Горско месо, както шеговито наричат гъбите. Ползите им са неоспорими, но преди да се отправите към гората, е важно да сте запознати с тези необичайни обитатели. В крайна сметка, освен ядливите гъби, има и някои, които са опасни.
Важно е да се знаят техните свойства и разлики, за да се избегне вреда за здравето.
Съдържание
Групи отровни гъби
Гъбите се разделят на групи в зависимост от симптомите, които причиняват:
- интоксикация на стомашно-чревния тракт;
- Увреждане на ЦНС;
- фатален изход.
Описание на опасните гъби
Важно е да знаем как изглеждат отровните гъби и да можем да ги различаваме от ядливите, за които често се маскират.
Важно! Снимките в таблицата са кликаеми. Кликнете, за да ги увеличите.
| Име | Описание | Период на отглеждане и район | Прилика с ядливите и отличителна черта | Снимка за отличие |
| Смъртна шапка | Шапка: жълто-кафява, бледозелена или зеленикаво-маслинена. Плоска или леко заоблена, яйцевидна при младите шапки. Отдолу са бели хриле. Стъблото е дълго, разширено към основата и има силен бял пръстен на върха. |
Август - септември.
Смесени, широколистни гори. Европа, Азия, Северна Америка, централна Русия. |
Шампиньон, зелена чинка. Плочи под капачката: |
 |
| Червена мухоморка | Шапка: Яркочервена, може да бъде оранжева. Плоска при възрастните, кръгла при младите. Повърхността е покрита с разпръснати бели израстъци, които се отмиват от дъжда.
Стъблото е дълго, бяло, месесто, с пръстеновидно фоликуло на върха. |
Август - октомври
Смесени гори, брези, смърчове. Умереният климат на Северното полукълбо, Европа, Азия, Австралия и е широко разпространен в Русия. |
Цезаровият.
Шапка, стъбло и хриле: при шапката на Цезар - гладки, жълти; при червената шапка - покрити с бели израстъци, бели. |
 |
| Бяла мухоморка | Цвят: бял.
Шапката е кръгла при младите растения, полуотворена при възрастните, до 10 см, с фини ресни по краищата. Стъблото наподобява влакнест цилиндър, с подута основа и широк пръстен на върха. Има миризма на хлор. |
Юни - август.
Влажни иглолистни и широколистни гори. Топли райони с умерен климат. |
Поплавъкът е сив.
Звънене и неприятна миризма: мухоморката има такава, плувката няма. |
 |
| Галерина маргината | Шапката и стъблото са жълтеникавокафяви, с ципест пръстен при младите екземпляри. С възрастта шапката става по-плоска и по-тъмна. | юни - октомври
Иглолистни гори. Северното полукълбо, континентална Азия, Австралия, Кавказ. |
Медоносни гъби, есен и лято.
Галерина има по-тъмна шапка, без люспи. |
 |
| Серножълти медоносни гъби | Шапки: сиво-жълти, червеникави в центъра. Малки по размер (не повече от 7 см).
Стъблото е леко, гладко, влакнесто. Пулпът е светложълт на цвят, вкусът е горчив, а миризмата е неприятна. |
юни - октомври. Големи групи върху гнила дървесина. Евразия, Северна Америка, цяла Русия. |
Медоносни гъби есенни, зимни, летни, сиво-ламелни.
Ядливо - на стъблото има пръстеновидно фолио, плочите под капачката винаги са светли на цвят. Негодни за консумация - плочите са сиво-жълти на цвят, потъмняват с времето, няма филм. |
 |
| Тухленочервени медени гъби | Шапката: ярко оранжева, тухленочервена. Полусферична, по-късно сплескана. Краищата са с белезникави остатъчни влакънца. Стъблото е дълго до 10 см, жълто отгоре и кафеникаво отдолу. На върха се вижда пръстен. |
юни - октомври.
Групирани групи върху пънове и мъртва дървесина, останала от широколистни дървета. Евразия, Северна Америка, цяла Русия. |
Медоносни гъби есен, зима, лято.
Ядлив - върху стъблото има пръстеновидно фолио, плочите под капачката (тръбен слой) са винаги леки. Неядливи - плочите са бяло-розови, бързо стават тъмнокафяви с лилав оттенък, няма филм. |
 |
| Сатанински | Шапка: мръснобяла, месеста консистенция. Долната страна е жълта, с времето става червена.
Стъблото е дебело, наподобяващо бъчва. Месото е бяло, розово към основата. Миризмата на младите е приятна, докато тази на възрастните е гнила. |
Юни - септември. Широколистни гори с варовита почва. Южна Европа, европейската част на Русия, Кавказ, Близкия изток. |
Бяло.
Месото: бяло в белия; червено при разрязване, после синьо в сатанинския. |
 |
| Жлъчен мехур | Шапката: жълта, сива, рядко кестеняво-кафява или жълта, светло или рядко тъмнокафява. Полусферична форма, сплескана с възрастта.
Стъблото е жълтеникаво, с мрежеста структура от тъмнокафяви ивици. Пулпът е светъл на цвят, при разрязване става червен, но понякога не променя цвета си, горчив, без мирис. |
юни - октомври.
Иглолистни, широколистни гори. Расте в гористи райони на всички континенти. |
Бяла, брезова манатарка.
Мрежата на стъблото: в бяло е по-светла от основната, в жлъчка е по-тъмна. |
 |
| Фибростъкло | Шапката е конична, с радиални пукнатини и люспи, землист цвят. Кракът е белезникав на цвят, при възрастните червеникав. Плочите са бледокафяви, кафяви. |
Август - септември.
Широколистни, иглолистни гори. Европейска част на Русия, Западна Европа, Кавказ, Източна Азия, Северна Америка, Северна Африка. |
Шампиньон (само млад). Пръстен на стъблото: печурка има такъв, фибровидната гъба няма. Цвят на споровия прах: за печурка е тъмнокафяво-виолетов, за влакнестолистна е жълто-кафяв. |
 |
| Оранжев говорещ (фалшива лисичка) | Шапка: оранжево-медно-червена на цвят. Фуниевидна с гладък ръб.
Стъблото се стеснява към основата, до 10 см. Пулпът е бяло-жълт, миризмата е сладникава, неприятна. |
Юли - октомври. Иглолистни, дребнолистни гори. Европейска част на Русия, Сибир, Приморски край. |
Лисица.
Цвят, шапка, стъбло, мирис: шапката на пачия крак е ярко жълта, вдлъбната, гладка, с вълнообразни ръбове, плътна еластична консистенция, приятна миризма; шапката на говорещия крак е по-ярка, достигаща до червено, с гладки ръбове, куха, тънка, при счупване отделя бял цвят, неприятна миризма. |
 |
| Пипер | Шапка: светлокафява до червеникавокафява. Закръглено-изпъкнала, сплескваща се с възрастта; до 7 см.
Стъбло: по-светло на цвят от стъблото. Цилиндрична форма, стесняваща се към основата. |
Юли - октомври. Иглолистни борови гори, по-рядко смърчови, смесени, широколистни. Европа, европейската част на Русия, Северен Кавказ, Сибир, Урал, Далечният изток, остров Тасмания. |
Маховик, масло.
Шапка: ядливите са светлокафяви, негодни за консумация са по-тъмни, червеникави. |
 |
| Кортинария спленденс | Шапка: сиво-зеленикаво-жълта, с жълто-кафяви петна или по-тъмен център. Първоначално полусферична, с възрастта става изпъкнала и има слуз.
Плочите са плътно притиснати към стъблото, жълти със зеленикав или оранжев оттенък. |
Август - септември.
Иглолистна и смесена гора. Европа, Пензенска област. |
Зеленчукова.
Шапката на зеленика е по-изпъкнала и няма жълтеникав оттенък. |
 |
| Прасенце | Шапка: мръсножълта, сиво-кафява. Плоска, със заоблени ръбове и вдлъбнат център, вълнообразна по краищата.
Месото е розово и бързо потъмнява при разрязване. |
Юли - октомври.
Широколистни, смесени, иглолистни гори. Навсякъде в гористите райони. |
Млечни гъби.
Месото на млечната гъба е светло на цвят и остава светло на цвят с течение на времето, когато се нареже. |
 |
Повече информация за отровните гъби
Има още известна информация, която трябва да се има предвид.
Смъртна шапка
Най-опасният вид. Термичната обработка не унищожава токсичните му свойства. Симптомите на отравяне се появяват едва на втория ден и обикновено са фатални.
Дори ако гъба случайно докосне добра гъба, отровата ѝ я прониква напълно.
Червена мухоморка
Родът мухоморка съдържа много неотровни видове: единична, яйцевидна и сиво-розова. Този сорт е смъртоносно отровна гъба.
Сатанински
Тази гъба, толкова подобна на манатарка, дори се счита за условно годна за консумация след продължително накисване и готвене. Някои от токсините, които съдържа, обаче може да останат, така че е най-добре да не рискувате здравето си.
Галерина маргината
Гъбата преди е била широко разпространена само в планинските райони, но сега се разпространява все повече в централна Русия.
Симптомите са подобни на отравяне с мъртва шапка. Те се появяват едва на втория ден. Видимо подобрение може да настъпи на третия ден, но разрушителният процес продължава. Никога не се самолекувайте.
Можете да различите галерината от медоносната гъба и като я изсушите. Тя ще загуби цвета си, за разлика от ядливите гъби.
Прасенце
Тази гъба е била спорна до 80-те години на миналия век. Сега се счита за опасна. Токсинът, който се намира в свинските гъби, постепенно се натрупва в организма, така че негативните му ефекти не се проявяват веднага.
Червена тухлена медена гъба
Гъба, която подобно на свинската гъба е предизвикала много спорове. В Русия е прекласифицирана от отровна в условно годна за консумация. А в Европа и Канада е класифицирана като годна за консумация.
Мерки за избягване на отравяне
Ако имате някакви притеснения относно гъбите, има два начина да предотвратите неприятни последици. Трябва да направите следното:
- Измийте, варете половин час, отцедете и изплакнете още няколко пъти, за предпочитане под течаща вода. Повторете два или три пъти. Токсините се отстраняват с отварата.
- Измийте, нарежете, нанижете, окачете на топло и проветриво място и изсушете. Избягвайте да окачвате на радиатори или печки, тъй като това ще освободи токсините.
Тези методи не работят върху смъртоносна капачка.
Действия в случай на отравяне
При първите симптоми на отравяне е необходимо да се обадите на лекар.
Преди пристигането му трябва да се окаже първа помощ:
- Изплакнете стомаха: като изпиете голямо количество вода (повече от литър) или силен чай; като предизвикате повръщане (чрез натиск върху езика възможно най-близо до корена).
- Легни си.
- Ако няма диария, вземете лаксативи (1-2 г на 1 кг тегло).
- Пийте активен въглен (0,5-1 г на 1 кг).
- Поставете нагревателни подложки на краката и корема си (за подобряване на кръвообращението).
Запазете гъбите за точна диагноза.
