Μαρμάρινη κολοκύθα: περιγραφή της ποικιλίας, φύτευση και φροντίδα

Η κολοκύθα είναι ένα ετήσιο ή πολυετές ποώδες φυτό που σχηματίζει μακριά, διακλαδισμένα κλήματα με τεράστια φύλλα.

Τα άνθη είναι μεγάλα και σε σχήμα καμπάνας. Οι καρποί είναι στρογγυλοί. Η μαρμάρινη κολοκύθα ζυγίζει έως και 5 κιλά.

Περιγραφή, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της μαρμάρινης κολοκύθας

Οι μαρμάρινες κολοκύθες διαφέρουν από τις κανονικές κολοκύθες στο ότι ο ώριμος καρπός είναι πράσινος με γκρίζες φλέβες, που του δίνουν και το όνομά του. Η σάρκα είναι φωτεινή πορτοκαλί.

Πρόκειται για μια μεσο-όψιμη ποικιλία (125-135 ημέρες). Έχει εξαιρετική διάρκεια ζωής. Αυτό το φυτό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα έως και 13%. Οι καρποί περιέχουν βιταμίνες A, C, E και ιχνοστοιχεία.

Καλλιέργεια μαρμάρινης κολοκύθας

Η μαρμάρινη κολοκύθα ευδοκιμεί σε ζεστό καιρό. Οι ποικιλίες της φυτεύονται σε παρτέρια προστατευμένα από τους βόρειους ανέμους. Είναι μία από τις λίγες καλλιέργειες που ευδοκιμούν σε περιοχές που προηγουμένως καταλάμβαναν ριζώδη λαχανικά ή λάχανο. Δεν της αρέσει να καλλιεργείται μετά από πατάτες, πεπόνια ή ηλίανθους.

Προετοιμάστε τα παρτέρια το φθινόπωρο προσθέτοντας κομπόστ, τέφρα ξύλου, φώσφορο και κάλιο στο χώμα. Οι κολοκύθες φυτεύονται απευθείας στο έδαφος όταν η θερμοκρασία του εδάφους φτάσει τους 10°C. Επιλέξτε μια ηλιόλουστη τοποθεσία χωρίς ψηλά φυτά, ιδανικά κοντά σε έναν τοίχο ή φράχτη που προστατεύει τις φυτεύσεις από τον βορρά.

Προετοιμασία σπόρων

Επειδή το φυτό είναι ένα νότιο φυτό και φυτεύεται απευθείας στο έδαφος, η προετοιμασία των σπόρων απαιτεί ορισμένες συνθήκες.

• Το υλικό φύτευσης θερμαίνεται στους +40 °C για 24 ώρες.
• Οι σπόροι υποβάλλονται σε επεξεργασία για 12 ώρες με διεγερτικό ανάπτυξης ή διάλυμα τέφρας.

Τεχνολογία φύτευσης

Τα κρεβάτια που προετοιμάζονται το φθινόπωρο σκάβονται ξανά την άνοιξη για να χαλαρώσει το έδαφος.

• Κάντε τρύπες κάθε 50-60 cm.
• Ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους και αφήστε τα να κρυώσουν.
• Προστίθενται ορυκτά λιπάσματα.
• Βάλτε 2-3 σπόρους
• Γεμίστε με χώμα. Συμπυκνώστε το χώμα.
• Ποτίστε προσεκτικά τις φυτεύσεις.
• Καλύψτε με μεμβράνη πολυαιθυλενίου ή spunbond.

Αφού περάσει ο τελευταίος παγετός, τα προστατευτικά υλικά αφαιρούνται.

Όταν εμφανιστούν 3 αληθινά φύλλα, τα σπορόφυτα αραιώνονται, αφήνοντας την πιο δυνατή κολοκύθα.

Περαιτέρω φροντίδα

Τα ακόλουθα στάδια φροντίδας είναι τα ίδια όπως και για οποιοδήποτε φυτό.

• Οι μαρμάρινες κολοκύθες ανταποκρίνονται καλά στο νερό. Ποτίστε τες εβδομαδιαίως ή όταν το χώμα είναι στεγνό, αποφεύγοντας το υπερβολικό πότισμα, προσθέτοντας 4-5 λίτρα νερό ανά φυτό.
• Κάθε 14 ημέρες, εφαρμόστε ορυκτό λίπασμα στις ρίζες. Η πρώτη εφαρμογή είναι κοπριά κοτόπουλου ή αγελαδινή κοπριά.
• Πραγματοποιείται τακτική χαλάρωση του εδάφους και ξεβοτάνισμα.

Συλλογή και αποθήκευση

Οι μαρμάρινες κολοκύθες είναι μεγαλόκαρπες και ωριμάζουν περίπου τέσσερις μήνες μετά τη βλάστηση. Συλλέγονται μόνο ολόκληρες οι καρποί, συμπεριλαμβανομένων των στελεχών.

Με την κατάλληλη φροντίδα, οι μαρμάρινες κολοκύθες παράγουν υψηλή απόδοση, επομένως οι τοποθεσίες αποθήκευσης θα πρέπει να προγραμματιστούν εκ των προτέρων. Επιλέξτε μια ζεστή, ξηρή τοποθεσία με θερμοκρασία τουλάχιστον 12°C. Η κολοκύθα θα διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το Top.tomathouse.com προτείνει: συνταγές για μαρμάρινη κολοκύθα

Λόγω της γεύσης και της υψηλής περιεκτικότητάς της σε ζάχαρη, η μαρμάρινη κολοκύθα χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική.

Τρώγεται ωμό ή μαγειρεμένο και η γεύση του δεν αλλοιώνεται.

Μαρμάρινο ψωμί κολοκύθας

Αυτό είναι έτοιμο για μια μεγάλη οικογένεια· μπορείτε να πάρετε τα μισά υλικά.

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε τα 2/3 του γάλακτος, τη μαγιά και το νερό. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Ζυμώστε τη ζύμη και επιστρέψτε την σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει. Ενώ φουσκώνει, ετοιμάστε τη γέμιση κολοκύθας. Πολτοποιήστε την κολοκύθα.
2. Ρίξτε το υπόλοιπο χλιαρό γάλα και το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ, στη συνέχεια προσθέστε τα λιωμένα λαχανικά, το άμυλο και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια ζεστάνετε στους 30°C.
3. Ανοίξτε τη φουσκωμένη ζύμη στον πάγκο, πασπαλίζοντάς την με αλεύρι για να μην κολλήσει. Τοποθετήστε τη ζύμη σε στρώσεις και απλώστε την. Διπλώστε πρώτα το αριστερό 1/3 της ζύμης, κρατώντας την κολοκύθα μέσα. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία στη δεξιά πλευρά. Στη συνέχεια, διπλώστε ξανά την άλλη πλευρά για να σχηματίσετε ένα τετράγωνο. Η ζύμη έχει τώρα εννέα στρώσεις. Κόψτε την στη μέση κατά μήκος και μετά κόψτε κάθε μισό σε τρεις λωρίδες, όχι ακριβώς μέχρι το τέρμα.
4. Πλέξτε κάθε κομμάτι σε κοτσίδα. Τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί, το ένα πάνω στο άλλο, και αφήστε τα να φουσκώσουν.
5. Ψήνουμε στους 185°C για περίπου 35 λεπτά.

Μαρμάρινη κατσαρόλα με τυρί cottage και κολοκύθα

Παρασκευή

1. Για να φτιάξετε πουρέ κολοκύθας, βγάλτε τη σάρκα της κολοκύθας, τυλίξτε την σε αλουμινόχαρτο και ψήστε την στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει πολύ. Στη συνέχεια, στύψτε το χυμό και πολτοποιήστε την σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε 2 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο, 80 γρ. ζάχαρη και το ξύσμα στον πουρέ.
2. Στη συνέχεια, πάρτε οποιοδήποτε τυρί cottage. Αν είναι στεγνό, προσθέστε γάλα. Χτυπήστε το τυρί cottage με ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε αυγά, άμυλο και, αν θέλετε, σπόρους παπαρούνας.
3. Ετοιμάστε ένα ταψί λαδώνοντας το με φυτικό λάδι και στρώνοντάς το με λαδόκολλα.
   Ρίξτε μία κουταλιά τυρί cottage κάθε φορά στο κέντρο, και μετά πουρέ κολοκύθας, μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλο το τυρί cottage και ο μισός πουρές.
4. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Ψήστε για μισή ώρα.
5. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση χτυπώντας 2 αυγά. Προσθέστε τον υπόλοιπο πουρέ, μια κουταλιά της σούπας άμυλο, τη ζάχαρη και την ξινή κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
6. Βγάλτε την κατσαρόλα από τον φούρνο και ρίξτε ομοιόμορφα τη γέμιση από πάνω. Στη συνέχεια, επιστρέψτε την στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Σούπα πουρέ κολοκύθας με ομελέτα και γαρίδες

Παρασκευή

1. Ο ζωμός κοτόπουλου αναμειγνύεται με πουρέ κολοκύθας, προστίθενται κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Βράστε τις πατάτες, ψιλοκόψτε τες και προσθέστε τες στο υγρό που προκύπτει. Χτυπήστε μέχρι να γίνουν πουρές.
3. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
4. Σπάστε τα αυγά σε μια κρύα κατσαρόλα, προσθέστε 20 γρ. βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, βάλτε στη φωτιά και αρχίστε να ανακατεύετε.
5. Όταν ζεσταθούν, τα αυγά πήζουν και σχηματίζουν μια λεία υφή. Αφαιρέστε την κατσαρόλα και ανακατέψτε ξανά το περιεχόμενο με ένα πιρούνι.
6. Ο πουρές κολοκύθας χύνεται σε ένα βαθύ πιάτο, τοποθετούνται ομελέτα και γαρίδες από πάνω και γαρνίρονται με βότανα.