Πού φυτρώνουν τα chanterelles, ποια δάση πρέπει να αναζητήσετε στην περιοχή της Μόσχας και σε άλλες περιοχές, και η περίοδος συγκομιδής

Τα κουνουπίδια χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική λόγω της μοναδικής γεύσης και του αρώματός τους. Αν θέλετε, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσετε πολλά ενδιαφέροντα πιάτα. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πού και πότε να αναζητήσετε κουνουπίδια.

Σε ποια δάση αναπτύσσονται τα chanterelles;

Τα κουνουπιέρες μπορούν να βρεθούν σε σχεδόν όλα τα υγρά δάση, τόσο φυλλοβόλα όσο και κωνοφόρα. Αλλά συχνότερα βρίσκονται κάτω από πεύκα, βελανιδιές, ερυθρελάτες και σημύδες.

Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να εμφανιστούν σε μια ανοιχτή ηλιόλουστη εκκαθάριση, υπό την προϋπόθεση ότι έχει υπάρξει πρόσφατα μια ζεστή βροχή.

Σεζόν συλλογής Chanterelle

Σε ορισμένες περιοχές, τα πρώτα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν ήδη από τον Ιούνιο, αλλά εξακολουθούν να είναι λίγα σε αριθμό και αναπτύσσονται μοναχικά. Τα κανθαρέλλια κορυφώνονται στην καρποφορία από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, αλλά υπάρχει ακόμα η πιθανότητα να τα βρείτε στο δάσος ακόμη και τον Οκτώβριο.

Πού και πότε να μαζέψετε chanterelles στην περιοχή της Μόσχας το 2022

Οι συλλέκτες μανιταριών στην περιοχή της Μόσχας γνωρίζουν τα μέρη όπου δεν μπορείτε να φύγετε χωρίς μανιτάρια. Παρατίθενται στον παρακάτω πίνακα.

Κατεύθυνση	Χώρος συγκέντρωσης chanterelle
Γκόρκι	Φρυαζίνο, πλατφόρμα 61 χλμ.
Καζάν	Τα δάση απέχουν 2 χλμ. από τους σταθμούς Chernaya, Lukhovitsy, και η πλατφόρμα είναι 63 χλμ.
Σαβέλοφσκόγιε	Morozki, Taldom, Iksha, Tourist, Vlasovo.
Ρίγα	Nakhabino, Opalikha, πλατεία Yadroshino.
Ριαζάν	Σταθμοί Chernaya, Bronnitsa, Faustovo, πλατφόρμα 63 χλμ.
Κουρσκ	Σταθμοί Grivno, Kolkhoznaya, Stolbovaya, Chekhov.
Γιαροσλάβλ	Σταθμοί Pushkino, Abramtsevo, Sofrino, Ashukinskaya.

Πού και πότε φυτρώνει το κοινό κουνουπίδι;

Το κοινό μανιτάρι μπορεί εύκολα να βρεθεί σε μικτά και κωνοφόρα δάση και θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν ψάχνετε για το μανιτάρι κοντά σε οξιές, βελανιδιές, πεύκα και έλατα.

Τα πρώτα δείγματα βρίσκονται από τους οπαδούς του "σιωπηλού κυνηγιού" ήδη από τον Ιούνιο, αλλά η μαζική εμφάνιση των chanterelles ξεκινά στα μέσα Ιουλίου και η σεζόν συνεχίζεται μέχρι τον Οκτώβριο.

Συλλογή φωτογραφιών του κοινού chanterelle

Πού και πότε μεγαλώνει το χλωμό chanterelle;

Το ανοιχτόχρωμο μανιτάρι διαφέρει από το κοινό μανιτάρι στο ελαφρώς λιγότερο έντονο χρωματικό του σχέδιο και θεωρείται βρώσιμο μανιτάρι. Απαντάται σε μικτά και κωνοφόρα δάση, αλλά η άφθονη συγκομιδή βρίσκεται συχνότερα σε περιοχές με φυλλοβόλα δέντρα. Το ανοιχτόχρωμο μανιτάρι είναι μια σχετικά σπάνια προσθήκη στο καλάθι.

Περίοδος καρποφορίας: μέσα Ιουλίου-Οκτωβρίου.

Συλλογή φωτογραφιών του χλωμού chanterelle

Πού και πότε μεγαλώνει το αμέθυστο chanterelle;

Το αμέθυστο chanterelle έχει πολύ παρόμοιο σχήμα με το κοινό chanterelle, με τη μόνη διαφορά να είναι το χρώμα του καπέλου του — είναι ελαφρώς πιο ανοιχτόχρωμο. Το φολιδωτό δέρμα καλύπτεται με μια μωβ-καφέ άνθιση, συγκεντρωμένη στο κέντρο.

Το μανιτάρι είναι σπάνιο επειδή σχηματίζει μυκόρριζα με την οξιά. Ωστόσο, υπάρχουν αναφορές ότι περιστασιακά συναντάται από συλλέκτες μανιταριών σε μικτά δάση κοντά σε έλατα και σημύδες.

Περίοδος καρποφορίας: Ιούνιος-Οκτώβριος.

Συλλογή φωτογραφιών του αμέθυστου chanterelle

Πού και πότε μεγαλώνει το βελούδινο chanterelle;

Αυτό το chanterelle είναι επίσης γνωστό ως πορτοκαλί chanterelle ή φρισιανό chanterelle. Το καρποφόρο σώμα του είναι ελαφρώς μικρότερο από την τυπική ποικιλία και έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα.

Αυτό το μανιτάρι είναι σπάνιο. Το βιότοπό του περιορίζεται στη νοτιοανατολική Ευρώπη. Προτιμά όξινα εδάφη σε φυλλοβόλα δάση.

Περίοδος καρποφορίας: Ιούλιος-Οκτώβριος.

Το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο, αλλά μπορεί να έχει πικρή γεύση.

Συλλογή φωτογραφιών από το βελούδινο chanterelle

Πού και πότε μεγαλώνει η τρομπέτα chanterelle;

Το μανιτάρι παίρνει το όνομά του από το κοίλο στέλεχος, το οποίο σχηματίζει μια τρύπα στο καπέλο όταν ωριμάσει. Η διάμετρος του καπέλου είναι 6 cm και το ύψος του καρποφόρου σώματος δεν υπερβαίνει τα 8 cm. Το χρώμα είναι καφέ ή γκριζωπό-κίτρινο, με κοκκινωπή απόχρωση στο καπέλο. Ο στέλεχος είναι ανοιχτόχρωμος.

Αυτό το chanterelle αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες σε κωνοφόρα δάση.

Περίοδος καρποφορίας: Αύγουστος-Οκτώβριος.

Η γεύση είναι ευχάριστη, αλλά η σάρκα είναι πιο σκληρή από αυτή του κοινού chanterelle.

Συλλογή φωτογραφιών της τρομπέτας Chanterelle

Πού και πότε μεγαλώνει το κίτρινο chanterelle;

Διαφέρει από το κοινό κουνουπίδι από τις κροσσωτές άκρες του καπέλου του και το χρώμα του—ολόκληρο το καρποφόρο σώμα είναι ομοιόμορφα πορτοκαλί. Σε έντονα φωτισμένες περιοχές, μπορεί να ξεθωριάσει σε κρεμώδες χρώμα.

Προτιμά να αναπτύσσεται σε βρύα ή σε σάπιο ξύλο σε κωνοφόρα δάση.

Περίοδος καρποφορίας: Ιούλιος-Οκτώβριος.

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αλλά δεν έχει ιδιαίτερη γεύση ή άρωμα.

Συλλογή φωτογραφιών από κιτρινισμένα chanterelle

Πού και πότε μεγαλώνει το γκριζοκίτρινο chanterelle;

Το καπέλο είναι έντονα κυματιστό και κιτρινωπό-γκρι. Αυτό το μανιτάρι είναι σπάνιο, καθώς προτιμά τα ενδιαιτήματα κάτω από οξιές σε δάση πλατύφυλλων δάσων της Δυτικής και Κεντρικής Ευρώπης.

Καρποφορεί από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο.

Συλλογή φωτογραφιών από γκριζοκίτρινα chanterelles

Πού και πότε μεγαλώνει το γκρι chanterelle;

Είναι ελαφρώς μικρότερο σε μέγεθος από το κοινό chanterelle. Το πάνω μέρος του καπέλου είναι σκούρο καφέ, ενώ η κάτω πλευρά είναι αισθητά πιο ανοιχτόχρωμη. Η επιφάνεια είναι ζαρωμένη.

Προτιμά τα ζεστά ή υγρά δάση του ευρωπαϊκού μέρους.

Αναπτύσσεται δίπλα σε έλατο και βελανιδιές.

Περίοδος καρποφορίας: Αύγουστος-Οκτώβριος.

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο.

Συλλογή φωτογραφιών του γκρίζου chanterelle

Πού και πότε μεγαλώνει το μαύρο chanterelle;

Ένα μανιτάρι με ιδιαίτερη λεπτότητα και αρκετά σπάνιο. Χαρακτηριστικό του είναι το απότομο χωνοειδές καπέλο του με κυματιστές άκρες. Η διάμετρος φτάνει τα 8 cm και το ύψος του καρποφόρου σώματος τα 12 cm. Το χρώμα της επιφάνειας είναι σχεδόν μαύρο, ενώ η κάτω πλευρά είναι γκριζωπό-μπλε.

Βρίσκεται σε δάση όπου φυτρώνουν οξιές, έλατα, φουντουκιές και βελανιδιές.

Το μανιτάρι καρποφορεί από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

Συλλογή φωτογραφιών από μαύρο chanterelle

Διαβάστε περισσότερα για το μαύρο chanterelle στο άρθροΜαύρα μανιτάρια chanterelle: φωτογραφίες και περιγραφές, πού και πότε μεγαλώνουν και πώς να τα μαγειρέψετε.

Κανθαρέλλες από τη Βόρεια Αμερική

Αυτά τα chanterelles δεν βρίσκονται στη χώρα μας, αλλά είναι ευρέως διαδεδομένα στην άλλη πλευρά της ηπείρου· θα ήταν λάθος να μην αναφέρουμε την ύπαρξή τους.

Κιννάβαρο-κόκκινο chanterelle

Ένα μικρό μανιτάρι με διάμετρο καπέλου έως 4 cm. Διακρίνεται για το κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα του. Όσο νεότερο είναι το μανιτάρι, τόσο πιο ζωηρό γίνεται.

Το μανιτάρι είναι βρώσιμο και μπορεί να βρεθεί στο ανατολικό τμήμα της ηπείρου.

Πολύπλευρη chanterelle

Κοινό σε πολλά δάση και πάρκα σε όλη τη Βόρεια Αμερική, έχει πολύ παρόμοια εμφάνιση με το κοινό μας chanterelle, αλλά έχει ρυτίδες αντί για λέπια.

Περίοδος καρποφορίας: Ιούλιος-Οκτώβριος.

Συλλογή φωτογραφιών του πολύπλευρου chanterelle

Αρωματική chanterelle

Αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί στις ανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες και στο Μεξικό. Είναι πολύ παρόμοιο με το κοινό chanterelle, με μόνο το σχήμα του καπέλου να διαφέρει - είναι ένα ξεχωριστό χωνί.

Ο πολτός έχει ένα έντονο άρωμα.

Καρποφορεί από τα μέσα του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.

Φωτογραφία ενός αρωματικού chanterelle

Μικρό chanterelle

Φύεται στο ανατολικό τμήμα της ηπείρου και αποτελεί μια μικρογραφία του κοινού μανιταριού – η διάμετρος του καπακιού του μανιταριού δεν υπερβαίνει τα 3 cm. Το χρώμα είναι ανοιχτό πορτοκαλί.

Βρέθηκε σε μικτά δάση.

Περίοδος καρποφορίας: Ιούλιος-Οκτώβριος.

Συλλογή φωτογραφιών του μικρού κουνουπιδιού

Λευκόχρωμο chanterelle

Έχει πιο ανοιχτό χρώμα από αυτό που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε στα chanterelles. Η σάρκα δεν έχει ιδιαίτερη οσμή.

Αναπτύσσεται κοντά σε πεύκα και έλατα.

Περίοδος καρποφορίας: Ιούνιος-Οκτώβριος.

Συλλογή φωτογραφιών από λευκά chanterelles

Πού μεγαλώνουν τα ψεύτικα chanterelles;

Τα ψεύτικα κανθαράκια μοιάζουν με τα κανονικά μανιτάρια. Ωστόσο, αν κοιτάξετε προσεκτικά, θα παρατηρήσετε διαφορές. Αυτά τα μανιτάρια δεν συνιστώνται για κατανάλωση λόγω της κακής γεύσης τους και της παρουσίας τοξικών ουσιών.

Ψεύτικη τσαντάρα (πορτοκαλί ομιλητής)

Αυτό το μανιτάρι διαφέρει από το κοινό μανιτάρι στο στρογγυλό του καπέλο με λείες, καμπυλωτές άκρες. Έχει πορτοκαλί χρώμα, αλλά ο μίσχος είναι πολύ πιο σκούρος. Επιπλέον, ο μίσχος είναι λεπτός και ίσιος, με ένα ευδιάκριτο περίγραμμα μεταξύ του στελέχους και του καπέλου. Η φλούδα είναι βελούδινη, κάτι που δεν συναντάται στο κοινό μανιτάρι.

Καρποφορεί τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο και είναι ευαίσθητο στον παγετό. Συχνά βρίσκεται σε σάπια πεσμένα δέντρα σε κωνοφόρα και μικτά δάση.

Θεωρείται υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι.

Συλλογή φωτογραφιών της ψεύτικης κανθαρέλλας

Διαβάστε περισσότερα για το ψεύτικο chanterelle στο άρθροΨεύτικο chanterelle, διαφορές από το πραγματικό στον πίνακα, φωτογραφία + μανιτάρια παρόμοια με τα chanterelles.

Καμπούρη αλεπού

Διακρίνεται για το γκριζογάλανο καρποφόρο σώμα του και τον πολύ λεπτό μίσχο. Το μέγεθός του είναι πολύ μέτριο, με τη διάμετρο του καπέλου να μην υπερβαίνει τα 3 cm.

Προτιμά υγρά κωνοφόρα και μικτά δάση. Βρίσκεται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Το μανιτάρι είναι υπό όρους βρώσιμο, αλλά η γεύση του δεν είναι έντονη.

Συλλογή φωτογραφιών της καμπούρης αλεπούς

Ομφαλότους ολεϊφέρα

Το καπέλο είναι λείο, οι άκρες είναι λείες και καμπυλωμένες προς τα κάτω, και η φλούδα είναι λεία. Το χρώμα είναι πιο σκούρο από αυτό του κοινού κανθαρέλλου, αλλά οπτικά, αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ δύσκολο να διακριθούν. Το μόνο ενδεικτικό σημάδι του Omphalota είναι η δυσάρεστη οσμή της σάρκας.

Βρέθηκε στην Κριμαία και τη Μεσόγειο.

Δηλητηριώδες μανιτάρι.

Συλλογή φωτογραφιών του Omphalotus oleifera

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτά και άλλα είδη μανιταριών, καθώς και τις ομοιότητές τους, διαβάστε το άρθρο.Μανιτάρια Chanterelle: 15 είδη με περιγραφές σε πίνακες, φωτογραφίες, πού και πότε να συλλεχθούν, πώς μεγαλώνουν.

Κανόνες για τη συλλογή chanterelles

Μπορείτε να αρχίσετε να ψάχνετε για μανιτάρια στα δάση ήδη από τον Ιούνιο, αλλά η μεγαλύτερη συγκομιδή δεν θα είναι πριν από τα μέσα Ιουλίου. Αν δείτε πολλά μανιτάρια, σας συνιστούμε να τα ψάξετε πιο προσεκτικά – τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ομάδες, επομένως μπορεί να υπάρχουν και άλλα μανιτάρια κοντά.

Είναι καλύτερο να συλλέγετε μικρά δείγματα, καθώς η σάρκα των ώριμων μανιταριών είναι ινώδης και ξηρή. Τα υπερβολικά αναπτυγμένα μανιτάρια είναι καλύτερο να κρεμιούνται με την πλευρά του καπακιού προς τα κάτω σε ένα κλαδί δέντρου για να επιτρέψουν στα σπόρια να πέσουν στο έδαφος και να επεκτείνουν το μυκήλιο.

Τα κουνουπίδια κόβονται σε απόσταση 2 cm από το έδαφος.

Αποφύγετε να μαζεύετε μανιτάρια κοντά σε αυτοκινητόδρομους ή βιομηχανικές εγκαταστάσεις, καθώς απορροφούν τοξίνες, επομένως υπάρχει υψηλός κίνδυνος δηλητηρίασης από μια τέτοια συγκομιδή.

Κοιτάξτε προσεκτικά τα ευρήματά σας, καθώς τα chanterelles έχουν πολλά ψευδή διπλά.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα chanterelles

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα κουνάβια πήραν το όνομά τους από την αλεπού, λόγω του παρόμοιου χρωματισμού τους. Ωστόσο, τόσο η αλεπού όσο και η κουνάβια προέρχονται από την ίδια λέξη, "lisy", που σημαίνει "κόκκινο" στα αρχαία ρωσικά.

Τα κουνάβια αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες, πολύ συχνά σχηματίζουν τα λεγόμενα "δαχτυλίδια νεράιδων", τα οποία απέφευγαν οι πρόγονοί μας.

Διαβάστε για τα οφέλη των χαντρελών, πώς να τα μαγειρέψετε, να τα διατηρήσετε για το χειμώνα και αν μπορούν να καταναλωθούν ωμά στα ακόλουθα άρθρα:

Αποξηραμένα chanterelles: 6 τρόποι για να τα στεγνώσετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες, οφέλη και βλάβες, χρήση, συνταγές.

Μπορείτε να φάτε ωμά μανιτάρια; Τα οφέλη και οι βλάβες των μανιταριών, πόσο μπορείτε να φάτε και για διαφορετικούς σκοπούς.;

Χρειάζεται να βράσουν τα μανιτάρια; Πόσο καιρό χρειάζονται για να βράσουν πριν τηγανιστούν, μέσα σε σούπα, μέχρι να γίνουν;.