Какво представляват фалшивите медени гъби и как се различават от ядливите?

Фалшивите медени гъби са група от няколко различни вида, които имат подобен външен вид на истинските гъби. Не всички от тях са отровни; някои са условно годни за консумация.

Основната им разлика е липсата на мирис на гъби, но могат да бъдат разпознати и по липсата на пръстен на стъблото, както и по воднистостта на ръба на шапката при влажно време.

Видове фалшиви медени гъби

Всъщност има три вида фалшиви медени гъби:

• сярно жълто,
• сива плоча
• тухленочервено.

Първият от тях е отровен, останалите се консумират след обилно варене.

Има още 3 вида гъби, които често се бъркат с медоносните гъби:

• смъртоносно отровната Galerina marginata;
• условно годна за консумация Psathyrella candollei;
• Псатирела водниста.

Невнимателните гъбари могат да ги наберат, тъй като както фалшивите, така и истинските гъби често растат една до друга или на един и същ пън. Освен това, фалшивите гъби често растат в плътно събрани кичури, сраснали в основата си от стъблата си, точно както истинските гъби.

Галерина Маргината

Съдържа същата отрова, аманитин, като мъртвата шапка. Среща се само близо до иглолистни дървета, докато истинските оплодни гъби растат в широколистни гори, въпреки че смесени върби могат да растат в планински райони. Отровната Галерина мирише на брашно, а не на гъби. Расте предимно на струпвания от 3-8 гъби или поотделно. Галерината понякога се бърка с оплодната гъба. Важно е да се отбележи, че стъблото на истинската гъба няма пръстен, за разлика от отровната.

За да избегнете отравяне, избягвайте брането на медени гъби от смърч и други иглолистни дървета!

Серножълта лъжлива медена гъба (Hypholoma fasciculare)

Тези фалшиви медоносни гъби се срещат в големи семейства с до 50 сраснали стъбла.

Шапката на младите гъби е оформена като камбанка, докато тази на по-старите гъби наподобява отворен чадър.

Различава се от истинската медена гъба по жълтата си шапка, негодливата миризма и дръжката, на която липсва пръстен (всички медени гъби, с изключение на зимните, имат такъв).

Тухленочервена фалшива медена гъба (Hypholomalateritium)

Гъбата се счита за условно годна за консумация; за да се яде, трябва да се вари поне 30-40 минути и след това да се отцеди.

В много страни тухленочервената фалшива медена гъба се счита за напълно годна за консумация. В Русия се яде в Чувашия. Ако не е достатъчно предварително сготвена, причинява гадене, стомашни и главоболие, както и повръщане.

Тези фалшиви медени гъби често се бъркат с есенните.Първите могат да се различат по червеникавокафявата си шапка и светложълтата или бежова плът. Истинските медоносни гъби винаги имат маншет на стъблото си, докато фалшивите медоносни гъби нямат такъв. Те имат неприятна миризма, докато есенните миришат на гъби.

Хифолома капноидес

Сивопластовата лъжлива медена гъба се счита за годна за консумация, но е подходяща за консумация само след обилно варене. Нарича се още макова гъба, защото с растежа си повърхността ѝ се покрива с петънца с размерите на маково семе. Краищата на шапката са по-тъмни от центъра. Месото има влажна миризма. Тези гъби могат да бъдат намерени във ветровал и пънове, най-често борови.

Те се различават от есенните медени гъби по липсата на маншет на стъблото и радиални бръчки на шапката, както и по цвета на хрилете.

Psathyrella candolleana

Тази гъба се счита за условно годна за консумация. Преди готвене се вари и след това се отцежда. Народното ѝ име „хриплянка“ се отнася до много крехката ѝ, лесно чупеща се шапка, покрита с малки люспи, които бързо изчезват. С възрастта пожълтява.

Различава се от обикновените медени гъби по липсата на мирис в пулпата.

Псатирела пилулиформис

Псатирелата е условно годна за консумация и може да се яде след варене. При влажно време от долната страна на хрилете се появяват капчици водниста течност. Шапката е тъмнокафява, пожълтява с възрастта, като пожълтяването започва от центъра и се разпространява към краищата. Има слаба гъбена миризма или изобщо няма такава.

Top.tomathouse.com препоръчва: Как да различим фалшивите медени гъби от ядливите?

Отравяне с фалшиви медени гъби и първа помощ

Сред фалшивите медоносни гъби само фалшивата сярножълта медоносна гъба и смъртоносната Galerina marginata са силно отровни.