Понякога по повърхността на пресните печурки се появява мухъл – бял пух, който лесно може да се смачка с пръст. В тази статия ще определим дали тези гъби са развалени или все още са годни за консумация.
Какво е това бяло налепване по гъбите?
Пухът, който виждаме по гъбите, всъщност е мухъл, който може да се появи по различни причини. Шампиньоните доста често са засегнати от това явление, но въпросът остава: опасни ли са за хората?
Защо се появява мухъл по пресните гъби?
Както знаем, основният компонент на гъбите е водата. Когато се съхранява правилно, тя се изпарява свободно във външната среда. Ако обаче гъбите се съхраняват в торбичка или херметически затворен контейнер, няма изход за тези пари и температурата вътре в контейнера е много по-висока, отколкото в хладилника.
По време на промишленото отглеждане, спори на мухъл може да са попаднали в гъбите, които са останали незабелязани, докато не са били изложени на благоприятна среда. Ако условията за съхранение не са спазени, в топла и влажна среда, спорите на мухъла започват да се размножават, прониквайки в месестата част, което води до видим мъх по повърхността.
О, знаеш. Как да отглеждаме шампиньони в оранжерия у дома? Пълни инструкции за начинаещи на нашия уебсайт.
Можете ли да ядете печурки, покрити с бял пух?
Пухкавата плесен е само малък връх на айсберга. По-голямата част е скрита вътре. Спорите могат да оцелеят при най-различни условия, от екстремен студ до екстремна топлина. Следователно, дори готвенето не може да ги унищожи. Дори ако тези гъби се измият, сготвят и консумират, те все още могат да причинят токсичност поради афлатоксините, които се натрупват в тялото и в крайна сметка могат да причинят тежки алергии или дори тумори.
Ето защо е строго препоръчително да не се ядат плесенясали гъби. Ако на повърхността им се появи пухкава текстура, най-добре е да ги изхвърлите в кошчето.
Какво да направите, ако сте се отровили със сурови гъби Можете да разберете, като прочетете статията на нашия уебсайт.
Първите признаци, че гъбите са се развалили, са:
- потъмняване на повърхността;
- неприятна гнилостна миризма;
- изсушаване на пулпата;
- появата на слуз върху капачката и стъблото.
Ако видите тъмни гъби пред себе си, те не са непременно развалени. Има гъби с кафява шапка, наречени Кралски.
Как да съхраняваме шампиньони
Не всички собственици на жилища знаят как да съхраняват гъби, за да ги запазят свежи за дълго време. Ето няколко прости съвета:
- Идеалният контейнер за гъби е хартиена торбичка – тя позволява циркулацията на въздуха, което помага за контролиране на нивото на влажност вътре.
- Можете да съхранявате гъби, като ги увиете в кухненска хартия и ги поставите в обикновена найлонова торбичка. Хартията обаче ще се навлажни и ще трябва да се сменя ежедневно.
- Докато не са готови за употреба, най-добре е гъбите да се съхраняват в неотворени опаковки или контейнери.
- Удължаването на срока на годност ще помогне замръзванеГъбите се поставят на един слой върху тава, поставят се във фризера за 5-7 часа и след това се разпределят в торбички.
- Можете също да замразите бланширани гъби, тъй като те ще заемат много по-малко място в хладилника.
Важно е да запомните, че повторното замразяване на гъби е забранено, така че е по-добре да замразявате шампиньоните на малки порции.
Гъбите могат да бъдат и мариновани или сух.
А, знаеш това Шампиньоните могат да се консумират сурови, ако не са разглезени, те дори не са използва се в диетиХ.
Съвети за потребителите относно годността на белите гъби
Хей, хора, дойдох да направя гъбена яхния със заквасена сметана! Купих пакет пресни печурки от магазина с нормален срок на годност. Изглеждаха добре, но едната гъба беше покрита с бял пух на дъното. Предполагам, че е мухъл? Какво да правя? Да изхвърля ли целия пакет? Мухълът е опасен, мисля.
Мухлясалата храна трябва да се изхвърля, независимо колко съжалявате, че сте я загубили. Мухълът произвежда отпадъчни продукти, наречени микотоксини. Те са токсични за хората и могат да причинят различни кожни състояния, алергични реакции и дори респираторни заболявания.
Освен това не бива да забравяме, че на повърхността на продукт, заразен с мухъл, виждаме само част от гъбичките; вътрешността на продукта също е пронизана от невидими нишки на мицел.
По-добре е да не рискувате здравето си ненужно и да изхвърляте развалени гъби.
Мухълът по повечето храни (с изключение например на специалните видове сирене) е признак за лошо качество. Такива продукти не трябва да се консумират. Мухълът по вашите печурки (или по-точно, образуването на мухъл по гъбите) е признак за разваляне, вероятно поради неправилно съхранение. Мухълът често се появява по гъби, съхранявани в хладилник в найлонови торбички, където се натрупва влага. Спори на мухъл може да са останали по гъбите по време на отглеждането и сега да са образували мухъл.
Спорите на мухъла оцеляват дори в най-трудните условия, включително високи температури, което означава, че готвенето на гъби няма да ги убие. Ако човек яде развалени гъби, спорите могат да причинят алергии и отравяне с афлатоксин (плесенен токсин). Тези токсини се натрупват в тялото; в големи количества мухълът допринася за развитието на рак в черния дроб и други органи.
Ето защо, макар и да е жалко за гъбите, е по-добре да ги изхвърлите.
Не бива да ядете плесенясали храни. Плесента върху синьото сирене е напълно различна, умишлено отглеждана и няма нищо общо с плесента, която се намира в развалените храни.
Освен това, ако мухълът се появи само в ъгъл на вашия продукт, например хляб, това не означава, че само този ъгъл е развален. Спорите на мухъла невидимо проникват в целия продукт.
Същото важи и за печурките: ако видите мухъл дори само върху една гъба в ъгъла, изхвърлете цялата опаковка. Тези гъби са непоправими, независимо как ги готвите или замразявате – спорите на мухъла няма да умрат.
Отговор: Не можете да ядете гъби с мухъл.
