4 Ψεύτικα Μανιτάρια Γάλακτος και πώς να τα Διακρίνετε + Μανιτάρια Παρόμοια με τα Μανιτάρια Γάλακτος, Φωτογραφίες και Περιγραφές

Τα γαλακτομανιτάρια είναι μια δημοφιλής επιλογή μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών. Θεωρούνται ασυναγώνιστα όταν είναι τουρσί. Ωστόσο, στο δάσος, μπορείτε να συναντήσετε ένα ψεύτικο γαλακτομανιτάρι που μοιάζει με αυτό. Μπορεί να είναι εντελώς ακίνδυνο ή μπορεί να είναι τοξικό και να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.

Υπάρχουν ψεύτικα μανιτάρια γάλακτος;

Δεν υπάρχουν ψεύτικα γαλακτομανιτάρια, μόνο είδη που μοιάζουν πολύ. Επομένως, η απάντηση στο ερώτημα «Υπάρχουν ψεύτικα γαλακτομανιτάρια;» είναι ένα ηχηρό όχι. Τέτοια μανιτάρια δεν υπάρχουν στη φύση. Όπως ακριβώς δεν υπάρχουν και τα δηλητηριώδη γαλακτομανιτάρια. Ωστόσο, ορισμένοι οδηγοί μανιταριών της Δύσης κατατάσσουν τα γαλακτομανιτάρια στην κατηγορία των μη βρώσιμων μανιταριών.

Στη Ρωσία, τα γαλακτομανιτάρια θεωρούνται υπό όρους βρώσιμα. Μπορούν να καταναλωθούν αφού προετοιμαστούν και χάσουν την πικράδα τους. Αυτή η διαδικασία διαρκεί 24 έως 72 ώρες, ανάλογα με την ποικιλία.

Ποια μανιτάρια μπορούν να ταξινομηθούν ως ψευδομανιτάρια γάλακτος;

Το λευκό μανιτάρι γάλακτος θεωρείται το κλασικό μεταξύ των μανιταριών γάλακτος. Πολλοί συλλέκτες μανιταριών θεωρούν άλλες ποικιλίες ψευδείς. Οι πιο δημοφιλείς περιγράφονται παρακάτω. Μερικά θεωρούνται βρώσιμα, ενώ άλλα είναι μη βρώσιμα.

Καπάκι από τσόχα γάλακτος, καπάκι γάλακτος με βιολί (Lactarius vellereus)

Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε πυκνές συστάδες σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση. Το καπέλο είναι μεγάλο, με διάμετρο από 8 έως 26 cm. Το χρώμα κυμαίνεται από κιτρινωπό έως κοκκινωπό, με κηλίδες στην επιφάνεια. Ο μίσχος έχει ύψος έως 8 cm. Η επιφάνεια του μανιταριού είναι πιληματοποιημένη. Η σάρκα είναι εύθραυστη και πικάντικη, αλλά ο γαλακτώδης χυμός δεν είναι τόσο πικάντικος. Τα βράγχια μπορεί να έχουν πρασινωπή ή κιτρινωπή απόχρωση.

Συλλογή φωτογραφιών του βιολιού

Πιπεράτο γαλακτομανιτάρι (Lactarius piperatus)

Αυτό το μανιτάρι είναι πολύ συνηθισμένο στην κεντρική Ρωσία, και φύεται σε διάφορα δάση από το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο. Η διάμετρος του καπέλου κυμαίνεται από 6 έως 18 cm και το σχήμα του κυμαίνεται από κυρτό έως χωνοειδές. Είναι λευκό ή κρεμ χρώματος, με ματ επιφάνεια που μπορεί να καλύπτεται με κοκκινωπές κηλίδες και ρωγμές. Ο μίσχος έχει ύψος έως 8 cm και λεπταίνει στη βάση. Το χρώμα του είναι το ίδιο με το καπέλο, αλλά μπορεί να εμφανιστούν κηλίδες ώχρας με την ηλικία. Το μανιτάρι είναι πολύ έντονο, αλλά η πικράδα εξαφανίζεται μετά το μούλιασμα. Χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία της επιπεφυκίτιδας και των λίθων στα νεφρά. Τα αποξηραμένα μανιτάρια προστίθενται σε καρυκεύματα για μια έντονη γεύση.

Συλλογή φωτογραφιών με πιπεράτα μανιτάρια γάλακτος

Καπάκι από γάλα καμφοράς (Lactarius camphoratus)

Αυτό το μικρό μανιτάρι έχει διάμετρο καπέλου 2-6 cm, ελαφρώς βαθουλωμένο και κυματιστές άκρες. Η επιφάνεια είναι ματ. Το κυρτό σχήμα γίνεται προεξέχον, μερικές φορές με βαθούλωμα στο κέντρο, μερικές φορές με φύμα. Το χρώμα είναι σκούρο κόκκινο ή κοκκινωπό-καφέ. Τα βράγχια είναι πυκνά, φαρδιά και κοκκινωπά. Όταν κόβεται, μπορεί να ανιχνευθεί ένα άρωμα που μοιάζει με καμφορά, μερικές φορές συγκρίνεται με τη μυρωδιά ενός θρυμματισμένου εντόμου. Ο πολτός αποπνέει μια κοκκινωπό-καφέ απόχρωση. Το στέλεχος δεν έχει ύψος μεγαλύτερο από 5 cm, είναι λεπτό, κωνικό στη βάση και χαλαρό, με μια κοιλότητα στο εσωτερικό. Το χρώμα είναι ίδιο με το καπέλο. Το γαλακτομανιτάρι καμφοράς διαφέρει από τα άλλα γαλακτομανιτάρια όχι μόνο στο άρωμά του αλλά και στο σκούρο χρώμα του, το οποίο εκτείνεται ακόμη και στα βράγχια. Συχνά αναπτύσσεται σε κωνοφόρα δάση από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.

Συλλογή φωτογραφιών από καμφορά milkweed

Χρυσοκίτρινο γαλακτομανιτάρι (Lactarius chrysorrheus)

Το καπέλο έχει διάμετρο 4 έως 6 ετών, απλώνεται, με έντονα καμπυλωμένες άκρες. Το χρώμα είναι ώχρα, με ομόκεντρες ζώνες και ρίγες ορατές στην επιφάνεια. Ο μίσχος έχει ύψος έως 8 cm, είναι κυλινδρικός και παχύνει στη βάση. Η λευκή σάρκα είναι πολύ εύθραυστη, αποκτώντας μια κιτρινωπή απόχρωση όταν κόβεται. Δεν έχει οσμή, αλλά η γεύση είναι πολύ έντονη. Διαφέρει από το κλασικό γαλακτομανιτάρι στο χρώμα των βράγχίων του: με την ηλικία, αλλάζει από ροζ-λευκό σε κοκκινωπό-πορτοκαλί.

Συλλογή φωτογραφιών από χρυσοκίτρινα γαλακτομανιτάρια

Διαβάστε για άλλα μανιτάρια γάλακτος στα άρθρα:

Μανιτάρια γάλακτος (καπάκια γάλακτος): 67 είδη, φωτογραφίες, πώς μοιάζουν, πότε και πώς να τα συλλέξετε, σε ποια δάση μεγαλώνουν;

Μαύρο μανιτάρι γάλακτος: 22 φωτογραφίες, περιγραφή, βρώσιμο ή όχι, πώς μοιάζει και πού να το βρείτε;

Καπάκι γάλακτος Aspen: Περιγραφή, 60+ φωτογραφίες, βρώσιμο, 10 παρόμοια μανιτάρια.

Μανιτάρια παρόμοια με τα γαλακτομανιτάρια

Λευκό καπάκι γάλακτος (Russula delica)

Το καπέλο είναι ξηρό, χωνοειδές, με καμπύλες άκρες. Η διάμετρός του είναι 10-30 cm, λευκή, που γίνεται καφέ καθώς μεγαλώνει. Ο μίσχος είναι λευκός και σφιχτός, με μικρές καφέ κηλίδες στην επιφάνειά του.

Αναπτύσσεται κυρίως σε δάση πλατύφυλλων και είναι εξαιρετικά σπάνιο σε κωνοφόρα δάση.

Ένα βρώσιμο μανιτάρι. Η γεύση είναι μέτρια, αν και η σάρκα είναι πολύ αρωματική.

Συλλογή φωτογραφιών από λευκά μανιτάρια γάλακτος

Λευκή volnushka (Lactarius pubescens)

Ένα σχετικά μικρό μανιτάρι, το καπέλο έχει διάμετρο 4-8 cm και το σχήμα του κυμαίνεται από προεξέχον έως χωνοειδές. Η φλούδα είναι λευκή, το κέντρο είναι πιο σκούρο από την άκρη και η επιφάνεια είναι έντονα εφηβική. Ο μίσχος έχει ύψος 2-4 cm και γίνεται κοίλος με την ηλικία. Με την ηλικία, το μανιτάρι κιτρινίζει. Διαφέρει από το γαλακτομανιτάρι στο ότι το καπέλο δεν είναι λείο, αλλά μάλλον τριχωτό.

Συλλογή φωτογραφιών από το λευκό καπάκι γάλακτος

Χοίρος (Paxillus)

Μετά από εκτενή μελέτη των ιδιοτήτων του μανιταριού, κρίθηκε μη βρώσιμο. Αναπτύσσεται κυρίως σε δάση σημύδας, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί σε κωνοφόρα δάση. Καρποφορεί από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το καπέλο του αποκτά σχήμα χωνιού, αρχικά σε χρώμα ελιάς και στη συνέχεια γίνεται καφέ. Τα βράγχια εκτείνονται κατά μήκος του στελέχους και έχουν ένα βρώμικο κίτρινο χρώμα. Ο στελέχος είναι κοντός και λείος. Όταν σπάει, η κιτρινωπή σάρκα αποκτά μια καφέ απόχρωση. Το χοιρινό μανιτάρι διαφέρει από το γαλακτομανιτάρι στο πιο εύκαμπτο καπέλο και τη σάρκα του, η οποία γίνεται καφέ όταν πιέζεται.

Συλλογή φωτογραφιών του χοίρου

Διαβάστε περισσότερα για τα χοιρίδια και την βρώσιμότητά τους στο άρθροΜανιτάρια χοίρου: 38 φωτογραφίες, περιγραφή, πού και πότε μεγαλώνουν, οφέλη και βλάβες, περιεκτικότητα σε θερμίδες, συμπτώματα δηλητηρίασης.

Μη βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια παρόμοια με τα μανιτάρια γάλακτος: πώς να τα διακρίνετε

Οι αρχάριοι που συλλέγουν μανιτάρια μπορεί να μπερδευτούν από την αφθονία των διαφορετικών ειδών μανιταριών στο δάσος. Γι' αυτό, αντί για γαλακτομανιτάρια, μερικές φορές καταλήγουν σε δηλητηριώδη μανιτάρια που μοιάζουν αμυδρά με αυτά. Παρακάτω, θα δούμε τις κύριες διαφορές μεταξύ των γαλακτομανιταριών και των γαλακτομανιταριών.

Σειρά ερυθρελάτης (Tricholoma aestuans)

Μανιτάρι του γένους Tricholoma, που θεωρείται μη βρώσιμο. Η υπερβολική κατανάλωσή του μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές. Το καπέλο έχει διάμετρο από 3 έως 10 cm και σχήμα καμπάνας, με μια χαρακτηριστική εσοχή στο κέντρο. Έχει κιτρινωπό-καφέ χρώμα με πιο σκούρο κέντρο. Ο μίσχος είναι μακρύς, κοίλος και παχύνεται προς την κορυφή. Το έλατο Tricholoma προτιμά σκιερές, βρυώδεις περιοχές σε κωνοφόρα δάση, ενώ το γαλακτοφόρο προτιμά φυλλοβόλα δάση σημύδας. Το μανιτάρι έχει πικρή γεύση και παράγει μια μικρή ποσότητα γαλακτώδους χυμού. Η κύρια διαφορά από το γαλακτοφόρο, εκτός από το βιότοπό του και τον γαλακτώδη χυμό του, είναι το σχήμα του καπέλου. Ενώ το γαλακτοφόρο έχει σχήμα χωνιού, το καπέλο του Tricholoma είναι πιο κυρτό και αποκτά σχήμα χωνιού μόνο σε παλαιότερα δείγματα.

Συλλογή φωτογραφιών από σορβιά ερυθρελάτης

Διαβάστε το άρθρο για να μάθετε εάν υπάρχουν βρώσιμα μανιτάρια στο γένος Trichophyta.Ομιλητής ή καπνιστή σορβιά (γκρι): 59 φωτογραφίες, περιγραφή, 5 επικίνδυνες σωσίες, πώς να μαγειρέψετε.

Κούπα θανάτου (Amanita phalloides)

Το σκουφάκι του θανάτου παίρνει το όνομά του από το λευκό χρώμα των βράγχιων, του στελέχους και της σκόνης των σπορίων του. Το σκουφάκι, ωστόσο, μπορεί να ποικίλλει από λευκό έως λαδί ή καφέ. Τα νεαρά μανιτάρια μπορεί να έχουν λευκές «κονδυλώματα» στα καπέλα τους, αλλά αυτά ξεπλένονται γρήγορα με τη βροχή. Η κύρια διαφορά του από το σκουφάκι του γάλακτος είναι η παρουσία ενός δακτυλίου και ενός φαρδιού βολβά στη βάση του στελέχους. Η σάρκα παραμένει αμετάβλητη μετά το κόψιμο. Το σκουφάκι του θανάτου βρίσκεται σε διάφορα δάση και προτιμά τα έντονα φωτισμένα ξέφωτα. Είναι θανατηφόρο δηλητηριώδες.

Συλλογή φωτογραφιών Death Cap

Συμβουλές από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών για το πώς να διακρίνετε τα πραγματικά μανιτάρια γάλακτος από τα ψεύτικα

Τα μαύρα γαλακτομανιτάρια είναι σχεδόν αδύνατο να τα μπερδέψει κανείς με οποιοδήποτε άλλο μανιτάρι. Το χρώμα και το σχήμα τους είναι τόσο ξεχωριστά, όπως και το περιβάλλον τους—σε πλαγιές λόφων, ακόμη και σε σχεδόν απόκρημνες παράκτιες πλαγιές και πλαγιές φαραγγιών, θαμμένα κάτω από ένα στρώμα γης. Δείτε πώς μοιάζει ένα μαύρο γαλακτομανιτάρι:

Διάφορα λευκά μανιτάρια γάλακτος είναι επίσης δύσκολο να συγχέονται με άλλα μανιτάρια, ακόμη και με τους συγγενείς τους, τα καπάκια γάλακτος και τα στελέχη, τα οποία έχουν διαφορετικό χρώμα, έχουν καπάκια που είναι συχνά πολύ μακριά και έχουν ένα πικάντικο ή άρωμα ρέγγας. Δείτε πώς μοιάζει ένα λευκό μανιτάρι γάλακτος:

Υπάρχει ένα μανιτάρι που τεχνικά ταξινομείται ως russula, αλλά πολλοί το συγχέουν με το γαλακτομανιτάρι. Ονομάζεται λευκό γαλακτομανιτάρι ή russula spp. Κρίνοντας από το σχήμα του καπέλου του και το σημείο όπου αναπτύσσεται, είναι η εικόνα ενός γαλακτομανιταριού, αλλά για κάποιο λόγο, είναι πολύ ξηρό. Το γαλακτομανιτάρι δεν εκκρίνει γαλακτώδη χυμό. Δεν έχει αυτό το διακριτικό χαρακτηριστικό των γαλακτομανιταριών, γι' αυτό και οι επιστήμονες το έχουν ταξινομήσει ως russula. Να πώς μοιάζει το λευκό γαλακτομανιτάρι:

 

Υπάρχουν πολλά είδη μανιταριών γάλακτος.

Διαφέρουν σε αξία και γεύση. Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών αποφεύγουν εντελώς τη συλλογή πολλών ειδών, φοβούμενοι τα. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορεί να αναζητήσουν το πραγματικό λευκό γαλακτομανιτάρι, ενώ άλλοι το αγνοούν.

Οι άνθρωποι συνήθως μπερδεύουν το λευκό μανιτάρι γάλακτος. Δείτε το μανιτάρι στη φωτογραφία:

με ένα podgruzdok που μοιάζει με αυτό:

και λευκή βολνούσκα:

Είναι αλήθεια ότι μοιάζουν τόσο πολύ που δεν μπορείς να τα ξεχωρίσεις αμέσως;