникването, третирайте разсада с разтвор от кравешки или птичи тор в съотношение 1:10. Едновременно с това, нанесете минерални торове (фосфати, нитрати или урея) в количество 10-15 г на м². Това може да се повтори, когато луковиците се образуват. Използвайте калиев разтвор: 5-7 г на кофа вода. Спрете всички третирания 30 дни преди прибиране на реколтата.

Болести и вредители

Лукът рядко се атакува от вредители и редица болести.

Проблем	Мерки за елиминиране
Близо до дъното на луковицата се образува неравномерна бяла ивица.	Луковият нематод е малък червей. Луковите семки се накисват за 2 минути в 4% разтвор на формалдехид-метанол. Могат да се потопят и в гореща вода при 45°C.
Върховете на перата побеляват и увяхват. Луковиците загниват.	Светлосива лучена муха със зелен гръб. Засаждането на моркови наблизо ще го отблъсне. Можете също да засадите пелин или вратига между редовете.
Листните въшки предпочитат млади издънки, изсмуквайки сока.	Напръскайте с приготвена отвара (лайка, люта чушка). Могат да се използват специални препарати.
Брашнеста мана, фузариум, мана, дънно гниене	Гъбични заболявания. Здравите ряпи се третират с инсектициди. Болните се унищожават.

Събиране и съхранение

Прибирането на реколтата започва, след като шалотът стане жилав и първо леко пожълтее, преди да се разпадне. Прибирането на реколтата не трябва да започва преди това време, в противен случай шалотът няма да се съхранява добре и ще поникне преждевременно. Реколтата се събира рано сутрин в сух, слънчев ден и се суши старателно под навес. Луковиците се обелват и след това се сплитат на връзки.

Съхранявайте ги окачени на тъмно и добре проветриво място. Можете също да ги оставите в мрежи, закрепени на стена, до един месец. След това сортирайте лука и отстранете почвата.

Средносезионните и късните сортове могат да се съхраняват до една година след прибиране на реколтата:

• в картонени или дървени кутии;
• в кошници;
• на долния рафт на хладилника;
• в найлонови чорапи.

Луковиците изискват температури от +8…+10°C, докато засадените растения изискват температури от +15…+20°C. Влажността трябва да се поддържа не повече от 60-70%.

Top.tomathouse.com препоръчва: ползите за здравето от шалот

Лукът съдържа основни компоненти за човешкото здраве (витамини и минерали), така че редовната му консумация може да подобри телесните функции. Той има следните благоприятни ефекти:

• нормализиране на кръвното налягане;
• укрепване на стените на кръвоносните съдове;
• понижаване на нивата на холестерола;
• повишаване на устойчивостта на организма към чужди тела;
• подобряване на функционирането на стомашно-чревния тракт;
• унищожаване на патогенна флора;
• оказва положителен ефект върху зрението;
• елиминиране на токсини;
• изправяне на качеството на косата и ноктите.

Със своя атрактивен вкус и аромат, шалотът се счита за деликатес и се използва широко във френската кухня. Добавя се към течности, месни и рибни ястия по време на готвене. Може да се маринова, замразява или суши.