Τα μανιτάρια πορτσίνι έχουν πάντα ξερά κοτσάνια, ελαφρώς εύθρυπτα όταν κόβονται. Ακόμα και τα νεαρά δείγματα δεν γίνονται μπλε. Ωστόσο, υπάρχουν ποικιλίες στο γένος Boletus που μπορεί να έχουν μια μπλε απόχρωση όταν κόβονται. Υπάρχουν επίσης όμοια με boletus που σκουραίνουν όταν συλλέγονται. Θα σας πούμε ποια από αυτά είναι ασφαλή για ανθρώπινη κατανάλωση και ποια όχι.
Περιεχόμενο
- 1 Τα μανιτάρια πορτσίνι γίνονται μπλε ή όχι;
- 2 Ποια βρώσιμα μανιτάρια πορτσίνι γίνονται μπλε όταν κόβονται;
- 3 Μη βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια πορτσίνι που γίνονται μπλε όταν κόβονται
- 3.1 Η Βελανιδιά του Κέλε (Boletus queletii)
- 3.2 Μη βρώσιμο βουλάρι (Caloboletus calopus) (Boletus calopus)
- 3.3 Ροζ βολέτο (Boletus rhodoxanthus)
- 3.4 Boletus legaliae (Le Gal boletus)
- 3.5 Μανιτάρι Gall, πικρόφυλλο (Tylopílus félleus)
- 3.6 Ψεύτικο μανιτάρι του Σατανά (Boletus splendidus)
- 3.7 Το μανιτάρι του Σατανά (Boletus satanas)
- 4 Ποια βρώσιμα αντίστοιχα μανιτάρια πορτσίνι έχουν μπλε, σκούρο μίσχο όταν κόβονται;
Τα μανιτάρια πορτσίνι γίνονται μπλε ή όχι;
Ένα πραγματικό μανιτάρι πορτσίνι (oletus edulis) δεν σκουραίνει ποτέ όταν κόβεται. Αυτό είναι το κύριο διακριτικό του χαρακτηριστικό. Είναι επίσης γνωστό ως ο βασιλιάς των βρώσιμων μανιταριών.
Ωστόσο, η μπλε απόχρωση λόγω μηχανικής βλάβης δεν υποδηλώνει πάντα τοξικότητα. Η μπλε απόχρωση προκαλείται από την οξείδωση ουσιών στα μανιτάρια, η οποία συμβαίνει κατά την επαφή με το οξυγόνο. Υπάρχουν ορισμένα είδη που, ακόμη και με μπλε μίσχους, είναι ασφαλή για κατανάλωση και δεν αποτελούν κίνδυνο.
Ποια βρώσιμα μανιτάρια πορτσίνι γίνονται μπλε όταν κόβονται;
Θα σας πούμε ποια είδη μανιταριών πορτσίνι είναι κατάλληλα για κατανάλωση, αλλά μπορεί να σκουρύνουν εάν υποστούν μηχανική βλάβη.
Βελανιδιά με κηλίδες (Bolétus erythropus)
Υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Αυτά είναι μανιτάρια που μπορούν να καταναλωθούν, αλλά μόνο υπό ορισμένες συνθήκες. Απαιτούν προετοιμασία, όπως μούλιασμα σε κρύο ή ζεστό νερό, ζεμάτισμα, ξήρανση και άλλες θερμικές επεξεργασίες.
| καπέλο | Πούλπα, στέλεχος | Βρώσιμο, sσεζόν συλλογής, σελ.διανομή | Εφαρμογή |
Το καπέλο έχει περιφέρεια 5-20 cm και είναι ημισφαιρικό, σε σχήμα μαξιλαριού ή στρογγυλό. Είναι βελούδινο στην αφή. Είναι ματ και ελαφρώς γλοιώδες και μπορεί να γίνει αχνό με την πάροδο του χρόνου. Διατίθεται σε μια ποικιλία αποχρώσεων:
Σκουραίνει αμέσως εάν υποστεί μηχανική ζημιά. |
Η σάρκα είναι κίτρινη. Όταν κόβεται, είναι μπλε ή μπλε με πρασινωπή απόχρωση. Το στέλεχος φτάνει τα 5-15 cm σε μήκος και τα 1,5-4 cm σε πάχος. Έχει κυλινδρικό ή κονδυλώδες σχήμα. Με την πάροδο του χρόνου, πυκνώνει στη βάση. Το χρώμα του είναι κιτρινωπό-κόκκινο. Δεν υπάρχει πλέγμα, αλλά υπάρχουν κοκκινωπά λέπια ή κηλίδες. |
Υπό όρους βρώσιμο. Μάιος-Οκτώβριος. Φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση της Ευρώπης, του Καυκάσου, της Ανατολικής Σιβηρίας και λιγότερο συχνά στη Δυτική Σιβηρία, τη νότια Άπω Ανατολή και το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας. | Αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλτσών και συνοδευτικών πιάτων. Είναι επίσης κατάλληλο για ξήρανση. |
Συλλογή φωτογραφιών από κηλιδωτή δρυς
Καφέ-ελαιόχρωμη βελανιδιά (Bolétus lúridus)
Παρόμοιο με το προηγούμενο είδος, αλλά το στέλεχος έχει ένα κυρτό κοκκινωπό-καφέ μοτίβο πλέγματος με επιμήκεις θηλιές.
| καπέλο | Πούλπα, στέλεχος | Βρώσιμο, sσεζόν συλλογής, σελ.διανομή | Εφαρμογή |
| Το καπέλο έχει περιφέρεια 5-20 cm, ημισφαιρικό ή κυρτό. Η επιφάνεια είναι καφέ-λαδί. Είναι βελούδινο, αλλά γίνεται γλοιώδες σε υγρό καιρό. Σκουραίνει όταν υποστεί ζημιά. | Η σάρκα είναι κίτρινη και σφιχτή. Είναι κόκκινη στη βάση του στελέχους. Όταν κοπεί, παίρνει μια μπλε απόχρωση. Στη συνέχεια γίνεται καφέ. Ο μίσχος έχει μήκος 6-15 cm και περιφέρεια 3-6 cm. Έχει σχήμα μπαστούνιου, με κονδυλώδη πάχυνση, κιτρινωπό-κόκκινο χρώμα, που στη βάση γίνεται κοκκινωπό-καφέ. Η βάση έχει ένα καφέ-κόκκινο πλέγμα. |
Υπό όρους βρώσιμο. Ιούλιος-Σεπτέμβριος, μερικές φορές εμφανίζεται τον Μάιο-Ιούνιο. Φυλλοβόλα και μικτά δάση. Βρίσκεται στην Ευρώπη, τον Καύκασο και λιγότερο συχνά στη Δυτική Σιβηρία, τη νότια Άπω Ανατολή και το Κράι Κρασνογιάρσκ. | Χρησιμοποιείται για τουρσί ή ξήρανση. Η προεπεξεργασία (όπως βράσιμο σε νερό) είναι απαραίτητη. |
Συλλογή φωτογραφιών από καφέ-ελαιόδεντρο δρυς
Κίτρινο βολέτο (Boletus junquilleus)
| καπέλο | Πούλπα, στέλεχος | Βρώσιμο, sσεζόν συλλογής, σελ.διανομή | Εφαρμογή |
| Το καπέλο έχει περιφέρεια 5-16 cm και ημισφαιρικό σχήμα, που ισιώνει με την πάροδο του χρόνου. Η φλούδα είναι κιτρινοκαφέ, λεία ή ελαφρώς ζαρωμένη. Όταν στεγνώσει, γίνεται ματ. Σε υψηλή υγρασία, καλύπτεται με βλέννα. | Η σάρκα είναι σαρκώδης, πυκνή και φωτεινό κίτρινο. Γίνεται γρήγορα μπλε όταν κόβεται. Ο μίσχος έχει ύψος 4-12 cm και πάχος 2,5-6 cm. Είναι κονδυλώδης και συμπαγής. Είναι κιτρινωπό-καφέ, χωρίς δίχτυ, αλλά με καφέ κόκκους ή μικρά λέπια. | Βρώσιμο. Ιούλιος-Οκτώβριος. Δυτική Ευρώπη, Άπω Ανατολή, δάση βελανιδιάς και οξιάς. | Καταναλώνεται φρέσκο και τουρσί. |
Συλλογή φωτογραφιών από κίτρινο βολέτο
Πολωνικό μανιτάρι (Boletus badius)
| καπέλο | Πούλπα, στέλεχος | Βρώσιμο, sσεζόν συλλογής, σελ.διανομή | Εφαρμογή |
| Το καπέλο μπορεί να είναι ημικυκλικό ή κυρτό. Με την πάροδο του χρόνου, αποκτά σχήμα μαξιλαριού ή ακόμα και επίπεδο. Φτάνει τα 4-12 cm σε διάμετρο, μερικές φορές φτάνοντας τα 15 cm. Η φλούδα είναι λεία και ξηρή, αλλά γίνεται ελαφρώς κολλώδης κατά την καθίζηση. Τα νεαρά δείγματα είναι ματ, αργότερα αποκτώντας λάμψη. Μπορεί να έχει χρώμα καστανό, σκούρο καφέ ή σοκολάτας. | Η σάρκα είναι σαρκώδης, πυκνή, χιονόλευκη ή κίτρινη. Η κομμένη σάρκα του καπέλου είναι ελαφρώς μπλε και μετά ξαναξαναχρωματίζεται. Στο στέλεχος, αρχικά γίνεται μπλε και μετά σκουραίνει. Το στέλεχος έχει μήκος 4-12 cm. Κυλινδρικό, ελαφρώς κωνικό ή πρησμένο στη βάση και ινώδες. Ανοιχτό καφέ, καφέ ή κίτρινο χρώμα με κοκκινωπές-καφέ ίνες. Είναι πιο ανοιχτό στην κορυφή και τη βάση. Συσσωρεύει ακτινοβολία. | Βρώσιμο. Ιούνιος-Νοέμβριος. Βρίσκεται κυρίως σε κωνοφόρα δάση, λιγότερο συχνά σε φυλλοβόλα. Ευρωπαϊκή Ρωσία, Βόρειο Καύκασο, Σιβηρία και Άπω Ανατολή. | Χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα με μανιτάρια. Κατάλληλο για τουρσί, ξήρανση και κατάψυξη. |
Συλλογή φωτογραφιών του πολωνικού μανιταριού
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα διάφορα είδη μανιταριών πορτσίνι, διαβάστε τα παρακάτω άρθρα:
Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια πορτσίνι, πού να τα ψάξετε, πότε να τα μαζέψετε + χάρτης κατανομής;
Μη βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια πορτσίνι που γίνονται μπλε όταν κόβονται
Ο κίνδυνος αυτών των μανιταριών έγκειται στην μεγάλη τους ομοιότητα με τα βρώσιμα μανιτάρια πορτσίνι. Ωστόσο, υπάρχουν διακριτικά χαρακτηριστικά που επιτρέπουν σε κάποιον να τα διακρίνει μεταξύ τους.
Η Βελανιδιά του Κέλε (Boletus queletii)
| καπέλο | Πούλπα, στέλεχος | Εδωδιμότητα | Εποχή συγκομιδής, σελ.διανομή |
| Έως 15 cm, στρογγυλή, κυρτή. Η επιφάνεια είναι χρώματος καστανού, στεγνή και προσκολλημένη (όχι αποκολλημένη). Τα νεαρά δείγματα έχουν βελούδινη υφή. Γίνεται πιο λεία με την ηλικία. | Σαρκώδες και πυκνό. Κίτρινο στο καπέλο, καφέ στο στέλεχος, που γίνεται μπλε στο σημείο κοπής. Ο μίσχος έχει μήκος 4-15 cm, είναι κυλινδρικός, παχύτερος από κάτω και συμπαγής. Έχει κιτρινωπό-καφέ χρώμα και είναι σχεδόν λείος. Δεν υπάρχει δικτυωτό μοτίβο, κουκκίδες ή λέπια. |
Μη βρώσιμο, αλλά σύμφωνα με ορισμένες πηγές θεωρείται υπό όρους βρώσιμο. | Μάιος-Οκτώβριος. Δάση πλατύφυλλων. Σπάνια. Καύκασος, λιγότερο συχνά η Άπω Ανατολή. |
Συλλογή φωτογραφιών από δρυς Kele
Μη βρώσιμο βουλάρι (Caloboletus calopus) (Boletus calopus)
| καπέλο | Πούλπα, στέλεχος | Εδωδιμότητα | Εποχή συγκομιδής, σελ.διανομή |
| Διάμετρος 4,5-15 εκ. Αρχικά, το σχήμα είναι ημισφαιρικό. Με την πάροδο του χρόνου, γίνεται κυρτό, με καμπυλωτές ή κυματιστές άκρες. Είναι απαλό στην αφή, μερικές φορές ζαρωμένο. Το καπέλο είναι ματ και ξηρό, που χάνει την ακεραιότητά του με την πάροδο του χρόνου. Διατίθεται σε ποικιλία αποχρώσεων - ανοιχτό καφέ, λαδί-ανοιχτό καφέ, καφέ ή γκριζωπό καφέ. |
Η σάρκα είναι λευκή ή μαλακή κρέμα. Γίνεται μπλε μόνο σε ορισμένα σημεία, ειδικά στο καπέλο. Το στέλεχος φτάνει τα 3-15 εκ. Αρχικά, έχει σχήμα βαρελιού. Αργότερα, παίρνει κυλινδρικό ή κλαμπ σχήμα. Μερικές φορές μπορεί να είναι μυτερό στη βάση. Διακρίνεται από τον ασυνήθιστο χρωματισμό του: λεμονί-κίτρινο στην κορυφή με ένα χιονόλευκο πλέγμα, καρμίνιο κόκκινο στη μέση με ένα κόκκινο πλέγμα και κοκκινωπό-καφέ από κάτω. |
Δεν βρώσιμο. Έχει πικρή γεύση. | Ιούλιος-Οκτώβριος. Δάση κωνοφόρων, βελανιδιών, πλατύφυλλων. Ευρώπη, Νότια Ρωσία, Περιφέρεια Καλίνινγκραντ |
Συλλογή φωτογραφιών του μη βρώσιμου βολέτου
Ροζ βολέτο (Boletus rhodoxanthus)
| καπέλο | Πούλπα, στέλεχος | Εδωδιμότητα | Εποχή συγκομιδής, σελ.διανομή |
| Το καπέλο έχει μήκος 7-20 εκ. Αρχικά ημισφαιρικό, ανοίγει με την πάροδο του χρόνου σε σχήμα μαξιλαριού. Αργότερα, ανοίγει πλήρως, ελαφρώς πιεσμένο στο κέντρο. Η επιφάνεια είναι λεία ή ελαφρώς βελούδινη. Συνήθως είναι ελαφρώς κολλώδης. Το χρώμα κυμαίνεται από καστανογκρι έως βρώμικο καστανοκίτρινο με κοκκινωπή άκρη. | Η σάρκα είναι πυκνή, λεμονοκίτρινη και πιο μαλακή κοντά στο στέλεχος. Είναι πιο φωτεινή κοντά στους σωλήνες και το στέλεχος. Η βάση είναι μπορντό, που γίνεται ελαφρώς μπλε όταν κόβεται. Ο στέλεχος έχει μήκος 6-20 cm και αρχικά κονδυλώδης. Αργότερα γίνεται κυλινδρικός. Η βάση είναι συχνά μυτερή. Η κάτω πλευρά είναι φωτεινή κόκκινη και η κορυφή είναι κίτρινη. Ένα εμφανές κόκκινο πλέγμα υπάρχει στην επιφάνεια. Στα νεαρά δείγματα, αυτό το πλέγμα είναι θηλειωτό. Αργότερα, γίνεται επιμήκης, σχηματίζοντας μια διακεκομμένη γραμμή. | Μη βρώσιμο. Δηλητηριώδες όταν είναι ωμό. | Δάση πλατύφυλλων. Ευρώπη, Νότια Ρωσία, Μέση Ανατολή. |
Συλλογή φωτογραφιών από ροζ βολέους
Boletus legaliae (Le Gal boletus)
| καπέλο | Πούλπα, στέλεχος | Εδωδιμότητα | Εποχή συγκομιδής, σελ.διανομή |
| Το καπέλο έχει χαρακτηριστικό ροζ-πορτοκαλί χρώμα. Η φλούδα είναι λεία. Καθώς το καπέλο γερνάει, το σχήμα του αλλάζει από κυρτό σε ημισφαιρικό. Στη συνέχεια γίνεται κάπως πεπλατυσμένο. Η διάμετρος κυμαίνεται από 5 έως 15 εκατοστά. | Η σάρκα είναι υπόλευκη ή ανοιχτόχρωμη κίτρινη. Στο κομμένο άκρο εμφανίζεται μια μπλε απόχρωση. Ο μίσχος είναι αρκετά παχύς (2,5-5 cm) και πρησμένος. Το ύψος του κυμαίνεται από 8 έως 16 εκατοστά. Το χρώμα ταιριάζει με το καπέλο. Η κορυφή καλύπτεται με ένα κόκκινο πλέγμα. |
Μη βρώσιμο, δηλητηριώδες. | Φυλλοβόλα δάση. Ευρώπη. |
Συλλογή φωτογραφιών του boletus le gal
Μανιτάρι Gall, πικρόφυλλο (Tylopílus félleus)
| καπέλο | Πούλπα, στέλεχος | Εδωδιμότητα | Εποχή συγκομιδής, σελ.διανομή |
Μεγάλο, με διάμετρο έως 15 cm. Είναι ευχάριστο και βελούδινο στην αφή. Αρχικά ημισφαιρικό, με την πάροδο του χρόνου ισιώνει. Το χρώμα του μπορεί να ποικίλλει:
Τα νεαρά μανιτάρια έχουν μια ελαφριά εφηβεία. Με την ηλικία, η επιφάνεια του καπακιού γίνεται εντελώς λεία. |
Η σάρκα είναι λευκή και σφουγγαρένια. Αλλάζει χρώμα όταν εκτίθεται στον αέρα, μετατρέποντάς την σε μπλε. Λόγω της πικρής γεύσης και της τοξικής περιεκτικότητάς της, τα έντομα τείνουν να την αποφεύγουν. Εξαιτίας αυτού, σπάνια εμφανίζει μώλωπες. Φαίνεται ελκυστική και ορεκτική, αλλά παρόλα αυτά είναι δηλητηριώδης. Ο μίσχος είναι δυνατός και ισχυρός. Μπορεί να φτάσει τα 12 εκατοστά σε ύψος. Υπάρχει ένα μικρό πρήξιμο στη βάση. Διακρίνεται από ένα κιτρινωπό-ώχρα-καφέ χρώμα. Ένα έντονο σκούρο πλέγμα υπάρχει στην κορυφή. |
Μη βρώσιμο. Έχει μια δυσάρεστη πικρή γεύση, η οποία εντείνεται όταν μαγειρεύεται. | Ιούνιος-Οκτώβριος. Κωνοφόρα δάση. |
Συλλογή φωτογραφιών μανιταριών Gall
Διαβάστε περισσότερα για το ψεύτικο μανιτάρι πορτσίνι στο άρθροΨεύτικο μανιτάρι πορτσίνι (χοληδόχος, πικρός): 20+ φωτογραφίες και περιγραφή, παρόμοιες ποικιλίες, πώς να διακρίνετε από το πραγματικό πράγμα.
Ψεύτικο μανιτάρι του Σατανά (Boletus splendidus)
| καπέλο | Πούλπα, στέλεχος | Εδωδιμότητα | Εποχή συγκομιδής, σελ.διανομή |
| Φτάνει τα 10 εκατοστά σε μήκος και έχει σχήμα μαξιλαριού. Οι άκρες είναι αιχμηρές ή προεξέχουσες. Η επιφάνεια είναι τσόχινη, ενώ στα μεγαλύτερα μανιτάρια γίνεται λεία. Αρχικά, είναι μπεζ και στη συνέχεια σκουραίνει. | Η σάρκα είναι χαλαρή, ελαφρώς κίτρινη και κόκκινη στο στέλεχος. Όταν κόβεται, γίνεται μπλε και εκπέμπει μια δυσάρεστη, ξινή οσμή, που υποδηλώνει ότι το μανιτάρι δεν πρέπει να καταναλωθεί. Το στέλεχος είναι κυλινδρικό, που λεπταίνει προς τα κάτω. Έχει διαστάσεις περίπου 8 x 6 εκ. Η επιφάνεια είναι κίτρινη με ένα κόκκινο πλέγμα. Η βάση του στελέχους είναι επίσης κοκκινωπή. | Δεν έχει μελετηθεί, θεωρείται μη βρώσιμο. | Ιούνιος-Οκτώβριος. Δάση βελανιδιάς και οξιάς. |
Συλλογή φωτογραφιών του ψεύτικου σατανικού μανιταριού
Το μανιτάρι του Σατανά (Boletus satanas)
| καπέλο | Πούλπα, στέλεχος | Εδωδιμότητα | Εποχή συγκομιδής, σελ.διανομή |
| Το καπέλο είναι ογκώδες, με περιφέρεια που φτάνει τα 20-30 εκ. Το χρώμα του είναι θαμπό και δυσδιάκριτο (γκρι, λαδί, κρεμ, μπεζ). Έχει σχήμα μαξιλαριού. Η επιφάνεια μπορεί να είναι κατεστραμμένη ή τραχιά. | Η σάρκα μπορεί να είναι κίτρινη, κρεμ ή μπεζ. Η απόχρωση εξαρτάται από την τοποθεσία καλλιέργειας. Στη σκιά, είναι πιο θαμπή και στον ήλιο, γίνεται πιο φωτεινή. Όταν κόβεται, η σάρκα σιγά σιγά γίνεται μπλε. Έχει υδαρή υφή. Ο μίσχος είναι επίσης ογκώδης, φτάνοντας τα 15-17 cm σε ύψος και τα 10 cm σε πάχος. Έχει οβάλ ή ημισφαιρικό σχήμα, που λεπταίνει στο σημείο που ενώνεται με το καπέλο. Σε αντίθεση με το καπέλο, ο μίσχος έχει έντονο χρώμα - κόκκινο, παντζαρένιο ή πορτοκαλί-πορφυρό. | Μη βρώσιμο. Σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, θεωρείται υπό όρους βρώσιμο. Σύμφωνα με άλλες πηγές, είναι δηλητηριώδες. | Ιούνιος-Σεπτέμβριος. Φυλλοβόλα δάση. Νότια Ευρώπη και Ρωσία, Καύκασος, Μέση Ανατολή. |
Συλλογή φωτογραφιών από σατανικό μανιτάρι
Ποια βρώσιμα αντίστοιχα μανιτάρια πορτσίνι έχουν μπλε, σκούρο μίσχο όταν κόβονται;
Ας δούμε τα χαρακτηριστικά των βρώσιμων ομολόγων του μανιταριού πορτσίνι.
Άσπεν μανιτάρι (Leccinum)
Αυτό είναι ένα πυκνό και σφιχτό μανιτάρι. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μανιταριών λεύκας. Η κύρια διαφορά τους έγκειται στο χρώμα του καπέλου. Είναι παρόμοια στη γεύση.
| καπέλο | Πούλπα, στέλεχος | Εδωδιμότητα | Εποχή συγκομιδής, σελ.διανομή |
| Τα καπέλα έχουν χρώμα από κόκκινο έως καφέ-κίτρινο και κανονικό στρογγυλό σχήμα. Περιφέρεια έως 30 εκ. Στα νεαρά μανιτάρια λεύκας έχει σχήμα ημισφαιρίου και στη συνέχεια γίνεται μαξιλαροειδές. |
Έχει υπόλευκο στέλεχος. Η κατεστραμμένη περιοχή αρχικά γίνεται μπλε και μετά μπλε σαν κενταύριο. Αν δεν χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, σκουραίνει εντελώς. Έχει πιο παχουλό στέλεχος και πιο σφιχτή σάρκα από το βολέτε της σημύδας. | Εδώδιμος. | Ιούνιος-Οκτώβριος. Φυλλοβόλα, μικτά δάση. |
Συλλογή φωτογραφιών από μανιτάρια aspen
Βωλέτης σημύδας (Leccinum)
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες βολέτων σημύδας. Ωστόσο, μόνο τρεις ποικιλίες γίνονται μπλε όταν κόβονται: πολύχρωμες, γκριζογάλακτες και σκληρές. Έχουν παρόμοια γευστικά χαρακτηριστικά. Το μέγεθός τους εξαρτάται από τις συνθήκες υπό τις οποίες αναπτύσσονται.
| καπέλο | Πούλπα, στέλεχος | Εδωδιμότητα | Εποχή συγκομιδής, σελ.διανομή |
| Αυτά είναι πυκνά, σαρκώδη μανιτάρια με λευκό, γκρι ή σχεδόν μαύρο καπέλο. Η διάμετρος του καπέλου κυμαίνεται μεταξύ 15-18 cm. |
Ο μίσχος είναι υπόλευκος, παχύς και καλυμμένος με χιονόλευκα ή σκούρα λέπια. Φτάνει τα 5-25 cm σε ύψος. | Εδώδιμος. | Ιούνιος-Οκτώβριος. Αναπτύσσεται κοντά σε σημύδες. |
Παρακαλώ σημειώστε! Όταν μαζεύετε μανιτάρια, συνιστάται να αποφεύγετε να μαζεύετε μανιτάρια που είναι πολύ μεγάλα ή έχουν μεγάλα, επίπεδα καπέλα. Αυτό υποδηλώνει την προχωρημένη ηλικία τους. Τα παλιά μανιτάρια έχουν ένα δυσάρεστο χαρακτηριστικό: συσσωρεύουν μεγάλες ποσότητες τοξικών ουσιών.
Συλλογή φωτογραφιών από βολέους σημύδας
Blue Gyroporus (Gyroporus cyanescens)
Αυτό το μανιτάρι καταχωρήθηκε στο Κόκκινο Βιβλίο της Ρωσίας, αλλά αφαιρέθηκε το 2005.
| καπέλο | Πούλπα, στέλεχος | Βρώσιμο, σελ.εφαρμογή | Εποχή συγκομιδής, σελ.διανομή |
| Μπορεί να διακριθεί από τον πραγματικό βολέτο από το καπέλο του - έχει γκρι ή κρεμ χρώμα. | Όταν κόβεται, το μανιτάρι γίνεται μπλε και στη συνέχεια αποκτά ένα φωτεινό γαλάζιο χρώμα. | Βρώσιμο. Κατάλληλο για βράσιμο, τηγάνισμα, στιφάδο και τουρσί. | Ιούλιος-Σεπτέμβριος. Συνήθως φυτρώνει κάτω από βελανιδιές, καστανιές και σημύδες. |
Συλλογή φωτογραφιών του Gyroporus cyanescens
Όπως αποδεικνύεται, υπάρχουν πολλά μανιτάρια που γίνονται μπλε όταν κόβονται. Ωστόσο, αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση τους. Μπορούν να καταναλωθούν, εκτός αν είναι δηλητηριώδη, φυσικά.
