Ядлива ли е гъбата пуфбол? Лечебни свойства + рецепти

Гъбите пуфкави са повсеместни в иглолистните и широколистните гори в края на лятото и началото на есента. Те са известни като „дядов тютюн“, „заешки картоф“, „прашник“ и т.н. Но малцина знаят, че тези гъби притежават ценни свойства, които се използват широко в хомеопатията за лечение на различни заболявания.

Ядлива ли е гъбата пуфка?

Имаше дълъг дебат относно ядливостта на гъбата пухкава, но в крайна сметка беше установено, че е годна за консумация. Могат да се берат и приготвят обаче само млади екземпляри, преди месестата част да потъмнее и да започне да се превръща в споров прах. Друго предупреждение: гъбите, набрани веднага след дъжд, веднага губят твърдостта си и стават по-скоро като парцал, което ги прави негодни за консумация.

Описание на гъбата пуфка

Пухкавите топки принадлежат към семейство Agaricaceae. Отдалеч те много приличат на бели топки за пинг-понг, разпръснати по поляна. Плодното тяло може да достигне 15 см в диаметър. Пухкавите топки са с крушовидна форма, като стъблото и шапката образуват едно цяло и са разположени под една покривка.

Младите екземпляри имат твърда, бяла плът, но с узряването им започват да се образуват спори, а плодното тяло се разпуква, отделяйки сивкав дим от зрели спори. Оттук идва и името „дядов тютюн“.

Гъбите имат приятен аромат. Само младите топчета обаче са годни за консумация.

Състав, калорийно съдържание и хранителна стойност на гъбата пуфка

Гъбите тип „пъхтеница“ съдържат само 27 ккал на 100 г, което ги прави идеални за диетично хранене за тези, които искат да отслабнат или следят теглото си.

Освен това, 100 г от продукта съдържа:

• 4,3 г протеин;
• 1 г мазнини;
• 1 г въглехидрати.

Гъбата пухкава е известна с богатото си съдържание на витамини и минерали, поради което се използва широко в хомеопатията и народната медицина:

• Цинк. Отговаря за синтеза на половите хормони и поддържа пикочно-половата система.
• Калций. Необходим за поддържане на костите.
• Хром. Нормализира метаболитните процеси.
• Натрий. Поддържа нормален киселинно-алкален баланс.
• Йод. Необходим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза.
• Желязо. Необходим елемент за хематопоезата.
• Калий. Подпомага сърдечно-съдовото здраве.
• Метионин. Премахва токсините от тялото.
• Цистеин. Той е активен участник в процеса на синтез на колаген.
• Витамин D. Есенциален елемент за поддържане на основни жизненоважни процеси в организма.
• Витамини от група В. Отговорни за нормалното функциониране на нервната система.

Ядливи и здравословни видове гъби пухкави

Нека да разгледаме гъбите тип „пухкави топчета“, които можете спокойно да ядете и дори да се възползвате от тях.

Пъхнато топче

Плодовото тяло на гъбата е покрито с малки бодли, които лесно се отстраняват, оставяйки след себе си причудлив мотив на повърхността. Расте на групи по поляни, паркове, иглолистни и широколистни гори, върху органични отпадъци и паднали дървета. Пулпът има приятен аромат. Може да се намери от юли до октомври. Използва се за комплексно лечение на тумори, анемия и стомашно-чревни проблеми.

Фотогалерия на пухкавия топ

Ливадна пухкава топка

Шапката е кръгло-овална, с диаметър до 5 см. Дръжката се стеснява в основата. Гъбата е бяла, а месото е плътно и ароматно. Расте в плодородна почва в залесени паркови райони. Плододаването започва през юни и продължава до октомври. Има хемостатичен ефект.

Фотогалерия на ливадната пухкава топка

Крушовидна топка

Диаметърът на шапката достига 7 см, а височината на гъбата не надвишава 4 см. Стъблото е слабо очертано. Младите гъби са бели. Ароматът е неясен. Гъбите растат в иглолистни гори по пънове на дървета и мъхести поляни. Плододаването продължава от юли до октомври. Има противотуморни свойства, прочиства тялото от паразити и токсини и подпомага сърдечно-съдовата функция.

Фотогалерия на крушовидната топка

Дъждобранът е истински

Гъбата има сферично тяло и почти напълно няма стъбло. Цветът ѝ е бял. Месото е твърдо и светло, но с образуването на спорите става сиво-кафяво или дори маслинено. Тези гъби се срещат навсякъде и имат свойства за заздравяване на рани. Плододават от юли до октомври.

Кафяв дъждобран

Шапката на гъбата е нетипична за пухкавите топки - кафява. Повърхността е покрита с бодли, които лесно се обелват и не се нараняват. Месото е бяло, но с времето също покафенява. Гъбата дава плодове от юли до септември. Използва се в готвенето като подправка, само когато е млада и се бере бързо.

Фотогалерия на кафявата пухкава топка

Жълтоцветна пухкава топка (Lycoperdon flavotinctum)

Този вид пухкави топки се отличава с оцветяването си, наподобяващо малко слънце. Младите екземпляри са сферични и имат бяла плът. С узряването им формата става крушовидна, а плътта потъмнява. Бялата плът, подобно на тази на другите пухкави топки, е годна за консумация.

Фотогалерия на жълтокоремната пухкава топка

Какво казва науката за гъбата пуфка

Науката за фунготерапията се е появила в Япония преди много години. Тя изучава гъбите заради техните лечебни свойства. Тази наука набира все по-голяма популярност в световен мащаб, тъй като ефектите на гъбите са натрупали огромна доказателствена база. Американски учени са открили уникално вещество, калвацин, в гъбите, което помага в борбата с туморите. В нашата страна също са се появили аптеки за гъби и научни дружества, които продължават да изучават ползите от гъбите.

Ползи от гъбите пуфбол

Приемът на чай от пуфкала помага за отстраняването на токсините и тежките метали от тялото, което е отлична превантивна мярка за развитието на тумори.

Ястията, съдържащи тези гъби, подпомагат функционирането на сърдечно-съдовата система, щитовидната жлеза, черния дроб и бъбреците.

Екстрактите и прахът от пуфка се използват в медицината, хомеопатията и козметологията.

Лечебни свойства на гъбите пуфкали

Гъбите имат широк спектър на действие, като благоприятно влияят на почти всички жизненоважни системи на тялото. Гъбите често се използват в народната медицина.

Рецепти от традиционната медицина с пухкави топки

• Хемостатично средство. Млада топка се разрязва на две и пулпата се прилага върху раната.
• Заздравяване на гнойни рани. Третирайте увредената област с водороден прекис, след което поръсете със спори на пуфбол. Не е необходимо веднага да превързвате раната. Повтаряйте тази процедура три пъти на ден, докато раната се изчисти напълно.
• Лечение на хрема. При запушен нос, вдишвайте спори на пухкава топка три пъти на ден.
• Комплексно тонизиращо и лечебно средство. Нарежете 300 г гъби, добавете 500 мл водка и съхранявайте на тъмно място в продължение на 14 дни. Приемайте 30 минути преди хранене три пъти дневно, разредено с вода в съотношение 1:1. Курсът на лечение е 3-6 месеца.

Козметични свойства на гъбите пуфкали

Гъбата пуфка се използва широко в козметологията. Добавете малко количество счукана гъба към любимата си маска за лице и само след няколко употреби ще забележите по-равномерен тен и намаляване на бръчките.

Ако запарите прах от пуфбол в слаб алкохолен разтвор, ще получите отличен тоник, който облекчава раздразнението.

Вреда и противопоказания на гъбите пуфка

Пухкавите топки нямат отровни аналози, така че могат да се берат без страх. Ядат се обаче само млади екземпляри.

Преяждането с гъби може да доведе до лошо храносмилане, особено след като всяка гъба се счита за доста тежка храна, която трябва да се консумира умерено.

Следните категории хора са противопоказани да ядат топчета:

• тийнейджъри под 14-годишна възраст;
• бременни и кърмещи жени;
• възрастни хора;
• хора с хронични стомашно-чревни заболявания.

Лечебни свойства на гигантската гъба пуфка от рода Головачи

Гигантската пухкава гъба, член на рода Головачий, има множество полезни свойства. Тинктура, приготвена от гъбата, стимулира имунната система, убива вируси, намалява възпалението и лекува кожни заболявания.

Гъбата се използва не само в народната медицина и хомеопатията, но и във ветеринарната медицина.

Гъбите със спори се сушат, смилат се на прах и се използват за приготвяне на тинктури. По-долу са дадени няколко прости рецепти.

Разтворете 1 пълна чаена лъжичка прах в чаша гореща вода и оставете да се запари в стъклен съд за 1 час. След това пийте по половин чаша два пъти дневно.

Разтворете гъбения прах във водка (съотношение 1:5), оставете да се запари на тъмно място в продължение на 14 дни и приемайте по 1 чаена лъжичка 30 минути преди хранене 2-3 пъти дневно. Курсът е с продължителност 3-4 седмици.

За комплексно лечение на рак се приготвя друга тинктура: 1 чаша прах от спори се изсипва в 500 мл водка. Бутилката се заравя на 30 см дълбочина в земята и се оставя там за 21 дни. Внимателно се изкопава, за да не се наруши. Прецежда се тинктурата и се приема по 1 супена лъжица 30 минути преди хранене 3 пъти дневно.

Готвене на гъби с пухкави топки и головачи

Пуфките и головачите се приготвят по същия начин. Вкусни са в супи, салати, а също и пържени и задушени.

Основно обучение

Подготовката на гъбите за консумация се извършва на три етапа:

• щателно измиване на горски отпадъци и пясък;
• пилинг;
• варете в подсолена вода за 30 минути.

Кулинарни рецепти

Предлагаме ви няколко рецепти за приготвяне на пухкави топчета.

Гъби в заквасена сметана

Съставки:

• 500 г дъждобрани;
• 250 г заквасена сметана;
• 2 глави лук;
• 2 супени лъжици растително масло.

Подготовка:

Нарежете гъбите и ги запържете в олио за 20 минути. След това добавете ситно нарязан лук и запържете за още 25 минути. След това добавете заквасената сметана, подправките и солта и оставете да къкри 5 минути на слаб огън.

Печени бухтички

Нарежете младите гъби, смесете ги с подправки и майонеза и мариновайте за 40-60 минути. Загрейте фурната, поставете гъбите в торбичка за печене и печете 60 минути. Сервирайте, гарнирани с настъргано сирене и билки.

Супа с кнедли и бухтички

Съставки:

• 3 картофа;
• 300 г пресни топчета;
• 1 глава лук;
• билки, подправки, сол на вкус;
• 1 чаша брашно;
• 2 яйца;
• 1 чаша вода;
• 80 г масло.

Инструкции:

1. Налейте вода в тенджера, нарежете картофите на ситно и ги сложете да се сварят.
2. Гъбите и лукът се запържват в олио за 5-7 минути и се слагат в тиган.
3. В отделна купа сварете чаша вода, добавете маслото и солта.
4. След като заври, свалете купата, бързо разбъркайте брашното, след което добавете яйцата – тестото за кнедли е готово.
5. Сложете една чаена лъжичка тесто в тигана, оставете да къкри 5 минути и след това свалете от котлона. Добавете билки преди сервиране.

Как да консервираме гъби пуфбол

Най-добре е да преработите топчетата от гъби в рамките на първите 24 часа след прибирането им. Максималният им срок на годност е 48 часа. За да го удължите, те могат да бъдат замразени. Те трябва да бъдат предварително приготвени и нарязани. Маринованите топчета от гъби могат да се съхраняват до 12 месеца, но нямат отчетлив вкус. Гъбеният прах може да се съхранява на тъмно място приблизително същото време, без да губи качество.

Отзиви за изработката на дъждобрани

Пъхтусите са сред най-ароматните гъби, сравними с манатарките. Пресните пъхтуси са отлични за супа, а също така са чудесни за сушене - месестата им част е плътна, чисто бяла, без червеи и се сушат лесно и равномерно.
Много гъбари ги пренебрегват в гората, но напразно, защото са много по-полезни от много тръбни гъби като трепетлики и брезови манатарки, които са красиви само на външен вид.
А сега има цял куп от тях – появили са се дървета, появявайки се редом с опешните гъби, докато опешните гъби почти са изчезнали в европейската зона. Можете лесно да отрежете половин кофа от едно дърво, след което да ги нарежете на резени от 0,5 см и да ги изпечете върху хартия върху тава за печене на 60°C за 3-4 часа или дори на селска печка за два часа, след което да ги изсушите до сушене. От сушените гъби само манатарките са по-добри от бухалките, но обикновено са много по-малко.

Град: Новоросийск, 16 октомври 2018 г

Онзи ден направих крушовидна…

Измих го, разрязах го наполовина, изпържих го и го задуших със заквасена сметана...

Не ми харесаха... Бяха твърде твърди и гумени. Разбира се, не могат да се сравняват с Головач...

Изглежда, че всички топчета, дори леко гумените и дървесни разновидности, имат приятен вкус и аромат. Пържа ги, без да ги варя предварително, и са толкова вкусни, че дори не си правя труда да добавя заквасена сметана. Супата, приготвена от пресни, ненарязани топчета, е вкусна и привлекателна. Те плуват в бистър бульон.

Току-що изпържих картофи с бухтички, беше много вкусно, обичам тези гъби от детството.

Не е необходимо да ги варите преди пържене. Ако обаче имате някакви съмнения относно екологичната им чистота, е по-добре да ги сварите, но това важи за всички гъби.
Условно годните за консумация гъби (например смръчкули и гиромитра) винаги се варят, но пухкавите топчета са годни за консумация без никакви условия. Понякога крехките гъби се варят, за да се предотврати счупването им по време на по-нататъшно готвене – това не се отнася за пухкавите топчета.
Лично аз не варя предварително пухкавите топчета; пържа ги веднага. И не винаги белим кожата, освен ако не е доста дебела и започне да се рони в ръцете ми, докато мия.

Спомням си от детството си колко вкусно беше да се пържат млади бухтички.
Все още ги събирам. Естествено, само млади бели. Пържа ги заедно с другите.

Винаги ги ядяхме, когато ги намерихме. Пържехме ги - бяха вкусни. Баба ми е израснала в сибирско село и знае всичко за гъбите. Показваме ѝ тези, които намерим, за да видим дали са годни за консумация. Тя има малко лопен и казва: „Трябва да ги накиснеш, тогава са годни за консумация, но останалите са горчиви“ - и такива неща.
Ядливите топчета са бели отвътре. Ако са жълти или сиви, значи са развалени и не трябва да се ядат. А ако излиза жълтеникав „дим“ (баба ми ги нарича „топчета“), значи са презрели. Това е всичко.