Η κολοκύθα Butternut είναι μια υβριδική ποικιλία που αναπτύχθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες με διασταύρωση κολοκύθας butternut και αφρικανικής κολοκύθας στα μέσα του 20ού αιώνα. Η ποικιλία είναι πολύ δημοφιλής στο Μεξικό, όπου καλλιεργείται εμπορικά, και είναι επίσης κοινή στην Ευρώπη. Το όνομα μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "butternut" ή "butternut butter".
Χαρακτηριστικά και περιγραφή της κολοκύθας butternut
Η κολοκύθα βουτύρου εκτιμάται για την ιδιαίτερη γεύση της. Σύμφωνα με τις γαστρονομικές περιγραφές, η σάρκα της έχει γεύση ξηρών καρπών, σφιχτή υφή και γλυκό άρωμα. Έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, γεγονός που την καθιστά ευρέως καλλιεργήσιμη ως γεωργική καλλιέργεια. Η "βουτύρου" είναι μια ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης, με τυπικό κύκλο ζωής 3-4 μηνών για να φτάσει στην εμπορική ωριμότητα.
Οι σεφ εκτιμούν αυτό το λαχανικό για τη μοναδική διάταξη των σπόρων του, οι οποίοι συγκεντρώνονται μόνο στο κάτω μέρος του επιμήκους, αχλαδιού φρούτου. Ο υπόλοιπος πολτός δεν απαιτεί επιπλέον ξεφλούδισμα.
Υπάρχουν δύο ποικιλίες κολοκύθας βουτυρένιας: η θαμνώδης και η αναρριχώμενη. Η πρώτη έχει βλαστούς μήκους έως 1,5 m, ενώ η δεύτερη φτάνει τα 2,5 m. Τα φύλλα ενός ώριμου φυτού έχουν πλάτος 30 cm. Η ανθοφορία ξεκινά τον Ιούνιο, παράγοντας μεγάλες, κίτρινες ταξιανθίες. Η απόδοση είναι έως 15 ωοθήκες. Οι ώριμοι καρποί ζυγίζουν 1,5-2,5 kg.
Η ποικιλία δεν είναι ανθεκτική στον παγετό και μπορεί να πεθάνει ακόμη και σε θερμοκρασίες κάτω των 10°C. Από την άλλη πλευρά, το φυτό είναι ουσιαστικά ανθεκτικό στις ασθένειες εάν καλλιεργηθεί υπό κατάλληλες συνθήκες.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της ποικιλίας
Η κουλτούρα είναι δημοφιλής λόγω των ακόλουθων πλεονεκτημάτων:
- Λεπτή φλούδα. Ο καρπός κόβεται εύκολα, χωρίς να απαιτείται επιπλέον προσπάθεια.
- Οι σπόροι είναι συγκεντρωμένοι στο κάτω μέρος της κολοκύθας και είναι εύκολο να αφαιρεθούν. Περίπου το 60% της σάρκας είναι εντελώς χωρίς σπόρους.
- Ένα ευχάριστο άρωμα μοσχοκάρυδου και μια μοναδική γεύση. Δεν έχει ιδιαίτερη γεύση κολοκύθας. Ο πολτός είναι ιδανικός τόσο για αλμυρά όσο και για γλυκά πιάτα. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές περιλαμβάνουν το ψήσιμο στο φούρνο με κανέλα ή την προσθήκη του σε χυλό με μέλι.
- Μικρά φρούτα. Οι κολοκύθες δεν φτάνουν πάνω από 2,5 κιλά, γεγονός που τις καθιστά εύκολες στην αποθήκευση και την κατανάλωση. Μία κολοκύθα χρησιμοποιείται για ένα πιάτο.
- Μεγάλη διάρκεια ζωής σε θερμοκρασία δωματίου. Το Butternut μπορεί να παραμείνει φρέσκο για 6-7 μήνες, μέχρι την άνοιξη.
Δυστυχώς, η ποικιλία έχει επίσης ορισμένα μειονεκτήματα που δυσχεραίνουν την καλλιέργεια:
- Απαιτήσεις θερμοκρασίας. Το φυτό δεν θα ευδοκιμήσει σε ανοιχτό έδαφος στα βόρεια κλίματα, καθώς δεν αντέχει ούτε καν ήπιους νυχτερινούς παγετούς. Η μόνη λύση είναι να το φυτέψετε νωρίς σε στέγη, ώστε η κολοκύθα να έχει χρόνο να παράγει καρπούς πριν από τις δροσερές θερμοκρασίες του Σεπτεμβρίου που είναι τυπικές για τη βόρεια Ρωσία.
- Ανάγκη για συνεχή φροντίδα.
- Απαιτητική σύνθεση εδάφους.
Καλλιέργεια σπορόφυτων
Τα σπορόφυτα πρέπει να σπαρθούν στα τέλη Απριλίου ή στις αρχές Μαΐου. Ένα μήνα νωρίτερα, συνιστάται να τοποθετήσετε τους σπόρους σε ζεστό μέρος για να αυξήσετε τον αριθμό των θηλυκών ταξιανθιών. Λίγες ημέρες πριν από τη φύτευση, ξεπλύνετε τους με ζεστό νερό, στεγνώστε τους και στη συνέχεια βάλτε τους στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Στη συνέχεια, σπείρετε τους σπόρους σε ατομικά δοχεία τύρφης. Καλύψτε τις γλάστρες με πλαστική μεμβράνη για να δημιουργήσετε ένα μίνι θερμοκήπιο μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα βλαστάρια.
Μπορείτε να μεταμοσχεύσετε τα σπορόφυτα σε ανοιχτό έδαφος αφού σχηματιστούν τουλάχιστον τρία φύλλα.
Προετοιμασία του παρτεριού στον κήπο
Το οικόπεδο στον κήπο πρέπει να λιπαίνεται. Το βέλτιστο μείγμα εδάφους για την καλλιέργεια της καλλιέργειας είναι ένας συνδυασμός χώματος κήπου, χλοοτάπητα και κοκοφοίνικα σε αναλογία 2:1:2. Πριν από τη φύτευση, βεβαιωθείτε ότι το έδαφος είναι αρκετά ζεστό. Εάν το έδαφος είναι ακόμα κρύο, μπορεί να προστεθεί κοπριά. Μια πιο βολική επιλογή είναι η χρήση διαφανούς μεμβράνης. Καλύπτοντας το έδαφος για 2-3 ημέρες θα επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία.
Φύτευση δενδρυλλίων στο έδαφος
Η βέλτιστη τοποθεσία φύτευσης είναι ηλιόλουστη, προστατευμένη από τον άνεμο και απαλλαγμένη από ζιζάνια. Τα σπορόφυτα μπορούν να φυτευτούν όταν φτάσουν σε ύψος 15 cm. Συνιστάται ζεστός καιρός. Η μεταφύτευση είναι καλύτερο να γίνει στις αρχές Ιουνίου. Προετοιμάστε μια τρύπα για κάθε φυτό με ένα στρώμα άμμου 10 cm (για αποστράγγιση). Η ελάχιστη απόσταση μεταξύ των τρυπών είναι 50 cm και μεταξύ των σειρών 50-60 cm.
Η φύτευση πρέπει να γίνεται το βράδυ. Για τις πρώτες 3-4 ημέρες, ποτίζετε το φυτό καθημερινά, προσέχοντας να μην αγγίξετε τους μίσχους ή το φύλλωμα.
Φροντίδα για την ποικιλία Butternut
Για να διασφαλίσετε την σωστή ανάπτυξη των καρπών, διατηρήστε θερμοκρασία τουλάχιστον 15°C. Σε ψυχρότερες περιοχές, καλύψτε την κολοκύθα με διαφανή μεμβράνη τη νύχτα. Οι κολοκύθες απαιτούν τακτικό πότισμα. Το χώμα δεν πρέπει να στεγνώνει ή να ραγίζει. Συνιστάται η προσθήκη χουμικού καλίου στο υδατικό διάλυμα κάθε 7-10 ημέρες. Το λίπασμα Fertik πρέπει να εφαρμόζεται δύο φορές κατά την περίοδο καρποφορίας, στην αρχή και στο τέλος. Οι αναρριχώμενες ποικιλίες πρέπει να δένονται σε πέργκολες.
Ασθένειες και παράσιτα
Για την προστασία από παράσιτα και ασθένειες, ψεκάστε τον θάμνο με Aktara και Fundazol κάθε δύο εβδομάδες. Εάν εμφανιστεί προσβολή, θα πρέπει να ληφθούν συγκεκριμένα μέτρα ανάλογα με το πρόβλημα.
| Ασθένειες/Παράσιτα/Ζημιές στα φύλλα | Συμπτώματα | Μέτρα εξάλειψης |
| Βακτηρίωση | Καφέ κηλίδες σε φρούτα ή φυτά. | Αφαιρέστε τις πληγείσες περιοχές και, το καλύτερο από όλα, το ίδιο το φυτό. |
| ωίδιο | Η εμφάνιση λευκών κηλίδων, στη συνέχεια η καμπύλωση των φύλλων. | Ψεκάστε με 1% θειικό χαλκό μέχρι να εξαφανιστούν τα συμπτώματα. |
| Ριζική σήψη | Κιτρίνισμα, μαρασμός. | Πασπαλίστε τους κάτω βλαστούς για ριζοβολία. |
| Λευκή σήψη | Λευκότητα στο στέλεχος και το φύλλωμα, που μετατρέπεται σε μαύρο. | Κόψτε τις πληγείσες περιοχές και πασπαλίστε με τέφρα. |
| Ψείρα των φυτών | Μαύρα ή πράσινα παράσιτα στο στέλεχος. | Ψεκάστε με διάλυμα σκόρδου. |
| Ακάρεα αράχνης | Ιστοσελίδες αράχνης σε βλαστούς. | Χρησιμοποιήστε διάλυμα σκόρδου για ψεκασμό. |
Συγκομιδή και Αποθήκευση Κολοκύθας Butternut
Τα ώριμα φρούτα μπορούν να συλλεχθούν στις αρχές Σεπτεμβρίου. Εάν η περίοδος των βροχών ξεκινήσει νωρίς, θα πρέπει να συλλέξετε τις κολοκύθες νωρίς και να τις αφήσετε να ωριμάσουν σε ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος. Οι κολοκύθες θα πρέπει να έχουν ένα απαλό πορτοκαλί χρώμα.
Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Αποφύγετε την έκθεση της φλούδας στην υγρασία. Μην αποθηκεύετε την κολοκύθα butternut σε μέρη με υψηλή υγρασία.
Το Top.tomathouse.com συνιστά: τα οφέλη και τις βλάβες της κολοκύθας butternut
Τα φρούτα έχουν χαμηλές θερμίδες, επομένως μπορούν να συμπεριληφθούν σε μια δίαιτα απώλειας βάρους εάν ψηθούν αντί να μαγειρευτούν. Η πλούσια περιεκτικότητά τους σε μικροθρεπτικά συστατικά βοηθά στην ενδυνάμωση του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος. Αυτές οι ευεργετικές ουσίες διεγείρουν την αποβολή των αποβλήτων, των τοξινών και της περίσσειας υγρών από το σώμα. Ορισμένα στοιχεία μειώνουν τη χοληστερόλη.
Το «βουτυρένιο καρύδι» έχει οφέλη και βλάβες. Μπορεί να είναι επιβλαβές για άτομα με γαστρίτιδα, έλκος και άλλες γαστρεντερικές διαταραχές. Ο πολτός αυξάνει την οξύτητα του στομάχου, οδηγώντας σε αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
