Разлики между манатарки и манатарки: еднакви ли са или не, каква е разликата + 23 вида със снимки

Манатарките с право се считат за най-ценния улов сред любителите ловци. Те могат да се използват в най-различни ястия, чийто аромат пленява милиони гастрономи по целия свят. Но най-важното е, че всеки може да намери такъв трофей с търпение, постоянство, остър нож и кошница.

Често чувате гъбите порчини да бъдат наричани манатарки. Дали това е вярно, ще разгледаме в тази статия.

Род Боровик и Бяла гъба

Всъщност, манатарка е само една от най-популярните разновидности от рода Boletus. Тоест, „манатарка“ не е името на отделна гъба, а името на цял род (Boletus), който принадлежи към семейство Манатарки (Boletaceae).

Освен манатарка, родът Boletus включва приблизително 300 други вида, включително както ядливи, така и негодни за консумация видове от различни видове. Някои класификации дори включват членове на род Xerocomus в рода Boletus. Например, напуканата манатарка (Boletus pascuus, Xerocomus chrysenteron).

Описание на рода Boletus

Манатарките се срещат най-често в смесени гори и предпочитат да растат в райони с умерен климат.

• Плодното тяло е масивно и с шапковидна дръжка.
• Шапката е кръгла, обемна, с гладка или кадифена кожа.
• Стъблото е дебело, повърхността обикновено е влакнеста.
• Месото е светло на цвят и може да има жълтеникав оттенък. След разрязване става синьо, червено или остава непроменено.
• Споровият прах се отличава с кафявите си нюанси на цвета.
• Хименофорът е тръбен, порите са червени, жълти или бели (изключително рядко).

Описание на бялата гъба (Boletus edulis)

Манатарката е получила името си заради уникалното си свойство да не променя цвета си след изсушаване. Друга теория твърди, че името произлиза от бялата ѝ плът.
Външният вид на манатарка е лесно разпознаваем:

• Шапката е кръгла, изпъкнала, кафява или кафеникава на цвят с червеникав оттенък.
• Стъблото е като бъчва - дебело, месесто, бяло на цвят.
• Месото е бяло, с възрастта става жълтеникаво.

Прочетете повече за Бялата гъба в статиятаМанатарки: 18 вида + 2 негодни за консумация, описание, 97 снимки, къде и кога растат, приготвяне.

Манатарки и манатарки: разлики

Манатарките имат ясно дефинирани характеристики на външния вид. Манатарките са много разпространени в природата, така че цветът на стъблата, шапките и месестата част на гъбите може да варира значително. Манатарките, от друга страна, винаги имат светъл цвят на месестата част и стъблата.

Отлични ядливи манатарки от първа категория

Ястията с манатарки винаги са били известни с несравнимия си вкус и аромат. По-долу са описания на най-добрите сортове ядливи манатарки.

Медна манатарка, бронзова манатарка (Boletus aereus)

Преглед	Описание	Крайни срокове за събиране	Къде да търсите
Медна манатарка, бронзова манатарка (Boletus aereus)	Когато са млади, шапката е сферична. С узряването става плоска. Кожицата е много тъмна, почти черна. Месото е бяло и не променя цвета си при разрязване. Дръжката е месеста, червеникаво-кафява, със светла мрежеста повърхност.	юли-октомври	Широколистни гори в райони с топъл климат. Предпочитат равнини.

Фотогалерия на тъмно бронзовата манатарка

Брезова манатарка (Boletus betulicolus)

Преглед	Описание	Крайни срокове за събиране	Къде да търсите
Брезова манатарка (Boletus betulicolus)	Шапката е с диаметър до 15 см и възглавничеста форма. Кожицата е гладка, охра или светложълта. Цветът на месестата част остава непроменен при срязване. Дръжката е дълга до 12 см и с диаметър до 4 см. Цветът е белезникавокафяв. Не остават следи от булото.	юни-октомври	Краища на брезови гори, често срещани в големи количества покрай пътища, при условие че наблизо има брези.

Фотогалерия от гъби от бяла бреза

Борова манатарка (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)

Преглед	Описание	Крайни срокове за събиране	Къде да търсите
Борова манатарка (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)	Шапката достига 20 см в диаметър и е със сферична форма. С възрастта се сплесква. Цветът е червен или винен. Дръжката е малко по-светла от шапката, с мрежеста повърхност. Плътната плът остава непроменена при разрязване.	юли-октомври	Иглолистни гори

Фотогалерия на борови манатарки

Бяла дъбова гъба (Boletus reticulatus)

Преглед	Описание	Крайни срокове за събиране	Къде да търсите
Бяла дъбова гъба (Boletus reticulatus)	Шапката е с диаметър от 5 до 30 см, сферична е и се предлага в различни нюанси на кафявото. Кожицата е кадифена и може да се напука при дехидратация. Дръжката е висока до 25 см и има диаметър до 7 см. Месото запазва същия цвят след отрязване и е еластично при натиск.	май-октомври	Иглолистни гори.

Фотогалерия от гъби от бял дъб

Други видове ядливи манатарки от втора категория

Гъбите от втората група имат малко по-малка хранителна стойност от първата, но вкусът им все още не е по-лош.

Манатарка апендикулатус

Преглед	Описание	Крайни срокове за събиране	Къде да търсите
Манатарка апендикулатус	Шапката е с диаметър до 20 см, изпъкнала, червеникаво-кафява или златиста на цвят. При разрязване месестата част придобива синкав оттенък. Дръжката е конична, висока до 15 см, с лимоненооцветена мрежеста повърхност.	Лято-есен	Широколистни гори на Южна Европа.

Фотогалерия на манатарка

Манатарка на Бъроуз (Boletus barrowsii)

Преглед	Описание	Крайни срокове за събиране	Къде да търсите
Манатарка на Бъроуз (Boletus barrowsii)	Диаметърът на шапката варира от 7 до 25 см; младите гъби имат заоблена шапка, докато възрастните имат по-плоска. Цветът е сивкав или жълтеникаво-кафяв. Стъблото е високо до 25 см, с форма на бухалка и светъл цвят.	юни-август	Иглолистни и широколистни гори на Северна Америка.

Фотогалерия на манатарка на Бъроуз

Двуцветна манатарка

Преглед	Описание	Крайни срокове за събиране	Къде да търсите
Двуцветна манатарка	Шапката е сферична и розово-червена на цвят. Месото е жълто, но при разрязване придобива синкав оттенък.	юни-септември	Северна Америка.

Фотогалерия на двуцветна манатарка

Манатарка на Фехтнер (Boletus fechtneri)

Преглед	Описание	Крайни срокове за събиране	Къде да търсите
Манатарка, манатарка на Фехтнер (Boletus fechtneri)	Шапката е с диаметър от 5 до 15 см и е полусферична по форма, която се сплесква с растежа си. Цветът ѝ варира от сребрист до кафяв. Дръжката е висока до 15 см и е малко по-тънка в горната част, отколкото в основата. Месестата част е бяла, но може да придобие син оттенък след разрязване.	юни-септември	Широколистни гори.

Фотогалерия на манатарка на Фехтнер

Прочетете повече за гъбите порчини, които посиняват при рязане, в статиятаБелите гъби посиняват при рязане: 11 вида и как да разберете кои са годни за консумация и кои не.

Манатарка на Фрост (Boletus frostii)

Преглед	Описание	Крайни срокове за събиране	Къде да търсите
Манатарка на Фрост (Boletus frostii)	Диаметърът на шапката е до 15 см, а формата ѝ варира от кръгла до плоска. Тя е червена. Дръжката е дълга до 12 см, има мрежиста повърхност и е червена на цвят, с жълтеникави петна в основата.	юни-септември	Северна Америка.

Фотогалерия на манатарка на Фрост

Манатарка (Boletus impolitus)

Преглед	Описание	Крайни срокове за събиране	Къде да търсите
Манатарка (Boletus impolitus)	Шапката е с диаметър до 15-20 см и е изпъкнала. При зрелите гъби формата е леко сплескана. Кожицата е кафява и може да бъде набръчкана или гладка. Дръжката е висока до 15 см, червеникаво-кафява в основата и жълтеникава на върха.	юли-октомври	Гора и горостеп на централната и южната европейска част на Русия, Средна Волга. Рядко се среща в иглолистни гори.

Фотогалерия на полубялата гъба

Жълт манатарка, Жълта манатарка (Boletus junquilleus)

Преглед	Описание	Крайни срокове за събиране	Къде да търсите
Жълт манатарка, Жълта манатарка (Boletus junquilleus)	Шапката е с диаметър до 16 см, като с растежа си тя се променя от сферична до сплескана. Цветът е жълто-кафяв. Дръжката е висока до 12 см и няма мрежеста повърхност. Цветът е жълто-кафяв. Месото е плътно, жълто, след разрязване става синьо.	юли-октомври	Дъбови и букови гори в Западна Европа.

Фотогалерия на жълти манатарки

Манатарка, Напукана манатарка

Преглед	Описание	Крайни срокове за събиране	Къде да търсите
Манатарка	Шапката е с диаметър от 3 до 10 см, а цветът ѝ варира от червеникав до кафяв. Кожицата е мрежеста и се напуква розово. Стъблото, високо до 10 см, е жълтеникаво на цвят, с червеникав оттенък в основата.	юли-септември	Широколистни и смесени гори. На кисели и добре дренирани почви може да расте и в иглолистни гори.

Фотогалерия на манатарка

Кралска манатарка (Boletus regius)

Преглед	Описание	Крайни срокове за събиране	Къде да търсите
Кралска манатарка (Boletus regius)	Младите гъби имат сферична шапка, която по-късно става плоска. Центърът може да е вдлъбнат. Светло оцветената плът става синкава при разрязване. Дръжката е висока 5-15 см и е жълтеникаво-кафява. Горната повърхност е покрита с мрежа.	юни-септември	Широколистни гори, предпочита варовити и песъчливи почви.

Фотогалерия на царската манатарка

Условно годни за консумация видове манатарки

Условно ядливите гъби са онези екземпляри, които нямат изразен вкус, но могат да се използват като храна след термична обработка.

Пестри дъбови манатарки, Boletus erythropus

Преглед	Описание	Крайни срокове за събиране	Къде да търсите
Манатарка еритропус	Шапката е с диаметър от 5 до 20 см, сферична форма и кадифена кожица. Кожицата е тъмно кестенява на цвят, с червеникав или маслинен оттенък. Дръжката е до 15 см висока и се удебелява в основата. Месото е жълто, като при разрязване става синьо-зелено.	май-октомври	Расте в иглолистни или широколистни гори, където има блата и мъхове.

Фотогалерия на пъстър дъб

Манатарка (Boletus luridus)

Преглед	Описание	Крайни срокове за събиране	Къде да търсите
Манатарка (Boletus luridus)	Шапката е полусферична, маслиненокафява, с кадифена кожица. Натискането ѝ веднага потъмнява. Месото е червеникаво, но след разрязване става кафяво. Ароматът е фин. Стъблото е високо до 15 см, жълтеникаво, кафяво в основата, с подобна мрежеста повърхност.	юни-септември	Добре затопляни широколистни и смесени гори.

Фотогалерия от маслиненокафяв дъб

Видове негодни за консумация, но нетоксични гъби манатарки

Неядливите нетоксични гъби няма да причинят тежко отравяне; след термична обработка някои от тях могат да станат годни за консумация, но вкусът няма да е най-приятният.

Манатарка

Преглед	Описание на това как да се прави разлика	Опасност	Разпространение
Манатарка	Шапката е с диаметър до 20 см, неравномерно оцветена, с червеникави зони, разпростиращи се по маслиненосив фон. При натиск се появяват тъмни петна. Дръжката е висока до 15 см и е с форма на бухалка. Има лимонов цвят с червеникава мрежеста повърхност. Месото е жълто, като с възрастта става червено. При срязване или повреждане става тъмносиньо.	Тази гъба е малко проучена, така че е най-добре да не я берете. Тя е рядка и се счита за негодна за консумация.	Смесени и широколистни гори в райони с топъл климат.

Фотогалерия на розово-лилави манатарки

Дъб на Келе (Boletus queletii)

Преглед	Описание на това как да се прави разлика	Опасност	Разпространение
Дъб на Келе (Boletus queletii)	Шапката е с диаметър от 5 до 15 см, изпъкнала, кафява или жълтеникава на цвят. Дръжката е висока до 15 см, разширява се в основата. Месестата част е жълта, твърда и при разрязване посинява.	Тази гъба е условно годна за консумация. Трябва да се сготви преди употреба.	Предпочита добре осветени широколистни гори и е по-рядко срещан в иглолистни гори. Расте по поляни и предпочита кисели и твърди почви.

Фотогалерия на дъба Келе

Манатарка радиканс

Преглед	Описание на това как да се прави разлика	Опасност	Разпространение
Манатарка радиканс	Шапката е с диаметър от 6 до 30 см, първоначално сферична, след това изпъкнала. Цветът е сивкав, кожицата е кадифена и може да се напука с времето. Месото е жълтеникаво, но веднага става синьо при повреждане. Дръжката е до 12 см висока, цилиндрична, жълта и може да има слаба мрежеста структура по повърхността.	Месото има горчив вкус, така че е по-добре да не се яде гъбата.	Сухи широколистни гори в южните райони на Европа.

Фотогалерия на набит манатарка

Видове токсични гъби манатарки

За разлика от условно годните за консумация гъби, които съдържат минимално количество токсини, манатарките се считат за токсични. Вредните вещества остават дори след готвене.

Boletus legaliae, Манатарка на Le Gall (Boletus legaliae)

Преглед	Описание на това как да се прави разлика	Опасност	Разпространение
Boletus legaliae, Манатарка на Le Gall (Boletus legaliae)	Шапката е полусферична. Кожицата е гладка и розова. Дръжката е със същия цвят и е подута. Близо до върха се вижда червеникава мрежа. Дължината варира от 8 до 16 см.	Неядлива гъба, причинява хранително отравяне.	Широколистни гори на Европа.

Фотогалерия на манатарка

Манатарка (Boletus pulcherrimus)

Преглед	Описание на това как да се прави разлика	Опасност	Разпространение
Манатарка (Boletus pulcherrimus)	Диаметърът на шапката варира от 7,5 до 25 см, повърхността е вълнеста, а цветът е червеникаво-кафяв. Стъблото е много дебело, високо от 7 до 15 см, кафяво с червеникав оттенък, с малка мрежа в основата.	Предизвиква чревно отравяне и се счита за негоден за консумация.	Образува микориза с иглолистни дървета, но се среща само в смесени гори на Северна Америка.

Фотогалерия на красиви манатарки

Сатанинска гъба (Boletus satanas)

Преглед	Описание на това как да се прави разлика	Опасност	Разпространение
Сатанинска гъба (Boletus satanas)	Шапката може да достигне 30 см в диаметър и е полусферична. Цветът ѝ варира от сиво-бял до жълт или маслинен, с розови ивици по повърхността. Месото е жълтеникаво, като при разрязване става синьо. Дръжката е висока до 15 см и дебела до 10 см. Формата започва сферична, след което става бъчвовидна, стесняваща се към върха. Повърхността е покрита с мрежа.	Отровна гъба, въпреки че в някои страни се счита за условно годна за консумация.	Предпочита южните райони, расте в добре осветени широколистни гори.

Фотогалерия на сатанинската гъба

Малко проучен, противоречив вид манатарка

Сред гъбите манатарки има слабо проучени екземпляри, които са изключително редки, поради което токсикологичните им свойства са практически неизвестни.

Фалшива сатанинска гъба (Boletus splendidus)

Преглед	Описание	Къде расте	Ядливост
Фалшива сатанинска гъба (Boletus splendidus)	Шапката, с диаметър до 10 см, има остри ръбове и изпъкнала форма. Цветът е млечно-кафеен, с възрастта става розово-кафяв. Месото е светложълто, посинява при разрязване и има леко кисел аромат. Дръжката, висока до 8 см, е жълта, но основата е червеникава. Мрежестата част, разположена на повърхността, също е със същия цвят.	Букови и дъбови гори в топъл климат.	Счита се за негоден за консумация, тъй като токсичните му ефекти не са проучени.

Фотогалерия на фалшивата сатанинска гъба

Розова манатарка (Boletus rhodoxanthus)

Преглед	Описание	Къде расте	Ядливост
Розова манатарка (Boletus rhodoxanthus)	Шапката е с форма на възглавница с вдлъбнат център; при младите гъби е сферична. Диаметърът варира от 7 до 20 см. Кожицата обикновено е гладка, кафеникава или мръсножълта на цвят, с червеникави ръбове. Гъбата достига 20 см височина, основата на стъблото е заострена, горната ѝ част е жълтеникава, а долната - червена. Месото става синьо при разрязване.	Изключително рядък. Предпочита букови и дъбови гори.	Гъбата се счита за отровна.

Фотогалерия на розовокожи манатарки