Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια στο σπίτι σε μια χορδή, σε φούρνο ή σε αφυγραντήρα, είτε να τα στεγνώσετε είτε όχι

Τα μανιτάρια champignons είναι από τα πιο δημοφιλή. Έχουν μια ευχάριστη, λεπτή γεύση, είναι πολύ υγιεινά και είναι επίσης εύκολα στην παρασκευή τους. Αυτά τα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για ξήρανση σε σύγκριση με άλλα είδη. Θα εξηγήσουμε αυτήν τη μέθοδο λεπτομερώς.

Πρέπει να αποξηραίνονται τα μανιτάρια ή όχι;

Τα μανιτάρια μπορούν και πρέπει να αποξηραίνονται. Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι πλούσια σε βιταμίνες και έχουν εξαιρετική γεύση. Υπερτερούν ακόμη και των τουρσί και αλατισμένων μανιταριών σε θρεπτική αξία.

Επιπλέον, σε αυτή τη μορφή, μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους.

Αποξηραμένα μανιτάρια: θερμίδες, σύνθεση, θρεπτική αξία

Τα αποξηραμένα μανιτάρια περιέχουν τα ακόλουθα συστατικά:

• ένας μεγάλος αριθμός χρήσιμων αμινοξέων.
• βιταμίνες D, B1, B2, C, H;
• μικρο- και μακροστοιχεία (σίδηρος, μαγνήσιο, ιώδιο, πυρίτιο, φθόριο και άλλα).

Όταν αποξηραίνονται σωστά, διατηρούν όλη τη θρεπτική τους αξία. Τα αποξηραμένα μανιτάρια έχουν θερμιδική αξία 261 kcal. Έχουν επίσης μια βέλτιστη διατροφική ισορροπία: 4 g λίπους, 30 g υδατανθράκων, 28 g πρωτεΐνης και 20 g φυτικών ινών.

Τα οφέλη και οι βλάβες των αποξηραμένων ζαχαρωτών

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα των αποξηραμένων μανιταριών είναι ότι διατηρούν όλες τις πολύτιμες ιδιότητές τους. Επειδή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, χρησιμοποιούνται στην υγιεινή διατροφή και τη διαιτολογία.

Η κατανάλωση μανιταριών με μέτρο προσφέρει τα ακόλουθα οφέλη για τον οργανισμό μας:

• οι μεταβολικές διεργασίες ομαλοποιούνται.
• η εγκεφαλική δραστηριότητα βελτιώνεται.
• τα επίπεδα χοληστερόλης επιστρέφουν στο φυσιολογικό.
• το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται.
• βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών.
• ενεργοποιείται η παραγωγή αιμοσφαιρίνης.

Παρακαλώ σημειώστε! Τα μανιτάρια έχουν κάποιες αντενδείξεις. Τα αποξηραμένα μανιτάρια δεν συνιστώνται για κατανάλωση κατά το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, από μικρά παιδιά και από άτομα με ουρική αρθρίτιδα ή καρκίνο.

Αν αναρωτιέστε αν μπορείτε να φάτε ωμά μανιτάρια και τι πιστεύουν άλλοι χρήστες, διαβάστε στην ιστοσελίδα μας Top.tomathouse.com.

Πώς να προετοιμάσετε τα μανιτάρια για ξήρανση

Τα καλύτερα μανιτάρια για ξήρανση είναι τα νεαρά, των οποίων τα καπέλα φτάνουν περίπου τα 8 cm σε περιφέρεια.

Οδηγίες προετοιμασίας:

1. Ταξινομήστε προσεκτικά όλα τα μανιτάρια, ταξινομήστε τα κατά μέγεθος και ελέγξτε για σκουλήκια.
2. Για να αποφύγετε την αύξηση του χρόνου στεγνώματος, αποφύγετε να τα μουλιάσετε. Εάν τα μανιτάρια είναι πολύ λερωμένα, μπορείτε να τα ξεπλύνετε με νερό.
3. Κόψτε λίγο το κοτσάνι και ταυτόχρονα αφαιρέστε τυχόν λεκέδες, εάν υπάρχουν.
4. Για να στεγνώσουν ομοιόμορφα, κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.

Η προετοιμασία πρέπει να γίνει αμέσως πριν από την ξήρανση. Αν γίνει νωρίτερα, ας πούμε, μια μέρα πριν, τα μανιτάρια θα σκουρύνουν και μπορεί να χαλάσουν.

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα μανιτάρια

Υπάρχουν αρκετές τεχνικές για την σωστή ξήρανση των μανιταριών. Κάποιοι προτιμούν να τα διατηρούν στον ήλιο κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Άλλοι δοκιμάζουν πιο σύγχρονες μεθόδους.

Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια στον ήλιο

Μία από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους είναι η φυσική ξήρανση στον ήλιο. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο σε καλό, ηλιόλουστο καιρό. Λάβετε υπόψη ότι τα μανιτάρια θα χρειαστούν τουλάχιστον μία εβδομάδα για να στεγνώσουν.

Βήμα προς βήμα ενέργειες:

1. Στρώστε τα ταψιά με λαδόκολλα.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια μανιταριών σε μία στρώση.
3. Τοποθετήστε το στον ήλιο και γυρίζετε περιοδικά.
4. Στεγνώστε. Τα κομμάτια πρέπει να είναι εύκαμπτα αλλά όχι να ραγίζουν ή να σπάνε.
5. Συλλέξτε τα σε ένα κουτί.

Σε μερικές εβδομάδες τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα.

Πώς να στεγνώσετε μανιτάρια σε μια κλωστή

Μία από τις πιο απλές τεχνικές είναι η ξήρανση με σπάγκο. Περάστε τα μανιτάρια σε ένα δυνατό σπάγκο και κρεμάστε τα σε ένα ξηρό δωμάτιο. Τα μικρά μανιτάρια στεγνώνουν ολόκληρα, ενώ τα μεγαλύτερα τεμαχίζονται πρώτα. Μπορείτε να τα κρεμάσετε έξω στη σκιά. Τα μανιτάρια θα είναι στεγνά σε περίπου μια εβδομάδα.

Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια στο φούρνο

Αν ο καιρός είναι κακός, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι απαιτεί αέριο ή ηλεκτρικό ρεύμα, κάτι που θα συνεπάγεται επιπλέον κόστος. Η θερμοκρασία ξήρανσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 70°C.

Βήμα προς βήμα ενέργειες:

1. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μία στρώση στη σχάρα. Αν χρησιμοποιήσετε ταψί, θα χρειαστεί λίγο περισσότερος χρόνος.
2. Τοποθετήστε το στο φούρνο για 6-7 ώρες. Αφήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή.
3. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 70°C. Ο συνολικός χρόνος στεγνώματος είναι 15 ώρες.
4. Αφαιρέστε τα μανιτάρια και βάλτε τα σε καλά αεριζόμενο χώρο για αρκετές ημέρες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα και μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε σακούλες ή δοχεία.

Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια στο φούρνο μικροκυμάτων

Η εξοικονόμηση χρόνου είναι το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου. Το μειονέκτημα είναι ότι η ξήρανση πρέπει να γίνεται σε μικρές παρτίδες.

Βήμα προς βήμα ενέργειες:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα τοποθετούμε σε μια επίπεδη πιατέλα.
2. Τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων και ενεργοποιήστε το για 20 λεπτά στα 100 W.
3. Αερίστε τα μανιτάρια και αποστραγγίστε τη συμπύκνωση.
4. Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για 20 λεπτά.

Ανάλογα με το πάχος των μανιταριών, ο αριθμός των εναλλασσόμενων κύκλων ξήρανσης και αερισμού μπορεί να αυξηθεί.

Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια σε έναν ηλεκτρικό αφυγραντήρα

Μια σύγχρονη μέθοδος είναι το στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Αυτό μπορεί να απλοποιήσει σημαντικά τη διαδικασία.

Πώς να στεγνώσετε χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο:

1. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μία στρώση σε ένα ταψί.
2. Ενεργοποιήστε τη συσκευή και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 50 °C.
3. Τα αφήνουμε για 5-6 ώρες και μετά ανεβάζουμε λίγο τη θερμοκρασία.
4. Μετά το μαγείρεμα, αερίστε και ψύξτε το περιεχόμενο.

Σημείωση: Για να διασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα, περιστρέφετε τα ταψιά περιοδικά.

Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια στη σόμπα

Μπορείτε να στεγνώσετε μανιτάρια πάνω από την κουζίνα περνώντας τα σε ένα σπάγκο. Ωστόσο, αυτό δεν θα είναι πολύ βολικό. Η κουζίνα θα είναι συνεχώς αναμμένη και δεν θα μπορείτε να μαγειρεύετε φαγητό κοντά σας ταυτόχρονα, καθώς τα μανιτάρια έχουν την τάση να απορροφούν οσμές.

Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια σε μια ρωσική σόμπα

Βήμα προς βήμα ενέργειες:

1. Χωρίστε τα καπέλα από τα κοτσάνια και τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα ψάθινο χαλάκι.
2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 60°C και διατηρήστε τα εκεί για μερικές ημέρες.

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα. Αυτή η τεχνική δίνει στα μανιτάρια μια μοναδική, πολύ ευχάριστη γεύση.

Κανόνες για την αποθήκευση αποξηραμένων ζαχαρωτών

Τα αποξηραμένα μανιτάρια έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Ωστόσο, είναι καλύτερο να καταναλωθούν εντός ενός έτους από την αποξήρανση, διαφορετικά οι ευεργετικές τους ιδιότητες ενδέχεται να χαθούν. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 18°C.

Θα πρέπει να φυλάσσονται σε σακούλες κενού αέρος, γυάλινα βάζα ή λινά σακούλες. Οι σακούλες από αλουμινόχαρτο και οι λεπτές σακούλες δεν είναι κατάλληλες.

Μην αφήνετε τα μανιτάρια σε δέσμες. Αυτός ο τύπος αποθήκευσης μπορεί να προκαλέσει συσσώρευση σκόνης πάνω τους και την ανάπτυξη εντόμων στο εσωτερικό τους.

Α, το ξέρεις αυτό τα μανιτάρια πλευρώτους ή τα μανιτάρια μανιταριών είναι καλύτερα.

Πώς να καταναλώνετε σωστά τα αποξηραμένα μανιτάρια

Τα αποξηραμένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται σε σούπες και άλλα πιάτα. Πρέπει πρώτα να μουλιάσουν. Μουλιάστε τα μανιτάρια σε κρύο νερό για περίπου 5 ώρες. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να βράσουν πριν τα τηγανίσετε.

Πιάτα φτιαγμένα από αποξηραμένα μανιτάρια

Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν αποξηραμένα μανιτάρια, αλλά οι πιο δημοφιλείς είναι διάφοροι τύποι σούπας.

Σούπα

Για να προετοιμάσετε αυτή τη σούπα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αποξηραμένα ζαχαρωτά 300 γρ.
• 5 πατάτες
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• φυτικό έλαιο;
• μπαχαρικά και φύλλα δάφνης.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε νερό για 10-15 λεπτά.
2. Προσθέστε 3 λίτρα νερό στην κατσαρόλα και τοποθετήστε τα εκεί. Αφήστε να βράσουν και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
3. Μαζέψτε τα μανιτάρια και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο και τα σοτάρουμε μαζί με τα μανιτάρια.
5. Επιστρέψτε την κατσαρόλα με το ζωμό στην εστία. Προσθέστε τα μανιτάρια σοταρισμένα με τα λαχανικά και τις ψιλοκομμένες πατάτες.
6. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
7. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά κατά βούληση.

Η σούπα πρέπει να σερβίρεται ζεστή.

Σούπα με νουντλς

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 150 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια.
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 100 γρ. νουντλς
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• φυτικό λάδι.

Συνταγή:

1. Μουλιάστε τα μανιτάρια σε νερό για 30 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τρίβουμε τα καρότα.
3. Γεμίστε μια κατσαρόλα με μανιτάρια με νερό. Βράστε και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά.
4. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τα καρότα για 5 λεπτά.
5. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια.
6. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
7. Στο τέλος, προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά.

Πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με φρέσκα βότανα.

Σούπα Βασιλείου Μανιταριών

Συστατικά:

• 150 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια.
• καρότα - 1 τεμάχιο;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• πατάτες 5 τεμάχια;
• 300 γρ. ξινή κρέμα.
• μπαχαρικά για γεύση;
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προ-μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε βραστό νερό για 30 λεπτά.
2. Τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα καρότα.
4. Προσθέστε ξινή κρέμα εκεί και τηγανίστε για λίγα ακόμη λεπτά.
5. Βάλτε νερό σε μια κατσαρόλα στη σόμπα και βράστε.
6. Κόψτε τις πατάτες και τοποθετήστε τες σε μια κατσαρόλα μαζί με τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
7. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά σε αυτά και προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση.
8. Βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Αυτό το πιάτο είναι πολύ χορταστικό, αλλά δεν έχει πολλές θερμίδες.

Σούπα διαίτης με μανιτάρια και κοτόπουλο

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 γρ. φιλέτο κοτόπουλου.
• 100 γρ. αποξηραμένα ζαχαρωτά.
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• φυτικό έλαιο;
• αλάτι, πιπέρι και βότανα.

Συνταγή:

1. Βράστε τα αποξηραμένα μανιτάρια και τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι.
2. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια.
3. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το φιλέτο. Αφήστε το να βράσει.
4. Προσθέστε τα βρασμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
5. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο.
6. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.
7. Τα βάζουμε στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
8. Αφήστε το να βράσει για λίγο και μπορείτε να ξεκινήσετε το γεύμα σας.

Η αποξήρανση των μανιταριών υπάρχει από την αρχαιότητα. Είναι μια αποδεδειγμένη και απλή μέθοδος συντήρησης. Όταν γίνεται σωστά, διατηρούν τη γεύση, το σχήμα και τη θρεπτική τους αξία.

Πραγματικές κριτικές και συμβουλές για τα αποξηραμένα μανιτάρια

Έχει κανείς αποξηραμένα μανιτάρια; Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να το κάνω χωρίς να καταστραφεί το προϊόν;

Όπως και με κάθε άλλο μανιτάρι, τυλίξτε τα με ένα σπάγκο και φυλάξτε τα σε ένα ξηρό, ζεστό και σκιερό μέρος. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα στεγνώσετε στο φούρνο, αλλά φροντίστε να στρώσετε το ταψί με λαδόκολλα — τα μανιτάρια απελευθερώνουν πολύ νερό, επομένως θα δυσκολευτείτε να ξεκολλήσετε το αποξηραμένο χυμό μανιταριών από το ταψί. Το χαρτί μπορεί να αλλάξει μία ή δύο φορές, ανάλογα με τις ανάγκες.
Μόλις στεγνώσουν, ρίξτε τα σε ένα στεγνό, ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Μπορείτε να τα αλέσετε σε έναν μύλο καφέ ή ακόμα και με έναν κανονικό πλάστη για να φτιάξετε σκόνη μανιταριών. Τα αποξηραμένα στο φούρνο μανιτάρια, παρεμπιπτόντως, είναι πιο γευστικά, αν και είναι επίσης πιο δύσκολα. Και ναι, θα πρέπει να προστίθενται στο πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος για πιο αισθητή γεύση και ένα πιο αρωματικό πιάτο.

Ποιο είναι το νόημα να τα αποξηράνουμε; Δεν είναι λευκά μπολέτα ή ασπένθια.
Πήγα στο κατάστημα και το αγόρασα.

500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (χρησιμοποίησα καφέ γιατί είναι πιο αρωματικά από τα λευκά)
Πλύνετε, στεγνώστε και ξεχωρίστε τα καπέλα από τα κοτσάνια, κόψτε τα καπέλα σε φέτες και χρησιμοποιήστε τα κοτσάνια των μανιταριών για άλλα πιάτα.
Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε πάνω του τα κομμένα μανιτάρια σε μία στρώση.

και στεγνώστε στο φούρνο για 1 ώρα σε θερμοκρασία 45-50* C,
στη συνέχεια, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 100*C και στεγνώστε τα μανιτάρια μέχρι να είναι έτοιμα.

Ενώ στεγνώνετε τα μανιτάρια, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα του φούρνου, για παράδειγμα κρατώντας ένα ξύλινο ξυλάκι για σούσι στην πόρτα του φούρνου, για να βγει ο ατμός.
Αλέστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε σκόνη σε μύλο καφέ ή μύλο μπαχαρικών, αλλά όχι σε μύλο κρέατος - δεν είναι ικανό για αυτό (δοκιμασμένο από προσωπική εμπειρία).

Αποθηκεύστε τη σκόνη μανιταριών σε ένα γυάλινο, ερμητικά κλειστό βάζο σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.
Χρησιμοποιήστε ξηρή σκόνη μανιταριών για την παρασκευή σούπες, σάλτσες και κρέας:
Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα σκόνης μανιταριών σε ζεστό νερό για 30 λεπτά και προσθέστε την στο πιάτο που ετοιμάζεται 10-15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματός του.
Τα αχρησιμοποίητα κοτσάνια μανιταριών που απομένουν μπορούν να ψιλοκομτούν και να τηγανιστούν με κρεμμύδια, να προστεθούν ως σάλτσα σε χυλό φαγόπυρου ή πουρέ πατάτας, σε σούπα ή κρέας, στη γέμιση για πίτες ή ζυμαρικά - υπάρχουν πολλές επιλογές.
Ευχαριστώ όλους όσους διάβασαν την ανάρτηση μέχρι το τέλος του Romashka και ελπίζω ότι η συνταγή θα είναι χρήσιμη σε κάποιον.

Γεια σας, κυρίες! Αγόρασα 0,5 κιλό αποξηραμένα μανιτάρια και διάβασα ότι πρέπει να μουλιάσουν για τρεις ώρες. Αλλά υποτίθεται ότι πρέπει να αλλάζω το νερό κάθε τρεις ώρες, ή μήπως το κάνετε διαφορετικά; Θέλω να τα μουλιάσω για τρεις ώρες, μετά να τα βράσω για τρεις ώρες και να τα τηγανίσω με πατάτες. Α, αυτά τα μανιτάρια, έχετε κάποια συμβουλή;

Μισό κιλό αποξηραμένα μανιτάρια—είναι περίπου ένας κουβάς φρέσκα; Μουλιάστε τα σε κρύο νερό. Εγώ τα βάζω στο ψυγείο, όπως συνήθως τα μουλιάζω όλη τη νύχτα. Δεν χρειάζεται να αλλάξετε το νερό. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το από το ίζημα (μπορεί να υπάρχει άμμος μέσα) και χρησιμοποιήστε το για μαγείρεμα.
Τα μανιτάρια γενικά βράζονται μέχρι να κατακαθίσουν στον πάτο, κάτι που διαρκεί από μισή ώρα έως σχεδόν μία ώρα. Αλλά 2,5-3 ώρες είναι ήδη αρκετές για να φτιάξετε άρωμα μανιταριών. Ίσως τα μανιτάρια να είναι ακόμα εκεί; Ή μήπως απλώς τα βρασμένα κομμάτια υφάσματος;

Λατρεύω τα αποξηραμένα μανιτάρια για το μοναδικό τους άρωμα.
Υπάρχουν πολλές συνταγές με αποξηραμένα μανιτάρια στο διαδίκτυο, οπότε μάλλον δεν έχει νόημα να τις ξαναπώ. Θα επικεντρωθώ μόνο σε αυτές που μου αρέσουν περισσότερο.
Συνήθιζα να μουλιάζω τα αποξηραμένα μανιτάρια σε νερό όλη τη νύχτα, αλλά τώρα τα μουλιάζω σε ζεστό νερό για 1-2 ώρες, αλλάζοντας το νερό μία φορά. Κάποιοι τα μουλιάζουν σε γάλα, αλλά εγώ δεν είμαι λάτρης του γάλακτος, οπότε τα μουλιάζω απλώς σε νερό. Μετά τα στύβω, τα κόβω σε λωρίδες και μετά μπορώ να τα χρησιμοποιήσω για σούπα και άλλα πράγματα.
Για να κάνετε τη σούπα πιο γευστική, σοτάρετε πρώτα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με φυτικό λάδι και προσθέστε τα σε ζεστό νερό. Μαγειρέψτε τα για λίγο (θα αρχίσουν να βυθίζονται στον πάτο όταν είναι έτοιμα). Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της σούπας είναι οι τριμμένες πατάτες (ο γείτονάς μου με έμαθε πώς να το κάνω αυτό). Εγώ τις προτιμώ από τις απλές τριμμένες πατάτες. Βγαίνει λίγο πιο πηχτή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό από το μούλιασμα των μανιταριών στο ζωμό, αλλά εγώ δεν το κάνω (για λόγους υγείας).
Αν φτιάξω ζουλιέν με κατεψυγμένα μανιτάρια τον χειμώνα (έχουν πολύ λιγότερη γεύση), προσθέτω πάντα σοταρισμένα αποξηραμένα μανιτάρια—η γεύση γίνεται πιο έντονη. nyam2
Ή μπορείτε απλώς να προσθέσετε σκόνη μανιταριών σε σκόνη στη σάλτσα julienne στο τελικό στάδιο.
Παρεμπιπτόντως, απλώς αλέθω τη σκόνη μανιταριών με τα χέρια μου χωρίς φανατισμό, και αν παραμείνουν μικρά κομμάτια, προσθέτουν μόνο πικάντικη γεύση.
Η ξηρή σκόνη μανιταριών μπορεί να προστεθεί σε διάφορα zrazy και πίτες.
Μου αρέσει επίσης ΠΟΛΥ να φτιάχνω γεμιστές πιπεριές και λαχανοντολμάδες ΜΑΖΙ, να τις μαγειρεύω σε σάλτσα ξινή κρέμα και να προσθέτω αποξηραμένα μανιτάρια, απλώς λιωμένα στο χέρι μου. Το πιάτο βγαίνει φανταστικά νόστιμο και αρωματικό, όλα τα υλικά αλληλοσυμπληρώνονται υπέροχα.
Λοιπόν, αυτή είναι μάλλον όλη μου η δουλειά.
Παρασύρθηκα τόσο πολύ γράφοντας, "συγγνώμη" αν κάτι δεν πάει καλά