Μανιτάρι πεδίου: φωτογραφία, περιγραφή, πώς να διακρίνετε + φωτογραφίες παρόμοιων ειδών, κριτικές, πότε να συγκομίσετε

Τα μανιτάρια champignons θεωρούνται τα πιο δημοφιλή μανιτάρια επειδή είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, είναι αρκετά προσιτά και προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία πιάτων για να διαλέξετε.

Αγριομανιτάρια (Agaricus arvensis): περιγραφή της εμφάνισης και διαφορές από άλλα μανιτάρια

Το μανιτάρι του αγρού είναι επίσης γνωστό ως κοινό σαμπινιόν. Σε ορισμένες χώρες, ιδιαίτερα στην Αγγλία, ονομάζεται μανιτάρι αλόγου, καθώς φύεται άφθονα γύρω από ιπποτροφικές μονάδες.

καπέλο

Το καπέλο των νεαρών μανιταριών είναι στρογγυλό, αλλά καθώς μεγαλώνει, εξαπλώνεται με ένα μικρό εξόγκωμα στο κέντρο. Αρχικά, η κάτω πλευρά καλύπτεται από ένα πέπλο, αλλά με την πάροδο του χρόνου αυτό σπάει, με υπολείμματα που μερικές φορές κρέμονται πάνω από τις άκρες του καπέλου. Το καπέλο μπορεί να φτάσει τα 20 cm σε διάμετρο. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ανοιχτό χρώμα, ενώ τα παλαιότερα αναπτύσσουν μια απόχρωση ώχρας. Η επιφάνεια είναι ινώδης και φολιδωτή, και μπορεί να εμφανιστούν ρωγμές σε ξηρό καιρό.

Αρχεία

Το κάτω μέρος του καπέλου – η υμενομορφή – αντιπροσωπεύεται από πλάκες σε κοντινή απόσταση που γίνονται σχεδόν μαύρες με την πάροδο του χρόνου.

Πολτός

Η σάρκα είναι σφιχτή και ανοιχτόχρωμη, αλλά ελαφρώς κιτρινισμένη στα σημεία κοπής. Όσο νεότερο είναι το μανιτάρι, τόσο πιο γλυκιά είναι η σάρκα και τόσο πιο ευχάριστο το άρωμα.

Πόδι

Ο μίσχος μπορεί να φτάσει τα 10 εκατοστά σε ύψος και έχει κυλινδρικό σχήμα, ελαφρώς διευρυμένο στη βάση. Η σάρκα είναι ινώδης και έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο. Όταν πιέζεται, γίνεται ελαφρώς κίτρινη μόνο στην κορυφή.

Δαχτυλίδι

Η κορυφή του στελέχους έχει έναν φαρδύ λευκό δακτύλιο, πολύ μεγαλύτερο από τον πυθμένα. Οι άκρες του είναι οδοντωτές και κυματιστές. Στα ώριμα μανιτάρια, κρέμεται εντελώς προς τα κάτω.

Συλλογή φωτογραφιών με μανιτάρια αγρού

Ιστορικά στοιχεία για το μανιτάρι του αγρού

Μέχρι σήμερα, οι Ιταλοί και οι Γάλλοι διαφωνούν μεταξύ τους για το ποια χώρα ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά το μανιτάρι του αγρού.
Το μανιτάρι του αγρού μελετήθηκε για πρώτη φορά από τον Γερμανό μυκολόγο Γιάκομπ Σέφερ το 1774. Εκείνη την εποχή, δεν διέκρινε μεμονωμένους μορφότυπους, αλλά εξέτασε το είδος στο σύνολό του. Αυτό έγινε πολύ αργότερα, το 1999.

Πού και πότε μεγαλώνει το μανιτάρι του αγρού;

Τα μανιτάρια προσαρμόζονται καλά σε μια ποικιλία περιβαλλοντικών συνθηκών, επομένως η εξάπλωσή τους είναι αρκετά ευρεία. Μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε κάθε περιοχή της χώρας, αλλά μια σημαντική προειδοποίηση είναι να αποφεύγεται η αναζήτηση μανιταριών αγρού σε πυκνά δάση. Τα μόνα δέντρα δίπλα στα οποία μπορούν να αναπτυχθούν είναι το πεύκο και η ερυθρελάτη.

Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια του αγρού μπορούν να βρεθούν σε άκρες δρόμων, σε σοκάκια και πάρκα, σε ανοιχτά χωράφια, βοσκοτόπια και οικόπεδα κήπου.

Η περίοδος καρποφορίας εξαρτάται από το κλίμα της περιοχής · μπορεί να ξεκινήσει τον Μάιο και να τελειώσει τον Νοέμβριο.

Ποια είναι μια άλλη ονομασία για το ζαχαρολάχανο;

Η κοινή ονομασία για το μανιτάρι του αγρού είναι το κοινό ή μανιτάρι του πεζοδρομίου · σε ξένες πηγές, βρίσκεται το συνώνυμο "άλογο".

Τα επιστημονικά συνώνυμα για το μανιτάρι του αγρού περιλαμβάνουν:

• Ψαλλιώτα αρβένσις.
• Πρατέλλα αρβένσις.
• Μύκητας arvensis.
• Ψαλλιώτα campestris var. arvensis.

Βρώσιμα είδη παρόμοια με το αγαρικό αγρό

Οι αρχάριοι που συλλέγουν μανιτάρια μερικές φορές μπερδεύουν το μανιτάρι του αγρού με άλλα, παρόμοιας εμφάνισης μανιτάρια. Όλα αυτά παρατίθενται παρακάτω.

Agaricus bisporus

Το δίσπορο μανιτάρι-κουμπί διακρίνεται για το μεγάλο του μέγεθος. Το καπέλο του συχνά φτάνει τα 25 εκατοστά σε διάμετρο. Το χρώμα του μπορεί να είναι κρεμ ή καφέ. Ένα από τα είδη δεν ονομάζεται τυχαία «το 'μικρό κόκκινο'». βασιλικός.

Champignon στραβό

Φύεται σε νεαρά κωνοφόρα δάση. Το καπέλο είναι κρεμώδες ή λευκό, που κιτρινίζει στα σημεία που πιέζεται ή σπάει. Το άρωμα είναι σαν αμυγδάλου.

Πρεμνοφυές δάσος Champignon

Ένα μικρό μανιτάρι με πυκνή σάρκα. Λευκό χρώμα, γίνεται γκριζωπό με την ηλικία. Η σάρκα κιτρινίζει όταν πιέζεται. Φυτρώνει σε κωνοφόρα δάση.

Σαμπινιόν (κοινό)

Προτιμά καλά λιπασμένο έδαφος και αναπτύσσεται σε ανοιχτές περιοχές ανάμεσα σε χόρτα. Έχει λευκό χρώμα, με κοκκινωπή σάρκα στα σημεία που κόβεται. Η φλούδα είναι ξηρή και μεταξένια στην αφή.

Το σαμπινιόν είναι άσπρο σαν κόκκαλο

Το σπάνιο μανιτάρι Agaricus osecanus διακρίνεται για το λευκό του καπέλο, το οποίο με την πάροδο του χρόνου αποκτά απαλό χρώμα ώχρας. Η επιφάνεια είναι φολιδωτή και οι κατεστραμμένες περιοχές κιτρινίζουν γρήγορα. Η σάρκα έχει άρωμα αμυγδάλου.

Βρώσιμα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε δάση ερυθρελάτης. άγρια ​​μανιτάρια.

Πώς να διακρίνετε τα μανιτάρια του αγρού από δηλητηριώδη, παρόμοια είδη

Τα αγριομανιτάρια διαφέρουν από τα δηλητηριώδη μανιτάρια που τα μοιάζουν με αυτά στο μεγαλύτερο μέγεθος και το βιότοπό τους. Αυτά τα μανιτάρια προτιμούν ανοιχτές περιοχές, ενώ τα όμοιά τους συνήθως βρίσκονται σε δασικές περιοχές.

Θανατικό καπάκι

Το κύριο διακριτικό χαρακτηριστικό του λευκού σκουφιού θανάτου είναι η παρουσία ενός βόλου, που συνήθως αναφέρεται ως «φούστα». Επιπλέον, το σκουφάκι θανάτου έχει ένα χαρακτηριστικό στέλεχος, πρησμένο στη βάση, και λευκά βράγχια. Δεν έχει οσμή ή γεύση. Προτιμά φυλλοβόλα ή μικτά δάση.

 

Μύγα αγαρικό ή λευκό φρύνος

Αυτό το μανιτάρι είναι θανατηφόρα δηλητηριώδες. Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση. Όταν είναι νεαρό, το καπέλο είναι ωοειδές, και αργότερα γίνεται προσκολλημένο. Το μυγακόφυτο είναι πολύ μικρότερο από το μανιτάρι-κουμπί και μπορεί να είναι λευκό ή υπόλευκο. Στη βάση του στελέχους υπάρχει ένα βόλβα, το οποίο συνήθως είναι κρυμμένο στο χώμα. Η επιφάνεια του στελέχους καλύπτεται με νιφάδες. Το άρωμα της σάρκας είναι έντονο, μερικές φορές συγκρίνεται με τη μυρωδιά του χλωρίου.

Αγαρικό μύγα άνοιξης

Το καπέλο είναι λευκό με κρεμώδες κέντρο. Αρχικά ημισφαιρικό, αργότερα γίνεται απλωμένο με κυρτό κέντρο. Τα βράγχια είναι λευκά και σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Ο μίσχος έχει υπολείμματα σπάθης. Το μυγακόφυτο προτιμά τα φυλλοβόλα δάση.

Αμανίτα φρύνος

Το καπέλο ενός ώριμου μανιταριού είναι σχεδόν επίπεδο, με ελαφρώς βαθουλωμένο κέντρο. Η φλούδα είναι γκριζωπή ή υπόλευκη, με πρασινωπή απόχρωση. Η επιφάνεια είναι λεία, σχηματίζοντας τελικά νιφάδες. Ο μίσχος έχει ύψος έως 12 cm, είναι κοίλος, υπόλευκο-κίτρινος και παχύς στη βάση. Τα βράγχια είναι λευκά. Ο όγκος είναι προεξέχων, με έναν φαρδύ, κρεμαστό δακτύλιο.

Ψευδής τιμή

Το καπέλο είναι ημισφαιρικό και ανοίγει με την πάροδο του χρόνου. Έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, με λεία, κολλώδη επιφάνεια. Η βάση του στελέχους είναι παχιά. Η σάρκα έχει πικρή γεύση και μυρίζει σαν χρένο.

Κίτρινο φλοιώδες σαμπινιόν

Ένα μικρό μανιτάρι, που συναντάται συχνότερα κοντά σε λευκές ακακίες. Είναι λευκό, αλλά η σάρκα του κιτρινίζει όταν σπάει. Το άρωμά του θυμίζει καρβολικό οξύ.

Ενέργειες σε περίπτωση δηλητηρίασης

Η δηλητηρίαση από μανιτάρια προκαλεί ναυτία, έμετο, πυρετό, ρίγη και σύγχυση. Η ιατρική φροντίδα είναι απαραίτητη το συντομότερο δυνατό. Μέχρι να φτάσει η ιατρική βοήθεια, συνιστάται το ξέπλυμα του στομάχου με άφθονο ζεστό, καθαρό νερό. Οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά κάτω των 3 ετών αποκλείονται από την πρόκληση εμέτου.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία του ζαχαροκαλλιέργειας

Τα μανιτάρια του αγρού έχουν χαμηλές θερμίδες, καθώς περιέχουν μόνο 27 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Διατροφική αξία:

• Νερό – 91 γρ.
• Πρωτεΐνες – 4,3 γρ.
• Φυτικές ίνες – 2,6 γρ.
• Λιπαρά – 1 γρ.
• Υδατάνθρακες – 0,1 γρ.

 

Το σαμπινιόν του αγρού είναι πλούσιο σε βιταμίνες, οι οποίες περιλαμβάνουν:

• Βιταμίνη Α.
• Βιταμίνη C.
• Βιταμίνες Β.
• Βιταμίνη Ε.
• Μακροστοιχεία (φώσφορος, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, χλώριο, μαγνήσιο).
• Μικροστοιχεία (ψευδάργυρος, ιώδιο, σίδηρος, φθόριο, κοβάλτιο, χρώμιο, ρουβίδιο, μολυβδαίνιο).
• Λιπαρά οξέα.

Τα οφέλη και οι βλάβες του ζαχαροκάλαμου

Τα μανιτάρια του αγρού, όταν καταναλώνονται με μέτρο, θα προσφέρουν πολλά οφέλη στον οργανισμό:

• Ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
• Θα βελτιώσουν την όρασή σας.
• Θα μειώσουν την όρεξη.
• Ελαχιστοποιήστε τον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Θα βελτιώσει την απόδοση.
• Θα ενισχύσουν το νευρικό σύστημα.

Οι έγκυες γυναίκες, τα παιδιά κάτω των 3 ετών και τα άτομα με χρόνιες παθήσεις του ήπατος, των νεφρών και του γαστρεντερικού σωλήνα δεν πρέπει να καταναλώνουν μανιτάρια.

Επιπλέον, τα μανιτάρια πρέπει να συλλέγονται μόνο σε οικολογικά καθαρές περιοχές, διαφορετικά συσσωρεύουν τοξικές ουσίες που είναι επικίνδυνες για την υγεία.

Μαγειρικές χρήσεις του ζαχαροκαλλιέργειας

Τα μανιτάρια του αγρού έχουν βρει ευρείες μαγειρικές χρήσεις. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ποικίλους τρόπους και, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα με ξήρανση, κατάψυξη και κονσερβοποίηση.

Α, το ξέρεις αυτό τα μανιτάρια τρώγονται ωμά.

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Η προετοιμασία των μανιταριών για μαγείρεμα δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Απλώς καθαρίστε τα μανιτάρια από τυχόν βρωμιά, ξεπλύνετέ τα με τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίστε το δέρμα από το καπάκι, αν το μανιτάρι είναι αρκετά ώριμο.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια αγρού

Τα μανιτάρια δεν χρειάζεται πάντα να βράζονται. Αυτό γίνεται συνήθως για σαλάτες. Τα μανιτάρια κόβονται σε κομμάτια και βράζονται σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζονται σε σουρωτήρι για να αποφευχθεί η απορρόφηση της περίσσειας υγρών.

Πώς να τηγανίσετε μανιτάρια αγρού

Για να τηγανίσετε, καθαρίστε και ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τα σε μπουκιές και τοποθετήστε τα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά ή σάλτσα σόγιας, αν θέλετε. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.

Πώς να μαρινάρετε μανιτάρια αγρού

Για να μαρινάρετε μανιτάρια θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό ζαχαρωτά.
• 100 γρ. άνηθο
• 10 σκελίδες σκόρδο
• 5 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Βήματα μαγειρέματος:

• Βράστε τα μανιτάρια, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και σκεπάστε τα με νερό μέχρι να φτάσουν σε ύψος 1 εκ.
• Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
• Βάλτε τα μπαχαρικά, το σκόρδο και τον άνηθο σε μια κατσαρόλα.
• Σκεπάστε το ταψί με ένα πιάτο μικρότερης διαμέτρου και τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω.
• Τοποθετήστε στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε βάζα και ρίξτε την προκύπτουσα άλμη.

Αν τα μανιτάρια είναι πολύ αλμυρά, μπορείτε να τα ξεπλύνετε πριν τα σερβίρετε.

Τουρσί

Το τουρσί σας επιτρέπει να διατηρείτε τα μανιτάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τη συγκομιδή ακόμα και το χειμώνα.

Υλικά για 1 κιλό μανιτάρια:

• Νερό – 250 ml;
• Ξίδι 9% - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας;
• Μαύροι κόκκοι πιπεριού – 20 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδου – 7 τεμ.
• Φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας;
• Φύλλο δάφνης - 2 φύλλα.

Μέθοδος παρασκευής:

• Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από το ξίδι και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
• Ρίξτε ξίδι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
• Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
• Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα και τυλίξτε τα σε ρολό.

Κονσερβοποίηση

Τα νεαρά μανιτάρια είναι ιδανικά για κονσερβοποίηση. Πρώτον, έχουν πιο λεπτή υφή. Δεύτερον, φαίνονται πολύ ορεκτικά και ελκυστικά στο βάζο.

Συστατικά:

• Μανιτάρια αγρού – 2 κιλά;
• Νερό – 500 ml;
• Αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας;
• Ζάχαρη – 1,5 κουταλιά της σούπας;
• Κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Μπιζέλια μπαχάρι – 7 τεμ.
• Λευκά πιπέρια – 8 τεμ.
• Γαρύφαλλα – 8 τεμ.
• Θυμάρι και δεντρολίβανο - κατά βούληση.

Βήματα μαγειρέματος:

• Βάλτε τα μανιτάρια να βράσουν, προσθέστε κιτρικό οξύ και αλάτι.
• Αφαιρέστε με τρυπητή κουτάλα, αφήστε να κρυώσει και μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα.
• Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στο νερό και σιγοβράστε τη μαρινάδα για 10 λεπτά.
• Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα μανιτάρια και τυλίξτε τα βάζα.
• Καλύψτε το τελικό προϊόν με ένα ζεστό πανί και φυλάξτε το για αποθήκευση αφού κρυώσει.

Τουρσί

Το πλεονέκτημα του τουρσί μανιταριών είναι ότι η συνταγή δεν χρησιμοποιεί ξίδι.

Συστατικά:

• 1 κιλό βρασμένα ζαχαρωτά μανιτάρια.
• 30 γρ. ζάχαρης.
• 80 γρ. αλάτι.

Μέθοδος παρασκευής:

• Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ξεχωριστό δοχείο και πασπαλίστε τα με αλάτι και ζάχαρη.
• Τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω και αφήστε το για 24 ώρες.
• Εάν δεν απελευθερώνεται αρκετός χυμός, ρίξτε νερό πάνω από τα μανιτάρια.
• Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος με θερμοκρασία 20 μοίρες.
• Μετά από 7 ημέρες, μεταφέρετε τα μανιτάρια σε βάζα και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Η καλύτερη γεύση των τουρσί μανιταριών αποκαλύπτεται μετά από ένα μήνα.

Πάγωμα

Τα μανιτάρια του αγρού μπορούν να καταψυχθούν είτε φρέσκα είτε μαγειρεμένα. Η τελευταία μέθοδος βοηθά στην εξοικονόμηση χώρου στην κατάψυξη. Τα μανιτάρια κόβονται, καθαρίζονται, τοποθετούνται σε σακούλες ή δοχεία και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Μερικοί οικιακοί μάγειρες συνιστούν να τα πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού για να διατηρούνται τραγανά και λευκά.

Ξήρανση

Τα μανιτάρια καθαρίζονται από τα υπολείμματα του δάσους. Το ξέπλυμα δεν συνιστάται. Στη συνέχεια, κόβονται σε φέτες και περνιούνται σε μια χοντρή κλωστή. Αυτά τα κολιέ από μανιτάρια μπορούν να κρεμαστούν σε μια ζεστή σοφίτα ή έξω σε καλό καιρό, καλυμμένα με γάζα για προστασία από τα έντομα. Υπό κατάλληλες συνθήκες, τα μανιτάρια συνήθως στεγνώνουν μέσα σε τρεις ημέρες. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το προϊόν σε υφασμάτινες σακούλες σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Ενδιαφερόμενος αποξήρανση μανιταριών Διαβάστε στην ιστοσελίδα μας Top.tomathouse.com.

Καλλιέργεια μανιταριών στο σπίτι, στη χώρα

Τα μανιτάρια καλλιεργούνται πολύ συχνά στο σπίτι, σε θερμοκήπια και σε εξοχικές κατοικίες.

Το κλειδί είναι να προετοιμάσετε κομπόστ υψηλής ποιότητας. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• Ατμισμένο άχυρο – 6 κιλά;
• Κοπριά (κατά προτίμηση αλόγου) – 4 κιλά.

Τοποθετήστε κοπριά σε ένα στρώμα άχυρου, ποτίστε το παρτέρι με ζεστό νερό και αφήστε το να προετοιμαστεί. Κάθε τρεις ημέρες, ανακατέψτε το κομπόστ με ένα πιρούνι, ποτίζοντάς το περιοδικά. Μόλις εξαφανιστεί η μυρωδιά αμμωνίας, μπορείτε να ξεκινήσετε τη φύτευση του μυκήλιου.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε μυκήλιο από έναν αξιόπιστο προμηθευτή για να εξασφαλίσετε την ποιότητα του υλικού φύτευσης.

Για την καλλιέργεια στο σπίτι, θα χρειαστείτε ένα μικρό δωμάτιο με καλό αερισμό και την ικανότητα ρύθμισης της θερμοκρασίας και της υγρασίας.

Στον κήπο σας, θα πρέπει να επιλέξετε μια σκιασμένη περιοχή όπου δεν υπάρχει άμεσο ηλιακό φως.

Το κομπόστ τοποθετείται στο παρτέρι και σκάβονται από πάνω τρύπες βάθους έως 7 cm και απόστασης 20 cm μεταξύ τους. Το μυκήλιο τοποθετείται σε αυτές τις τρύπες και καλύπτεται με απολυμασμένο χώμα. Στη συνέχεια, γίνεται πότισμα και το παρτέρι καλύπτεται με υφασμάτινο κάλυμμα, εάν είναι απαραίτητο.

Μετά από 3 μήνες, με την κατάλληλη φροντίδα, θα είστε σε θέση να συλλέξετε την πρώτη συγκομιδή από το μυκήλιο.

Κριτικές έμπειρων συλλεκτών μανιταριών για τα μανιτάρια πεδίου

Φίλοι, μπορείτε να μου πείτε, είναι αυτά τα μανιτάρια; Τι ποικιλία είναι; Φύτρωναν σε έλατα, το άρωμα είναι αχνό, αλλά ευχάριστο.

Αφού μύρισα τα μανιτάρια και το βάζο με τον γλυκάνισο για πολλή ώρα, ναι, το άρωμα του γλυκάνισου είναι αισθητό, περισσότερο σαν μείγμα μανιταριού και γλυκάνισου. Διάβασα για το μανιτάρι-κουμπί... «Το καπέλο έχει διάμετρο 5 έως 15 εκατοστά, λευκό, μεταξένια-λαμπερό». Το μέγεθος είναι κατάλληλο, αλλά η επιφάνεια του καπέλου καλύπτεται από ξεχωριστά ματ λέπια. «Ο μίσχος είναι παχύς, δυνατός, λευκός, με έναν δακτύλιο δύο στρώσεων που κρέμεται». Δεν υπήρχαν καθόλου δακτύλιοι στα μεγαλύτερα μανιτάρια, ενώ τα μεσήλικα είχαν μόνο λίγα θραύσματα δακτυλίων. «Η σάρκα είναι λευκή, κιτρινίζει όταν κόβεται, με άρωμα γλυκάνισου». Η σάρκα δεν άλλαξε καθόλου χρώμα... Οι ομοιότητες είναι μερικές.

Αν μυρίζει γλυκάνισο, είναι μανιτάρι του αγρού ή κοινό μανιτάρι. Τουλάχιστον, αυτό είναι το μόνο είδος που έχω βρει ποτέ στα χριστουγεννιάτικα δέντρα μου.

Για μένα, είναι ένα δασικό σαμπινιόν.

Τα μαζεύω από το ελατόδασος μου στις αρχές Ιουνίου. Είναι πεντανόστιμα!

Απλώς προσέξτε προσεκτικά ώστε να μην κιτρινίσουν. Αν κιτρινίσουν, είναι διαφορετικό, δηλητηριώδες είδος.

Όλα αυτά είναι αλήθεια, το μανιτάρι champignon είναι σίγουρα υπέροχο, αλλά προσωπικά είμαι λίγο επιφυλακτικός όταν το μαζεύω γιατί μπορεί να το μπερδέψω με δηλητηριώδη champignons. Τουλάχιστον, δεν είμαι εκπαιδευμένος να τα εντοπίζω. Ορίστε ένας σύνδεσμος για σύγκριση... είναι πολύ παρόμοια. μπορείτε να δείτε ότι τα αγροκτήματα, τα κοινά και τα κιτρινισμένα champignons είναι πολύ παρόμοια. Δεν βλέπω καμία διαφορά και υπάρχει κίνδυνος να διαλέξετε ένα τοξικό. Επίσης, μου φαίνεται ότι αυτό είναι αγροκτήματα champignon (που απεικονίζονται στην ανάρτηση του Vovan), ενώ το κοινό champignon φαίνεται ελαφρώς διαφορετικό... Μπορεί να κάνω λάθος, αλλά όταν συγκρίνω φωτογραφίες στο διαδίκτυο, σε διάφορες πηγές και σε βιβλία αναφοράς, αυτό ισχύει.

Η διαφορά μεταξύ ενός αγρού και ενός κοινού champignon είναι το μήκος του στελέχους του. Το αγρό champignon έχει μια κιτρινωπή απόχρωση, αλλά σε μικρότερο βαθμό από το άγριο champignon! Το άγριο champignon είναι πιο σκούρο με πιο φολιδωτό καπέλο! Και το δηλητηριώδες κιτρινίζον champignon έχει μια δυσάρεστη οσμή και κιτρινίζει όταν πιέζεται και στη βάση του στελέχους όταν σπάει! Δοκιμάστε το, η διαφορά μεταξύ ενός βρώσιμου champignon είναι η πολύ ευχάριστη μυρωδιά του, και διαφορετικοί τύποι αναπτύσσονται σε διαφορετικές χρονικές στιγμές. Για παράδειγμα, το άγριο champignon αναπτύσσεται κυρίως σε δάση ερυθρελάτης και μόνο τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο... και ούτω καθεξής.