30 вида ядливи и негодни за консумация гъби русула + 8 отровни двойници, много снимки

От май до октомври гората е пълна с различни гъби, а русула се среща навсякъде.

Някои гъбари са скептични към гъбите русула: вкусът им не винаги е наситен, а крехката им текстура изисква допълнително внимание при беритба.

Днес има над 250 вида русула. Повечето са годни за консумация, но някои разновидности изискват изключително внимание, тъй като могат да бъдат отровни.

Тази статия описва най-разпространените видове русула, срещащи се в Европа.

13 вида ядливи гъби русула с описания и снимки

Нека разгледаме ядливите гъби русула, техните описания, характеристики и области на разпространение.

Черна млечна шапка (Russula adusta)

Шапката е с диаметър 5-25 см и е сива, като с възрастта става кафява. Дръжката е по-светла от шапката, като при допир се появяват тъмни петна. При разрязване месестата част става червена, след това сива. Гъбата е годна за консумация.

Расте в иглолистни гори; на север може да се намери в смесени и широколистни гори.

Фотогалерия от черни млечни гъби

Russula decolorans

Шапката може да варира от 4 до 11 см в диаметър и е оранжево-кафява или кафеникава на цвят. Краищата на младите гъби са гладки, докато при по-старите се развиват бразди. Дръжката е твърда, центърът може да е малко по-мек и е бяла на цвят, като по-късно става тъмносива. Ако месестата част е повредена, тя става сива. Този цвят се запазва и след обработка.

Расте в смърчови гори и е рядък; в някои райони дори е включен в местните Червени книги.

Фотогалерия на Russula sulcata

Бяла млечна шапка (Russula delica)

Шапката е суха, фуниевидна, с извити ръбове. Диаметърът ѝ е 10-30 см, бяла, като с растежа си става кафява. Стъблото е бяло и твърдо, с малки кафяви петънца по повърхността си.

Расте предимно в широколистни гори и е изключително рядко срещан в иглолистни гори.

Ядлива гъба. Вкусът е посредствен, въпреки че месото е много ароматно.

Фотогалерия от бели млечни гъби

Стойност (Russula foetens)

Диаметърът на шапката варира от 8 до 12 см, първоначално е сферична, след което се сплесква. Цветът е жълто-кафяв или жълт. Повърхността е слузеста. Месото потъмнява след разрязване.

Стъблото е високо до 12 см, бяло, с кафяви петна по повърхността.

Расте на малки групи в топли, влажни гори от различни видове.

Ядлива гъба.

Фотогалерията на Валуй

Златисто жълто (Russula lutea)

Диаметърът на шапката варира от 2 до 8,5 см, а цветът ѝ може да бъде жълт, кайсиев, червеникав или дори бял. Дръжката е крехка и цилиндрична. При младите гъби е бяла; при зрелите гъби е сиво-жълта.

Расте в различни видове гори.

Ядлива гъба с приятен вкус без горчивина.

Фотогалерия на златистожълта русула

Почерняваща млечна шапка (Russula nigricans)

Шапката е с диаметър 5-15 см, първоначално много светла на цвят, който с възрастта променя цвета си на мръсносив или кафеникав. Центърът е по-изпъкнал от краищата. Повърхността е предимно суха.

Стъблото е високо до 10 см, с цилиндрична форма, а цветът му потъмнява с растежа.

Пулпът е крехък, ароматен и леко горчив.

Гъбата е годна за консумация.

Фотогалерия на почерняващата капачка на млякото

Русула охра (Russula ochroleuca)

Шапката расте от 4 до 10 см, леко е вдлъбната и е жълта или охра на цвят. Повърхността е слузеста. Стъблото е цилиндрично и светло на цвят, но потъмнява с повишаване на влажността.

След нарязване месото леко покафенява.

Гъбата е годна за консумация и расте във всички видове гори.

Фотогалерия на Russula ochracea

Russula paludosa (блатна русула)

Шапката е с дължина 5-10 см с леко вдлъбнат център. Цветът е яркочервен или оранжево-червен, като центърът е с няколко нюанса по-тъмен. Стъблото е високо до 8 см, бяло с розов оттенък.

Предимно иглолистни гори, живее по краищата на блатата, обича борови гори с висока влажност.

Ядливо.

Фотогалерия на блатовидната русула

Моминска русула (Русула пуеларис)

Шапката е с набраздени ръбове и диаметър от 5 до 11 см. Повърхността е лепкава, цветът е тъмнолилав или тухленочервен.

При натискане стъблото придобива мръсножълт оттенък.

Расте както в широколистни, така и в иглолистни гори.

Ядлива гъба.

Фотогалерия на обикновената русула

Розова русула (Russula rosea)

Шапката е с диаметър 3,5-11 см, с леко сплескан център. Цветът е наситеночервен, като при дъждовно време става забележимо по-светъл. Стъблото е бяло, понякога с розови жилки в основата.

Месото посивява при излагане на въздух.

Предпочита широколистни гори, но понякога се среща и в иглолистни.

Гъбата е годна за консумация, но в някои източници се счита за негодна за консумация.

Фотогалерия на розовата русула

Турска русула (Russula turci)

Шапката е 3-10 см. Цветът варира от оранжев до тъмно лилав. Стъблото е бяло и с форма на бухалка.

Преобладаващ в боровите гори на Европа.

Ядливо.

Фотогалерия на турска русула

Лилава русула (Russula violeipes)

Шапката е малка, до 5 см в диаметър. Цветът е розово-лилав със сив оттенък. Дръжката е висока до 5 см, бяла и крехка. Месото е остро, със слаб плодов аромат.

Предпочита широколистни гори. Гъбата е годна за консумация.

Фотогалерия на лилава русула

Красива русула (Russula lepida)

На външен вид прилича на червената русула, с шапка с диаметър до 10 см и червеникаво-розов цвят с ясно изразен център. Този цвят по-късно изсветлява с растежа на гъбата.

Стъблото е високо до 4 см, бяло или розово.

Предпочита широколистни гори и започва да расте през август. Счита се за условно годна за консумация и може да се използва като туршия след варене.

Фотогалерия на красивата русула

Прочетете повече за ядливите видове в статиятаРусула: 37 вида с 253 снимки и описания, къде и кога растат, ползи и вреди.

Ядлива ли е фалшивата русула?

Сред всички видове русула има някои негодни за консумация гъби. Въпреки че е по-точно да ги наречем условно годни за консумация, тъй като яденето на фалшива русула няма да причини смърт поради минималното ѝ съдържание на токсини. Тя обаче може лесно да причини стомашно-чревни проблеми. Затова е най-добре да играете на сигурно и да познавате врага си.

Месестата част на тези гъби може да има неприятна миризма, която се задържа дори след обработка. Вкусът ще бъде горчив, което прави фалшивата русула сравнително лесна за разпознаване. Те имат и няколко други характеристики:

• Пулпата е твърде силна и не е била докосната от горските обитатели.
• Цветът на шапката на фалшивите гъби е по-ярък и по-наситен, докато избледнее на слънце.
• Стъблото не е чисто бяло, а има розови жилки в основата.

15 вида негодни за консумация гъби Русула + снимки

Сред негодни за консумация русули има няколко вида; нека ги разгледаме.

Russula acetolens (оцетна русула)

Шапката е с диаметър до 7-8 см, жълтеникава на цвят с ярък център. Рядко се среща, расте в широколистни и иглолистни гори. Гъбата е известна с остър мирис на оцет или горчица.

Фотогалерия на оцетна русула

Люта русула (Russula amarissima)

Диаметърът на шапката е 4-9 см и е много рядък, тъй като предпочита да расте изключително под букови дървета. Вкусът е много горчив, а месестата част има слаб плодов аромат.

Фотогалерия на Russula spp.

Русула акуоса

Тази рядка гъба се отличава с малката си шапка, до 5 см в диаметър. Тя е яркочервена и има слузеста повърхност. Стъблото е високо до 6 см и е бяло. Ароматът ѝ е подобен на репички, а вкусът ѝ е остър. Предпочита блатисти местности и влажни гори.

Фотогалерия на водна русула

Кедър, лилаво-кафява русула (Russula badia)

Шапката е гладка, но краищата ѝ могат да станат оребрени с възрастта. Диаметърът ѝ варира от 3 до 12 см, а цветът е наситен, лилаво-кафяв. Дръжката е висока до 7 см и червеникава. Месото има лек дървесен аромат и горчив вкус. Гъбата предпочита иглолистни гори, особено борови.

Фотогалерия на лилаво-кафявата русула

Бреза русула (Russula betularum)

Малка гъба с шапка с диаметър от 2 до 5 см, краищата на младите екземпляри са вълнообразни. Цветът може да бъде тъмночервен с меден оттенък, но брезовите русули са по-често срещани с бледа шапка с розов оттенък.

Стъблото е набръчкано и жълтеникаво. Гъбата предпочита смесени гори, особено смърч и бреза.

Фотогалерия на брезовата русула

Russula densifolia

Шапката достига 12 см в диаметър, сивкава на цвят, като с узряването става кафеникава или маслинена. Дръжката също е със същия цвят. Месото е червено, потъмнява след разрязване.

Расте главно в райони с топъл климат в гори от различен тип.

Фотогалерия на Русула подгруздка (често ламеларна млечна шапка)

Русула (Russula farinipes)

Шапката е с вдлъбнат център, жълта или охрено-оранжева на цвят. Повърхността е суха, леко напудрена, а краищата са набраздени. Гъбата расте предимно в букови гори.

Фотогалерия на Russula valueidae

Гал русула (Russula fellea)

Диаметърът на шапката варира от 4 до 9 см, с леко оребрен ръб и вдлъбната сърцевина. Цветът е жълт, но може да избледнее до бежов. Стъблото е светло охра, силно набръчкано при зрелите гъби. Предпочита букови или дъбови гори, а понякога се среща и в иглолистни насаждения.

Фотогалерия на каустичната русула

Зачервяване на фалшива русула (Russula fuscorubroides)

Шапката е с диаметър от 4 до 14 см и е изпъкнала, но леко вдлъбната в средата. Повърхността се напуква, а слузта изчезва при зрелите гъби. Цветът е ярко лилав или наситено кафяв. Дръжката, висока до 9 см, е лилава с ръждиви каналчета. Месото е горчиво. Предпочита иглолистни гори.

Фотогалерия на червената фалшива русула

Крехка русула (Русула крехък)

Шапката нараства от 2 до 6,5 см в диаметър и е много крехка. Оцветяването варира в широки граници: маслинено, зеленикаво, сиво, светложълто, лилаво или червеникаво-лилаво и лилаво. Повърхността е слузеста, с малки люспи. Цветът на стъблото се променя от светъл до жълтеникав с нарастването му. Месестата част обикновено е жълтеникава, много крехка и има неприятна миризма.

Фотогалерия на Russula crushle

Russula pectinata

Шапката е с диаметър до 9 см, с оребрени ръбове и малко месо. Цветът е жълтеникаво-сив, а повърхността е леко слузеста. Месото е крехко и има рибена миризма. Стъблото е високо до 8 см, сивкаво, с розови жилки в основата. Расте в смесени и широколистни гори.

Фотогалерия на Russula erinacea

Русула Келе (Русула квелети)

Шапката е с диаметър 4-8 см, а повърхността е покрита със слуз. Дръжката и шапката са виолетови, лилави, тъмночерешови или лилаво-кафяви. Краищата могат да имат зеленикав оттенък. Дръжката е висока до 8 см. Месестата част остава непроменена след разрязване и има фин, сладък аромат.

Галерия от снимки на русулата на Келе

Червена русула (Russula sanguinea)

Шапката е с диаметър 3,5-10 см и яркочервена или червеникаво-лилава на цвят. След избледняване може да стане почти бяла. Дръжката е малко по-светла от шапката и има отчетлив розов оттенък. Ароматът е плодов, а вкусът е горчив.

Фотогалерия на кървавочервената русула

Русула сардония (Sardonyx russula)

Шапката е с диаметър 3,5-10 см, лилаво-червена и кафеникава на цвят, като може да има зеленикав оттенък. Дръжката е с розов или лилав оттенък. Месото е жълтеникаво и има много остър вкус. Расте само под борови дървета.

Фотогалерия на Russula sardonyx

Вълниста русалка

Шапката е с форма на камбанка, с диаметър до 15 см, и има слузеста повърхност и гладки ръбове, когато е млада. Цветът е сиво-зелен, като с узряването ѝ се променя в тъмнокафяв или черно-лилав.

Стъблото е високо до 10 см, бяло, с жълтеникаво-кафява основа и розова горна част. Месото започва да се зачервява при разрязване, по-късно става тъмносиво. Вълнообразните русули растат в широколистни или иглолистни гори на голяма надморска височина.

Фотогалерия на Russula undulata

2 вида негодни за консумация, най-токсични гъби русула

Неядливите гъби русула могат да имат отчетливо горчив вкус поради наличието на токсични вещества. Яденето на тези гъби е строго непрепоръчително. Те не са фатални и човек няма да има време да яде много поради неприятния вкус. Въпреки това, те могат да причинят отравяне.

Russula emetica

Шапката на зрялата гъба е с фуниевидна форма, с диаметър до 9 см, с оребрени, тъпи ръбове. Дръжката е розова и цилиндрична. Месото е много горчиво, със сладникав аромат.

Гъбата расте в широколистни и иглолистни гори.

Фотогалерия на каустичната русула

Русула Мейра (Russula mairei)

Шапката е с диаметър 3-9 см и яркочервена. С порастването си тя избледнява до розов оттенък. Стъблото е бяло и цилиндрично. Има горчив вкус, леко сладък аромат, а месестата част е червена при разрязване.

Фотогалерия на русулата на Майр

8 отровни двойници на русула + много снимки

На практика е невъзможно да се отровите сериозно от русула; тази гъба е напълно безобидна. Опасността се крие във възможността да объркате тази гъба с други гъби, считани за отровни.

По-долу са най-подобните отровни гъби на русулата.

Смъртоносна шапка (Amanita phalloides)

Отравянето може да бъде фатално. На външен вид прилича на зелената русула, но има няколко съществени разлики:

• Основата на стъблото е вградена в грудково удебеление с ципесто покритие, наречено волва. Подобно покритие има и на върха на стъблото, т. нар. пола.
• Хрилете, разположени в основата на шапката на гъбата, винаги са бели. Тази характеристика винаги присъства при зрелите гъби; младите русули също имат екземпляри със светли хриле.

Фотогалерия на Смъртната шапка

Червена мухоморка (Amanita muscaria)

Основната отличителна черта на мухоморката са светлите люспи по яркочервената ѝ, плоско изпъкнала шапка. Хрилете са бели, докато тези на русулите са кремави или бледожълти. Стъблото на мухоморката е много високо, до 20 см, и има волва в основата, както и зеленикав пръстен.

Фотогалерия на червена мухоморка

Кафяво-жълта говорлива птица (Paralepista gilva)

Шапката е с диаметър от 3 до 10 см и е с равномерен охра или оранжев цвят. Хрилете са сравнително близо един до друг и са кафяви. Гъбата се отличава с много тънко стъбло, високо до 5 см, което се стеснява към основата.

Фотогалерия на кафяво-жълтия говорещ

Прочетете за гъбите-говорители в следните статии:

Гъби-говорители: 6 вида с описания в таблици + 91 снимки, кога и как да се събират;

Говорител или опушен офика (сив): 59 снимки, описание, 5 опасни двойника, как се готви.

Отровна ентолома (Entoloma sinuatum)

Шапката е с диаметър до 20 см и има голяма подутина в центъра. Цветът е сиво-кафяв, бледобежов. Дръжката е извита и бяла. Месото има много неприятна миризма.

Фотогалерия на Entoloma venomosa

Хебелома крустулиноформен

Има отличителна жълто-кафява шапка с тъмна издатина в центъра. Диаметърът е 3-10 см. Стъблото е високо до 10 см и е много тънко. Гъбата расте в широколистни и смесени гори.

Фотогалерия на лепило Hebeloma

Псилоцибе коронила

Шапката е конична, сплесква се с растежа си. Диаметърът ѝ варира от 2 до 8 см, жълта е и има люспи по краищата. Дръжката е цилиндрична и се стеснява в основата. Гъбата се среща по ливади и равнини.

Фотогалерия на Stropharia coronata

Мързелива паяжина (Cortinarius bolaris)

Отличава се с малка шапка, не повече от 7 см в диаметър, с видими червени или оранжеви люспи по повърхността ѝ. Стъблото е високо до 6 см и с диаметър до 3 см. Расте както в иглолистни, така и в широколистни гори.

Фотогалерия на мързеливата паяжина

Мицена розеа

Шапката е с диаметър до 6 см, камбанковидна или плоска, а дръжката е розова, дълга до 10 см и тънка. Месото има остра миризма. Гъбата се среща в широколистни гори, като предпочита да расте под дъбови или букови дървета.

Фотогалерия на Mycena rosea