Гъби шийтаке (японски, китайски): описание, снимка, цена, вкус, ползи и вреди, употреба

Гъбите шийтаке наподобяват печурки на външен вид, но не се срещат в дивата природа у нас. Те се отглеждат в специални плантации и се използват широко не само в готвенето, но и в медицината. Ще обсъдим това в тази статия.

Описание на гъбата шийтаке

Шапката на гъбата достига 15-20 см в диаметър и е полукръгла. Месото е доста плътно, месесто и кремаво на цвят. Младите гъби имат гладки ръбове на шапката, но с узряването си тя леко се извива към стъблото.

Кожицата е кадифена, с люспи по повърхността си. При по-старите гъби тя се напуква по целия периметър. Цветът е кафеникав или с цвят на кафе.

На гърба на шапката има чести плочи, които в млада възраст са покрити с мембрана.

Стъблото е високо от 4 до 18 см, тънко, цилиндрично и заострено в основата. Често по него могат да се видят останки от защитна обвивка.

Колкото по-стара става гъбата, толкова повече кафяви петна се появяват на гърба на шапката ѝ и съответно толкова по-малко полезни свойства запазва.

Фотогалерия с гъби шийтаке

Разпространение на гъбите шийтаке

В редки случаи гъбите шийтаке могат да бъдат открити в Далечния изток. Основното им местообитание е Япония, Корея и Китай. Те растат на групи или поединично върху сухи пънове или дървета, предпочитайки кленови, дъбови, букови и върбови дървета, като избягват иглолистните.

Периодът на плододаване зависи от валежите и температурата на въздуха. Гъбите могат да се появят през пролетта или есента, когато влажността е висока и температурите не падат под 18-20 градуса по Целзий.

Къде мога да намеря гъби шийтаке в Русия?

Гъбите шийтаке са много рядко срещани в Русия. Те растат естествено в малки количества в Приморския край и Далечния изток. Гъбите шийтаке започват да се появяват през пролетта и продължават да дават плодове до есента. Те виреят по брези, кленове, тополи, дъбове и липи.

В централна Русия гъбите шийтаке се отглеждат изключително в специално създадени условия. Този метод позволява огромни добиви, тъй като плододаването продължава целогодишно, а плодовете узряват само за 6-8 дни.

Колко струва една гъба шийтаке?

Пресни гъби шийтаке рядко се продават, защото трябва да бъдат преработени в рамките на 24 часа след брането. Замразени гъби шийтаке могат да бъдат намерени за продажба от 300 рубли за килограм, но най-често се купуват сушени или смлени, като цените започват от 800 рубли за килограм.

С какви гъби могат да се объркат гъбите шийтаке и как да се различат?

Гъбите шийтаке са монотипни, което означава, че нямат прилики. Въпреки това, те са много сходни на външен вид с обикновените печурки, особено кралскиТе имат еднакви шапки, с диаметър приблизително 10-15 см, а също така имат люспи, остатъци от пръстен и къси дръжки. Цветът на печурките обаче се различава, както и цветът на люспите на шапката. Освен това тези гъби предпочитат да растат в добре наторени купчини и не се срещат по пънове или дървета. Друга разлика е периодът на плододаване. В дивата природа печурките се появяват едва през юли, докато шийтаке може да се събира още през пролетта.

Научете повече за гора И поле Можете да намерите повече информация за печурки на нашия уебсайт Top.tomathouse.com.

Вкусови качества на гъбите шийтаке

Стъблото на гъбата шийтаке рядко се използва в готвенето поради влакнестата си структура. Тази гъба е много разпространена в корейската, японската и китайската кухня, където се използва както прясна, така и сушена. В последния случай гъбите се накисват във вода преди употреба, но вкусът им е по-слабо изразен от този на пресния продукт.

Ароматът на гъбите има лека дървесна нотка, като може да се усети и лека пикантна горчивина.

А, знаеш това Шампиньоните могат да се консумират сурови, и те също използва се в диети за отслабване.

Състав и калорийно съдържание на гъби шийтаке

Гъбите шийтаке се считат за нискокалорични, съдържащи само 34 kcal на 100 g. Хранителната стойност на гъбата е следната:

• Вода – 89,74 г.
• Въглехидрати – 6,79 г.
• Диетични фибри – 2,5 г.
• Протеини – 2,24 г.
• Пепел – 0,73 г.
• Мазнини – 0,49 г.

Ползите и вредите от гъбите шийтаке

Гъбите шийтаке предлагат значителни ползи за здравето, при дневна консумация не повече от 100 грама. Лечебните свойства на тези гъби са известни още от династията Мин. През последните два века тази информация е допълнително усъвършенствана чрез научни изследвания.

• Гъбите са идеални за диетичното меню на хора с диабет.
• Селенът, който се съдържа в шийтаке, е мощен антиоксидант с противотуморни свойства.
• Полизахаридите спомагат за укрепване на нервната система.
• Приемът на гъби помага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта.
• Шийтаке помага на тялото да се бори с бактерии и вируси.
• В народната медицина гъбите се използват за приготвяне на хранителни добавки за лечение на простатит, дерматит, кандидоза и туберкулоза.

Както всяка друга гъба, шийтаке има противопоказания за употреба:

• Наличието на автоимунни заболявания при човек.
• Бременност и период на кърмене.
• Кръвни заболявания.

Ако планирате да имате деца, ще ви е интересно да знаете Можете ли да ядете шампиньони по време на бременност?, а също и по време на кърмене И На каква възраст и как трябва да се въвеждат в диетата на детето?.

Медицинско приложение на гъбите шийтаке

Гъбите шийтаке се използват в народната медицина от древни времена. Техните лечебни свойства включват повишаване на потентността, прочистване на организма, понижаване на холестерола и предотвратяване на образуването на тумори.

Днес гъбата е призната дори в традиционната медицина поради наличието на лентинан, който е ефективен при лечението на заболявания на имунната система и рак.

Гъбите шийтаке се борят с рака

Гъбата шийтаке е била смятана от древните лечители за гъба на дълголетието. През 1969 г. група учени, водени от японския лекар Т. Икекава, провеждат изследвания, които демонстрират ефективността на гъбата в борбата с туморите. Този ефект се дължи на полизахарида лентинан, който инхибира растежа на патогенните клетки и предотвратява развитието на тумори. Действието му активира производството на антитела в организма, които унищожават чужди клетки и предотвратяват метастази.

В Япония това изследване се превърна в пробив в лечението на рак; гъбите шийтаке се използват активно за предотвратяване на рецидив след операция.

За атеросклероза

Ползите от гъбите шийтаке за атеросклероза са били известни още през 14 век, но теорията на китайския лечител У Руи е потвърдена едва много векове по-късно, в края на 20 век. Открито е, че шийтаке съдържа аминокиселината еритаденин, която намалява концентрацията на вредни мазнини в организма и ускорява разграждането на липопротеините.

Може да се използва под формата на тинктура или сух прах.

Рецепти с гъби шийтаке за домашни средства

Гъбите шийтаке често се използват като съставки в традиционната медицина.

Смята се, че 1 чаена лъжичка сушен гъбен прах помага за укрепване на имунната система, повишаване на либидото и облекчаване на хроничната умора.

Гъбите шийтаке се използват за приготвяне на укрепващ чай, който не само укрепва имунната система, но и стимулира лимфната система.

• Залейте 10 г прах с 250 мл вряла вода.
• Разбъркайте и оставете да престои 10 минути.
• Приемайте 10 минути преди хранене в продължение на 21 дни.

За да се предотврати появата на неоплазми, се приготвя тинктура от шийтаке:

• Залейте 50 г гъби с хубава водка (750 мл).
• Поставете в хладилник за 28 дни.
• Извадете го и го оставете в топла стая за още 14 дни.
• Съхранявайте на стайна температура, като разклащате преди употреба.
• Приемайте по 15 мл три пъти дневно половин час преди хранене.

Кулинарно приложение на гъбите шийтаке

Гъбите шийтаке се използват широко от готвачите в много страни. Те са особено популярни в Япония, Корея и Китай. Освен за традиционно пържене и задушаване, гъбите шийтаке се използват и за приготвяне на кисело мляко, бонбони и дори лимонада.

Стъблата не се използват за готвене поради влакнестата си структура; само шапката се използва за готвене. Гъбите могат да се приготвят по различни начини:

• Варене. Измийте шапките и ги поставете в тенджера с вряща вода, като използвате 200 мл вода на 1 кг гъби. Варете не повече от 4 минути, в противен случай месестата част ще стане гумена. За допълнителен вкус добавете чесън и копър.
• Пържене. Загрейте олио в тиган и добавете шапките на гъбите, подправете със сол и черен пипер. Пържете на силен огън, като бъркате непрекъснато, докато течността се изпари. По желание добавете лук, морков и чесън. Това ястие се съчетава добре с ориз, елда, зеленчуци и картофено пюре.
• Мариноване. Изплакнете гъбите и ги залейте с вода в количество 1 литър на 500 г продукт. След като заври, добавете 60 мл 9% оцет, 30 г сол и 25 г синапено семе. Извадете гъбите с решетъчна лъжица, прехвърлете ги в буркани и ги залейте с горещата марината. Готови са за 7 дни.

Можете да приготвите кулинарен шедьовър не само от пресни шийтаке, но и от сушени.

За целта накиснете гъбите в студена вода за 3-6 часа. Ако времето е малко, можете да ускорите процеса, като поръсите гъбите с малко захар.

Как сухи печурки Прочетете на нашия уебсайт.

Отглеждане на гъби шийтаке у дома

Гъбите шийтаке могат да се отглеждат у дома, като се приготви подходящ субстрат и се следва специфична технология.

Приблизително 80% от субстрата трябва да се състои от дървени стърготини от върба, топола и дъб. Никога не трябва да се използват дървени стърготини от иглолистни дървета. Дървесните частици трябва да са с размер 2-3 мм, в противен случай може да се наруши газообменът в мицела. Най-добре е дървените стърготини да се смесват с дървени стърготини от същите дървета.

Важно е материалът да се стерилизира, за да се предотврати развитието на патогенни микроорганизми в него.

След това субстратът се поставя в дезинфекциран контейнер и се запълва с мицел. Той се навлажнява и покрива с пластмасово фолио. За да се ускори растежът на мицела, можете да използвате зърнени култури, трици или брашно от бобови растения. За да се поддържа правилната киселинност, към субстрата се добавя гипс или тебешир.

Оптималното ниво на влажност за продуктивен растеж на мицела е 60%.

Как да растем печурки в оранжерия, на вилата, у дома, дори за начинаещи.

След 2 месеца от засаждането, фолиото може да се отстрани от контейнера и гъбите трябва да се преместят в по-хладно помещение с висока влажност.

Ревюта на гъби шийтаке, съвети за отглеждане и готвене

В продължение на стотици, ако не и хиляди години, азиатците използват гъбата лентинула, или шийтаке, като храна и лекарство. Забележително е, че името на тази гъба не говори нищо за повечето от нашите съграждани, но въпреки това този вид гъба е сред най-популярните и широко култивирани гъби в световен мащаб. Тя е на трето място по обем на отглеждане и на второ място по популярност. Гъбите се отглеждат в дървени стърготини от различни дървесни видове.

Гъбите шийтаке се предлагат лесно във всеки голям супермаркет и освен хранителната си стойност, те притежават умерени лечебни свойства, включително противогъбични и антибактериални. Тези гъби също така помагат за нормализиране на нивата на кръвната захар.

По отношение на лечебните си свойства, това е наистина уникален продукт, действащ като жива вода в тялото. Лентинанът, който съдържа, лекува хромозомни увреждания, причинени от химиотерапия и други вредни процедури по време на лечение на рак. Еритаденинът нормализира холестерола и поддържа сърдечно-съдовото здраве. Гъбата съдържа осем аминокиселини, които са много редки и есенциални за организма. Съдържа също линолова киселина, която насърчава загубата на тегло и растежа на мускулите. Тази киселина помага за укрепване на костите и нормализира храносмилането.

Що се отнася до отслабването, гъбите шийтаке съдържат компоненти, понижаващи липидите, които намаляват нивата на мазнините. Те също така съдържат диетични фибри, които обикновено се получават от ечемик и ръж. β-глюканът, съдържащ се в гъбата, повишава чувството за ситост, което предотвратява преяждането. Той също така пречиства плазмата от липиди или мазнини.

Излишно е да се казва, че с такъв състав гъбите ефективно стимулират вътрешните имунни резерви на организма. Те съдържат пълен набор от витамини, както и повече от половината от известните полезни минерали. Освен това, шийтаке може да попълни витамин D в организма, който действа така, сякаш се произвежда от самото тяло. Доказано е, че консумацията на тази гъба лекува акне по естествен път.

Хранителната стойност на гъбата също е уникална: тя съдържа всичко, от което тялото се нуждае, и го принуждава да произвежда всичко, от което му липсва. Това е най-полезният и бързо смилаем протеин, така че спортистите могат да го използват вместо синтетични аминокиселинни добавки.

Гъбите шийтаке изобщо не са опасни, не знам защо дискусията тук е толкова негативна. Ако не сте ги опитвали и нямате информация, тогава, разбира се, може да имате съмнения. Но не разбирам идеята да го казвам директно - аз не бих ги опитал. Въпреки че всеки има право да не харесва и да не яде нещо.

Знам за гъбите шийтаке; ям ги от години и дори съм пил гъбена тинктура няколко пъти. Хората ги сравняват с нашите медени гъби или печурки, но това са съвсем различни гъби.

За първи път се сблъсках с гъбите шийтаке чрез интернет. Преди няколко години ми беше поставена диагноза висока кръвна захар и за да избегна диагнозата диабет и приемането на хапчета, лекарят ми каза да спазвам строга диета и да използвам народни средства, които също помагат за понижаване на кръвната захар. Затова се обърнах към всезнаещия интернет. Сред многобройните препоръки имаше и тинктура от гъби шийтаке.

Разбира се, преди да ги купя, прочетох отзиви и няколко статии за гъби.

Тази гъба е МНОГО ПОЛЕЗНА.
Не само за понижаване на захарта, но и ето на какво влияе:

1. Укрепва имунната система

2. Понижава нивата на холестерола

3. Има положителен ефект върху нервната система

4. Помага при безсъние

5. Според някои данни, облекчава състоянието на човек при онкологични заболявания.

6. Помага при хепатит

7. Подобрява сърдечно-съдовото здраве

8. Китайските лекари го препоръчват при безплодие.

9. Подобрява мъжката потентност

10. Помага за заздравяване на язви и стомашна ерозия

11. Нормализира метаболизма

12. Поради високото съдържание на аминокиселини и оксиданти, подмладява тялото и забавя стареенето.

13. Използва се в козметологията за грижа за кожата на лицето и тялото.

14. Има благоприятен ефект върху отслабването.

15. Помага при настинки

Ще изброя състава на гъбите шийтаке, за да видите, че те са наистина богати на полезни елементи и витамини:

- цинк

- желязо

- магнезий

- азот

- калций

- натрий

- фосфор

- витамин D

- витамин В

Сега по-конкретно за моите чувства и моето приемане.

Гъбите могат да бъдат закупени в няколко вида:

а) пресен

б) мариновани

в) замразени

г) сушени

г) под формата на прах или таблетки.

Ще кажа веднага, за да избегна обвинения, че това е онлайн измама, продавана на различни уебсайтове – таблетките и прахът се продават в аптеките. Дори популярната компания Evalar произвежда продукти с гъби шийтаке.

Опитвал съм пресни гъби, пържил съм ги и съм ги мариновал. Честно казано, императорската гъба (така се нарича шийтаке в Китай) е скъпа. Не е подходяща за ежедневна консумация, но просто казвам, че е твърде скъпа. Дори не виждам смисъл да купувам тази гъба за празнична трапеза, защото не е особено вкусна. Нашите мариновани манатарки и медени гъби, както и супата от трепетлика, са много по-вкусни.

Така че нямам какво да пиша за готвенето с гъби шийтаке, но ще пиша за лечебните им свойства за организма.

Тинктурата от гъби се приготвя, както следва:

1) Вземете три супени лъжици ситно нарязани гъби, поставете ги в съд, залейте с 300 грама водка, затворете и оставете на хладно и тъмно място за две седмици.

2) Трябва да се влива в продължение на 14-20 дни.

3) След това го прецеждаме и наливаме тинктурата в бутилка без гъбите.

Трябва да започнете с една десертна лъжичка на ден. Пийте я вечер и е важно да я пиете един час след хранене. Така че, ако ядете в 9 сутринта, изпийте една лъжичка от тинктурата между 10 и 11 часа сутринта и не яжте и не пийте нищо друго. Съхранявайте тинктурата в хладилник, плътно затворена.

След седмица увеличете количеството консумирана тинктура до една супена лъжица. След като бутилката свърши, курсът е завършен. Можете да повторите лечението след три месеца.

Сега за моето благополучие.

Нивата на кръвната ми захар спаднаха. И не само докато приемах тинктурата, но и в продължение на три месеца след това. Наистина се чувствах по-добре, не лъжа, беше сякаш бях заредена със сила (не мога да опиша чувството по друг начин). Можех да спя добре, въпреки че имах проблеми със заспиването. Кожата на лицето ми се подобри, а фините линии и бръчки намаляха. Тенът ми се проясни. Имах лек проблем с ноктите си - закачливите нокти се възпаляваха в ъглите. Това изчезна. Имах и малки петна от псориазис по лактите си и бях много изненадана, че и те изчезнаха. Няма да лъжа за загубата на тегло - не съм отслабнала.

Въпреки че следех диетата си и се опитвах да премахна сладките, силно солените и храните на основата на брашно от диетата си, почти напълно се отказах от захарта, като я замених с мед. Спрях да ям сладко. Е, знаете какво не бива да ядете, когато имате признаци на диабет.

За пореден път реших да не си правя тинктура, а да я купя под формата на таблетки от аптеката.

Ето какво съдържа една таблетка:

- екстракт от сухи гъби

- шийтаке на прах

- микрокристална целулоза

- калциев стеарат

- витамин D

Опаковка от 20 таблетки струва 380 рубли, а опаковка от 60 таблетки - около 700 рубли. Купих по-голямата опаковка, защото трябва да се приемат по две таблетки на ден. Това не е лекарство, а хранителна добавка. Въпреки че на опаковката пише, че е противораково лекарство, може да се използва и за повишаване на имунитета и понижаване на кръвната захар. Честно казано, няма да купувам повече таблетки. По-скоро бих платила за истински гъби шийтаке и бих си направила тинктура отново.

Има няколко компании, които произвеждат гъби шийтаке. Препоръчвам Midori, тази, която ми хареса и купувам редовно. Пакет от 250 грама пресни гъби шийтаке струва 500 рубли, а ако купувате сушени гъби шийтаке, пакет от 150 грама струва 380 рубли. Така че, както споменах в самото начало на публикацията, тези гъби са скъпи.

Можете също да направите тинктура от сушени гъби, но първо трябва да ги накиснете. За целта накиснете гъбите в топла вода за два часа. Нужно ви е само малко количество вода, достатъчно, за да покрие гъбите с 1 см. Отцедете водата и добавете водка. Вкусът на тинктурата, приготвена от пресни и сушени гъби, не се различава много. И двете не са много вкусни. Горчиви са. Въпреки че това се дължи на водката, аз също открих, че гъбите са малко горчиви, когато ги пържех пресни.

Надявам се, че разсеях съмненията на онези, които смятат гъбите шийтаке за опасни.

Гъбите шийтаке стават все по-популярни в Русия поради нарастващата популярност на азиатската кухня. Освен вкуса си, гъбите шийтаке са уникални и по хранителната си стойност: богати са на витамини, микроелементи и високо съдържание на незаменими аминокиселини. Те притежават и лечебни свойства. Особен интерес представляват техните противоракови и антивирусни свойства.

Известни са и неговите превантивни свойства срещу заболявания като атеросклероза, тромбоза, диабет и хипертония. И така, ето техниките на отглеждане. 1. Отглеждане върху пънове на дървета (дърва). Шийтаке се отглежда върху прясно отсечени трупи от широколистни дървета: дъб, трепетлика, бреза, върба, топола, бряст, клен, елша, бук и габър. Дърваните трупи трябва да се добиват или през есента, след като листата са опадали, или в началото на пролетта, преди да започне да тече сок. По това време съдържанието на хранителни вещества в надземната част на дървото е най-високо. Уверете се, че дървесината е свободна от други дървоядни гъби (трупави гъби).

Лишеите и мъхът се отстраняват с желязна четка.

Стволовете се нарязват на пънове с дължина 1-1,5 м и диаметър 10-20 см. За да се предотврати изсъхването на трупите, те се подреждат в купчина дърва (не на земята; поставете нещо, за да предотвратите докосването на трупите до почвата) и се покриват с покривен материал. Съдържанието на влага в трупите не трябва да пада под 35%. След 1-3 месеца трупите се инокулират с чиста култура или мицел на шийтаке.

Преди сеитбата трупите се подготвят по следния начин: дупките се пробиват шахматно през 15-25 см в ред и на разстояние 5-10 см между редовете. Дълбочината на дупките е 30-50 мм, диаметърът е 8 мм (тапи) или 12 мм (дървени стърготини).

Дупките веднага се запълват с мицел от дървени стърготини или се запушват с корков мицел. След инокулацията, трупите отново се подреждат в купчина дърва или в кладенец. Следва инкубация - период, през който гъбата се закрепва върху трупите. Този период продължава 6-18 месеца. През това време трупът трябва да е напълно покрит с гъбен мицел. След това плододаването на мицела се стимулира чрез накисване на пъновете във вода.

Влажността на дървесината трябва да достигне 75-85%, а температурата на водата да бъде 20-26°C (68-80°F). Готовите за плододаване трупи се подреждат вертикално под ъгъл (приблизително 45%) и се покриват с непропусклив за въздух и светлина бял материал. Плододаването настъпва, когато влажността на дървесината е между 35 и 60%, температурата е 12-18°C (55-64°F) и влажността на въздуха е 70-85%. Ако забележите, че гъбите ви имат прекомерно дълги дръжки и малки шапки, трябва да намалите температурата на въздуха, например чрез поливане. Избягвайте излагането на гъбите на пряка слънчева светлина.

Гъбените пъпки ще се появят в рамките на 3-10 дни. След като се появят, покривният материал се отстранява. Периодът на плододаване продължава 1-2 седмици. След като плододаването приключи, трупите се оставят неподвижни за 1-3 месеца. Съдържанието им на влага не трябва да надвишава 40%. За да се стимулира по-нататъшното плододаване, трупите се накисват отново. Те могат да се използват по този начин в продължение на 3-6 години.

Интересувам се от гъби шийтаке. Много е писано за уникалните свойства на тези гъби.
Шийтаке е най-старата култивирана гъба. Споменавания за нея могат да бъдат открити в древни ръкописи, датиращи от почти хилядолетие. Тя все още е почитана в Япония и Китай като „еликсир на живота“. Дори по време на китайската династия Мин (XIV-XVII век сл. Хр.), известният лечител У Ши пише в своя медицински трактат, че тази гъба, известна на китайски като Хоан-Ко, дава на хората бодрост и енергия, а също така служи като превантивна мярка срещу инсулт.

Има много прилики в техниките на отглеждане на кладници и гъби шийтаке. Например за шийтаке:
"1. ЕКСТЕНЗИВЕН МЕТОД НА ОТГЛЕЖДАНЕ

За екстензивно отглеждане на шийтаке се използват резници от широколистни дървета. Изискванията към резниците са приблизително следните: дървесината трябва да е здрава, без гниене, дебелината на кората не трябва да надвишава 1 мм, а влажността на резниците трябва да е най-малко 35%.
Инокулация. За да се внесе мицелът, използвайте бормашина, за да направите дупки с диаметър 8-15 мм и дълбочина 30-50 мм, разположени на разстояние 5-15 см една от друга. Дупките се запълват със субстратен мицел и се запечатват с восък, парафин или градинска смола.
2. ИНТЕНЗИВЕН МЕТОД НА ОТГЛЕЖДАНЕ
Шийтаке може да се отглежда върху различни рохкави субстрати, използвайки стерилна технология, като се получава 20-30% от суровото тегло на субстрата за 4-6 месеца.
Субстрат. Субстратът се състои предимно от дървени стърготини от широколистни дървета (дъб, бук, трепетлика, топола, елша, върба и др.) и трябва да се отбележи, че растежът на мицела протича по-бързо върху дървени стърготини от по-меки дървета, отколкото върху дъб.

Най-често използваните хранителни добавки са зърнени трици (пшеница, ечемик, ръж, ориз и др.), гроздови люспи, цвеклова пулпа, памучни отпадъци, просо, брашно от пера и др. Хранителните добавки съставляват от 10 до 25%.

Технологията на отглеждане на кладници и гъби шийтаке е много сходна. Докато кладниците са просто годни за консумация, гъбите шийтаке са ценни лечебни гъби, много по-скъпи от кладниците.

Най-добре е да ги купувате сурови. Можете да ги сварите и в супа, но аз лично ги пържа (използвам малко олио, но е нужно нещо солено, за да се пуснат соковете).
Ако е сухо, първо го накисвам. Колко дълго? Не знам, обикновено го накисвам за една нощ.

ВАЖНО: Стъблото е жилаво и обикновено се изхвърля (въпреки че е напълно годно за консумация).

Предполагам, че проблемите с изпражненията се дължат на качеството на продукта.

Като цяло, методите на готвене са сходни за повечето гъби. Те не се различават много от печурките (освен че са много по-вкусни! На китайски се наричат ​​„ароматни гъби“).

По-добре е да ги накиснете в нещо вкусно. Направете марината по ваш вкус (лимон, чесън, сусамово масло, сол, черен пипер и на практика всичко друго, което можете да си намерите). Просто се уверете, че маринатата е „люта“, когато я опитате, в противен случай мокрите гъби ще разредят „лютивостта“. Увийте ги в суши, направете с тях салата от морски водорасли. Самата марината е вкусна, накиснати в хубав хляб след това. Добър апетит!

Сушил съм, мариновал и варил гъби шийтаке. Напразно! Само сурови, нарязани и смесени със заквасена сметана и сол! А също и запарка с водка. Вземете около 200 грама пресни гъби и ги залейте с 0,5 литра водка. Има „газов“ вкус, но ако не беше Миша Карпов, щях да го нарека „като на репички“. Отгледах гъбите сам от готови блокове. Изнесох част от блоковете в градината през пролетта и те продължиха да раждат цяло лято, след което се настаниха в рамката на кладенеца.

Мисля, че тези гъби са доста скъпи, въпреки че са здравословни. Ако можете да си ги позволите, защо не? Лично аз предпочитам обикновени печурки.

Гъбите шийтаке със сигурност са здравословни, но не повече от всяка друга гъба. Приписването на чудодейни свойства на купуваните от супермаркета шийтаке е неразумно. Ето защо: всъщност има няколко сорта от тези гъби и само специални „лечебни“ шийтаке, възможно най-близки до дивия сорт, се използват във фармакологията и козметологията. Те имат отчетливо горчив вкус и са доста неапетитни на външен вид – дълги, тънки стъбла и почти прозрачни шапки. В Япония се наричат ​​„донко шийтаке“. Плътните и апетитни гъби шийтаке, отглеждани и продавани навсякъде днес, са разработени от американски селекционери в края на 20-ти век. Естествено, селекцията се е фокусирала върху вкуса и добива, без да се мисли за запазването на полезните им свойства. Но както често се случва, репутацията на лечебните гъби шийтаке автоматично се е прехвърлила върху техните роднини, което успешно се използва от безскрупулни продавачи, които твърдят, че техните гъби шийтаке „лекува всичко“.