Μαύρο μανιτάρι τρούφας: 48 φωτογραφίες, 8 είδη, περιγραφές σε πίνακες, όπου μεγαλώνει και πόσο κοστίζει στη Ρωσία

Η μαύρη τρούφα θεωρείται μια από τις πιο περιζήτητες και εκλεκτές λιχουδιές στον κόσμο. Είναι εξαιρετικά δύσκολο να τη βρεις στην άγρια ​​φύση και η καλλιέργειά της μόνος σου είναι πολύ ακριβή.

Ας μάθουμε τι είναι τόσο καλό σε αυτό το μανιτάρι και τι το κάνει μοναδικό.

Γενικά χαρακτηριστικά των μαύρων τρουφών

Η μαύρη τρούφα έχει και άλλα ονόματα: πρίγκιπας, διαμάντι και μαύρος χρυσός. Πράγματι, η μεγάλη σπανιότητά της και η υψηλή τιμή της είναι ο λόγος για αυτά τα ονόματα.

Υπάρχουν σχετικά λίγες ποικιλίες μαύρης τρούφας, περίπου 30. Ακόμα λιγότερες είναι βρώσιμες – μόνο 8 είδη.

Το μανιτάρι μαύρης τρούφας χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Το μανιτάρι δεν έχει ξεχωριστό στέλεχος και καπάκι, όπως τα κλασικά μανιτάρια.
• Το σώμα έχει κονδυλώδες σχήμα με 4 έως 6 άκρες.
• Η μέση διάμετρος είναι 6-8 cm, αλλά υπάρχουν δείγματα μεγέθους έως 30 cm.
• Η επιφάνεια του σώματος είναι ρυτιδωμένη και κονδυλώδης.
• Η σάρκα είναι σκούρα με πολλές ανοιχτόχρωμες φλέβες, γι' αυτό και συχνά συγκρίνεται με το μάρμαρο.
• Τα σπόρια έχουν σκούρο καφέ χρώμα και μικροσκοπικό μέγεθος.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας μαύρης τρούφας και μιας λευκής τρούφας;

1. Η λευκή τρούφα καλλιεργείται στην Ιταλία και είναι πολύ πιο σπάνια από τη μαύρη, γι' αυτό και η τιμή της είναι αρκετές φορές υψηλότερη (τουλάχιστον 2000 ευρώ ανά κιλό).
2. Η λευκή τρούφα έχει πιο επιμήκη μορφή, η μαύρη είναι στρογγυλεμένη.
3. Η σάρκα της λευκής τρούφας έχει πάντα ανοιχτόχρωμο χρώμα.
4. Το άρωμα της μαύρης τρούφας είναι λιγότερο έντονο.

Διαβάστε περισσότερα για τα μανιτάρια τρούφας στο άρθροΤρούφες: φωτογραφίες, 18 είδη, πού καλλιεργούνται, πότε να τις συλλέξετε, περιγραφές σε πίνακες και εφαρμογές.

Πού φυτρώνει η μαύρη τρούφα και πώς επηρεάζει το περιβάλλον;

Σήμερα, οι τρούφες καλλιεργούνται σε διάφορες χώρες, με την Κίνα δικαίως να θεωρείται η κορυφαία σε πωλήσεις. Στην άγρια ​​φύση, ο μύκητας βρίσκεται στην Ιταλία, την Ισπανία, τη Γαλλία, τη Λευκορωσία και τη Ρουμανία.

Οι τρούφες βρίσκονται βαθιά στο έδαφος, γεγονός που καθιστά αρκετά δύσκολο να τις βρείτε. Οι έμπειροι συλλέκτες χρησιμοποιούν χοίρους και σκύλους για τον σκοπό αυτό.

Παρά την γαστρονομική τους αξία, τα μανιτάρια έχουν αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον. Το μυκήλιο καταστρέφει όλα τα ζωντανά πράγματα στο βιότοπό τους. Δεν υπάρχει ποτέ βλάστηση κοντά σε ένα σημείο όπου συγκεντρώνονται τρούφες.

7 είδη μαύρων τρουφών με φωτογραφίες και περιγραφές σε πίνακες

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τρούφας, οι οποίες καθορίζουν τη γεύση και την τιμή τους. Ανάμεσα στα αληθινά μανιτάρια, υπάρχουν και οι ψεύτικες τρούφες, οι οποίες μπορούν εύκολα να συγχέονται με τις αληθινές.

Καλοκαιρινή τρούφα, ρωσική (Tuber aestivum)

Θέα	Περιγραφή	Ιδιαιτερότητες	Εποχή συγκομιδής	Περιοχές διανομής
Καλοκαιρινή τρούφα, ρωσική (Tuber aestivum)	Το μανιτάρι φτάνει τα 12 εκατοστά σε διάμετρο και ζυγίζει από 400 έως 450 γραμμάρια. Η σάρκα αλλάζει από μπεζ σε καφέ καθώς μεγαλώνει.	Το άρωμα είναι ξηρού καρπού, γλυκό, με διακριτικές νότες φυκιών.	Ιούνιος - Οκτώβριος	Βρίσκεται στον Καύκασο, στην Ευρώπη και στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, καθώς και στην Κριμαία.

Συλλογή φωτογραφιών με καλοκαιρινές τρούφες, μαύρες ρωσικές τρούφες

Χειμερινή τρούφα (Tuber brumale)

Θέα	Περιγραφή	Ιδιαιτερότητες	Εποχή συγκομιδής	Περιοχές διανομής
Χειμερινή τρούφα (Tuber brumale)	Η διάμετρος του σφαιρικού μανιταριού είναι από 7 έως 20 cm, το βάρος κυμαίνεται από 120 g έως 1,5 kg, το χρώμα είναι μοβ με κοκκινωπές ανταύγειες.	Η μυρωδιά του μόσχου, υπάρχουν εξογκώματα στο σώμα.	Νοέμβριος-Φεβρουάριος	Γαλλία, Ουκρανία, Ιταλία, Ελβετία. Προτιμά μικτά και φυλλοβόλα δάση.

Συλλογή φωτογραφιών με χειμερινή τρούφα

Μαύρη φθινοπωρινή τρούφα (Tuber uncinatum)

Θέα	Περιγραφή	Ιδιαιτερότητες	Εποχή συγκομιδής	Περιοχές διανομής
Μαύρη φθινοπωρινή τρούφα (Tuber uncinatum)	Η διάμετρος του μανιταριού είναι 2-12 cm, το βάρος φτάνει τα 400 g. Η σάρκα είναι σκοτεινή, με ελαφριές φλέβες.	Είναι μια οικολογική ποικιλία καλοκαιρινής τρούφας.	Σεπτέμβριος-Ιανουάριος	Κριμαία, ακτή της Μαύρης Θάλασσας του Καυκάσου. Προτιμά να αναπτύσσεται κοντά σε βελανιδιές και φουντουκιές.

Συλλογή φωτογραφιών με τη μαύρη φθινοπωρινή τρούφα

Κινέζικη τρούφα (Tuber indicum)

Θέα	Περιγραφή	Ιδιαιτερότητες	Όταν ωριμάσει	Πού να κοιτάξετε
Κινέζικη τρούφα (Tuber sinensis)	Ο κόνδυλος έχει διάμετρο 9 εκατοστά, σκούρο γκρι ή καφέ χρώμα και ραβδώσεις. Η σάρκα είναι μαρμάρινη καφέ.	Έχει σκληρή σάρκα, επομένως σίγουρα χρειάζεται μαγείρεμα. Η γεύση του είναι ευχάριστη και ξηρών καρπών, αλλά είναι σημαντικά κατώτερη από άλλα μέλη αυτού του είδους.	Δεκέμβριος-Φεβρουάριος.	Ινδία, Κίνα. Τα πάει καλά με καστανιές, δρυς και πεύκα.

Συλλογή φωτογραφιών με κινέζικες τρούφες

Λεία μαύρη τρούφα (Tuber macrosporum)

Θέα	Περιγραφή	Ιδιαιτερότητες	Εποχή συγκομιδής	Περιοχές διανομής
Λεία μαύρη τρούφα (Tuber macrosporum)	Το σφαιρικό σώμα έχει διάμετρο έως 12 cm και σκούρο καφέ χρώμα. Η σάρκα περιέχει λευκές νευρώσεις.	Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η σχεδόν τέλεια λεία επιφάνεια του μανιταριού.	Σεπτέμβριος-Δεκέμβριος	Ιταλία.

Φωτογραφία μιας λείας μαύρης τρούφας

Τρούφα Perigord, μαύρη τρούφα, γαλλική τρούφα (Tuber melanosporum)

Θέα	Περιγραφή	Ιδιαιτερότητες	Εποχή συγκομιδής	Περιοχές διανομής
Τρούφα Perigord, μαύρη τρούφα, γαλλική τρούφα (Tuber melanosporum)	Το κονδυλώδες σώμα φτάνει τα 9 εκατοστά σε διάμετρο, η επιφάνειά του καλύπτεται με πολυάριθμες μυρμηγκιές. Το μανιτάρι είναι μαύρο, με ανοιχτόχρωμη σάρκα που σκουραίνει καθώς ωριμάζει.	Είναι δύσκολο να το βρεις, καθώς το μανιτάρι είναι κρυμμένο σε βάθος 30 εκατοστών.	Δεκέμβριος-Απρίλιος	Ιταλία, Ισπανία, νοτιοανατολική Γαλλία. Προτιμά αποκλειστικά φουντουκιές και βελανιδιές.

Συλλογή φωτογραφιών της τρούφας Périgord

Τρούφα Ιμαλαΐων (Tuber himalayensis)

Θέα	Περιγραφή	Ιδιαιτερότητες	Εποχή συγκομιδής	Περιοχές διανομής
Τρούφα Ιμαλαΐων (Tuber himalayensis)	Μία από τις μικρότερες τρούφες, η διάμετρος δεν υπερβαίνει τα 2 cm και το βάρος μόλις φτάνει τα 50 g. Το σχήμα μοιάζει με μικροσκοπική πατάτα.	Το μανιτάρι είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί, επομένως σπάνια τρώγεται. Η γεύση του είναι ήπια, αλλά έχει ένα ξεχωριστό άρωμα που εξαφανίζεται γρήγορα.	Δεκέμβριος-Φεβρουάριος	Θιβέτ, φύεται κοντά σε βελανιδιές και πεύκα.

Συλλογή φωτογραφιών με την τρούφα των Ιμαλαΐων

Ψεύτικες μαύρες τρούφες

Οι ψεύτικες τρούφες έχουν μια εμφανή ομοιότητα με τις κανονικές τρούφες, αλλά δεν είναι βρώσιμες.

Melanogaster broomeanus

Θέα	Περιγραφή	Ιδιαιτερότητες	Εποχή συγκομιδής	Περιοχές διανομής
Melanogaster broomeanus	Το σχήμα είναι σφαιρικό, με διάμετρο από 2 έως 8 cm. Το χρώμα είναι κιτρινοκαφέ, που γίνεται πιο σκούρο καθώς ωριμάζει. Η επιφάνεια είναι λεία ή ελαφρώς πιληματοποιημένη. Η σάρκα είναι σκούρα καφέ, με κιτρινωπές ή λευκές ραβδώσεις. Η υφή είναι ζελατινώδης.	Το μη βρώσιμο μανιτάρι πήρε το όνομά του από τον βιολόγο K. Broom που το μελέτησε.	Ιούνιος-Ιούλιος	Φυλλοβόλα δάση, φύονται κάτω από πεσμένα φύλλα.

Συλλογή φωτογραφιών της ψεύτικης τρούφας Melanogaster bruma

Τρούφα ελαφιού (Elaphomyces granulatus)

Θέα	Περιγραφή	Ιδιαιτερότητες	Εποχή συγκομιδής	Περιοχές διανομής
Τρούφα ελαφιού (Elaphomyces granulatus)	Το σχήμα είναι σφαιρικό, με διάμετρο 2-4 cm. Το χρώμα είναι κιτρινωπό-ώχρα. Η επιφάνεια έχει κρούστα πάχους έως 2 mm. Όταν κοπεί, το λευκό χρώμα του αλλάζει σε ροζ-γκρι.	Μέσα στο μανιτάρι υπάρχει λευκή σάρκα, η οποία σκουραίνει καθώς ωριμάζει.	Ιούλιος-Οκτώβριος	Δάση ερυθρελάτης και κωνοφόρων. Βρίσκεται επίσης σε μικτά δάση, αλλά μόνο κάτω από πεύκα και ερυθρελάτες.

Συλλογή φωτογραφιών με τρούφες ελαφιών

Τα οφέλη και οι βλάβες των μαύρων τρουφών

Οι μαύρες τρούφες περιέχουν μεγάλο αριθμό θρεπτικών συστατικών που έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό:

1. Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα.
2. Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στους διαβητικούς.
3. Ελέγξτε τα επίπεδα χοληστερόλης.
4. Προωθεί την αναγέννηση των ανώτερων στρωμάτων της επιδερμίδας.
5. Βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού, ενδοκρινικού, καρδιαγγειακού συστήματος και των επινεφριδίων.
6. Ενισχύστε τη δύναμη και αυξήστε τη λίμπιντο.
7. Επιβραδύνετε τη διαδικασία γήρανσης.

Οι τρούφες δεν είναι ωφέλιμες για όλους. Υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις στη χρήση τους:

• Ηλικία παιδιών (έως 12 ετών).
• Αλλεργικές αντιδράσεις.
• Περίοδοι εγκυμοσύνης και γαλουχίας.
• Ελκώδης γαστρεντερική νόσος.

Σωστή προετοιμασία και χρήση μαύρων τρουφών

Κάθε ποικιλία μανιταριού τρούφας έχει τη δική της μοναδική γεύση. Μπορεί να είναι μοσχοβολιστή, ξηρών καρπών ή κάτι εντελώς διαφορετικό. Το κλειδί είναι να μαγειρέψετε σωστά το μανιτάρι για να αναπτύξετε πλήρως το άρωμά του.

Στάδια παρασκευής τρούφας:

• Ξεπλύνετε το μανιτάρι με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα άμμου από την επιφάνεια. Αν χρειαστεί, μουλιάστε την τρούφα για 30 λεπτά.
• Κοπή με ειδικό μαχαίρι με πολύ κοφτερή λεπίδα σε ημιδιαφανείς φέτες ή μικρά κομμάτια.
• Τηγάνισμα ή προσθήκη φρέσκων μανιταριών σε έτοιμα πιάτα για προσθήκη γεύσης.

Η μαύρη τρούφα είναι ένα πολύ ακριβό μανιτάρι, επομένως σπάνια σερβίρεται ως αυτόνομο πιάτο. Προστίθεται σε μαύρο χαβιάρι, σαμπάνια, σαλάτες, επιδόρπια, πίτσα, σούσι, σούπες, ακόμη και τηγανητές πατάτες.

Χρήση μαύρης τρούφας στην ιατρική και την κοσμετολογία

Οι μαύρες τρούφες χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Προστίθενται σε φάρμακα που στοχεύουν:

• Διόρθωση της οπτικής οξύτητας.
• Θεραπεία αρθρώσεων και ουρικής αρθρίτιδας.
• Αποκατάσταση του αναπαραγωγικού συστήματος.
• Βελτίωση της ανδρικής ισχύος.
• Το μανιτάρι αποτελεί συχνά συστατικό αντιγηραντικών ορών, κρεμών και ελαίων, ενώ περιλαμβάνεται επίσης σε ακριβά προϊόντα περιποίησης μαλλιών.

Τιμές μαύρης τρούφας, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας

Οι μαύρες τρούφες ήταν ανέκαθεν μια ακριβή λιχουδιά. Στην Ευρώπη, ένα κιλό αυτού του μανιταριού κοστίζει περίπου 2.000 ευρώ. Στη Ρωσία, η τιμή είναι ελαφρώς χαμηλότερη, με τους γκουρμέ να κοστίζουν περίπου 1.500 ευρώ.

Πώς να καλλιεργήσετε μαύρες τρούφες στον κήπο σας

Η καλλιέργεια τρούφας σε έναν κήπο είναι πολύ δύσκολη και ακριβή. Όταν καλλιεργείται σε μεγάλη κλίμακα, η επένδυση αποδίδει μόνο μετά από 3-4 χρόνια.

Τοποθεσία

Κάθε είδος μαύρης τρούφας απαιτεί ένα συγκεκριμένο δέντρο για να ευδοκιμήσει, διαφορετικά η συγκομιδή είναι αδύνατη. Η τοποθεσία φύτευσης πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• Δεν υπάρχουν άλλα μανιτάρια που να φυτρώνουν κοντά και δεν υπάρχουν ζιζάνια.
• Η τοποθεσία βρίσκεται σε υψόμετρο τουλάχιστον 100 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
• Η επιφάνεια έχει κλίση που δεν υπερβαίνει τους 13 βαθμούς.
• Το μείγμα εδάφους χύνεται σε ύψος 30-50 cm.
• Τα απαιτούμενα δέντρα (σημύδα, βελανιδιά κ.λπ.) είναι παρόντα, σε απόσταση 5-7 μέτρων το ένα από το άλλο.

Εδαφος

Η φύτευση τρούφας απαιτεί πολύ χώμα. Η σύνθεσή του θα πρέπει να έχει ως εξής:

• Χώμα κήπου – 60%. Μπορείτε να το πάρετε από το δάσος, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει άλλα μυκήλια. Πριν από τη χρήση, πρέπει να απολυμανθεί, για παράδειγμα, με γεννήτρια ατμού.
• Άμμος – 15%. Προστίθεται για να δώσει στο έδαφος μια πιο χαλαρή δομή.
• Πριονίδι – 15%. Πρέπει να προέρχεται μόνο από το συμβιωτικό δέντρο.
• Σαπισμένα πεσμένα φύλλα – 10%.
• Ως λίπασμα θα πρέπει να χρησιμοποιούνται σίδηρος, ασβέστιο, θείο και άζωτο. Το pH του εδάφους θα πρέπει να διατηρείται στο 7-8.

Φυτευτικό υλικό

Τα σπόρια τρούφας μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένα καταστήματα, από αγρότες ή να παραγγελθούν online. Διατίθενται σε δύο τύπους:

• Ζωντανά – αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 6 μήνες.
• Ξηρό – το υλικό έχει απεριόριστη διάρκεια ζωής.

Χρειάζεται τουλάχιστον ένας χρόνος για να αναπτυχθούν οι μυκόρριζες, αλλά μπορείτε να αγοράσετε μυκήλιο που έχει ήδη εγκατασταθεί σε ξύλο. Ωστόσο, θα κοστίσει διπλάσια τιμή.

Κατά μέσο όρο, η τιμή για τα σπόρια τρούφας κυμαίνεται από 500 έως 1.500 ρούβλια, ανάλογα με την ποικιλία και την ακεραιότητα του πωλητή.

Διαφορετικές τεχνολογίες για την καλλιέργεια μυκηλίου μαύρης τρούφας

Η καλλιέργεια τρούφας ξεκινά τον Μάιο, μόλις ο καιρός ζεστάνει χωρίς να υπάρξουν κύματα ψύχους κατά τη διάρκεια της νύχτας. Αυτή η περίοδος διαρκεί μέχρι τα τέλη Αυγούστου, όταν οι θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ημέρας παραμένουν στους 23-24 βαθμούς Κελσίου. Το κλειδί για την καλλιέργεια τρούφας είναι η δημιουργία των κατάλληλων συνθηκών.

Στο θερμοκήπιο

Τα θερμοκήπια από πολυανθρακικό που είναι εξοπλισμένα με συστήματα εξαερισμού και θέρμανσης είναι κατάλληλα για την καλλιέργεια τρούφας. Η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους 15 βαθμούς Κελσίου, ακόμη και τη νύχτα, και όλες οι ρωγμές πρέπει να σφραγίζονται προσεκτικά για να αποτρέπονται τα ρεύματα αέρα.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι ότι το μυκήλιο δεν ανέχεται την έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως, επομένως θα χρειαστεί να τοποθετήσετε ένα θόλο με κουρτίνες ή σκούρο ύφασμα από πάνω του.

Στο υπόγειο

Πριν από τη φύτευση μανιταριών στο υπόγειο, είναι απαραίτητο να το απολυμάνετε:

• Αντιμετωπίστε το δωμάτιο από έντομα.
• Ασβεστώστε τους τοίχους και την οροφή με ασβέστη.
• Απολυμάνετε το υπόγειο με ένα κερί θείου.
• Στη συνέχεια, κατασκευάστε τις σχάρες για να συγκρατούν τα μυκήλια. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό πλαίσιο, καθώς το ξύλο θα σαπίσει γρήγορα.
• Στη συνέχεια, όλες οι ρωγμές μέσω των οποίων μπορούν να εισέλθουν τα έντομα σφραγίζονται προσεκτικά και έχει σχεδιαστεί επίσης ένα σύστημα εξαερισμού.

Για να καλλιεργήσετε τρούφες στο υπόγειο θα χρειαστείτε επίσης:

• κουτιά μυκηλίου;
• λάμπες για επιπλέον φωτισμό.
• θερμόμετρο;
• υδρόμετρο;
• σωλήνες για άρδευση.

Σε ανοιχτό έδαφος

Η καλλιέργεια τρούφας σε εξωτερικούς χώρους είναι δυνατή μόνο σε περιοχές με θερμά κλίματα. Ο δροσερός καιρός σκοτώνει το μυκήλιο. Οι βασικές απαιτήσεις για την επιτυχημένη καλλιέργεια τρούφας σε εξωτερικούς χώρους είναι:

1. Διαθεσιμότητα των απαραίτητων δέντρων, φυτεμένων σύμφωνα με το σχέδιο 4x5.
2. Το επίπεδο υγρασίας του εδάφους πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 70 και 75%. Για να ελέγξετε αυτή τη διαδικασία, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ένα στρώμα αποστράγγισης εκ των προτέρων και καλύψτε το παρτέρι με σάπια φύλλα μετά από κάθε πότισμα.
3. Φύτευση δενδρυλλίων σε βάθος 70 έως 80 cm.
4. Λιπαίνετε το έδαφος με σάπια κοπριά μία φορά κάθε 60 ημέρες, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στον κύκλο της ρίζας του δέντρου.
5. Απουσία ζιζανίων στο σημείο τοποθέτησης μυκηλίου.

Βήμα προς βήμα διαδικασία φύτευσης μυκηλίου μαύρης τρούφας

Η διαδικασία φύτευσης μυκηλίου είναι πρακτικά ανεξάρτητη από τον τόπο καλλιέργειάς του και λαμβάνει χώρα σε διάφορα στάδια:

• Το παρτέρι γεμίζεται με πριονίδι και από πάνω προστίθενται άμμος, φύλλα και χώμα.
• Το μυκήλιο αναμειγνύεται ομοιόμορφα με το μείγμα εδάφους και διασκορπίζεται στην επιφάνεια του κρεβατιού.
• Η κορυφή των φυτεύσεων είναι σάπια με ένα μικρό στρώμα πριονιδιού.
• Για εξωτερική καλλιέργεια, αρχικά σκάψτε τρύπες βάθους 20 έως 60 cm, σε απόσταση 2 μέτρων μεταξύ τους. Αυτές οι τρύπες υγραίνονται και στη συνέχεια επαναλαμβάνονται τα παραπάνω βήματα.

Σημαντικό! Για τις πρώτες 30 ημέρες, τα φυτά θα πρέπει να καλύπτονται με πλαστική μεμβράνη για να προστατεύονται από το πάγωμα και να διατηρείται το απαιτούμενο επίπεδο υγρασίας.

Φροντίδα για την καλλιέργεια μαύρων τρούφων

Η φροντίδα των τρούφων περιλαμβάνει τη διατήρηση των επιπέδων υγρασίας, την περιοδική χαλάρωση του εδάφους και την απομάκρυνση των ζιζανίων. Είναι σημαντικό να αποφεύγετε τη σκιά. Επομένως, τα κατάφυτα κλαδιά πρέπει να κλαδεύονται εγκαίρως.

Για την αύξηση της γονιμότητας του εδάφους, γονιμοποιείται με σύνθετα παρασκευάσματα που περιέχουν βόριο, μαγνήσιο, χαλκό και ψευδάργυρο.

Παράσιτα των καλλιεργούμενων μαύρων τρουφών και ο έλεγχός τους

Τα κύρια παράσιτα των τρουφών είναι έντομα που γλιστρούν μέσα από ρωγμές στην περιοχή καλλιέργειας. Οι κατσαρίδες και τα σκαθάρια αγαπούν ιδιαίτερα τις τρούφες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν χημικά για τον έλεγχό τους, αλλά αυτό θα απελευθερώσει επιβλαβείς ουσίες στο έδαφος. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια λαϊκή θεραπεία: κυλήστε το μέλι και το βορικό οξύ σε μπάλες και πασπαλίστε τες πάνω στο μυκήλιο.

Κανόνες για τη συγκομιδή καλλιεργημένων μαύρων τρουφών

Η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει ήδη ένα χρόνο μετά την εγκατάσταση του μυκηλίου. Ένα σημάδι ωριμότητας είναι η παρουσία σκνίπων που αιωρούνται πάνω από το μανιτάρι και η απουσία βλάστησης στην περιοχή.

Το ανώτερο στρώμα χώματος σκάβεται με ένα φτυάρι κοντά στην πιθανή τοποθεσία του μανιταριού. Η τρούφα αφαιρείται προσεκτικά από το χώμα και η ρίζα κόβεται.

Συνιστάται να πλένετε τα μανιτάρια αμέσως πριν το μαγείρεμα.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις μαύρες τρούφες

Μια ώριμη τρούφα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Για να παρατείνετε αυτή τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να τυλίξετε κάθε μανιτάρι σε ξεχωριστή χαρτοπετσέτα και να την αλλάζετε καθημερινά. Ωστόσο, ακόμη και υπό αυτές τις συνθήκες, το μανιτάρι δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 14 ημέρες.

Για να διατηρηθεί η τρούφα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να αποξηρανθεί:

1. Το μανιτάρι κόβεται σε λεπτές φέτες.
2. Τοποθετήστε σε 1 στρώση σε ένα ταψί.
3. Τοποθετήστε στο φούρνο.
4. Στεγνώστε με την πόρτα ανοιχτή σε θερμοκρασία 50 βαθμών.
5. Όταν οι φέτες γίνουν πολύ εύθραυστες, μπορείτε να σβήσετε τον φούρνο - η τρούφα είναι έτοιμη.

Σύναψη

Όπως είδαμε, δεν υπάρχουν ιδιαίτερα κόλπα για την καλλιέργεια τρούφας. Το κλειδί είναι να εφοδιαστείτε με τον κατάλληλο εξοπλισμό, υλικό φύτευσης υψηλής ποιότητας και υπομονή. Στη συνέχεια, μέσα σε ένα χρόνο, θα μπορείτε να δοκιμάσετε τις πρώτες λιχουδιές και μέσα σε 3-4 χρόνια, η παραγωγή τρούφας θα σας ενθουσιάσει με τον τεράστιο όγκο των συγκομιδών.