Русула: 37 вида с 253 снимки и описания, къде и кога растат, ползи и вреди

Русулата е много често срещана гъба, често срещана от гъбарите в гората. Важно е да не се бърка с други гъби, които са отровни или опасни.

Русулата получи името си от лекотата на приготвяне. Буквално ден след мариноването, гъбите са готови за консумация, напълно са готови за кулинарна употреба.

Описание на русула, снимка

Русулата е малка гъба с разпознаваем външен вид:

• Шапката може да бъде сферична, камбанковидна или изпъкнала, но най-често е плоска с малка вдлъбнатина в центъра. Краищата могат да бъдат гладки, назъбени или вдлъбнати. Кожата на шапката може да бъде матова или лъскава, суха или покрита със слуз. Диаметърът варира от 3 до 30 см. Вътрешната повърхност е покрита с жълти или бели хриле.

• Стъбло. Стъблото може да достигне 18 см височина, но най-често е между 6-8 см. По повърхността няма туберкули или пръстени; формата е обикновено цилиндрична, въпреки че понякога може да се появи удебеляване в основата. С растежа на стъблото, вътре могат да се появят характерни кухини.

• Месото е сравнително плътно, често крехко. Цветът е бял, но при увреждане често става сиво, червено, черно или кафяво. Ароматът е сладък, вкусът е мек или горчив.

Къде да събираме гъби русула, къде растат

Гъбите русула са много разпространени, растат както в планински, така и в крайбрежни райони. Те виреят в иглолистни, широколистни и смесени гори. Могат да растат поединично или на групи. Тъй като са много крехки, не се препоръчва да се съхраняват с други гъби.

Кога да събираме гъби русула, подправете

Първите гъби русула се появяват още през май, а сезонът на реколтата приключва през октомври. Особено изобилна реколта може да се получи при топло време след валежи.

37 вида гъби русула в таблица със снимки, описания, ядливост и ареал на разпространение.

Има над 250 вида русула, повечето от които са годни за консумация.

По-долу са описания на популярните сортове русула, срещащи се в природата.

Черна млечна шапка (Russula adusta)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Черна капачка за мляко	Шапката е вдлъбната в средата, с диаметър от 5 до 25 см, и е сивкава на цвят, като с възрастта става кафява. Дръжката е малко по-светла от шапката; при допир се появяват тъмни петна. При разрязване месестата част става червена, а след това сива.	Годен за консумация. Използва се за ецване.	Най-често расте в иглолистни гори. Може да се срещне и в смесени и широколистни гори на север.

Фотогалерия от черни млечни гъби

Почерняваща млечна шапка (Russula nigricans)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Почерняваща капачка за мляко	Шапката е с диаметър 5-15 см, понякога до 25 см. Когато е млада, е почти бяла, като с времето става сива с кафяви петна. Шапката първоначално е изпъкнала, след това сплескана и разперена. Дръжката е здрава, обикновено до 10 см. Месото е бяло и дебело, като постепенно се зачервява на мястото на разреза.	Ядливо. Има леко горчив вкус.	Расте в смърчови, широколистни и смесени гори. Гъбата се събира в умерените географски ширини.

Фотогалерия на почерняващата капачка на млякото

Russula aeruginea (зелена русула)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Зелена русула	Шапката е с диаметър до 14 см и зеленикава или жълтеникава на цвят. Стъблото е бяло, като с времето се оцветява в кафяво.	Ядливо.	Смесени и широколистни гори на европейската част.

Фотогалерия на зелена русула

Russula alutacea (зелено-червена русула)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Russula alutacea (зелено-червена русула)	Шапката е с диаметър от 5 до 15 см, с вдлъбнат център и нюанси, вариращи от лилаво-червено до кафяво. Дръжката е дълга до 10 см, не повече от 3 см в диаметър и е бяла, с възможен жълт или розов оттенък.	Ядливо.	Расте на малки групи и е често срещан в широколистните гори на Северна Америка и Евразия.

Фотогалерия на зелено-червената русула

Аметистова русула (Russula amethystina)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Аметистова русула (Russula amethystina)	Шапката е леко вдлъбната, тънка и с диаметър до 7-10 см. Цветът е лилав или кафеникаво-винен. Стъблото е високо до 8 см, като с растежа си цветът му се променя от бял на кафяв.	Ядливо.	Умерен пояс на Северното полукълбо.

Фотогалерия на аметистовата русула

Русула акуоса

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Русула акуоса	Шапката е с диаметър 4-5 см и е сплескана при зрелите гъби. Центърът е жълт, а останалата част е лилаво-червена. Дръжката е крехка. Достига височина до 6 см и е бяла.	Условно годни за консумация.	Расте във влажни гори и се среща в сфагнумови блата в Европа.

Фотогалерия на водна русула

Златна русула (Russula aurata)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Златна русула (Russula aurata)	Шапката е с диаметър до 9 см. Цветът може да бъде медночервен или червено-оранжев с ярко жълт център. Стъблото е бяло и може да има жълтеникав оттенък.	Ядливо.	Рядка гъба, която расте в широколистни гори на Северна Америка и Евразия.

Фотогалерия на златна русула

Синя русула, лазурна русула (Russula azurea)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Синя русула, лазурна русула (Russula azurea)	Диаметърът на шапката варира от 3 до 10 см, а цветът варира от синьо до тъмно лилаво. Повърхността на стъблото и шапката е покрита с паяжинообразно покритие.	Ядливо.	Иглолистни гори на Евразия.

Фотогалерия на синьо-лазурна русула

Бреза русула (Russula betularum)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Бреза русула (Russula betularum)	Шапката е с диаметър не повече от 5 см, с вълнообразни ръбове. Цветът може да варира: бял, розов, меден, червен или лилаво-розов. Стъблото е бяло или жълтеникаво и крехко.	Условно годно за консумация. Може да причини чревно разстройство.	Расте в смърчови и брезови гори в Северна Европа.

Фотогалерия на брезовата русула

Русула caerulea (Russula caerulea)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Синя русула, туберкулозно-лазурна русула (Russula caerulea)	Шапката е с диаметър 3-12 см и е с кафеникаво-лилав цвят, избледнява при влажно време и става кафява на слънце. Стъблото е здраво и променя цвета си от бяло до сиво.	Ядлива, много ароматна гъба.	Иглолистна гора на Северна Америка и Евразия.

Фотогалерия на синя и туберкулозно-лазурна русула

Жълта русула (Russula claroflava)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Жълта русула (Russula claroflava)	Диаметърът на шапката варира от 3 до 12 см, тя е ярко жълта и има зеленикав център. Стъблото е здраво, бяло или жълтеникаво.	Ядливо.	Предпочита блатисти райони на брезови гори.

Фотогалерия на жълта русула

Русула консобрина (Russula consobrina)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Русула консобрина (Russula consobrina)	Шапката е с диаметър до 11 см и е сиво-зелена с лилав оттенък. Стъблото е дълго около 7 см и е бяло или сивкаво.	Ядливо.	Предпочита широколистни гори.

Фотогалерия на сивата русула

Русула цианоксанта (Синьо-жълта русула)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Russula variegata, синьо-жълта	Шапката е с диаметър до 15 см и виолетово-сив цвят, с кафяв или зеленикав център. Стъблото е дълго до 12 см, бяло, може да има и лилав оттенък.	Ядливо.	Широколистни гори.

Фотогалерия на синьо-жълтата русула

Russula decolorans

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Russula decolorans	Шапката е с диаметър 5-10 см, с оребрен ръб. Цветът е червено-оранжев, но по-светъл от този на златистата русула. Към вдлъбнатия център изсветлява до оранжево-жълт. Дръжката е светла на цвят. Месото става сиво при разрязване и натиск, след което почернява.	Ядливо.	Расте в смесени гори с елша, бреза и смърч.

Фотогалерия на Russula sulcata

Бяла пелена (Russula delica)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Бяла млечна шапка (Russula delica)	На външен вид е много подобен на обикновената млечница. Шапката е голяма, бяла, когато е млада, и кафява, когато е зряла. Диаметърът достига 10-20 см, като понякога екземплярите достигат 30 см. Стъблото е бяло, с кафеникави петна.	Ядливо.	Смесени гори. Понякога се среща в иглолистни гори. Широко разпространен в цяла Евразия.

Фотогалерия от бели млечни гъби

Russula heterophylla

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Russula heterophylla, раздвоена, многопластова, зеленикаво-кафеникава, зелена	Диаметърът на шапката варира от 5 до 12 см, цветът може да бъде от зеленикав до кафяв и дори жълт, стъблото е почти конично, бяло, с малки жълтеникави петънца.	Ядливо.	Расте предимно в широколистни гори на Европа.

Фотогалерия на Russula forkata

Russula integra (цяла, прекрасна русула)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Russula integra (цяла, прекрасна русула)	Шапката е вдлъбната в центъра, с диаметър от 4 до 12 см, червена по краищата и кафява или жълтеникава в центъра. Стъблото е здраво, бяло с розов оттенък.	Ядливо, използва се както прясно, така и осолено.	Иглолистни гори.

Фотогалерия на цяла русула

Златисто-жълта русула (Russula lutea)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Златисто-жълта русула (Russula lutea)	Диаметърът на шапката варира от 2 до 8,5 см. Цветът ѝ варира: жълт, червен, бял, кайсиев или червеникаво-розов. Дръжката е цилиндрична, бяла, а с възрастта става сиво-жълта. Месото е крехко.	Ядливо.	Расте в иглолистни и широколистни гори на Европа.

Фотогалерия на златистожълта русула

Russula mustelina (русула с гладка кожа)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Russula mustelina (русула с гладка кожа)	Шапката е сплескана, с диаметър от 5 до 14 см, охренокафява с по-тъмен център. Дръжката е цилиндрична и бяла; с растежа си в нея се образуват кухини, а по повърхността се появяват кафяви петна.	Ядливо.	Расте в планинските райони на Северна Америка и Евразия, предпочитайки иглолистни гори.

Фотогалерия на гладкокожата русула

Русула охра (Russula ochroleuca)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Русула охра (Russula ochroleuca)	Шапката е с диаметър от 4 до 10 см, като с възрастта по краищата се появяват бразди. Цветът е охра, понякога зеленикаво-жълт. Стъблото е бяло, при повишена влажност става кафяво или сиво.	Ядливо.	Разпространен в цяла Европа.

Фотогалерия на Russula ochracea

Маслинова русула (Russula olivacea)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Маслинова русула (Russula olivacea)	Голяма гъба, шапката ѝ може да достигне 30 см в диаметър. Цветът ѝ варира от маслиненозелено до виненочервено. Стъблото, високо до 18 см, е бяло с розов оттенък.	Счита се за годна за консумация, но гъбата може да причини стомашно-чревно разстройство при някои хора.	Борови гори на Северна Америка и Европа, предпочита планински и крайбрежни райони.

Фотогалерия на маслинова русула

Russula paludosa (блатна русула)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Russula paludosa (блатна русула)	Шапката е с диаметър 5-10 см, с оребрени краища. Цветът е яркочервен или оранжево-червен, като центърът е с няколко нюанса по-тъмен. Стъблото е високо до 8 см, бяло с розов оттенък.	Ядливо.	Предимно иглолистни гори, живее по краищата на блатата, обича борови гори с висока влажност.

Фотогалерия на блатовидната русула

Russula puellaris

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Russula puellaris	Шапката е набраздена, с диаметър до 11 см. Цветът ѝ е тъмнолилав или тухленочервен, като с възрастта избледнява. Дръжката е бяла и куха при зрелите гъби. При разрязване и натиск пожълтява.	Ядливо.	Расте в горите на Евразия.

Фотогалерия на обикновената русула

Russula pulchella (Красива русула)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Russula pulchella (красива русула, избледняваща)	Шапката е яркочервена, малко по-светла на цвят, с диаметър от 5 до 10 см. Стъблото, високо до 7 см, е бяло с розов оттенък. Може да стане сиво, когато е повредено.	Условно годни за консумация.	Предпочита широколистни гори, по-рядко срещан в иглолистни гори.

Фотогалерия на красивата, увяхваща русула

Русула розеа

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Русула розеа	Шапката е с диаметър 3,5-11 см, карминовочервена на цвят, като с растежа става по-светла. Стъблото е бяло, с розов налеп или червени жилки в основата.	Условно годни за консумация.	Расте в широколистни гори на Северна Америка и Евразия, но е много рядко срещан в иглолистни гори.

Фотогалерия на розовата русула

Турска русула (Russula turci)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Турска русула (Russula turci)	Диаметърът на шапката е 3-10 см, а цветът варира от лилав до кафеникаво-виолетов. Цилиндричното стъбло е бяло с жълтеникав или розов оттенък.	Ядливо.	Борови гори на Европа.

Фотогалерия на турска русула

Вълниста русалка

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Вълниста русалка	Шапката е с размери 4-9 см. Центърът може да бъде лилаво-червен или виненочервен, с розови или пурпурни краища. По повърхността могат да се появят малки кафеникави или жълтеникави петънца. Стъблото е късо. Цветът зависи от времето. Когато е сухо, е бяло с червеникав оттенък; когато е мокро, има сив оттенък.	Ядливо.	Широколистни и иглолистни гори на Европа.

Фотогалерия на Russula undulata

Ядлива русула (Russula vesca)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Ядлива русула (Russula vesca)	Диаметърът на шапката е 5-11 см. Оцветяването е много разнообразно: бяло, сиво, кафяво-зелено, розово и виненочервено. Стъблото е цилиндрично, в основата си става жълто-кафяво.	Ядливи, с много вкусна пулпа.	Широколистни гори на Евразия.

Фотогалерия на ядлива русула

Russula virescens

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Russula virescens	Шапката достига 15 см в диаметър и е сива или тъмнозелена. С времето кожата се напуква, ставайки люспеста. Стъблото е здраво и червеникавокафяво.	Ядлива, много вкусна гъба.	Расте в широколистните гори на Евразия.

Фотогалерия на Russula viridis

Russula xerampelina (Кафява, ароматна русула)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Russula xerampelina (Кафява, ароматна русула)	Шапката е с диаметър 3,5-10,5 см и фуниевидна форма в зряла възраст. Цветът е червеникаво-лилав, с много по-тъмен център. Понякога по матовата повърхност могат да се появят кафяви петна. Стъблото е с форма на бухалка, светло на цвят, с червеникав оттенък.	Ядливо, но има специфичен аромат.	Предпочита иглолистни гори на Евразия, среща се както в планините, така и в равнините.

Фотогалерия на Russula russula

Russula emetica

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Russula emetica	Шапката първоначално е изпъкнала, по-късно става конична. Диаметърът ѝ е до 9 см и е червена. Дръжката е цилиндрична, розова или бяла. Месото е горчиво.	Негодно за консумация. След измиване и готвене може да се използва за мариноване.	Иглолистни и широколистни гори.

Фотогалерия на каустичната русула

Russula felea

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Russula felea	Шапката е с диаметър 4-9 см, с леко оребрен ръб. Цветът ѝ е сламеножълт и може да избледнее до светлобял. Дръжката е с форма на бухалка и с възрастта се образуват кухини. Месестата част има остра миризма и горчив вкус.	Неядливо.	Южните региони на Европа.

Фотогалерия на Russula gallica

Валуй (Russula foetens)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Валуй (Russula foetens)	Шапката е гладка и месеста, с ясно изразени радиални жлебове. Месото е бяло при разрязване, но веднага става кафяво. Дръжката е дълга до 12 см и има бъчвовидна форма. Бялата дръжка може да има кафяви петна по повърхността.	Условно годни за консумация.	Често се среща в иглолистни и широколистни гори на Евразия и Северна Америка.

Фотогалерия на Валуя

Russula fragilis

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Russula fragilis	Диаметърът на шапката варира от 2 до 6,5 см, а цветът ѝ може да варира от светло лилаво, маслинено, лилаво или бяло. Дръжката е бяла, като с времето пожълтява. Гъбата е много крехка.	Ядливо.	Широколистни и иглолистни гори на Европа.

Фотогалерия на Russula crushle

Russula mairei

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Russula mairei	Шапката е с диаметър 3-9 см и е яркочервена, като с времето става розова или бяла. Стъблото е бяло, понякога кафеникаво или жълтеникаво в основата.	Неядливо.	Среща се в букови гори на Южна Европа.

Фотогалерия на русулата на Майр

Russula sanguinea (кървавочервена русула)

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Russula sanguinea (кървавочервена русула)	Диаметърът на шапката е до 10 см, а цветът варира от яркочервено до лилаво-червено. Стъблото е розово, особено близо до основата. С възрастта пожълтява.	Неядливо.	Расте под борови дървета в смесени и иглолистни гори на Евразия и Северна Америка.

Фотогалерия на кървавочервената русула

Russula sardonia

Преглед	Описание	Ядливост	Място на растеж
Russula sardonia	Диаметърът на шапката варира от 3,5 до 10 см. Цветът варира от виолетово-червен до червеникаво-кафяв, рядко зеленикаво-жълт или жълто-кафяв. Стъблото има лилав или розов оттенък.	Неядливо.	Расте само под борови дървета в смесени или иглолистни гори на Европа.

Фотогалерия на Russula sardonyx

Ползите и вредите от русулата

Фармаколозите по целия свят отдавна използват гъби, включително русула, за да създават хранителни добавки, които поддържат човешкото здраве. Пулпата от русула се използва за производството на екстракт, който подобрява качеството на кръвта. Мицелът се използва в противотуморни лекарства.

Младите гъби русула се използват като диуретици и антипаразитни средства.

Освен това, гъбите съдържат много полезни вещества:

• Рибофлавин – подпомага функционирането на зрителните органи, лигавиците и състоянието на кожата.
• Аскорбинова киселина – укрепва защитните сили на организма, лигавиците и капилярните стени, нормализира окислителните процеси.
• Никотинамид – нормализира протеиново-въглехидратния метаболизъм, помага на кожните клетки да се регенерират по-бързо, участва в клетъчното дишане и поддържа кръвното налягане под контрол.
• Магнезият и калият са от съществено значение за нормалното функциониране на сърдечния мускул и подпомагат функцията на нервната система.
• Желязо – нормализира кислородния метаболизъм в клетките, участва в процеса на предаване на нервните импулси от мозъка към периферията и регулира ензимната активност в тъканите.
• Лецитин – подпомага функцията на черния дроб, насърчава елиминирането на токсините и стабилизира нивата на холестерола.
• Омега-6 – ускорява процеса на регенерация, подобрява външния вид на кожата, косата и ноктите.
• Протеин – има уникален състав, идентичен с животинския протеин.

По този начин, консумацията на гъби русула има благоприятен ефект върху всички процеси в човешкото тяло. Съществува обаче и друга страна на въпроса, когато става въпрос за индивидуални реакции или негодни за консумация/условно годни за консумация гъби. В такива случаи гъбите русула могат да причинят вреда на човек. Това може да се прояви по следните начини:

• Гадене или повръщане.
• Диария.
• Болка в стомаха и червата.
• Забавяне на сърдечния ритъм.
• Повишаване на температурата.

Не се препоръчва консумацията на русула:

• За деца под 10 години.
• За бременни и кърмещи жени.
• Хора с остри или хронични стомашно-чревни заболявания.

Отглеждане на гъби русула у дома

Ако сте решили да опитате да отглеждате гъби русула, например, в дачата си, тогава ще ви е необходим специален подход, който ще обясним.

Изберете сравнително засенчена площ от 3 квадратни метра. Изкопайте дупка с диаметър 30 ​​см и я напълнете със сместа на няколко слоя: първо, паднали листа, трева или дървесна кора (10 см), след това горски хумус (дървесна почва също ще свърши работа) (10 см), третият слой е сух мицел със суха почва, а последният слой е повторение на първия (5 см). След като всичко е готово, трябва да се приложи капково напояване.

Очаквайте първата реколта след около два месеца, а следващите ще ви радват почти всяка седмица.

Можете да отглеждате русула на закрито по същия начин; сандъчетата са идеални за тази цел. Имайте предвид, че мицелът живее около пет години.

Калорично съдържание на гъби русула

Калории, ккал: 15-19

Протеини, г: 1.7

Мазнини, г: 0,7

Въглехидрати, г: 1,5

Какво да направите, за да предотвратите горчивия вкус на гъбите русула

• Не бива да берете гъби в границите на града, близо до главни магистрали или промишлени предприятия.
• Не варете стъблата, използвайте само капачките.
• Шапките трябва да се почистят от филма (обикновено червен), който прави гъбата лъскава и горчива.

Прочетете повече за ядливите и негодни за консумация гъби русула и как да ги различите в статията. 30 вида ядливи и негодни за консумация гъби русула + 8 отровни двойници, много снимки.