Russula: 37 είδη με 253 φωτογραφίες και περιγραφές, πού και πότε μεγαλώνουν, οφέλη και βλάβες

Η Ρούσαλα είναι ένα πολύ συνηθισμένο μανιτάρι, το οποίο συναντούν συχνά όσοι συλλέγουν μανιτάρια στο δάσος. Είναι σημαντικό να μην το συγχέετε με άλλα δηλητηριώδη ή επικίνδυνα μανιτάρια.

Η Russula πήρε το όνομά της από την ευκολία παρασκευής της. Κυριολεκτικά μια μέρα μετά το τουρσί, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση. Είναι εντελώς έτοιμα για μαγειρική χρήση.

Περιγραφή του russula, φωτογραφία

Η russula είναι ένα μικρό μανιτάρι με αναγνωρίσιμη εμφάνιση:

• Το καπέλο μπορεί να είναι σφαιρικό, σε σχήμα καμπάνας ή κυρτό, αλλά τις περισσότερες φορές είναι επίπεδο με μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο. Οι άκρες μπορεί να είναι λείες, οδοντωτές ή κοίλες. Το δέρμα του καπέλου μπορεί να είναι ματ ή γυαλιστερό, ξηρό ή καλυμμένο με βλέννα. Η διάμετρος κυμαίνεται από 3 έως 30 cm. Η εσωτερική επιφάνεια καλύπτεται με κίτρινα ή λευκά βράγχια.

• Στέλεχος. Ο στέλεχος μπορεί να φτάσει τα 18 cm σε ύψος, αλλά τις περισσότερες φορές κυμαίνεται μεταξύ 6-8 cm. Δεν υπάρχουν βλατίδες ή δακτύλιοι στην επιφάνεια. Το σχήμα είναι γενικά κυλινδρικό, αν και περιστασιακά μπορεί να εμφανιστεί πάχυνση στη βάση. Καθώς ο στέλεχος μεγαλώνει, μπορεί να εμφανιστούν χαρακτηριστικές κοιλότητες στο εσωτερικό.

• Η σάρκα είναι αρκετά πυκνή, συχνά εύθραυστη. Το χρώμα είναι λευκό, αλλά όταν υποστεί ζημιά, συχνά γίνεται γκρι, κόκκινο, μαύρο ή καφέ. Το άρωμα είναι γλυκό, η γεύση είναι ήπια ή πικρή.

Πού να συλλέξετε μανιτάρια russula, όπου μεγαλώνουν

Τα μανιτάρια Russula είναι πολύ συνηθισμένα και φύονται τόσο σε ορεινές όσο και σε παράκτιες περιοχές. Ευδοκιμούν σε κωνοφόρα, φυλλοβόλα και μικτά δάση. Μπορούν να αναπτυχθούν μεμονωμένα ή σε ομάδες. Επειδή είναι πολύ εύθραυστα, δεν συνιστάται η αποθήκευσή τους μαζί με άλλα μανιτάρια.

Πότε να συλλέξετε μανιτάρια russula, εποχή

Τα πρώτα μανιτάρια russula εμφανίζονται ήδη από τον Μάιο και η περίοδος συγκομιδής λήγει τον Οκτώβριο. Μια ιδιαίτερα άφθονη συγκομιδή μπορεί να επιτευχθεί σε ζεστό καιρό μετά από βροχοπτώσεις.

37 είδη μανιταριών russula σε έναν πίνακα με φωτογραφίες, περιγραφές, βρώσιμο και εύρος διανομής.

Υπάρχουν πάνω από 250 είδη russula, τα περισσότερα από τα οποία είναι βρώσιμα.

Παρακάτω παρατίθενται περιγραφές δημοφιλών ποικιλιών russula που βρίσκονται στη φύση.

Μαύρο καπάκι γάλακτος (Russula adusta)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Μαύρο καπάκι γάλακτος	Το καπέλο είναι κοίλο στη μέση, με διάμετρο που κυμαίνεται από 5 έως 25 cm, και έχει γκριζωπό χρώμα, που γίνεται καφέ με την ηλικία. Ο μίσχος είναι ελαφρώς πιο ανοιχτόχρωμος από το καπέλο. Όταν το αγγίζετε, εμφανίζονται σκούρες κηλίδες. Όταν κόβεται, η σάρκα γίνεται κόκκινη και μετά γκρι.	Βρώσιμο. Χρησιμοποιείται για τουρσί.	Συχνά αναπτύσσεται σε κωνοφόρα δάση. Ωστόσο, μπορεί επίσης να βρεθεί σε μικτά και φυλλοβόλα δάση στο βορρά.

Συλλογή φωτογραφιών από μαύρα μανιτάρια γάλακτος

Μαυρίζοντας καπάκι γάλακτος (Russula nigricans)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Μαυρίζοντας καπάκι γάλακτος	Το καπέλο έχει διάμετρο 5-15 cm, μερικές φορές έως και 25 cm. Όταν είναι νεαρό, είναι σχεδόν λευκό, και με την πάροδο του χρόνου γίνεται γκριζαρισμένο με καφέ κηλίδες. Το καπέλο είναι αρχικά κυρτό, στη συνέχεια πεπλατυσμένο και απλωμένο. Ο μίσχος είναι δυνατός, συνήθως έως 10 cm. Η σάρκα είναι λευκή και παχιά, σταδιακά κοκκινίζοντας στα σημεία που κόβεται.	Βρώσιμο. Έχει ελαφρώς πικρή γεύση.	Αναπτύσσεται σε δάση ερυθρελάτης, φυλλοβόλα και μικτά δάση. Το μανιτάρι συλλέγεται σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη.

Συλλογή φωτογραφιών από το μαυρισμένο καπάκι γάλακτος

Russula aeruginea (πράσινη russula)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Πράσινη ρουσούλα	Το καπέλο έχει διάμετρο έως 14 εκατοστά και πρασινωπό ή κιτρινωπό χρώμα. Ο μίσχος είναι λευκός, που με την πάροδο του χρόνου αποκτά καφέ κηλίδες.	Εδώδιμος.	Μικτά και φυλλοβόλα δάση του ευρωπαϊκού τμήματος.

Συλλογή φωτογραφιών με πράσινη russula

Russula alutacea (πράσινο-κόκκινο russula)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Russula alutacea (πράσινο-κόκκινο russula)	Το καπέλο έχει διάμετρο 5 έως 15 cm, με βαθούλωμα στο κέντρο και αποχρώσεις που κυμαίνονται από μωβ-κόκκινο έως καφέ. Το στέλεχος έχει μήκος έως 10 cm, διάμετρο όχι μεγαλύτερο από 3 cm, και είναι λευκό, με πιθανή κίτρινη ή ροζ απόχρωση.	Εδώδιμος.	Αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες και είναι κοινό στα πλατύφυλλα δάση της Βόρειας Αμερικής και της Ευρασίας.

Συλλογή φωτογραφιών της πράσινης-κόκκινης russula

Αμέθυστος Ρουσούλα (Russula amethystina)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Αμέθυστος Ρουσούλα (Russula amethystina)	Το καπέλο είναι ελαφρώς βαθουλωμένο, λεπτό και έχει διάμετρο έως 7-10 εκ. Το χρώμα είναι μωβ ή καφετί-κρασί. Το στέλεχος έχει ύψος έως 8 εκ., αλλάζοντας από λευκό σε καφέ καθώς μεγαλώνει.	Εδώδιμος.	Εύκρατη ζώνη του Βόρειου Ημισφαιρίου.

Συλλογή φωτογραφιών της αμέθυστης russula

Ρουσούλα aquosa

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Ρουσούλα aquosa	Το καπέλο έχει διάμετρο 4-5 cm και είναι πεπλατυσμένο στα ώριμα μανιτάρια. Το κέντρο είναι κίτρινο, ενώ το υπόλοιπο είναι μωβ-κόκκινο. Ο μίσχος είναι εύθραυστος. Φτάνει σε ύψος έως και 6 cm και είναι λευκός.	Υπό όρους βρώσιμο.	Αναπτύσσεται σε υγρά δάση και βρίσκεται σε βάλτους με σφάγνο στην Ευρώπη.

Συλλογή φωτογραφιών από υδαρή russula

Χρυσή ρουσούλα (Russula aurata)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Χρυσή ρουσούλα (Russula aurata)	Το καπέλο έχει διάμετρο έως 9 εκ. Το χρώμα μπορεί να είναι χαλκοκόκκινο ή κόκκινο-πορτοκαλί με έντονο κίτρινο κέντρο. Το στέλεχος είναι λευκό και μπορεί να έχει κίτρινη απόχρωση.	Εδώδιμος.	Ένα σπάνιο μανιτάρι που φύεται σε πλατύφυλλα δάση της Βόρειας Αμερικής και της Ευρασίας.

Συλλογή φωτογραφιών με χρυσή russula

Blue russula, azure russula (Russula azurea)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Blue russula, azure russula (Russula azurea)	Η διάμετρος του καπέλου κυμαίνεται από 3 έως 10 cm και το χρώμα κυμαίνεται από μπλε έως σκούρο μωβ. Η επιφάνεια του στελέχους και του καπέλου καλύπτεται με ένα αραχνοειδές επίστρωμα.	Εδώδιμος.	Κωνοφόρα δάση της Ευρασίας.

Συλλογή φωτογραφιών με μπλε και γαλάζιο russula

Σημύδα russula (Russula betularum)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Σημύδα russula (Russula betularum)	Το καπέλο δεν έχει διάμετρο μεγαλύτερη από 5 cm, με κυματιστές άκρες. Το χρώμα μπορεί να ποικίλλει: λευκό, ροζ, χάλκινο, κόκκινο ή λιλά-ροζ. Ο μίσχος είναι λευκός ή κιτρινωπός και εύθραυστος.	Υπό όρους βρώσιμο. Μπορεί να προκαλέσει εντερική διαταραχή.	Αναπτύσσεται σε δάση ερυθρελάτης και σημύδας της Βόρειας Ευρώπης.

Συλλογή φωτογραφιών της σημύδας russula

Russula caerulea (Russula caerulea)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Blue russula, tuberculate-azure russula (Russula caerulea)	Το καπέλο έχει διάμετρο 3-12 εκατοστά και έχει καφέ-λιλά χρώμα, που ξεθωριάζει σε υγρό καιρό και γίνεται καφέ στον ήλιο. Ο μίσχος είναι στιβαρός και αλλάζει χρώμα από λευκό σε γκρι.	Ένα βρώσιμο, πολύ αρωματικό μανιτάρι.	Κωνοφόρα δάση της Βόρειας Αμερικής και της Ευρασίας.

Συλλογή φωτογραφιών με μπλε και γαλαζοπράσινο russula

Κίτρινη Ρουσούλα (Russula claroflava)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Κίτρινη Ρουσούλα (Russula claroflava)	Η διάμετρος του καπέλου κυμαίνεται από 3 έως 12 cm, είναι φωτεινό κίτρινο και έχει πρασινωπό κέντρο. Ο μίσχος είναι εύρωστος, λευκός ή κιτρινωπός.	Εδώδιμος.	Προτιμά τις βαλτώδεις περιοχές με δάση σημύδας.

Συλλογή φωτογραφιών με κίτρινη russula

Russula consobrina (Russula consobrina)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Russula consobrina (Russula consobrina)	Το καπέλο έχει διάμετρο έως 11 εκατοστά και είναι γκριζοπράσινο με λιλά απόχρωση. Ο μίσχος έχει μήκος περίπου 7 εκατοστά και είναι λευκός ή γκριζωπός.	Εδώδιμος.	Προτιμά τα δάση πλατύφυλλων.

Συλλογή φωτογραφιών της γκρίζας russula

Russula cyanoxantha (Μπλε-κίτρινη Russula)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Russula variegata, μπλε-κίτρινο	Το καπέλο έχει διάμετρο έως 15 cm και χρώμα βιολετί-γκρι, με καφέ ή πρασινωπό κέντρο. Ο μίσχος έχει μήκος έως 12 cm, είναι λευκός και μπορεί να έχει μοβ απόχρωση.	Εδώδιμος.	Φυλλοβόλα δάση.

Συλλογή φωτογραφιών της μπλε-και-κίτρινης russula

Russula decolorans

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Russula decolorans	Το καπέλο έχει διάμετρο 5-10 cm, με ραβδωτή άκρη. Το χρώμα είναι κόκκινο-πορτοκαλί, αλλά πιο ανοιχτό από αυτό της χρυσής russula. Ανοιγοκλείνεται σε πορτοκαλοκίτρινο προς το κοίλο κέντρο. Ο μίσχος είναι ανοιχτόχρωμος. Η σάρκα γίνεται γκρι όταν κόβεται και πιέζεται, και στη συνέχεια μαύρη.	Εδώδιμος.	Αναπτύσσεται σε μικτά δάση με σκλήθρα, σημύδες και ερυθρελάτες.

Συλλογή φωτογραφιών του Russula sulcata

Λευκή πάνα (Russula delica)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Λευκό καπάκι γάλακτος (Russula delica)	Έχει μεγάλη ομοιότητα στην εμφάνιση με το κοινό γαλακτοφόρο καπέλο. Το καπέλο είναι μεγάλο, λευκό όταν είναι νεαρό και καφέ όταν ωριμάσει. Η διάμετρος φτάνει τα 10-20 cm, με δείγματα που περιστασιακά φτάνουν τα 30 cm. Το στέλεχος είναι λευκό, με καφέ κηλίδες.	Εδώδιμος.	Μικτά δάση. Περιστασιακά απαντάται σε κωνοφόρα δάση. Ευρέως κατανεμημένο σε όλη την Ευρασία.

Συλλογή φωτογραφιών από λευκά μανιτάρια γάλακτος

Russula heterophylla

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Russula heterophylla, διχαλωτή, πολυστρωματική, πρασινωπή-καφέ, πράσινη	Η διάμετρος του καπακιού κυμαίνεται από 5 έως 12 cm, το χρώμα μπορεί να είναι από πρασινωπό έως καφέ και ακόμη και κίτρινο, το στέλεχος έχει σχεδόν κωνικό σχήμα, λευκό, με μικρές κιτρινωπές κηλίδες.	Εδώδιμος.	Αναπτύσσεται κυρίως σε πλατύφυλλα δάση της Ευρώπης.

Συλλογή φωτογραφιών του Russula forkata

Russula integra (ολόκληρη, υπέροχη russula)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Russula integra (ολόκληρη, υπέροχη russula)	Το καπέλο είναι βαθουλωμένο στο κέντρο, με διάμετρο 4 έως 12 cm, κόκκινο στις άκρες και καφέ ή κιτρινωπό στο κέντρο. Ο μίσχος είναι δυνατός, λευκός με ροζ άνθος.	Βρώσιμο, χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο ​​όσο και αλατισμένο.	Κωνοφόρα δάση.

Συλλογή φωτογραφιών ολόκληρης της russula

Χρυσοκίτρινη ρουσούλα (Russula lutea)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Χρυσοκίτρινη ρουσούλα (Russula lutea)	Η διάμετρος του καπέλου κυμαίνεται από 2 έως 8,5 cm. Το χρώμα του ποικίλλει: κίτρινο, κόκκινο, λευκό, βερικοκί ή κοκκινωπό-ροζ. Ο μίσχος είναι κυλινδρικός, λευκός και γίνεται γκριζωπό-κίτρινος με την ηλικία. Η σάρκα είναι εύθραυστη.	Εδώδιμος.	Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση της Ευρώπης.

Συλλογή φωτογραφιών με χρυσοκίτρινο russula

Russula mustelina (russula με λεία επιδερμίδα)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Russula mustelina (russula με λεία επιδερμίδα)	Το καπέλο είναι πεπλατυσμένο, διαμέτρου 5 έως 14 cm, χρώματος ώχρας-καφέ με πιο σκούρο κέντρο. Ο μίσχος είναι κυλινδρικός και λευκός. Καθώς μεγαλώνει, σχηματίζονται κοιλότητες στο εσωτερικό του και εμφανίζονται καφέ κηλίδες στην επιφάνεια.	Εδώδιμος.	Αναπτύσσεται στις ορεινές περιοχές της Βόρειας Αμερικής και της Ευρασίας, προτιμώντας τα κωνοφόρα δάση.

Συλλογή φωτογραφιών της λείας φλούδας russula

Ocher Russula (Russula ochroleuca)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Ocher Russula (Russula ochroleuca)	Το καπέλο έχει διάμετρο 4 έως 10 εκατοστά, με αυλάκια που εμφανίζονται κατά μήκος των άκρων με την ηλικία. Το χρώμα είναι ώχρα, μερικές φορές πρασινοκίτρινο. Ο μίσχος είναι λευκός, που γίνεται καφέ ή γκρι με την αυξημένη υγρασία.	Εδώδιμος.	Διανέμεται σε όλη την Ευρώπη.

Συλλογή φωτογραφιών του Russula ochracea

Ελιά russula (Russula olivacea)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Ελιά russula (Russula olivacea)	Είναι ένα μεγάλο μανιτάρι, το καπέλο του μπορεί να φτάσει τα 30 εκατοστά σε διάμετρο. Το χρώμα του κυμαίνεται από λαδί έως κόκκινο του κρασιού. Ο μίσχος, ύψους έως 18 εκατοστά, είναι λευκός με ροζέ απόχρωση.	Θεωρείται βρώσιμο, αλλά το μανιτάρι μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερική διαταραχή σε ορισμένα άτομα.	Τα πευκοδάση της Βόρειας Αμερικής και της Ευρώπης προτιμούν ορεινές και παράκτιες περιοχές.

Συλλογή φωτογραφιών από ελιά russula

Russula paludosa (βάλτος russula)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Russula paludosa (βάλτος russula)	Το καπέλο έχει διάμετρο 5-10 cm, με ραβδωτές άκρες. Το χρώμα είναι έντονο κόκκινο ή πορτοκαλί-κόκκινο, με το κέντρο αρκετές αποχρώσεις πιο σκούρο. Ο μίσχος έχει ύψος έως 8 cm, λευκό με ροζ απόχρωση.	Εδώδιμος.	Κυρίως κωνοφόρα δάση, ζει στις άκρες των βάλτων, του αρέσουν τα πευκοδάση με υψηλή υγρασία.

Συλλογή φωτογραφιών της βάλτου russula

Ρουσούλα η πουλέλαρις

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Ρουσούλα η πουλέλαρις	Το καπέλο έχει αυλακώσεις, διαμέτρου έως 11 εκατοστά. Έχει σκούρο μοβ ή κεραμιδί χρώμα, που ξεθωριάζει με την ηλικία. Ο μίσχος είναι λευκός και κούφιος στα ώριμα μανιτάρια. Κιτρινίζει όταν κόβεται και πιέζεται.	Εδώδιμος.	Αναπτύσσεται στα δάση της Ευρασίας.

Συλλογή φωτογραφιών της κοινής russula

Russula pulchella (Όμορφη Russula)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Russula pulchella (όμορφη russula, που ξεθωριάζει)	Το καπέλο έχει έντονο κόκκινο χρώμα, ελαφρώς πιο ανοιχτό χρώμα και κυμαίνεται από 5 έως 10 εκ. σε διάμετρο. Ο μίσχος, ύψους έως 7 εκ., είναι λευκός με ροζ απόχρωση. Μπορεί να γίνει γκριζαρισμένος όταν υποστεί ζημιά.	Υπό όρους βρώσιμο.	Προτιμά φυλλοβόλα δάση, λιγότερο συχνά σε κωνοφόρα δάση.

Συλλογή φωτογραφιών από την όμορφη, ξεθωριασμένη russula

Ρουσούλα η ροζέα

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Ρουσούλα η ροζέα	Το καπέλο έχει διάμετρο 3,5-11 cm, χρώμα καρμίνιο, που γίνεται πιο ανοιχτό καθώς μεγαλώνει. Ο μίσχος είναι λευκός, με ροζ άνθος ή κόκκινες νευρώσεις στη βάση.	Υπό όρους βρώσιμο.	Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση της Βόρειας Αμερικής και της Ευρασίας, αλλά είναι πολύ σπάνιο σε κωνοφόρα δάση.

Συλλογή φωτογραφιών της ροζ russula

Τουρκική russula (Russula turci)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Τουρκική russula (Russula turci)	Η διάμετρος του καπέλου είναι 3-10 cm και το χρώμα κυμαίνεται από λιλά έως καφέ-ιώδες. Ο κυλινδρικός μίσχος είναι λευκός με κιτρινωπή ή ροζ απόχρωση.	Εδώδιμος.	Πευκοδάση της Ευρώπης.

Συλλογή φωτογραφιών από τουρκική russula

Russula undulata

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Russula undulata	Το καπέλο έχει μήκος 4-9 εκ. Το κέντρο μπορεί να είναι μωβ-κόκκινο ή κρασί, με ροζ ή πορφυρέ άκρες. Μικρές καφέ ή κιτρινωπές κηλίδες μπορεί να υπάρχουν στην επιφάνεια. Ο μίσχος είναι κοντός. Το χρώμα εξαρτάται από τον καιρό. Όταν είναι στεγνό, είναι λευκό με κοκκινωπή απόχρωση. Όταν είναι βρεγμένο, έχει γκρι απόχρωση.	Εδώδιμος.	Φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση της Ευρώπης.

Συλλογή φωτογραφιών του Russula undulata

Βρώσιμο russula (Russula vesca)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Βρώσιμο russula (Russula vesca)	Η διάμετρος του καπέλου είναι 5-11 εκ. Το χρώμα είναι πολύ ποικίλο: λευκό, γκρι, καφέ-πράσινο, ροζ και κόκκινο-κρασί. Ο μίσχος είναι κυλινδρικός, που γίνεται κιτρινο-καφέ στη βάση.	Βρώσιμο, με πολύ νόστιμο πολτό.	Πλατύφυλλα δάση της Ευρασίας.

Συλλογή φωτογραφιών από βρώσιμο russula

Russula virescens

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Russula virescens	Το καπέλο φτάνει τα 15 εκατοστά σε διάμετρο και έχει γκρι ή σκούρο πράσινο χρώμα. Η φλούδα ραγίζει με την πάροδο του χρόνου, αποκτώντας φολίδα. Ο μίσχος είναι δυνατός και κοκκινωπό-καφέ.	Ένα βρώσιμο, πολύ νόστιμο μανιτάρι.	Φύεται στα πλατύφυλλα δάση της Ευρασίας.

Συλλογή φωτογραφιών του Russula viridis

Russula xerampelina (Καφέ, αρωματική ρουσούλα)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Russula xerampelina (Καφέ, αρωματική ρουσούλα)	Το καπέλο έχει διάμετρο 3,5-10,5 cm και χωνοειδές σχήμα στην ενήλικη ζωή. Το χρώμα είναι κοκκινωπό-μοβ, με πολύ πιο σκούρο κέντρο. Καφέ κηλίδες μπορεί μερικές φορές να εμφανιστούν στην ματ επιφάνεια. Ο μίσχος έχει σχήμα μπαστούνιου, ανοιχτόχρωμο, με κοκκινωπή απόχρωση.	Βρώσιμο, αλλά έχει ένα συγκεκριμένο άρωμα.	Προτιμά τα κωνοφόρα δάση της Ευρασίας, που βρίσκονται τόσο στα βουνά όσο και στις πεδιάδες.

Συλλογή φωτογραφιών της Russula russula

Russula emetica

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Russula emetica	Το καπέλο είναι αρχικά κυρτό, αργότερα γίνεται κωνικό. Έχει διάμετρο έως 9 cm και κόκκινο χρώμα. Ο μίσχος είναι κυλινδρικός, ροζ ή λευκός. Η σάρκα είναι πικρή.	Δεν βρώσιμο. Μετά το πλύσιμο και το μαγείρεμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τουρσί.	Κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση.

Συλλογή φωτογραφιών της καυστικής russula

Ρουσούλα φέλεια

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Ρουσούλα φέλεια	Το καπέλο έχει διάμετρο 4-9 cm, με ελαφρώς ραβδωτό περιθώριο. Έχει χρώμα αχυροκίτρινο και μπορεί να ξεθωριάσει σε ανοιχτό λευκό. Ο μίσχος έχει σχήμα μπαστουνιού και αναπτύσσει κοιλότητες με την ηλικία. Η σάρκα έχει έντονη οσμή και πικρή γεύση.	Μη φαγώσιμος.	Νότιες περιοχές της Ευρώπης.

Συλλογή φωτογραφιών του Russula gallica

Βάλουι (Russula foetens)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Βάλουι (Russula foetens)	Το καπέλο είναι λείο και σαρκώδες, με έντονες ακτινωτές αυλακώσεις. Η σάρκα είναι λευκή όταν κόβεται, αλλά αμέσως γίνεται καφέ. Ο μίσχος έχει μήκος έως 12 cm και σχήμα βαρελιού. Ο λευκός μίσχος μπορεί να έχει καφέ κηλίδες στην επιφάνεια.	Υπό όρους βρώσιμο.	Συχνά βρίσκεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση της Ευρασίας και της Βόρειας Αμερικής.

Συλλογή φωτογραφιών Valuya

Ρουσούλα fragilis

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Ρουσούλα fragilis	Η διάμετρος του καπέλου κυμαίνεται από 2 έως 6,5 cm και το χρώμα του μπορεί να ποικίλλει από ανοιχτό μωβ, λαδί, λιλά ή λευκό. Ο μίσχος είναι λευκός, που κιτρινίζει με την πάροδο του χρόνου. Το μανιτάρι είναι πολύ εύθραυστο.	Εδώδιμος.	Φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση της Ευρώπης.

Συλλογή φωτογραφιών από Russula brittle

Russula Mairei

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Russula Mairei	Το καπέλο έχει διάμετρο 3-9 ​​εκατοστά και έντονο κόκκινο χρώμα, που με την πάροδο του χρόνου εξασθενεί σε ροζ ή λευκό. Ο μίσχος είναι λευκός, μερικές φορές καφέ ή κιτρινωπός στη βάση.	Μη φαγώσιμος.	Βρίσκεται σε δάση οξιάς της Νότιας Ευρώπης.

Συλλογή φωτογραφιών της russula του Mayr

Russula sanguinea (κόκκινο russula)

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Russula sanguinea (κόκκινο russula)	Η διάμετρος του καπέλου φτάνει τα 10 εκατοστά και το χρώμα κυμαίνεται από έντονο κόκκινο έως μωβ-κόκκινο. Ο μίσχος είναι ροζ, ειδικά κοντά στη βάση. Κιτρινίζει με την ηλικία.	Μη φαγώσιμος.	Αναπτύσσεται κάτω από πεύκα σε μικτά και κωνοφόρα δάση της Ευρασίας και της Βόρειας Αμερικής.

Συλλογή φωτογραφιών της αιματοκόκκινης russula

Ρουσούλα σαρδόνια

Θέα	Περιγραφή	Εδωδιμότητα	Τόπος ανάπτυξης
Ρουσούλα σαρδόνια	Η διάμετρος του καπέλου κυμαίνεται από 3,5 έως 10 εκ. Το χρώμα κυμαίνεται από βιολετί-κόκκινο έως κοκκινωπό-καφέ, σπάνια πρασινωπό-κίτρινο ή κιτρινο-καφέ. Ο μίσχος έχει μωβ ή ροζ απόχρωση.	Μη φαγώσιμος.	Αναπτύσσεται μόνο κάτω από πεύκα σε μικτά ή κωνοφόρα δάση της Ευρώπης.

Συλλογή φωτογραφιών του Russula sardonyx

Τα οφέλη και οι βλάβες του russula

Οι φαρμακολόγοι παγκοσμίως χρησιμοποιούν εδώ και καιρό μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένης της ρουσούλας, για να δημιουργήσουν συμπληρώματα διατροφής που υποστηρίζουν την ανθρώπινη υγεία. Ο πολτός της ρουσούλας χρησιμοποιείται για την παραγωγή ενός εκχυλίσματος που βελτιώνει την ποιότητα του αίματος. Το μυκήλιο χρησιμοποιείται σε αντινεοπλασματικά φάρμακα.

Τα νεαρά μανιτάρια russula χρησιμοποιούνται ως διουρητικά και αντιπαρασιτικά φάρμακα.

Επιπλέον, τα μανιτάρια περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες:

• Ριβοφλαβίνη – υποστηρίζει τη λειτουργία των οπτικών οργάνων, των βλεννογόνων και της κατάστασης του δέρματος.
• Ασκορβικό οξύ – ενισχύει την άμυνα του οργανισμού, τις βλεννογόνους μεμβράνες και τα τριχοειδή τοιχώματα και ομαλοποιεί τις οξειδωτικές διεργασίες.
• Νικοτιναμίδη – ομαλοποιεί τον μεταβολισμό πρωτεϊνών-υδατάνθρακων, βοηθά τα κύτταρα του δέρματος να αναγεννηθούν ταχύτερα, συμμετέχει στην κυτταρική αναπνοή και διατηρεί την αρτηριακή πίεση υπό έλεγχο.
• Το μαγνήσιο και το κάλιο είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του καρδιακού μυός και βοηθούν στη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• Σίδηρος – ομαλοποιεί τον μεταβολισμό του οξυγόνου στα κύτταρα, συμμετέχει στη διαδικασία μετάδοσης νευρικών ερεθισμάτων στην περιφέρεια από τον εγκέφαλο και ρυθμίζει την ενζυμική δραστηριότητα στους ιστούς.
• Λεκιθίνη – βοηθά στη λειτουργία του ήπατος, προάγει την αποβολή των τοξινών και σταθεροποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης.
• Ωμέγα-6 – επιταχύνει τη διαδικασία αναγέννησης, βελτιώνει την εμφάνιση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
• Πρωτεΐνη – έχει μοναδική σύνθεση, πανομοιότυπη με την ζωική πρωτεΐνη.

Έτσι, η κατανάλωση μανιταριών russula έχει ευεργετική επίδραση σε όλες τις διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, υπάρχει και η άλλη πλευρά του ζητήματος, όσον αφορά τις μεμονωμένες αντιδράσεις ή τα μη βρώσιμα/υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Σε τέτοιες περιπτώσεις, τα μανιτάρια russula μπορούν να προκαλέσουν βλάβη σε ένα άτομο. Αυτό μπορεί να εκδηλωθεί με τους ακόλουθους τρόπους:

• Ναυτία ή έμετος.
• Διάρροια.
• Πόνος στο στομάχι και τα έντερα.
• Επιβράδυνση του καρδιακού παλμού.
• Αύξηση θερμοκρασίας.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση russula:

• Για παιδιά κάτω των 10 ετών.
• Για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
• Άτομα με οξείες ή χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις.

Καλλιέργεια μανιταριών Russula στο σπίτι

Αν έχετε αποφασίσει να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε μανιτάρια russula, για παράδειγμα, στη ντάτσα σας, τότε θα χρειαστείτε μια ειδική προσέγγιση, την οποία θα εξηγήσουμε.

Επιλέξτε μια αρκετά σκιασμένη περιοχή 3 τετραγωνικών μέτρων. Σκάψτε μια τρύπα 30 cm και γεμίστε την με το μείγμα σε πολλά στρώματα: πρώτα, πεσμένα φύλλα, γρασίδι ή φλοιό δέντρου (10 cm), στη συνέχεια δασικό χούμο (το χώμα των δέντρων θα λειτουργήσει επίσης) (10 cm), το τρίτο στρώμα είναι ξηρό μυκήλιο με ξηρό χώμα και το τελευταίο στρώμα είναι μια επανάληψη του πρώτου (5 cm). Μόλις όλα είναι έτοιμα, θα πρέπει να εφαρμοστεί στάγδην άρδευση.

Αναμείνετε την πρώτη συγκομιδή σε περίπου δύο μήνες και οι επόμενες θα σας ενθουσιάσουν σχεδόν κάθε εβδομάδα.

Μπορείτε να καλλιεργήσετε russula σε εσωτερικούς χώρους με τον ίδιο τρόπο. Τα κουτιά είναι ιδανικά για αυτόν τον σκοπό. Λάβετε υπόψη ότι το μυκήλιο ζει για περίπου πέντε χρόνια.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε μανιτάρια russula

Θερμίδες, kcal: 15-19

Πρωτεΐνες, γρ.: 1,7

Λίπη, γρ.: 0,7

Υδατάνθρακες, γρ.: 1,5

Τι να κάνετε για να αποτρέψετε την πικρή γεύση των μανιταριών russula

• Δεν πρέπει να μαζεύετε μανιτάρια εντός των ορίων της πόλης, κοντά σε μεγάλους αυτοκινητόδρομους ή βιομηχανικές εγκαταστάσεις.
• Μην μαγειρεύετε τα κοτσάνια, χρησιμοποιήστε μόνο τα καπάκια.
• Τα καπάκια πρέπει να καθαρίζονται από την μεμβράνη (συνήθως κόκκινη), η οποία κάνει το μανιτάρι γυαλιστερό και πικρό.

Διαβάστε περισσότερα για τα βρώσιμα και μη βρώσιμα μανιτάρια russula και πώς να τα διακρίνετε στο άρθρο. 30 είδη βρώσιμων και μη βρώσιμων μανιταριών russula + 8 δηλητηριώδη ομοιώματα, πολλές φωτογραφίες.