Есенната опешна гъба, или истинската опешна гъба (Armillaria mellea), е вид гъба от рода Опешна гъба от семейство Physalacriaceae. Класифицира се като ядлива гъба от категория 3.
Описание
| шапка | Диаметърът е до 10-15 см. Цветът зависи от близките дървета и времето, варирайки от светлокафяв до маслинен. Цветът потъмнява към центъра на шапката. Младите гъби имат шапки, покрити с множество люспи, които почти изчезват при по-старите гъби. |
| Записи | Сравнително рядко, от почти бяло до кафяво с розов оттенък, често с кафяви петна. |
| Пулп | Месести, ароматни, светли на цвят, потъмняващи с възрастта. |
| Крак | До 12 см височина и до 2 см дебелина, с леко жълтеникав оттенък. Стъблото винаги има забележим пръстен. |
Кога и къде да събираме есенни медени гъби?
Есенните медоносни гъби могат да бъдат намерени в широколистни и смесени гори от субтропиците до северните райони, с изключение на вечната замръзналост. Те често растат по поляни, появявайки се по пънове след 2-3 години.
Любимите им дървета са бреза, дъб, липа и топола, но ядат и бор и смърч. Тези гъби са паразитни, което означава, че обикновено растат по живи дървета, но виреят и по изгнили пънове.
Интересното е, че ако гъбите растат на пънове, мицелът свети през нощта. Ако случайно попаднете на такъв пън, изчакайте топло време с температури над 10 градуса по Целзий седмица след добър дъжд или гъста септемврийска мъгла.
Първите есенни медени гъби се появяват през юли, а последните могат да бъдат намерени през октомври, а в южните райони дори през ноември.
Добивът е просто изумителен. Има гори, където през една гъбна година може да се събере до половин тон от тези вкусни гъби от един хектар. Те растат на кичури. Един пън може да побере до сто гъби, често сраснали заедно от стъблата си.
Top.tomathouse.com предупреждава: Опасни двойници
По погрешка може да изберете люспеста гъба вместо есенна опешна гъба, чиято шапка и стъбло са покрити с големи люспи. Тя не е отровна, но не е годна за консумация поради жилавата си, гумена и трудно смилаема плът, лишена от гъбен вкус.
Неопитните гъбари могат да берат фалшиви медени гъби с цвят на сяра, сиви плочи или червено-кафяви вместо ядливи. В последните два случая няма да се случи нищо сериозно. Тези гъби са условно годни за консумация, но е най-добре да ги избягвате.
Серножълтите лъжливи медени гъби са отровни; ако се консумират, могат да доведат до припадък и престой в болница. Месото им е отровно жълто с неприятна миризма.
Всички фалшиви медени гъби нямат пола на стъблото, докато истинските гъби винаги имат. Друга разлика между някои фалшиви гъби и ядливите есенни гъби е гладката шапка, лишена от люспи. Хрилете не трябва да са сиви.
Калорично съдържание, ползи и вреди
| Калорично съдържание | Малки: само 22 kcal/100 g. Това им позволява да бъдат включени в диетата дори при най-строгите диети. |
| Белков | Пресните гъби съдържат до 2,2 г. Не е много, но съдържат всички незаменими аминокиселини. Тъй като гъбите са 90% вода, след изсушаване те съдържат повече протеини от месото. |
| Мазнини и въглехидрати | Не много – съответно само 1,4% и 0,5%. |
Но медените гъби са просто склад от минерали и микроелементи.
Те съдържат калий, фосфор, магнезий и желязо. Съдържат също толкова много мед и цинк, че можете да задоволите дневната си нужда, като изядете само 100 грама от тези гъби.
Медта участва в хематопоезата, докато цинкът е полезен за имунитета и репродуктивното здраве. Витамините C и E също спомагат за укрепване на съпротивителните сили на организма.
Витамин B1, на който медените гъби са особено богати, е полезен за нервната система. В много страни лекарства, съдържащи тези гъби, се предлагат в аптеките за лечение на сърдечно-съдови и нервни заболявания. В Австрия прахът от медени гъби се използва като леко слабително, а мехлем, съдържащ екстракт от тази гъба, се използва за лечение на болки в ставите.
В китайската медицина употребата на тези гъби е много по-широка: тинктурата се използва като тоник, а прахът се използва при безсъние, конвулсии и неврастения.
След специална обработка, мицелните нишки, наречени ризоморфи, се използват за производство на лекарства за гастрит и чернодробни заболявания, хипертония и остри респираторни инфекции. Това лекарство се предписва и след инсулт.
Медоносните гъби съдържат вещества, които убиват Staphylococcus aureus, който е резистентен на много антибиотици. Проучват се и техните противоракови свойства. Вече е потвърдена тяхната ефективност срещу карцином и някои други тумори.
За лечебни цели се използват само млади гъби, недокоснати от насекоми. Няма противопоказания, освен че тези със стомашни проблеми трябва да ги консумират пестеливо.
Отравянето с медоносни гъби също е често срещано, особено когато се берат след замръзване, ако не са били сварени достатъчно дълго. За всички ядливи цели, с изключение на сушене, всички гъби трябва да бъдат предварително сварени за 30-40 минути.
Медените гъби са изключително вкусни в супа, особено с боб, и като гарнитура към варени или пържени картофи. Могат да се мариноват, осоляват, сушат и замразяват за зимата.
Сушените билки се смилат на прах, който се използва като подправка, придавайки несравним вкус и аромат на много ястия.
