Кога и къде растат шафрановите гъби и кога е най-подходящото време за брането им? + 20 снимки, описание

Шафрановите млечни шапки са често срещани в горите и лесни за намиране. Те предпочитат да растат близо до иглолистни дървета и имат характерна червеникава кора и млечен сок. Научете повече за тези гъби и как да ги събирате в тази статия.

Рижики гъби: общо описание

Шафрановите млечни шапки принадлежат към семейство Гъсеници (Russulaceae), род Lactarius. Оцветени са в различни нюанси на оранжево, а млечният им сок винаги има риж или червеникав оттенък. Той обаче не е горчив, така че няма нужда гъбите да се накисват с часове преди готвене.

Прочетете за различните видове гъби от рода Lactarius в статиятаМлечни гъби (млечни шапки): 67 вида, снимки, как изглеждат, кога и как да ги събираме, в какви гори растат.

шапка

Шапката на гъбата е с диаметър от 5 до 15 см и е с форма на фуния. С напредване на възрастта краищата ѝ губят извивката си и стават прави. Гъбата е оранжева на цвят, а кората е гладка. Повърхността е покрита с неравномерни кафеникаво-червеникави зони. Колкото по-стара е гъбата, толкова по-светъл става цветът ѝ.

Крак

Стъблото е цилиндрично, може леко да се разширява в основата. Височина до 7 см, диаметър до 2 см. Повърхността е влажна, оранжева на цвят и куха отвътре. Ароматът е неясен.

Пулп

Месото е кремаво жълто, с хрупкава текстура. При разчупване отделя оранжев сок, който остава стабилен при контакт с въздух. Няма горчив вкус, но има лека пикантност.

Ядливост на гъбите шафраново мляко

Шафрановата гъба се счита за ядлива гъба; всъщност в някои страни и региони шафрановата гъба се счита за деликатес. Тя се осолява, маринова и пържи. Смята се, че тези гъби не трябва да се сушат, но всъщност те се сушат много добре, без да губят вкуса си.

Гъбите са отлично допълнение към супи и основни ястия; те съдържат полезни аминокиселини, а съдържанието им на протеини може да се сравни с това на месото.

Гъбите не изискват дълго накисване или специална подготовка. Просто ги почистете от пясък и горски отпадъци и ги изплакнете с вряла вода.

Къде растат гъбите шафраново мляко?

Шафрановите гъби се срещат в много региони на страната ни, но все още има места, където тези гъби виреят. Ще ги обсъдим по-подробно по-долу.

В кои гори растат шафрановите млечни шапки?

Шафрановите млечни шапки обичат песъчлива почва, особено ако наблизо има река. Това създава перфектната влажност за виреене на мицела.

Младите гори, където растат иглолистни дървета, се считат за най-подходящи за търсене на шафранови млечни шапки – именно с тях шафрановите млечни шапки образуват микориза.

Шафрановите млечни шапки почти никога не се срещат в смесени и широколистни гори. Можете лесно да ги разпознаете, като счупите шапката и разгледате сока. Ако е червеникаво-оранжев и няма остра миризма, това е шафранова млечна шапка.

Дървета, под които растат шафранови млечни шапки

Шафрановите млечни шапки не са от онези гъби, които растат еднакво добре както в иглолистни, така и в широколистни гори.

Ако искате да се върнете у дома с голям улов на твърди шафранови млечни шапки, определено трябва да потърсите следните дървета:

• Ела.
• Смърч.
• Кедър.
• Бор.

Цветът на гъбата зависи от това къде е намерена и под кое дърво е расла. Може да варира от кремаво оранжево до медночервено. По-старите гъби развиват зеленикави петна по шапката. В идеалния случай гъбата не трябва да е на повече от шест години; мицелът предпочита да расте в млади насаждения.

Места, където можете да намерите капачки от шафраново мляко

Пачи крак се среща най-често в ниски гори, защото там има достатъчно светлина, за да растат и да се развиват нормално.

Можете да намерите гъби на следните места:

• Горски ръб.
• Поляна с иглолистни дървета.
• Млади и редки иглолистни гори.
• Пресни горски поляни.
• Страни на горски пътеки и пътеки.
• Канавки в иглолистни дървета, добре осветени от слънцето.

При каква температура растат гъбите шафраново мляко?

Периодът на плододаване на шафрановото мляко продължава от юли до септември. При благоприятни условия първите екземпляри могат да бъдат открити в някои райони дори чак през юни. Гъбите изчезват веднага щом настъпят първите слани.

Шафрановите млечни шапки обичат слънцето и топлината, така че за нормалния им растеж са необходими температури между 15 и 27 градуса по Целзий (59 до 80 градуса по Фаренхайт). Максимално допустимата долна граница за зреене се счита за 10 градуса по Целзий (50 градуса по Фаренхайт).

Кога да берем гъби шафраново мляко

В някои региони с ранна пролет и топъл климат, шафрановите млечни шапки могат да бъдат открити в гората още в края на юни или началото на юли. Но в повечето части на страната пиковият сезон е през август.

Първите, които се появяват на повърхността, са летните (смърчови) шафранови млечни шапки, те не дават плодове много дълго, но боровите (есенни) шафранови млечни шапки започват да се появяват едва през август, но растат до слана.

Гъбарите имат редица признаци, по които определят времето за събиране:

• Листата разцъфнаха и в гората се появиха шафранови млечни шапки.
• На места, където през юли се натрупват маслени гъби, през септември можете да намерите шафранови млечни шапки.
• Три седмици след като малините, ягодите и боровинките узреят, можете да отидете в гората за капачки от шафраново мляко.

Червени шафранови гъби в Русия: къде растат и сезони на прибиране на реколтата в различни региони

Шафрановите млечни шапки са широко разпространени в почти цялата страна, но е необходимо да знаете местата, за да се насладите на богата реколта.

• Савеловското направление в Московска област се счита за особено продуктивно, като районите в близост до езерото Торбеевское, гара Ашукинская и водопада Гремячий се считат за особено продуктивни.
• Курска посока – гарите Чехов, Лвовская, Колхозная.
• Гори на Самарската и Саратовската области.
• Забайкалия.
• Свердловска област, езерото Щелкун.
• Челябинска област, езерото Алаки.
• Пермски край, Еловски и Очерски райони.
• Красноярски край, село Миндерла.

Колко бързо растат шафрановите млечни шапки, включително след дъжд?

Шафрановите млечни шапки, както всички други гъби, растат доста бързо. Млада гъба може да порасне поне 15 мм само за 24 часа.

През есента плодните тела на гъбите растат около месец. Но не отлагайте събирането им. Колкото по-стара е гъбата, толкова по-слабо изразен е нейният вкус и толкова по-кратък е срокът ѝ на годност. Когато спорите се появят по шапките на шафрановото мляко, самите гъби започват бързо да стареят.

Гъбите са особено изобилни след топъл дъжд. Препоръчително е да посетите гората не по-късно от 5-7 дни след това. Ако обаче искате да консервирате малки екземпляри, можете да започнете търсенето само след 3 дни.

Как растат шафрановите млечни шапки?

Шафрановите млечни шапки започват да се появяват, когато нощните температури вече не падат под 10 градуса по Целзий (50 градуса по Фаренхайт). Развитието на мицела протича от средата на пролетта до късна есен. След поникването, плодното тяло на шафрановата млечна шапка се развива много бързо и достига максималния си размер в рамките на 14 дни. Най-добре е обаче да не се берат зрели гъби; оптималната възраст се счита за 4-7 дни.

Особено плододаване през лятото започва след дъжд, като пикът настъпва на 4-тия-5-тия ден след валежите.

Как да намерите различни видове гъби шафраново мляко

Шафрановите млечни шапки рядко растат сами, така че ако забележите такава, разгледайте по-отблизо поляната. Масличните гъби често се срещат наблизо, както често се срещат наблизо.

Общоприето е, че най-здравите шафранови млечни шапки растат от северната страна на боровете и смърчовете. Първото място, където да търсите гъби, е в слънчевите ръбове на иглолистните дървета. Най-добре е да използвате дълга пръчка за търсене, тъй като гъбите могат да се скрият в игличките.

В зависимост от вида, шафрановите млечни шапки могат да узреят по различно време и на различни места. Повече подробности можете да намерите в таблицата по-долу.

Преглед	Външен вид	Място на растеж	Период на зреене
Обикновен (истински, бор, деликатесен, бор)	Цветът е наситено червен, повърхността на шапката е на петна.	Среща се в млади гори под борови дървета, расте по краищата на поляни и просеки, като предпочита тревисти и мъхести местности с добро осветление.	От юли до октомври
Смърч (зелен)	Малка гъба (в сравнение с боровата шафранова млечна шапка), цветът е равномерен, а шапката винаги има зеленикав налеп. Месото е крехко.	Много често се среща в гори, където растат смърчови дървета.	От август до последната седмица на октомври
Червено	Отличава се с червеникавия си цвят. Повърхността на шапката е почти безупречна. Стъблото има светло, прахообразно покритие. При разрязване се отделя млечен, виненочервеникав сок.	Гъбата често се среща в Сибир и Урал, като предпочита европейската част на Русия и кримското крайбрежие, тъй като има особено предпочитание към сибирския кедров бор, въпреки че расте и редом с обикновен бор.	От юли до средата на ноември
Получервено (борово червено)	Гъбата е лесна за разпознаване: при разрязване оранжевият млечен сок бързо става тъмночервен. Младите гъби имат оранжев оттенък, докато зрелите развиват зеленикава шапка и концентрични пръстени по повърхността.	Расте в умерения пояс и може да се намери както в борови, така и в смесени гори. Гъбата се счита за рядка.	От юли до октомври
Алпийска (сьомга)	Голяма гъба с шапка с диаметър до 20 см, яркооранжева на цвят, понякога със сьомгов оттенък.	Предпочита да расте под ели, поради което се среща в Западен Урал и Северна Европа.	От август до октомври
Финландски (синене)	Шапката и стъблото са кафеникаво-оранжеви или маслинено-оранжеви, а хрилете са яркочервени. След разрязване, месото бързо посинява.	Предпочита млади смърчови поляни и светли краища на иглолистни гори. Среща се в Карелия и северозападна Русия, както и във Финландия и Швеция.	От август до октомври
Японска (ела)	Гъбата е по-светла на цвят от класическата шафранова млечна шапка.	Среща се само в определени региони, като расте изключително близо до ела. Гъбата може да се намери в елови гори в Далечния изток, Китай, Япония и Корейския полуостров.	От септември до октомври
Тъмно	Шапката е синкаво-синя на цвят, но има оранжев подтон. При разрязване оранжевият млечен сок става зеленикав.	Много рядко се среща от гъбарите, расте в смесени и борови гори в Северна Русия.	От август до октомври
Вино	Цветът на шапката и дръжката варира от наситено винено до лилаво. Колкото по-стара е гъбата, толкова по-светла става.	Тази гъба е доста рядка и расте в борови гори в Северна Русия. Предпочита умерен климат.	От юли до октомври

Неядливи, приличащи на шафранови гъби

Шафрановата млечница има негодна прилика – розовата млечница. Основната ѝ отличителна черта е бистрият ѝ млечен сок. Ако се вгледате внимателно обаче, можете да забележите и разлика във външния вид: шапката е по-светла, а краищата ѝ са увиснали. Розовата млечница е безвредна за хората, но може да причини леко лошо храносмилане, ако се консумира в големи количества.

Кехлибарената млечница се смята за много по-опасна гъба от приличащия ѝ аналог. Кожата ѝ е кадифена, розово-кафява. Стъблото ѝ е дълго, без разширяване или стесняване в основата. Има неприятна, остра миризма. Яденето на млечница е малко вероятно да бъде фатално, тъй като неприятният ѝ вкус е веднага разпознаваем. Въпреки това, отравяне и лошо храносмилане са сигурни след подобно лакомство.