Гъбите Плутеус са доста рядко срещани. Опитните гъбари обаче са запознати с тях. Манатарката е най-популярният вид от този род. Ще обясним подробно как изглежда тази гъба, къде се среща и как да я приготвим.
Съдържание
Описание на Pluteus alba
Белият плутеус, или мембранният плутеус (Pluteus pellitus), споделя сходни характеристики с други членове на рода. Те са сходни по външен вид и вкус. Нека да разгледаме как изглежда белият плутеус.
шапка
Младите гъби имат мръснобяла шапка, оформена като камбанка, с диаметър от 4 до 8 см. В центъра остава суха туберкула. Зрелите екземпляри имат жълтеникава, плоска шапка. Буркулата е покрита с малки кафяви или бежови люспи.
Крак
Стъблото на тези гъби е цилиндрично, високо до 90 мм и дебело не повече от 10 мм. В зависимост от условията на отглеждане, може да бъде извито. Стъблото е бяло и покрито със сиви люспи. Структурата му е влакнеста и крехка.
Записи
Шапката на бялата гъба плутеус съдържа широки хриле. Първоначално те са бели. С узряването на гъбите и образуването на спори обаче те стават розови.
Пулп
Месото в дръжката е влакнесто, докато в шапката е доста тънко. То е кремаво бяло на цвят и безвкусно и без мирис.
Споров прах
Спорите са дълги и плоски. Споровият прах е розов.
Фотогалерия на Plutea alba
Къде и по кое време на годината расте белият плутеус?
Белият плутеус може да се срещне в много страни по света. Въпреки че е сравнително рядък, той може да се срещне в целия умерен климатичен пояс на европейска Русия. Белият плутеус расте в широколистни, букови и липови гори. Може да се намери върху разлагащи се дървесни отпадъци, влажни пънове или дървен субстрат. Тези гъби най-често се срещат на малки групи. Най-добре е да се събират през лятото или началото на есента.
Ядлива ли е бялата гъба плутеус или не?
Бялата гъба плутеус е напълно годна за консумация гъба. Тя обаче няма силен вкус. Затова се използва главно в различни ястия.
Гъби, които приличат на белия плутеус
Родът Pluteus е много мистериозен. Гъбите се срещат през сухи периоди, когато други видове не виреят. За разлика от другите екземпляри от рода си, белият Pluteus е по-светъл на цвят и малък на размер. Той се различава и по местообитанието си, предимно букови гори.
Плутеус цервинус
| Име | Описание, разлики | Разпространение, сезон | Използвайте |
| Еленска гъба (Pluteus cervinus), Плутеус кафяв, тъмно влакнест |
По-голям размер.
Има лъскава сива или дори кафява шапка, поради което се бърка само с белия сорт (албинос), достигайки 15 см и дори 24 см, стъблото е белезникаво - 5-15 см х 0,8-2 см. |
Среща се в различни части на света: в Америка, Европа и Африка.
В Русия растат в широколистни гори върху изгнили дървета и листа. Юни-август. Дори в сухи години. |
Ядливостта е лоша, а някои източници го смятат за негодно за консумация. Вкусът е странен, а миризмата е неприятна, дори след варене. |
Фотогалерия на еленския плутеус
Северен бял плутеус (Pluteus leucoborealis)
| Име | Описание, разлики | Разпространение, сезон | Използвайте |
| Северен бял плутеус (Pluteus leucoborealis) | Спорите са по-големи. Шапка 2-8 см, стъбло 3-8 см x 3-8 мм |
Разпространен е в северните ширини на Русия, както и в Америка и Аляска.
Среща се върху гниеща дървесина в широколистни гори. Юли-септември. |
Ядливо. |
Фотогалерия на Plutea albus-northernatus
Плутеус петасатус
| Име | Описание, разлики | Разпространение, сезон | Използвайте |
| Pluteus petasatus (понякога класифициран като различен вид) | За разлика от малкия бял плутеус, височината му достига 20 см. Има гладка шапка, която става лепкава при влажно време. По стъблото му могат да се видят сиви и кафяви жилки. |
Расте на малки групи в широколистни гори на Северното полукълбо. | Неядливо.
Някои източници го смятат за годен за консумация. |
Фотогалерия на благородния плутей
Плутеус хонгой
| Име | Описание, разлики | Разпространение, сезон | Използвайте |
| Плутей Хонго (кръстен на японския миколог) (Плутеус хонгой) |
Цветът е по-тъмен.
Шапка 2,5-10 см, крак 3,5-11 см х 3-15 мм. |
В Русия не се среща често.
Регистриран в Ханти-Мансийския и Сургутския окръг и Томската област. Юли-септември. |
Ядливо. |
Фотогалерия на Плутеус Хонго
Ползите и вредите от бялата гъба плутея
Pluteus alba, както всички представители на своя вид, съдържа минерали, които помагат на тялото да се възстанови и да укрепи имунната система. Съдържа също мастни киселини, които укрепват нервната система и подобряват състоянието на кожата.
Само 100 г гъби съдържат:
- 19 ккал;
- 1,7 г протеин;
- 0,7 г мазнини;
- 1,5 г въглехидрати.
Когато е сготвена, бялата гъба запазва ценните си свойства. По време на сезона на настинки и грип можете да приготвяте супи с тази гъба, за да помогнете на тялото да се съпротивлява на патогените.
Белият плутеус е безвреден, защото е годен за консумация. Токсичните вещества, които той абсорбира и натрупва, обаче са опасни. За да се избегне отравяне, се препоръчва да се бере далеч от пътища и промишлени съоръжения. Преди готвене накиснете реколтата в солена вода за 2 часа. Обелете гъбите преди готвене.
Кулинарно приложение на гъбата Plutea alba
Поради неутралния си вкус, белият плутеус не е много популярен. Използва се предимно за различни маринати или за кулинарни експерименти. Може да се счита за универсална гъба, тъй като е подходяща за всякакъв метод на готвене.
Отглеждане на Plutea alba
Тъй като белият плутеус не е често срещан в Русия, хората са започнали да го отглеждат у дома. Ще ви покажем как, стъпка по стъпка.
Първо, трябва да подготвите субстрата в различни съотношения. Той е разделен на два вида:
- хомогенни - сено, дървени стърготини или слама;
- комбиниран - съчетаващ всички суровини.
Процесът на отглеждане стъпка по стъпка е следният:
- Залейте подготвения субстрат с вряла вода и охладете до 30°C. Изстискайте излишната вода и смесете с мицела.
- Поставете основата в найлонови торбички. Притиснете ги и ги завържете. Направете разрези от 5 см по целия периметър.
- Съхранявайте приготвените гъби на тъмно, защото през първия месец не се нуждаят от светлина.
- След като пухкавият период приключи, субстратът трябва да стане по-плътен и да придобие кремав цвят.
- След около 15 дни трябва да се появят гъбени пъпки. Отрежете фолиото на местата, където се появят. След това дръжте разсада на светло.
Има и друг вариант за отглеждане на гъби - отглеждането им върху широколистна дървесина:
- Накиснете във вода трупи или пръти с дължина до 4 см и дебелина до 2,5 см.
- Поставете мицел в местата на рязане.
- Запечатайте основата с тиксо или я притиснете със сено.
- В зависимост от температурата, процесът може да отнеме от 3 до 6 месеца. Съхранявайте дървесината на тъмно място.
Реколтата трябва да се събира 1-2 пъти през есента и пролетта.
Оказва се, че гъбата Плутеус е годна за консумация. Вкусът ѝ обаче е мек, така че не се счита за деликатес. Тези гъби могат да се намерят и в руските гори. Преди готвене е важно да се накиснат, за да се отстранят всички вредни вещества, които се натрупват в тях. Тези гъби са полезни за организма. Въпреки това, както всяка друга гъба, те трябва да се консумират умерено.
