Τα ασκαλώνια, ή αλλιώς κρεμμύδια Ασκελόν, είναι ένα πολυετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια των κρεμμυδιών. Είναι πολύτιμα για την ήπια γεύση τους και την έλλειψη έντονης οσμής.
Περιεχόμενο
Περιγραφή των ασκαλώνων και οι διαφορές τους από τα κρεμμύδια
Το κρεμμύδι εσαλότ είναι ένα είδος κρεμμυδιού. Είναι επίσης γνωστό με άλλα ονόματα: κρεμμύδι Αλεξανδρείας, κρεμμύδι πατάτας, οικογενειακό κρεμμύδι και κρεμμύδι Kushchevka. Λέγεται ότι η προέλευσή του είναι η Μέση Ανατολή (Παλαιστίνη), όπου ήταν γνωστό ως εσκαλότ. Έγινε ευρέως διαδεδομένο στην Ευρώπη μετά τον 13ο αιώνα.
Αυτό το διετές φυτό χαρακτηρίζεται από πρώιμη ωρίμανση, υψηλές αποδόσεις και αντοχή στον παγετό. Ο βολβός συλλέγεται και χρησιμοποιούνται τα χόρτα. Τον πρώτο χρόνο, σπέρνονται σπόροι για να αναπτυχθούν κρεμμύδια, τα οποία στη συνέχεια φυτεύονται ξανά τον δεύτερο χρόνο. Ένας μόνο σπόρος παράγει μια συστάδα βολβών (5-20), γι' αυτό και ονομάζεται κρεμμύδι "σαράντα δοντιών". Κάθε βολβός αποδίδει 200-300 γραμμάρια και ανά τετραγωνικό μέτρο μπορούν να συλλεχθούν 3-4 κιλά βολβών και έως 5 κιλά χλωρής μάζας.
Τα κρεμμυδάκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, B, PP και στα μέταλλα K, Mg, Fe και S. Η κατανάλωσή τους ενισχύει την ανοσία, προλαμβάνει τα κρυολογήματα και έχει αντιμικροβιακή δράση. Είναι επίσης ευεργετικά για την ενδυνάμωση του καρδιαγγειακού συστήματος, την τόνωση της πέψης και την προώθηση της κυκλοφορίας του αίματος.
Επιβλαβές για κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες. Υπάρχουν αντενδείξεις.
Τα κρεμμύδια σχετίζονται με τα κρεμμύδια, αλλά διαφέρουν ως προς τα εξής:
- Το γογγύλι είναι μικρότερο και πιο επιμήκη. Τα φύλλα του είναι πολύ απλωμένα. Αποθηκεύεται καλύτερα.
- Αναπτύσσεται σε φωλιές. Μέσα στον βολβό, είναι ορατές ζώνες με βασικά στοιχεία, όχι δακτύλιοι.
- Το χρώμα του γογγυλιού εξαρτάται από την περιοχή καλλιέργειας. Στις βόρειες περιοχές, έχει κιτρινωπή απόχρωση και πικρή γεύση. Στις νότιες περιοχές, έχει λιλά απόχρωση.
- Ανέχεται καλά τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας τους ανοιξιάτικους μήνες και δεν ανθίζει αμέσως όπως τα κρεμμύδια.
- Το ριζικό σύστημα αναπτύσσεται πρώτα και μόνο σε ζεστό καιρό αναδύονται τα φυτά. Αυτό το χαρακτηριστικό επιτρέπει τη φύτευση πριν από τον χειμώνα.
- Τα φτερά έχουν μια λεπτή, διακριτική γεύση που προσθέτει πικάντικη γεύση σε διάφορα πιάτα.
- Δεν έχει έντονη οσμή και δεν τσούζει τα μάτια κατά το κόψιμο. Η λεπτή, γλυκιά γεύση του με το πικάντικο άρωμα το καθιστά ιδανικό για φρέσκια χρήση ή ως καρύκευμα για κρέας και ψάρι.
Ποικιλίες κρεμμυδιού
Οι ποικιλίες κρεμμυδιού χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες με βάση τον χρόνο σχηματισμού τους:
- νωρίς;
- μέσος;
- αργά.
Οι πρώιμες ποικιλίες έχουν γλυκιά και πικάντικη γεύση. Μια φωλιά περιέχει έως και 10 βολβούς.
Κολλυρίων
Διακρίνεται για το λιλά χρώμα του: τα εξωτερικά αποξηραμένα λέπια είναι κόκκινα, ενώ τα εσωτερικά λέπια είναι λευκά. Φρέσκα και πρώιμα, τα λεπτά φτερά φτάνουν τα 35 εκ. Το κεφάλι σχηματίζει οβάλ σχήμα, με μέγεθος έως 10 εκ. και διάμετρο 2,5 εκ.
Η Λευκή Βασίλισσα
Ο βολβός έχει ανοιχτόχρωμο χρώμα και η φλούδα είναι κρεμώδης. Αναπαράγεται γρήγορα και σπάνια είναι ευάλωτο σε ασθένειες. Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μπελοζέρετς 94
Τα αποξηραμένα φλοιά έχουν μωβ χρώμα. Χαρακτηρίζονται από υψηλές αποδόσεις, εξαιρετική διάρκεια ζωής και αντοχή στις ασθένειες.
Μεσαίες ποικιλίες
Η φωλιά περιέχει λιγότερους βολβούς. Η ποιότητα της γεύσης ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία.
Αϊράτ
Ήπια αλλά αρκετά πικάντικη γεύση. Κάθε συστάδα περιέχει 5-7 βολβούς. Τα γογγύλια είναι στρογγυλά με κίτρινη φλούδα.
Λιχουδιά
Εξαιρετική γεύση. Ο χρυσαφένιος βολβός διακρίνεται από τη λευκή, ζουμερή σάρκα του.
Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας ασκαλώνων
Όταν φυτεύεται σε εξωτερικό χώρο, προτιμά χαλαρά, γόνιμα εδάφη με pH 6-7. Αυτά περιλαμβάνουν μαύρο χώμα και διάφορα μείγματα αργίλου-άμμου. Ένας βαθύς υδροφόρος ορίζοντας είναι απαραίτητος. Διαφορετικά, χρειάζεται καλή αποστράγγιση για να εξασφαλιστεί η αποστράγγιση του νερού. Φυτέψτε σε υπερυψωμένη πλατφόρμα σε καλά φωτισμένη τοποθεσία. Η σκιά δεν είναι επιθυμητή.
Ο σπόρος διαλέγεται. Μόνο υγιείς βολβοί επιλέγονται για καλλιέργεια: χρειάζεται διάμετρος 3 cm για να σχηματιστεί ένας βολβός, ενώ μεγαλύτεροι από 3 cm παράγουν πράσινους βολβούς και στέλεχος. Οι μεγάλοι βολβοί θα έχουν περισσότερες σκελίδες από τους μεσαίου μεγέθους βολβούς, αλλά είναι ελαφρώς μικρότεροι.
Προκάτοχοι και γείτονες για τα ασκαλώνια
Αν στοχεύετε σε μια καλή συγκομιδή, δώστε προσοχή στις προηγούμενες καλλιέργειες. Τα ασκαλώνια φυτεύονται καλύτερα μετά από μπιζέλια, φασόλια και κόκκινα φασόλια. Μπορούν να φυτευτούν σε οικόπεδο όπου καλλιεργήθηκαν νυχτολούλουδα, κολοκυθάκια ή λάχανο την προηγούμενη χρονιά. Αποφύγετε τη φύτευση σε οικόπεδο όπου καλλιεργήθηκαν καλαμπόκι, ηλίανθος, σκόρδο ή παντζάρια.
Είναι πολύ κακό αν η προηγούμενη καλλιέργεια ήταν καρότα. Είναι καλύτερο να τα φυτέψετε κοντά για να απωθήσετε τις μύγες του κρεμμυδιού.
Μπορείτε να φυτέψετε μαρούλι, ραπανάκια ή φράουλες σε γειτονικά παρτέρια.
Προετοιμασία του χώρου προσγείωσης
Για να οξυγονωθεί το έδαφος και να εξοντωθούν τα παράσιτα και τα ζιζάνια, η περιοχή πρέπει να σκαφτεί σε βάθος όσο ένα φτυάρι. Προηγουμένως, συνιστάται η εφαρμογή λιπάσματος σε αναλογία 3-4 κιλών κοπριάς ή κομπόστ, 15-20 γραμμάρια υπερφωσφορικού και ουρίας και 45-80 γραμμάρια τέφρας ξύλου ανά τετραγωνικό μέτρο. Την άνοιξη, το άζωτο πρέπει να προστίθεται στην περιοχή σε αναλογία 15-20 γραμμάρια ανά τετραγωνικό μέτρο. Όταν φυτεύετε κρεμμύδια το φθινόπωρο, προετοιμάστε το οικόπεδο στα τέλη Αυγούστου. Εάν φυτεύετε την άνοιξη, προετοιμάστε το οικόπεδο το φθινόπωρο.
Ημερομηνίες φύτευσης
Η καλύτερη εποχή για φύτευση είναι όταν το χιόνι έχει λιώσει εντελώς. Επομένως, στις νότιες περιοχές, η καλύτερη εποχή για να φυτέψετε κρεμμύδια είναι τα τέλη Φεβρουαρίου, ενώ στο κεντρικό τμήμα της χώρας είναι τα μέσα Απριλίου. Μετά από 30 ημέρες, τα κρεμμύδια θα αναπτύξουν φύλλα και μετά από 45-60 ημέρες θα σχηματιστεί ο βολβός. Η φύτευση την άνοιξη είναι προτιμότερη επειδή ο βολβός αναπτύσσεται καλά και είναι λιγότερο ευάλωτος σε επιθέσεις παρασίτων. Η φύτευση αργότερα την άνοιξη δεν θα παράγει καλά χόρτα, αλλά θα αρχίσει αμέσως να βγάζει ρίζες.
Για να αποκτήσετε πρώιμα φρέσκα κρεμμυδάκια, είναι καλύτερο να φυτέψετε ασκαλώνια το φθινόπωρο, πριν ξεκινήσει το κρύο, αλλά πριν αρχίσουν να φυτρώνουν οι σκελίδες. Με αυτόν τον τρόπο, τα κρεμμύδια θα βλαστήσουν καλά την άνοιξη και τα χόρτα θα εμφανιστούν στις αρχές της άνοιξης.
Τεχνολογία φύτευσης κρεμμυδιού
Τα ασκαλώνια πρέπει να φυτεύονται δύο συνεχόμενα χρόνια: πρώτα οι σπόροι και μετά η φύτευση. Η διαδικασία είναι σχεδόν πανομοιότυπη, αλλά υπάρχουν κάποιες διαφορές.
Σεβκόμ
Ξεχωρίστε όλα τα σετ κρεμμυδιών, αφήνοντας μόνο τα υγιή. Είναι καλύτερο να τα επιλέξετε κατά μέγεθος: ούτε πολύ μεγάλα ούτε πολύ μικρά—μέτρια. Ψήστε τα στο φούρνο (40°C) ή τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό καλοριφέρ. Μπορείτε επίσης να τα καλύψετε με νερό κατάλληλης θερμοκρασίας.
Φυτέψτε σε υπερυψωμένα παρτέρια ή ράχες, χωρίς να τα πιέζετε προς τα κάτω, αλλά καλύπτοντάς τα με χώμα έτσι ώστε να εκτίθενται μόνο οι μικρές κορυφές. Για να το κάνετε αυτό, σκάψτε αυλάκια ή τρύπες (4-5 cm), αφήνοντας 7-10 cm μεταξύ τους. Όταν φυτεύετε το φθινόπωρο, αυξήστε το βάθος και την απόσταση στα 20-30 cm.
Σπόροι
Η διαδικασία είναι παρόμοια. Οι σπόροι μουλιάζονται τυλίγοντάς τους σε ένα υγρό πανί για 48 ώρες. Μην τους αφήσετε να στεγνώσουν. Κάντε τα αυλάκια πιο ρηχά (3 cm) και φυτέψτε τα σε σχήμα 7-8 x 20 cm. Εάν εκτελέσετε τη διαδικασία το φθινόπωρο, δεν χρειάζεται να μουλιάσετε τους σπόρους.
Φροντίδα
Τα ασκαλώνια, όπως και άλλα φυτά, απαιτούν κάποια επεξεργασία για να έχουν καλή συγκομιδή.
| Εργοστάσιο | Ενέργειες |
| Πότισμα | Τακτικό, μέτριο πότισμα. Δεν απαιτεί συμπληρωματικό πότισμα εάν οι βροχοπτώσεις είναι επαρκείς. Σε ξηρό καιρό, ποτίζετε κάθε 2-3 ημέρες. |
| Ξεβοτάνισμα | Ένα σημαντικό στάδιο πριν εμφανιστούν τα πρώτα φτερά, καθώς τα ζιζάνια αυτή τη στιγμή μπορούν να καταστρέψουν το φυτό. |
| Χαλάρωση | Εκτελείται όταν σχηματίζεται μια σκληρή κρούστα στην επιφάνεια του εδάφους. |
| Αραίωση | Αυτό γίνεται όταν χρειάζεται για να αναπτυχθούν μεγαλύτερα γογγύλια. Συνήθως γίνεται στα μέσα του καλοκαιριού, αφαιρώντας τους μικρότερους βολβούς. |
| Λίπασμα επιφάνειας |
Μετά από 1,5-2 εβδομάδες από τη βλάστηση, επεξεργαστείτε τα σπορόφυτα με ένα διάλυμα κοπριάς αγελάδας ή κοπριάς πουλερικών σε αναλογία 1:10. Ταυτόχρονα, εφαρμόστε ανόργανα λιπάσματα (φωσφορικά, νιτρικά ή ουρία) σε αναλογία 10-15 g ανά m². Αυτό μπορεί να επαναληφθεί όταν σχηματίζονται οι βολβοί. Χρησιμοποιήστε διάλυμα καλίου: 5-7 g ανά κουβά νερό. Διακόψτε όλες τις θεραπείες 30 ημέρες πριν από τη συγκομιδή. |
Ασθένειες και παράσιτα
Τα κρεμμύδια σπάνια προσβάλλονται από παράσιτα και από μια σειρά ασθενειών.
| Πρόβλημα | Μέτρα εξάλειψης |
| Μια ανομοιόμορφη λευκή λωρίδα σχηματίζεται κοντά στο κάτω μέρος του βολβού. | Ο νηματώδης κρεμμυδόψωμα είναι ένα μικρό σκουλήκι. Τα σετ κρεμμυδιών μουλιάζονται για 2 λεπτά σε διάλυμα φορμαλδεΰδης-μεθανόλης 4%. Μπορούν επίσης να βυθιστούν σε ζεστό νερό στους 45°C. |
| Οι άκρες των φτερών ασπρίζουν και μαραίνονται. Οι βολβοί σαπίζουν. |
Μια ανοιχτόχρωμη γκρι μύγα κρεμμυδιού με πράσινη ράχη. Αν φυτέψετε καρότα κοντά, θα το απωθήσετε. Μπορείτε επίσης να φυτέψετε αψιθιά ή θηρανθεμί ανάμεσα στις σειρές. |
| Οι αφίδες προτιμούν τους νεαρούς βλαστούς, απορροφώντας το χυμό. | Ψεκάστε με παρασκευασμένο αφέψημα (χαμομήλι, καυτερή πιπεριά). Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ειδικά σκευάσματα. |
| Ωίδιο, φουζάριο, περονόσπορος, σήψη πυθμένα | Μυκητιακές ασθένειες. Τα υγιή γογγύλια αντιμετωπίζονται με εντομοκτόνα. Τα άρρωστα καταστρέφονται. |
Συγκομιδή και αποθήκευση
Η συγκομιδή ξεκινά αφού τα ασκαλώνια σκληρύνουν και αρχικά κιτρινίσουν ελαφρώς πριν καταρρεύσουν. Η συγκομιδή δεν πρέπει να ξεκινήσει πριν από αυτή την ώρα, διαφορετικά τα ασκαλώνια δεν θα αποθηκευτούν καλά και θα βλαστήσουν πρόωρα. Η συγκομιδή συλλέγεται νωρίς το πρωί σε μια ξηρή, ηλιόλουστη μέρα και ξηραίνεται καλά κάτω από ένα θόλο. Οι βολβοί ξεφυλλίζονται και στη συνέχεια πλέκονται σε τσαμπιά.
Φυλάξτε τα κρεμασμένα σε ένα σκοτεινό, καλά αεριζόμενο μέρος. Μπορείτε επίσης να τα αφήσετε σε δίχτυα στερεωμένα σε έναν τοίχο για έως και ένα μήνα. Στη συνέχεια, ξεχωρίστε τα κρεμμύδια και αφαιρέστε το χώμα.
Οι ποικιλίες μέσης και όψιμης σεζόν μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο μετά τη συγκομιδή:
- σε χαρτόκουτα ή ξύλινα κουτιά.
- σε καλάθια·
- στο κάτω ράφι του ψυγείου.
- σε νάιλον κάλτσες.
Οι βολβοί απαιτούν θερμοκρασίες +8…+10°C, ενώ οι βολβοί απαιτούν θερμοκρασίες +15…+20°C. Η υγρασία πρέπει να διατηρείται σε ποσοστό που δεν υπερβαίνει το 60-70%.
Το Top.tomathouse.com προτείνει: τα οφέλη για την υγεία από τα κρεμμυδάκια
Τα κρεμμύδια περιέχουν απαραίτητα συστατικά για την ανθρώπινη υγεία (βιταμίνες και μέταλλα), επομένως η τακτική κατανάλωσή τους μπορεί να βελτιώσει τις σωματικές λειτουργίες. Έχουν τα ακόλουθα ευεργετικά αποτελέσματα:
- ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
- ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
- μείωση των επιπέδων χοληστερόλης;
- αύξηση της αντίστασης του σώματος σε ξένα αντικείμενα.
- βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
- καταστροφή της παθογόνου χλωρίδας ·
- έχει θετική επίδραση στην όραση.
- αποβολή τοξινών;
- ισιώνοντας την ποιότητα των μαλλιών και των νυχιών.
Με την ελκυστική γεύση και το άρωμά τους, τα κρεμμυδάκια θεωρούνται λιχουδιά και χρησιμοποιούνται ευρέως στη γαλλική κουζίνα. Προστίθενται σε υγρά, κρέατα και πιάτα με ψάρι κατά το μαγείρεμα. Μπορούν να μαριναριστούν, να καταψυχθούν ή να αποξηρανθούν.
