Гъбите пуфкави са познати на всички от детството, известни като „дядов тютюн“. Всъщност, когато шапката се спука, изригва облак от сивкави спори, наподобяващи струйки дим. Появяват се по поляните след добър летен дъжд, откъдето идва и името им.
Малко хора знаят това, но гъбите са годни за консумация, съдържат богатство от полезни вещества и могат да се използват за предотвратяване на различни заболявания. Научете за това и много повече в статията по-долу.
Съдържание
- 1 Гъба пуфка: общо описание
- 2 Къде расте гъбата пуфка?
- 3 Сезон за бране на гъби от вида „Пухалка“
- 4 Правила за събиране и приготвяне на гъби пухкави
- 5 5 вида ядливи гъби с описания и снимки в таблици
- 6 Пухкави топки, които повдигат въпроси относно годността им за консумация
- 7 Ядливи гъби от рода Головач
- 8 Видове негодни за консумация гъби пухкави
- 9 Неядливи и отровни гъби, които приличат на топчета
- 10 Отравяне с фалшиви пуфки, първа помощ
- 11 Отзиви за гъбите пуфбол
Гъба пуфка: общо описание
Пъхлистата топка не е името на гъба, а по-скоро името на цял род. Той обаче включва само около 10 вида, повечето от които са годни за консумация.
Гъбата е с кръгла или крушовидна форма. Размерът ѝ е малък. Кожицата покрива цялата гъба, като безпроблемно свързва стъблото и шапката. Цветът е светлосив или бежово-сив.
Споровият прах е маслиненозелен или кафеникав. Гъбата се среща в различни гори и може да расте по крайпътни пътища и пътеки.
Гъбата пухкава има много популярни имена, с които е позната на повечето хора: дядов тютюн, тютюнева гъба, вълчи тютюн, пухкава топка, головач, прашник и други.
Къде расте гъбата пуфка?
Гъбите започват да се появяват в горите в края на лятото и продължават да растат през първата половина на есента. Те могат да бъдат намерени по поляни, в гъсталаците на широколистни и иглолистни гори, по тревни площи и земеделски парцели, както и по пънове и дървесни отломки. Гъбите растат по целия свят, но отсъстват само от ледниците на Антарктида.
Сезон за бране на гъби от вида „Пухалка“
Пухкавките се появяват по различно време в зависимост от региона. На някои места първите екземпляри се откриват от гъбарите още през май, но пиковият период на плододаване настъпва между края на август и средата на септември.
Правила за събиране и приготвяне на гъби пухкави
Младите гъби могат да се използват за храна, но за медицински цели е по-добре да се търсят топчета с прах от зрели спори.
Въпреки отличителния си външен вид, пухкавите топчета се използват по същия начин като по-често срещаните видове гъби:
- сух;
- мариновам;
- сол;
- замръзвам.
Прибирането на реколтата може да се извърши само в сухо време, а топчетата трябва да се обработят веднага, ако не искате да се окажат сиви парцали вместо еластични топки.
5 вида ядливи гъби с описания и снимки в таблици
Повечето разновидности на топчета за пържене се считат за годни за консумация. По-подробно описание е предоставено по-долу.
Перлена пухкавка (Lycoperdon perlatum)
Един от най-разпространените видове, друго име е Истинската пухкава топка.
| Описание | Сезон на жътвата | Разпространение | Употреба |
| Гъбата расте на височина не повече от 8 см и е с крушовидна форма. Диаметърът ѝ достига 4 см. Повърхността ѝ е покрита с малки, брадавичести бодли. Плътната ѝ част потъмнява с времето и се превръща в споров прах. | май-октомври | Иглолистни и широколистни гори, открити поляни, ливади. | Готвене, лечебни тинктури. |
Фотогалерия на перлената пухкава топка
Ливадна пухкавица (Lycoperdon pratense)
За да се яде тази пухкава топка, трябва да се събират само млади екземпляри.
| Описание | Сезон на жътвата | Разпространение | Употреба |
| Шапката е с диаметър от 2 до 5 см и сферична форма. Дръжката е къса и удебелена. Цветът е бял. | юни-октомври | Предпочита да расте в паркови зони. | Готвене, лечение. |
Фотогалерия на ливадната пухкава топка
Крушовидна топка (Lycoperdon pyriforme)
Гъбата много прилича на бяла топка с микроскопично стъбло.
| Описание | Сезон на жътвата | Разпространение | Употреба |
| Плодното тяло е кръгло и бяло. Месото е светло, докато започне да се образува споров прах. Дръжката е не повече от 0,5 см висока. | юли-октомври | Иглолистни гори. Гъбите предпочитат да растат върху органични отпадъци. | Козметология, кулинария, хомеопатия. |
Фотогалерия на крушовидната топка
Обикновена пухкава топка (Lycoperdon saccatum)
Един от най-разпространените видове гъби тип „пухкави топки“. Не трябва да се бере в дъждовно време, тъй като напълно ще загуби формата си в рамките на няколко часа.
| Описание | Сезон на жътвата | Разпространение | Употреба |
| Формата е крушовидна или закръглена, с фалшиво стъбло. Цветът е белезникав, кожицата е тънка и с узряването се разпуква, освобождавайки прахообразни спори. | юли-октомври | Расте в цялата страна и се среща на различни места: гори, ливади, горски паркове и летни вили. | Приготвяне на хранителни добавки, дезинфекция на рани у дома, готвене. |
Снимка на истински дъждобран
Жълтоцветна пухкава топка (Lycoperdon flavotinctum)
| Описание | Сезон на жътвата | Разпространение | Употреба |
| Младите гъби са сферични, жълти на цвят, с бяла плът. С течение на времето те придобиват крушовидна форма, а плътта им става кафява. | юли-октомври | Широколистни гори с дъб и бреза. | Готвене в ранна възраст. |
Фотогалерия на жълтокоремната пухкава топка
Пухкави топки, които повдигат въпроси относно годността им за консумация
Има видове топчета, които са посочени като годни за консумация и негодни за консумация в различни източници.
Кафява пухкавица (Lycoperdon umbrinum)
Повърхността на гъбата е покрита с меки бодли, които образуват причудлив модел. Ядливостта ѝ е спорна: някои източници я смятат за негодна, докато други я използват, за да добавят вкус и пикантност към ястията.
| Описание | Сезон на жътвата | Разпространение | Употреба |
| Формата е сферична, повърхността е бодлива, стъблото практически липсва, а цветът е тъмнокафяв. Бялата плът с времето става лилаво-кафява. | юли-октомври | Иглолистни и широколистни гори върху органични остатъци. | Готвене, приготвяне на пикантни ястия. |
Фотогалерия на кафявата пухкава топка
Таралежовободна пуфка (Lycoperdon echinatum)
Много рядка гъба, отличаваща се с бодливата си повърхност. Счита се за ядлива гъба от категория 4 и е трудна за транспортиране.
| Описание | Сезон на жътвата | Разпространение | Употреба |
| Тялото е с крушовидна форма. Цветът се променя от бял до кафеникав. Изобилието от малки бодли придава на гъбата вид на таралеж. Бодлите могат лесно да се отстранят, ако е необходимо. | юни-октомври | Широколистни гори, пиренови насаждения. | Готвене и сушене само на млади екземпляри с бяла плът и без специални забавяния. |
Фотогалерия на пухкавия топ
Ядливи гъби от рода Головач
Гъбите Головачи имат пикантен вкус и се използват широко не само в готвенето, но и в народната медицина.
Гигантска пухкава топка (Calvatia gigantea)
Отличава се с огромния размер на плодното си тяло и уникалните противотуморни свойства.
| Описание | Сезон на жътвата | Разпространение | Употреба |
| Сферична гъба с диаметър до 50 см. Кожицата е тънка и склонна към напукване, разкривайки вътрешната плът. | юли-септември | Европейска Русия, Далечният изток, Красноярски край, Сибир. Расте поединично в гори, пасища, поляни и градински парцели. | Медицина, хомеопатия, готвене. |
Фотогалерия на гигантската пухкава топка
Торбеста дебела глава (Calvatia utriformis)
Пулпът на гъбата се смята за мощно хемостатично средство още от древни времена.
| Описание | Сезон на жътвата | Разпространение | Употреба |
| Плодното тяло достига 15 см в диаметър и е закръглено, сплеснато отгоре. Цветът е бял, но с възрастта става кафеникав. Повърхността е брадавичаста. | Май-септември | Доста рядко се среща по горски краища и поляни, пасища и ливади. | Готвене (млади гъби), лекарство. |
Фотогалерия на торбестата пухкава топка
Дългокрак толстолоб (Calvatia excipuliformis)
Доста голяма гъба, чиято горна част се разпада напълно след узряването на спорите. На повърхността остава само псевдоподията, което придава на гъбата удължен вид.
| Описание | Сезон на жътвата | Разпространение | Употреба |
| Формата е бухалковидна, височината на гъбата е от 7 до 15 см. Цветът е светъл, с малки бодли, разположени рядко по повърхността. | юли-октомври | Расте във всички гори, както и по поляни и горски краища. | След отстраняване на екзоперидиума, гъбите могат да се консумират. |
Фотогалерия на продълговата пухкава топка
Видове негодни за консумация гъби пухкави
Някои видове пухкави топки са негодни за консумация. Макар че е малко вероятно да се отровите фатално от тях, лесно бихте могли да получите лошо храносмилане.
Смърдяща пуфка (Lycoperdon nigrescens)
Както подсказва името, гъбата може да бъде разпозната не само по външните си характеристики, но и по специфичната миризма, излъчвана от плодното тяло.
| Описание | Сезон на жътвата | Разпространение | Употреба |
| Шапката и дръжката са едно цяло, кафяви на цвят, с леко извити бодли, разположени близо един до друг на повърхността. Гъбата е с крушовидна форма, рядко надвишава 5 см височина. Бодлите падат с узряването. | юли-октомври | Расте в смесени и иглолистни гори в Централна Русия. | Гъбата е негодна за консумация. |
Фотогалерия на вонящата пухкава топка
Неядливи и отровни гъби, които приличат на топчета
Фалшивите пухкави топки могат да бъдат разпознати по няколко външни характеристики:
- изразена миризма;
- гъста плът, която потъмнява при нарязване;
- повърхността се покрива с охра петна, израстъци и пукнатини;
- Спорите не излитат при разкъсване.
Общо има 3 разновидности на отровни и негодни за консумация фалшиви топки:
- брадавичаст;
- обикновен;
- забелязан.
Брадавичаста пухкава топка (Scleroderma verrucosum)
Най-разпространеният вид фалшива топка, открита през 1801 г.
| Описание | Сезон на жътвата | Разпространение | Употреба |
| Тялото е грудесто, с височина от 2 до 8 см. Стъблото е високо до 1,5 см. Цветът е кафеникав, а повърхността е покрита с кафяви люспи, наподобяващи брадавици. | септември-октомври | Предпочита широколистни дървета и расте навсякъде. | Леко отровна гъба, използвана за приготвяне на подправки. |
Фотогалерия на фалшивата пухкава топка
Обикновена пуфка (Scleroderma citrinum)
Тази гъба е наричана още склеродермия или оранжева пухкава топка поради специфичния си цвят.
| Описание | Сезон на жътвата | Разпространение | Употреба |
| Растението достига до 6 см височина, с овално-сферично плодно тяло. Няма стъбло. Жълтеникаво-оранжевият цвят се дължи на пигмента склероцитрин. | юли-септември | Европейска част на Русия, Далечния Изток, Северен Кавказ. | Рядко се използва в подправки поради леката си прилика с трюфелите. Не се препоръчва за консумация. |
Фотогалерия на обикновената фалшива пухкава топка
Петниста пуфка (Scleroderma areolatum)
Отличава се с необичайния си цвят, поради което хората я наричат леопардова гъба.
| Описание | Сезон на жътвата | Разпространение | Употреба |
| Гъбата е малка, с крушовидна форма и много късо стъбло, не повече от 15 мм. Младите гъби са светли на цвят, по-късно стават кафеникави. Кафяви люспи с по-светли ареоли покриват цялата повърхност. | август-октомври | Расте на големи групи в иглолистни и широколистни гори, горски краища, поляни, | Неядлива гъба. |
Фотогалерия на петниста фалшива пуфка
Отравяне с фалшиви пуфки, първа помощ
Пухкавите топки се считат за леко токсични. Малко количество дори от най-опасните пухкави топки ще причини само стомашно-чревно разстройство.
Симптомите на отравяне са:
- гадене;
- повръщане;
- диария;
- изпотяване;
- учестен пулс.
Първата помощ при отравяне с гъби включва промиване на стомаха с обилно количество вода. Ако се появят симптоми, обадете се на линейка.
Отзиви за гъбите пуфбол
Тази гъба заслужава вниманието ни. Опитах я за първи път тази година и бях изненадан защо толкова малко хора я берат – доста е вкусна, поне когато е пържена.
Само млади топчета, които са бели отвътре, могат да се събират и ядат!
Младата гъба винаги е бяла и без вода отвътре; с напредване на възрастта (размерът няма значение), тя става светло маслиненозелена отвътре и след това потъмнява.
Не можеш да вземеш този!
Освен това става по-мека с възрастта. Младата перлена топка не би трябвало да се вдлъбва при рязане (ако ножът е достатъчно остър, разбира се!). Срещал съм я във всякакви гори, но любимите ѝ места са широколистните гори (особено на открити места). Тази гъба има отличителен мирис (в началото нещо като парфюм), но миризмата изчезва напълно при готвене. Правил съм перлени топки само като ги суша и след това ги смилам на прах. Пържил съм ги и (вкусни!) и съм правил супа (също вкусна!). Четох онлайн, че тази гъба е ценена в Италия, но тук някак си е оценена като гъба от четвърти клас... странно, тъй като всъщност е вкусна пържена и в супа. Преди ядене обелете външната обвивка - тя се отделя като черупка (просто повдигнете ръба и я остържете малко по малко... бели се доста лесно). Да, тази гъба остава бяла, когато е изсушена, а полученият прах също е бял, за разлика от всички други гъби. Струва си да се бере тази гъба. Тя расте (срещал съм една по това време) от август до ноември. Някои от тези топчета имат много малко стъбло (почти липсващо), докато други имат доста високо.
Дъждобранът отдолу на снимката също е младежки, макар че отвън е по-тъмен (основното е, че отвътре е бял).
Трябва да изберете такива, които не се нараняват с нож, а по-скоро се режат, тъй като тези, които не се режат добре, вече започват леко да се развалят, въпреки че маслиновият цвят може все още да не е видим. Самата гъба не е плътна, но месото все още трябва да е еластично.
Пъхтусите са сред най-ароматните гъби, сравними с манатарките. Пресните пъхтуси са отлични за супа, а също така са чудесни за сушене - месестата им част е плътна, чисто бяла, без червеи и се сушат лесно и равномерно.
Много гъбари ги пренебрегват в гората, но напразно, защото са много по-полезни от много тръбни гъби като трепетлики и брезови манатарки, които са красиви само на външен вид.
А сега има цял куп от тях – появили са се дървета, появявайки се редом с опешните гъби, докато опешните гъби почти са изчезнали в европейската зона. Можете лесно да отрежете половин кофа от едно дърво, след което да ги нарежете на резени от 0,5 см и да ги изпечете върху хартия върху тава за печене на 60°C за 3-4 часа или дори на селска печка за два часа, след което да ги изсушите до сушене. От сушените гъби само манатарките са по-добри от бухалките, но обикновено са много по-малко.
Винаги ги ядяхме, когато ги намерихме. Пържехме ги - бяха вкусни. Баба ми е израснала в сибирско село и знае всичко за гъбите. Показваме ѝ тези, които намерим, за да видим дали са годни за консумация. Тя има малко лопен и казва: „Трябва да ги накиснеш, тогава са годни за консумация, но останалите са горчиви“ - и такива неща.
Ядливите топчета са бели отвътре. Ако са жълти или сиви, значи са развалени и не трябва да се ядат. А ако излиза жълтеникав „дим“ (баба ми ги нарича „топчета“), значи са презрели. Това е всичко.
