Πώς να στεγνώσετε σωστά τα μανιτάρια πορτσίνι στο σπίτι: 6 μέθοδοι: στο φούρνο, σε χορδές, για το χειμώνα

Τα μανιτάρια πορτσίνι θεωρούνται πραγματική λιχουδιά σε πολλές χώρες. Αυτά τα μανιτάρια είναι νόστιμα σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά για να διατηρήσουν τη γεύση και το άρωμά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορούν να καταψυχθούν, να γίνουν τουρσί ή να αποξηραθούν. Σε αυτό το άρθρο, θα εξηγήσουμε πώς να αποξηράνετε σωστά τα μανιτάρια πορτσίνι για να διατηρήσετε την εξαιρετική τους γεύση.

Γιατί αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι;

Παρεμπιπτόντως, γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ ενός μανιταριού πορτσίνι και ενός βολέτου; Είναι το ίδιο πράγμα ή όχι; Διαβάστε το άρθρο για να μάθετε. σχετικά με τη διαφορά μεταξύ ενός μανιταριού πορτσίνι και ενός βολέτου στον ιστότοπό μας Top.tomathouse.com.

Η ξήρανση βοηθά στη διατήρηση των μανιταριών πορτσίνι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η γεύση και το άρωμά τους όχι μόνο διατηρούνται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, αλλά γίνονται ακόμη πιο έντονα. Επιπλέον, όλα τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται και πολλοί διατροφολόγοι συγκρίνουν τα μανιτάρια πορτσίνι με το μοσχάρι όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Τα μανιτάρια Boletus είναι ιδανικά για διαιτητικά πιάτα, καθώς έχουν ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Διαβάστε επίσης άρθρα σχετικά με μανιτάρι πορτσίνι, οι τύποι του, τα μη βρώσιμα αντίστοιχα, και επίσης σχετικά με αυτό, Πού και πότε είναι η καλύτερη εποχή για να μαζέψω μανιτάρια boletus;.

Επιλογή μανιταριών πορτσίνι για ξήρανση

Για την ξήρανση, επιλέξτε ολόκληρα μανιτάρια χωρίς ορατές ζημιές ή σκουλήκια. Τα νεαρά μανιτάρια boletus είναι τα καλύτερα, καθώς το σωληνοειδές στρώμα τους είναι ακόμα αρκετά ελαστικό. Από τα μεγαλύτερα μανιτάρια θα πρέπει να αφαιρεθεί το σωληνοειδές στρώμα για να αποφευχθεί η εξάπλωσή του και η καταστροφή της διαδικασίας ξήρανσης.

Σας προτείνουμε το άρθρο σχετικά με καλλιέργεια μανιταριών πορτσίνι στο σπίτι, σε περβάζι παραθύρου και στη ντάτσα σας.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια πορτσίνι για ξήρανση

Τα μανιτάρια Porcini που προορίζονται για ξήρανση συλλέγονται καλύτερα σε ξηρό καιρό, διαφορετικά θα χρειαστούν πολύ χρόνο για να στεγνώσουν. Πριν από το μαγείρεμα, ταξινομήστε τα κατά μέγεθος, απορρίπτοντας αμέσως τυχόν κατεστραμμένα δείγματα.

Στη συνέχεια, πρέπει να:

• Καθαρίστε το στέλεχος και το καπάκι από τα υπολείμματα του δάσους χρησιμοποιώντας ένα μαλακό πανί ή βούρτσα.
• Ξεπλύνετε με μικρή ποσότητα νερού ή σκουπίστε με ένα υγρό σφουγγάρι.
• Κόψτε τα μεγάλα δείγματα σε κομμάτια.

Σημείωση! Αν βρείτε ένα μανιτάρι boletus στο δάσος που έχει γίνει μπλε όταν κοπεί, δεν είναι απαραίτητα δηλητηριώδες. Υπάρχουν τέσσερα είδη που είναι βρώσιμα. Για να διακρίνετε τα βρώσιμα είδη μανιταριών boletus, τα οποία γίνονται μπλε όταν κόβονται, από τα μη βρώσιμα, διαβάστε το σχετικό άρθρο στην ιστοσελίδα μας.

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα μανιτάρια πορτσίνι

Για να διασφαλίσετε ότι τα μανιτάρια είναι τέλεια αποξηραμένα, είναι απαραίτητο να διατηρήσετε τη σωστή θερμοκρασία και να ρυθμίσετε τον σωστό χρόνο.

Θερμοκρασία και χρόνος

Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από τον όγκο και το μέγεθος των μανιταριών. Κάποιοι κόβουν τα μανιτάρια πορτσίνι σε κομμάτια, ενώ άλλοι τα κόβουν σε νουντλς, κάτι που επηρεάζει επίσης τον χρόνο μαγειρέματος.

Για την ξήρανση, τα μανιτάρια πορτσίνι τοποθετούνται πάντα αυστηρά σε 1 στρώση με ένα διάστημα 1 cm το ένα από το άλλο.

Είναι καλύτερο να διατηρείται η θερμοκρασία στην περιοχή από 50 έως 70 μοίρες, ο μέσος χρόνος στεγνώματος είναι 8-9 ώρες.

Είναι σημαντικό να μην παραλείψετε τον χρόνο μαγειρέματος. Αν τα μανιτάρια πορτσίνι στεγνώσουν πολύ, θα χάσουν τη μαγειρική τους αξία. Αν δεν αποξηρανθούν καλά, θα σαπίσουν εύκολα κατά την αποθήκευση.

Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι τα μανιτάρια πορτσίνι αποτελούνται κατά 90% από νερό, και αυτό το νερό χάνεται κατά τη διαδικασία ξήρανσης. Συνεπώς, 1 κιλό φρέσκου προϊόντος θα αποδώσει μόνο 100 γραμμάρια αποξηραμένου προϊόντος.

6 τρόποι για να στεγνώσετε μανιτάρια πορτσίνι με οδηγίες βήμα προς βήμα

Οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι για την ξήρανση των μανιταριών πορτσίνι περιγράφονται παρακάτω.

Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια πορτσίνι σε μια χορδή

Για αυτήν τη μέθοδο, η χρήση χοντρής κλωστής ή πετονιάς είναι πιο αξιόπιστη. Κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια και περάστε τα με μια μεγάλη βελόνα σε διαστήματα τουλάχιστον 1 εκ. Μπορείτε να κρεμάσετε αυτές τις «χάντρες» πάνω από τη σόμπα, στη σοφίτα ή έξω αν ο καιρός είναι ξηρός. Είναι καλή ιδέα να τα καλύψετε με γάζα εκ των προτέρων για να τα προστατεύσετε από μύγες και άλλα έντομα.

Μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε να ελέγξετε τα μανιτάρια. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, θα πρέπει να είναι στεγνά.

Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια πορτσίνι σε σχάρα

Η απλούστερη μέθοδος για την ξήρανση μανιταριών, που χρησιμοποιούνταν πάντα από τις παλαιότερες γενιές, είναι η ξήρανσή τους σε σχάρα. Είναι πολύ απλή. Τα κομμένα μανιτάρια τοποθετούνται στη σχάρα σε απόσταση 0,5-1 cm το ένα από το άλλο και η ίδια η σχάρα τοποθετείται σε μια βάση από τούβλα. Ο ξηρός καιρός είναι απαραίτητος. Επομένως, αυτή η μέθοδος είναι ακατάλληλη για τις περισσότερες περιοχές και σπάνια χρησιμοποιείται σήμερα. Η κυκλοφορία του αέρα εξασφαλίζει ομοιόμορφη ξήρανση των μανιταριών και η ελάχιστη θερμική επεξεργασία διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικής αξίας.

Μπορείτε να στεγνώσετε μερικώς τα μανιτάρια πορτσίνι στον ήλιο και στη συνέχεια να τα στεγνώσετε μέχρι να είναι έτοιμα στο φούρνο.

Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο

Τόσο ο φούρνος αερίου όσο και ο ηλεκτρικός φούρνος είναι κατάλληλοι για την ξήρανση μανιταριών πορτσίνι. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο αν διαθέτει ρύθμιση μεταφοράς, καθώς αυτό θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία ξήρανσης.

Τα παρασκευασμένα μανιτάρια κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε ένα στεγνό, καθαρό ταψί σε 1 στρώση με ένα διάστημα τουλάχιστον 0,5 cm.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 45 βαθμούς Κελσίου (113 βαθμοί Φαρενάιτ) και προσθέστε τα μανιτάρια. Αφήστε την πόρτα ανοιχτή για να κυκλοφορεί ο αέρας. Μόλις τα μανιτάρια στεγνώσουν ελαφρώς και δεν κολλάνε πλέον στο δάχτυλό σας, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 70 βαθμούς Κελσίου (158 βαθμοί Φαρενάιτ). Γυρίζετε τα μανιτάρια περιοδικά για να μην καούν.

Το στέγνωμα στο φούρνο διαρκεί περίπου 8-10 ώρες. Το κλειδί είναι να κρατάτε την πόρτα ανοιχτή και να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία.

Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια πορτσίνι σε ηλεκτρικό αφυγραντήρα

Ένας ηλεκτρικός αφυγραντήρας βοηθά στην εξοικονόμηση χρόνου κατά την ξήρανση των μανιταριών πορτσίνι. Πρέπει να κοπούν σε αρκετά λεπτές φέτες, πάχους όχι μεγαλύτερου από 3 mm. Τα κομμάτια τοποθετούνται σε δίσκους και τοποθετούνται σε αφυγραντήρα που έχει προθερμανθεί στους 65 βαθμούς Κελσίου. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 2-3 ώρες.

Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο μικροκυμάτων

Η ξήρανση σε φούρνο μικροκυμάτων απαιτεί μόνο μια μικρή ποσότητα μανιταριών πορτσίνι, διαφορετικά η διαδικασία μπορεί να είναι πολύ επίπονη. Κόψτε τα μανιτάρια πορτσίνι σε λεπτές φέτες, τοποθετήστε τα σε μια επίπεδη πιατέλα και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό που προκύπτει και επανεκκινήστε τον φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε μέχρι να αφυδατωθούν πλήρως τα μανιτάρια.

Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια πορτσίνι σε ρωσικό φούρνο

Τα τελευταία χρόνια, η ρωσική σόμπα έχει ανακτήσει τη δημοτικότητά της και αρχίζει να βρίσκει εφαρμογή σε εξοχικές κατοικίες και εξοχικά σπίτια. Η κοιλότητά της είναι ιδανική για την ξήρανση μανιταριών. Αρχικά, η σόμπα θερμαίνεται και αφήνεται να κρυώσει στους 65-70 βαθμούς Κελσίου. Όταν τα κάρβουνα αρχίσουν να σιγοβράζουν, τοποθετείται πάνω της ένα ταψί με κομμένα μανιτάρια και η θερμοκρασία ρυθμίζεται ανοίγοντας και κλείνοντας το κλαπέτο. Η ξήρανση των μανιταριών πορτσίνι σε μια ρωσική σόμπα διαρκεί περίπου 7 ώρες.

Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι έχουν αρκετά μεγάλη, αλλά περιορισμένη, διάρκεια ζωής 18 μηνών. Αυτή η διάρκεια ζωής μπορεί να διατηρηθεί εάν ακολουθηθούν οι ακόλουθες οδηγίες αποθήκευσης:

• Τα μανιτάρια πρέπει να φυλάσσονται σε γυάλινα βάζα ή σε σακούλες από καμβά.
• Περιοδικά, πρέπει να επιθεωρείτε το προϊόν για έντομα · εάν εμφανιστούν σκουλήκια στα μανιτάρια, τότε όλα τα λευκά μπορούν να πεταχτούν με ασφάλεια.
• Τα δοχεία με μανιτάρια τοποθετούνται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος όπου δεν υπάρχουν ξένες οσμές.
• Για να μειώσετε τον κίνδυνο να βραχούν τα μανιτάρια, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα δοχείο με μαγειρική σόδα ή αλάτι δίπλα τους – θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία.

Σας προτείνουμε επίσης να διαβάσετε το άρθρο σχετικά με το ψεύτικο λευκό μανιτάρι, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως χοληδόχο ή πικρό μανιτάρι.

Συνταγές με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πολλών διαφορετικών πιάτων με απερίγραπτο άρωμα και γεύση.

Σούπα με κριθάρι μαργαριταριού και αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

• αποξηραμένα μανιτάρια – 1 χούφτα;
• μαργαριτάρι κριθάρι – 100 g;
• κρεμμύδι – 1 τεμ.
• καρότα – 1 τεμ.
• πατάτες – 2 τεμάχια;
• νερό – 2 λίτρα;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας;
• πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Συνταγή:

• Ρίξτε νερό πάνω από τα μανιτάρια και αφήστε τα σε νερό για 3 ώρες.
• Ξεπλύνετε το μαργαριτάρι κριθάρι και μουλιάστε για 2,5 ώρες.
• Τρίβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε λάδι για 5-7 λεπτά.
• Σιγοβράστε το κριθάρι και τα τηγανητά λαχανικά σε ένα τηγάνι για άλλα 15 λεπτά.
• Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια και τα βάζουμε να βράσουν.
• Μετά από 5 λεπτά βρασμού, προσθέστε πατάτες, λαχανικά με μαργαριτάρι κριθάρι, αλάτι και πιπέρι.
• Μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
• Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με βότανα και σερβίρουμε με ξινή κρέμα.

Διαβάστε το άρθρο για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μανιτάρια πορτσίνι.Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι και αν είναι απαραίτητο: πόσο καιρό, μέχρι να γίνει, φρέσκο, κατεψυγμένο.

Ξινολάχανο βρασμένο με μανιτάρια πορτσίνι

Το πιάτο είναι ιδανικό για διαιτητικά και σαρακοστιανά μενού.

Συστατικά:

• ξινολάχανο – 600 γρ.
• Κινέζικο λάχανο – 300 γρ.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας;
• κρεμμύδι – 1 τεμ.
• πράσο – 1 τεμ.
• αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού;
• λευκό κρασί – 70 ml;
• μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Μέθοδος παρασκευής:

• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα μανιτάρια και αφήστε τα για 2-3 ώρες μέχρι να μαλακώσουν.
• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ξινολάχανο, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει η περίσσεια νερού, στύβοντάς το ελαφρά.
• Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι με τα μπαχαρικά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε για λίγο.
• Κόψτε το κινέζικο λάχανο σε λεπτές φέτες.
• Προσθέστε όλο το λάχανο και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι με το κρεμμύδι.
• Προσθέστε λευκό κρασί, ζάχαρη, αλάτι.
• Μαγειρέψτε για 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

Σάλτσα μανιταριών

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, αλλά η σάλτσα ταιριάζει ιδιαίτερα με ζυμαρικά. Υλικά:

• αποξηραμένα μανιτάρια – 50 γρ.
• φρέσκα μανιτάρια – 150 γρ.
• σκόρδο – 5 σκελίδες;
• χυμός ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας;
• ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας;
• δεντρολίβανο, θυμάρι - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
• πιπέρι, αλάτι - κατά βούληση.

Μέθοδος παρασκευής:

• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια πορτσίνι και αφήστε τα για 1 ώρα.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε σε ελαιόλαδο που έχει ζεσταθεί σε τηγάνι και μετά το βγάζουμε.
• Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι και τηγανίστε για 7 λεπτά.
• Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Μερικές ακόμη συμβουλές

• Όταν επιλέγετε μια μέθοδο για την ξήρανση των μανιταριών σε εξωτερικό χώρο, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τον καιρό. Εάν ο καιρός έχει επιδεινωθεί ραγδαία, η συγκομιδή θα πρέπει να ολοκληρωθεί σε φούρνο στους 50 βαθμούς Κελσίου.
• Να κρατάτε πάντα την πόρτα του φούρνου ανοιχτή.
• Η κατάψυξη και το μαρινάρισμα των μανιταριών θα βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θα πρέπει να ελέγχονται περιοδικά για μούχλα ή έντομα.

Κριτικές για αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι + συνταγές μαγειρικής

Αρχικά, πριν τα μαγειρέψετε, μουλιάστε τα σε ζεστό νερό, σκεπασμένα, σε θερμοκρασία 60-80 βαθμών Κελσίου. Αφήστε τα για 2-3-4 ώρες.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα και ξεπλύνετέ τα σε ένα μπολ με κρύο νερό, ανακατεύοντας καλά. Στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο.

ΜΗΝ πετάτε το νερό στο οποίο μουλιάστηκαν τα μανιτάρια! Χρησιμοποιείται καλύτερα σε σούπες, σάλτσες ή για το βράσιμο των ίδιων των μανιταριών.

Αλλά πρέπει να το ρίξετε προσεκτικά στο πιάτο που μαγειρεύεται, επειδή μπορεί να υπάρχει άμμος στον πάτο. Δηλαδή, μην το ρίχνετε απλώς στο τηγάνι, αλλά πολύ προσεκτικά. Τα μανιτάρια απλώς μαζεύονται και αποξηραίνονται με διαφορετικό τρόπο: κάποια είναι πολύ καθαρά, ενώ άλλα έχουν άμμο.

Σούπα, φυσικά. Ζυμαρικά με βραστά μανιτάρια (σιγοβράστε πρώτα τα μανιτάρια στο νερό που τα μουλιάσατε, μαζί με κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι και αλάτι) και στη συνέχεια προσθέστε κρέμα γάλακτος. Επιλέξτε όποια ζυμαρικά θέλετε—σπαγγέτι, πέννες, φαρφάλες—βράστε τα al dente και στη συνέχεια ανακατέψτε τα μανιτάρια και τη σάλτσα, αφήνοντάς τα να σιγοβράσουν για ένα λεπτό.

Μπορείτε να φτιάξετε ό,τι θέλετε με προμαγειρεμένα μανιτάρια: κατσαρόλες, πίτες, πατατάκια, ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι — είναι απλώς ένα παραμύθι.

Γενικά... τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι πλούσια σε άλατα γουανοσίνης, επομένως είναι πιο αρωματικά από τα φρέσκα.

Εδώ περιέγραψα τη σούπα μανιταριών μου:

Μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε βραστό νερό, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε τα για 1-2 ώρες.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα φουσκώσουν, θα επιστρέψουν στην σχεδόν αρχική τους κατάσταση, αλλά θα είναι πολύ πιο αρωματικά από ό,τι όταν ήταν φρέσκα.

Πολλοί μαγειρεύουν διάφανη σούπα μανιταριών (όχι κρεμώδη σούπα) μόνο με νερό, αλλά δεν τρώνε τη δική μου. Αλλά για να μην υπερτονίσω τη γεύση των μανιταριών, μαγειρεύω τη διάφανη σούπα μανιταριών μου σε ζωμό κοτόπουλου ή γαλοπούλας με το ίδιο κρέας. Αυτό σημαίνει ότι το κρέας πρέπει να έχει ουδέτερη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος της σούπας, ακόμα και μπούτια κοτόπουλου, και η γεύση των μανιταριών δεν θα επηρεαστεί.

Βράστε το κρέας, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο ζωμό—όχι τηγάνισμα! Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, προσθέστε τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά το νερό στο οποίο μουλιάστηκαν τα μανιτάρια. Γιατί προσεκτικά; Επειδή μπορεί να υπάρχει άμμος στον πάτο του δοχείου στο οποίο μουλιάστηκαν τα μανιτάρια.

Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Χρήστης: energiya2014 SD** 12.07 09:32

Σούπα μανιταριών (κάθε μέρα)
Μοσχάρι στιφάδο μαζί τους (όπως το μοσχάρι στρογκανόφ, αλλά μια ώρα πριν από το τέλος του βρασμού του κρέατος, προσθέστε ήδη μουλιασμένα ψιλοκομμένα μανιτάρια και σιγοβράστε με το κρέας.)
Τηγανίστε τις ζουλιέν (μουλιάστε τις όλη τη νύχτα για περισσότερο χρόνο) με κρεμμύδια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφού βράσει η κρέμα, προσθέστε ένα φλιτζάνι τριμμένο τυρί και αποσύρετε από τη φωτιά. Μοιράστε αμέσως σε ατομικά μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε τα μπαχαρικά: αλάτι, μαύρο πιπέρι και κουρκουμά.
Αν φτιάχνετε πολλές, δοκιμάστε να φτιάξετε μανιταρόπιτες (μπορείτε επίσης να τις μουλιάσετε για πολλή ώρα εκ των προτέρων). Τηγανίστε τες με κρεμμύδια σε βούτυρο και στη συνέχεια ανακατέψτε τες με λίγο ρύζι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα βραστά αυγά.
Λοιπόν, αυτό είναι όλο... Πνίγομαι με το σάλιο...

Χρήστης: Elenium H* 12.07 09:34

Σούπα. Ή αλέστε σε μύλο καφέ ή μπλέντερ και προσθέστε την σε πιάτα και σάλτσες ως ένα γευστικό καρύκευμα.
Τα μανιτάρια Porcini είναι τα λιγότερο κατάλληλα για τηγάνισμα.