17 Ποικιλίες Μωβ Πατάτας (Εσωτερικά και Εξωτερικά) με Φωτογραφίες, Κριτικές και Συμβουλές Καλλιέργειας

Οι λευκές και κίτρινες πατάτες δεν είναι κάτι καινούργιο, αλλά ξέρατε ότι οι μωβ πατάτες υπάρχουν στην πραγματικότητα; Εμφανίστηκαν στις αγορές μας σχετικά πρόσφατα - στις αρχές του 21ου αιώνα. Έκτοτε, έχουν γίνει γνωστές στους κηπουρούς και τους καταναλωτές για την ευχάριστη γεύση και το ασυνήθιστο χρώμα τους. Ίσως το πιο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτών των πατατών είναι ότι μπορούν να καταναλωθούν ωμές, χάρη στη διακριτική επίγευση ξηρών καρπών της σάρκας.

Χαρακτηριστικά των μωβ πατατών

Οι μωβ πατάτες αρχικά καλλιεργούνταν ως ζιζάνια στις απέραντες εκτάσεις της Νότιας Αμερικής. Το ασυνήθιστο χρώμα τους προσέλκυσε την προσοχή των καλλιεργητών, οι οποίοι αποφάσισαν να το χρησιμοποιήσουν ως βάση για την ανάπτυξη νέων ποικιλιών. Τα κατάφεραν και σήμερα οι κηπουροί έχουν πολλά υβρίδια με μωβ φλούδα και σάρκα. Παρεμπιπτόντως, η λιλά, η μωβ ή η μπλε-ροζ φλούδα μπορούν επίσης να κρύβουν λευκή σάρκα. Αλλά θα συζητήσουμε αυτές τις ποικιλίες με περισσότερες λεπτομέρειες αργότερα.

Οι μωβ πατάτες χαρακτηρίζονται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• μέτρια περιεκτικότητα σε άμυλο;
• ευθρυπτότητα;
• βάρος κονδύλου από 50 έως 200 g.
• επιμήκεις-οβάλ κόνδυλοι μήκους έως 10 cm.
• παχύ δέρμα;
• χρωματισμένος ή μερικώς χρωματισμένος πολτός.

Η συγκομιδή χρησιμοποιείται κυρίως για πουρέ πατάτας, καθώς η σάρκα θρυμματίζεται κατά το μαγείρεμα. Η γεύση της πατάτας είναι αρκετά μοναδική—έχει τονωτικές, ξηρές νότες που της δίνουν μια ξεχωριστή πικάντικη γεύση.

Συλλογή φωτογραφιών Purple Potato

Δείτε τις ποικιλίες πατάτας που είναι μοβ ακόμα και όταν κόβονται:

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των μοβ πατατών

Οι μωβ πατάτες, όπως όλα τα άλλα λαχανικά, έχουν μια σειρά από πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Αυτά παρατίθενται στον παρακάτω πίνακα.

Φόντα	Ελαττώματα
Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στον πολτό. Ισχυρή ανοσία και αντοχή στα παράσιτα. Εξωτική εμφάνιση. Ευχάριστη γεύση.	Οι σπόροι (τόσο οι κόνδυλοι όσο και οι σπόροι) είναι ακριβοί. Μια συσκευασία των 10 κονδύλων μπορεί να αγοραστεί για περίπου 200 ρούβλια. Η απόδοση είναι αρκετά χαμηλή. Δυσκολία στην αγορά, καθώς οι πατάτες σπάνια βρίσκονται στα καταστήματα. Κυρίως σύντομη διάρκεια ζωής.

14 Ποικιλίες Πατάτας με Μωβ Φλούδα και Μωβ Σάρκα: Περιγραφές και Φωτογραφίες

Οι μωβ πατάτες έχουν γίνει δημοφιλείς στους λάτρεις των εξωτικών. Πάνω από 20 ποικιλίες είναι διαθέσιμες στο εμπόριο αυτή τη στιγμή. Αυτές οι πατάτες είναι μωβ τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά. Παρακάτω παρατίθενται περιγραφές και φωτογραφίες αυτών των ποικιλιών.

Vitelotte (Vitelotte ή Vitelotte Noire)

Οι ρίζες της ποικιλίας χρονολογούνται από το 1812, όταν αναφέρθηκε από τον συγγραφέα Αλέξανδρο Δουμά στο βιβλίο του "Το Μεγάλο Μαγειρικό Λεξικό". Η απόδοση της ποικιλίας είναι αρκετά μέτρια—μόνο 200 κιλά ανά εκτάριο. Η περιεκτικότητά της σε άμυλο είναι υψηλή και ένας μόνο κόνδυλος ζυγίζει όχι περισσότερο από 90 γραμμάρια. Είναι κατάλληλη για κατσαρόλες και πουρέ πατάτας· μαλακώνει γρήγορα κατά το μαγείρεμα, αλλά διατηρεί το χρώμα της. Δεν περιλαμβάνεται στο μητρώο.

Συλλογή φωτογραφιών της ποικιλίας πατάτας Vitelot:

Ινδικό

Οι πατάτες χαρακτηρίζονται από περιόδους ωρίμανσης στα μέσα της πρώιμης φάσης · ​​οι κόνδυλοι μπορούν να σκαφτούν 65-80 ημέρες μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών.

Η ποικιλία ανήκει στον γαστρονομικό τύπο CD, πράγμα που σημαίνει ότι οι πατάτες μαλακώνουν πολύ όταν μαγειρεύονται, καθιστώντας τες ιδανικές για κατσαρόλες και πουρέ πατάτας.

Τα φυτά έχουν ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, είναι ανθεκτικά σε ασθένειες από έλκος και νηματώδη, αλλά είναι ευαίσθητα στην όψιμη μάστιγα.

Οι βλαστοί είναι μεσαίου μεγέθους, οι θάμνοι είναι αρκετά συμπαγείς, δεν υπάρχουν πάρα πολλά φύλλα.

Κάθε θάμνος παράγει 8 έως 11 κονδύλους. Έχουν οβάλ-στρογγυλό σχήμα και ζυγίζουν μεταξύ 98 και 167 γραμμαρίων. Η φλούδα είναι μπλε, όπως και ο πυρήνας. Τα μάτια είναι μικρά, σε βάθος 1-2 χιλιοστών. Οι αποδόσεις κυμαίνονται από 136-231 λίτρα/εκτάριο, με μέγιστη απόδοση 377 λίτρα/εκτάριο. Η περιεκτικότητα σε άμυλο κυμαίνεται από 13,5 έως 14,6%.

Συμπεριλήφθηκε στο μητρώο το 2019.

Συλλογή φωτογραφιών της ποικιλίας πατάτας Indigo:

Σαλμπλού

Μια πατάτα υψηλής ποιότητας με μέση-πρώιμη ωρίμανση. Από τη βλάστηση μέχρι τη συγκομιδή, χρειάζονται 75 έως 80 ημέρες.

Ποικιλία για επιτραπέζια χρήση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας, σαλάτας και τηγανίσματος.

Με την κατάλληλη φροντίδα, οι αποδόσεις φτάνουν τους 35-40 τόνους ανά εκτάριο. Κάθε θάμνος παράγει περίπου 14 κονδύλους, που ο καθένας ζυγίζει όχι περισσότερο από 115 γραμμάρια. Έχουν στρογγυλό-οβάλ σχήμα, με πυκνή, δικτυωτή φλούδα, σκούρο μοβ χρώμα. Η σάρκα είναι μπλε ή σκούρο μοβ.

Οι πατάτες περιέχουν 16% άμυλο και αρκετά μεγάλη ποσότητα ξηράς ουσίας, επομένως η γεύση τους θα διαφέρει ελαφρώς από τη γεύση των κλασικών ποικιλιών.

Δεν περιλαμβάνεται στο μητρώο.

Συλλογή φωτογραφιών της ποικιλίας πατάτας Salblue:

Όλα μπλε

Ποικιλία πατάτας μεσοπρώιμης ωρίμανσης. Οι κόνδυλοι είναι επιμήκεις, με βάρος έως 120 γραμμάρια. Η σάρκα έχει ανομοιόμορφο χρώμα, με το κέντρο αισθητά πιο ανοιχτό από το εξωτερικό μέρος. Επιπλέον, οι κόνδυλοι γίνονται αισθητά πιο ανοιχτόχρωμοι όταν μαγειρεύονται. Κατάλληλες για μια ποικιλία πιάτων, αυτές οι πατάτες μπορούν να τηγανιστούν, να ψηθούν στο φούρνο ή να βράσουν και έχουν μέτριο χρόνο ξήρανσης. Δεν περιλαμβάνονται στο μητρώο.

Συλλογή φωτογραφιών της ποικιλίας πατάτας All Blue:

Εκρηξη

Ποικιλία πατάτας που ωριμάζει νωρίς, ωριμάζει σε 65 ημέρες. Οι κόνδυλοι είναι σχετικά μεγάλοι, βάρους έως και 150 γραμμάρια. Η φλούδα και η σάρκα έχουν μια βαθιά μοβ απόχρωση. Έχει ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, ακόμη και ανθεκτικό στην όψιμη σήψη. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής της είναι σύντομη και οι κόνδυλοι δεν διατηρούνται για πολύ. Αυτή η πατάτα έχει ευέλικτες μαγειρικές χρήσεις, όπως σαλάτες, σούπες, πουρέ πατάτας και κατσαρόλες. Δεν περιλαμβάνεται στο μητρώο.

Συλλογή φωτογραφιών της ποικιλίας πατάτας Explosion:

Πασχαλιά

Μια ποικιλία μέσης εποχής που αναπτύχθηκε από Ρώσους καλλιεργητές. Ωριμάζει σε 95 ημέρες. Η φλούδα και η σάρκα είναι μωβ. Έως και 15 κόνδυλοι βάρους 80 γραμμαρίων ο καθένας ωριμάζουν ταυτόχρονα σε ένα μόνο φυτό. Η ποικιλία είναι ιδιαίτερα ανθεκτική στο έλκος και την κρούστα. Έχει σχετικά μεγάλη διάρκεια ζωής. Η πατάτα μπορεί να καταναλωθεί ωμή ή να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, σαλάτες ή αρτοσκευάσματα. Δεν περιλαμβάνεται στο μητρώο.

Συλλογή φωτογραφιών της ποικιλίας πατάτας Siren:

Περουβιανό Μωβ

Μια άλλη αρχαία ποικιλία, που καλλιεργήθηκε πριν από έναν αιώνα. Ωριμάζει αργά και η συγκομιδή ξεκινά περίπου 110 ημέρες μετά τη φύτευση. Η απόδοση είναι μέτρια. Οι κόνδυλοι είναι επιμήκεις, με βάρος που δεν υπερβαίνει τα 80 γραμμάρια. Η σάρκα έχει ευχάριστη γεύση με νότες φουντουκιού, γεγονός που την καθιστά δημοφιλές συστατικό για σαλάτες. Όλα τα χαρακτηριστικά της διατηρούνται ακόμη και μετά το μαγείρεμα. Αυτή η ποικιλία έχει εξαιρετική διάρκεια ζωής. Η συγκομιδή μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την άνοιξη χωρίς να χάσει την ποιότητά της. Δεν περιλαμβάνεται στο μητρώο.

Συλλογή φωτογραφιών της ποικιλίας πατάτας Peruvian Purple:

Μπλε Αντιρόντακ

Αυτή η ποικιλία αναπτύχθηκε από Αμερικανούς καλλιεργητές το 2003. Έχει μέτριο χρόνο ωρίμανσης και μπορεί να συλλεχθεί 95 ημέρες μετά τη φύτευση. Οι θάμνοι είναι πλούσιοι και πυκνοί, με σκούρα μοβ φύλλα. Ένα μειονέκτημα αυτής της ποικιλίας είναι η χαμηλή της αντοχή στις κοινές ασθένειες της πατάτας. Οι κόνδυλοι μπορούν να ζυγίζουν έως και 100 γραμμάρια, αλλά δεν αποθηκεύονται καλά λόγω της σχετικά σύντομης διάρκειας ζωής τους. Αυτή η ποικιλία δεν περιλαμβάνεται στο μητρώο.

Συλλογή φωτογραφιών της ποικιλίας πατάτας Andriak Blue:

Σόλοχα

Η πρώτη ουκρανική ποικιλία με μοβ φλούδα και έντονη μπλε (βιολετί) σάρκα. Είναι μεσοκαλλιέργειας, ωριμάζοντας εντός 120 ημερών από τη φύτευση. Οι κόνδυλοι μπορούν να φτάσουν σε βάρος τα 150 γραμμάρια, με σχετικά υψηλή απόδοση. Οι κόνδυλοι έχουν μοβ φλούδα και μοβ σάρκα, η οποία περιέχει περίπου 20% άμυλο. Μια ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών επιμένει ακόμα και μετά το μαγείρεμα. Έχει εξαιρετική διάρκεια ζωής. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, η συγκομιδή της σοδειάς μπορεί να διαρκέσει έως και 9 μήνες. Το Solokha είναι επίσης ανθεκτικό στο έλκος, την ψώρα, τα νηματώδη και την όψιμη μάστιγα. Δεν περιλαμβάνεται στο μητρώο.

Συλλογή φωτογραφιών της ποικιλίας πατάτας C

Ρωσικό Μπλε

Αυτή η ποικιλία καλλιεργήθηκε από εγχώριους ειδικούς και έχει μέτριο χρόνο ωρίμανσης (70 έως 90 ημέρες). Οι καρποί ζυγίζουν έως 100 γραμμάρια, έχουν νόστιμη σάρκα και το χρώμα τους παραμένει αμετάβλητο μετά το μαγείρεμα. Η ποιότητα αποθήκευσης είναι κακή, με τη συγκομιδή να διαρκεί 3 έως 5 μήνες. Δεν περιλαμβάνεται στο μητρώο.

Συλλογή φωτογραφιών της ποικιλίας ρωσικής μπλε πατάτας:

Εξωτικός

Μια μεσοπρώιμη ποικιλία που αναπτύχθηκε από Ολλανδούς καλλιεργητές πριν από περίπου 30 χρόνια. Οι καρποί είναι αρκετά μεγάλοι και επιμήκεις, με μωβ φλούδα καλυμμένη με βαθιά μάτια. Η σάρκα έχει ανομοιόμορφο χρώμα, μοιάζει με μαρμάρινο μοτίβο, με λευκές και κρεμ αποχρώσεις. Έχει υψηλή ανοσία. Δεν περιλαμβάνεται στο μητρώο.

Συλλογή φωτογραφιών της εξωτικής ποικιλίας πατάτας:

Μωβ Ομορφιά)

Αναπτυγμένη από Αμερικανούς ειδικούς, αυτή η ποικιλία διαθέτει μέτριο χρόνο ωρίμανσης και υψηλές αποδόσεις. Οι θάμνοι φτάνουν τα 80 cm, με στρογγυλούς, ελαφρώς επιμήκεις καρπούς. Η σάρκα είναι πολύ ζουμερή, καθιστώντας την κατάλληλη για παραγωγή χυμού. Δεν αναφέρεται στο μητρώο.

Φωτογραφία της ποικιλίας πατάτας Purple Beauty:

Polrasin (Polesie Early Blue)

Βασίζεται στην ποικιλία Exotic, η οποία βελτιώθηκε από Ουκρανούς καλλιεργητές. Αυτή η πατάτα χαρακτηρίζεται από πρώιμη ωρίμανση (έως 65-70 ημέρες) και αντοχή στην κρούστα και το έλκος. Έχει εξαιρετική διάρκεια ζωής. Η καλλιέργεια αναπτύσσεται πολύ συμπαγώς κάτω από τους θάμνους. Δεν περιλαμβάνεται στο μητρώο.

Φωτογραφία της ποικιλίας πατάτας Polrasin:

Μιάμι

Έχει μέση-πρώιμη περίοδο ωρίμανσης. Οι κόνδυλοι είναι μεγάλοι, οβάλ, με βάρος έως 110 γραμμάρια. Οι αποδόσεις είναι καλές, κυμαινόμενες από 35 έως 40 τόνους ανά εκτάριο. Επιπλέον, η ποικιλία Miami είναι ανθεκτική στην όψιμη σήψη. Δεν περιλαμβάνεται στο μητρώο.

Παρεμπιπτόντως! Οι γλυκοπατάτες, ή αλλιώς οι γλυκοπατάτες, μπορούν επίσης να έχουν μωβ χρώμα. Για παράδειγμα, η ποικιλία American Purple είναι πολύ γνωστή.

Φωτογραφία της ποικιλίας πατάτας του Μαϊάμι:

3 ποικιλίες μωβ πατάτας με λευκή σάρκα

Δεν έχουν όλες οι πατάτες με μωβ φλοιό μωβ σάρκα. Ακολουθούν αρκετές ποικιλίες πατάτας με μωβ φλοιό και λευκή σάρκα.

Χόρτο

Ποικιλία πατάτας μεσοπρώιμης ωρίμανσης. Από τη βλάστηση έως τη συγκομιδή, η πατάτα χρειάζεται 80 έως 100 ημέρες. Αυτή η περίοδος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας. Συνιστάται για την περιοχή της Κεντρικής Ρωσίας.

Οι θάμνοι διακρίνονται από ένα καλά αναπτυγμένο ριζικό σύστημα · με σωστή φροντίδα, ένα φυτό παράγει περίπου 15 κονδύλους βάρους 77-112 γραμμαρίων. Υπάρχουν πολύ λίγες πατάτες κατώτερης ποιότητας.

Οι κόνδυλοι έχουν επιμήκη-οβάλ σχήμα, με λεία επιφάνεια και ελάχιστο αριθμό μικρών ματιών. Η φλούδα είναι μοβ, αλλά το χρώμα γίνεται λιγότερο έντονο όταν μαγειρευτεί. Η σάρκα είναι κρεμώδης, με ορισμένους κονδύλους να έχουν ροζ-μοβ κηλίδες.

Οι αποδόσεις ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας και τις πρακτικές διαχείρισης των καλλιεργειών, κυμαινόμενες από 93 έως 256 εκατοστά ανά εκτάριο. Η απόλυτη μέγιστη απόδοση επιτεύχθηκε στην περιοχή της Μόσχας, όπου συγκομίστηκαν 482 εκατοστά ανά εκτάριο.

Η εμπορευσιμότητα είναι μέση, κυμαίνεται από 71 έως 94%. Η διάρκεια ζωής είναι 96%. Η περιεκτικότητα σε άμυλο είναι 12,6-15,9%.

Η ποικιλία είναι ανθεκτική στο έλκος, σχετικά ανθεκτική στο όψιμο φύκι και μέτρια ανθεκτική στο ριγωτό και ριγέ μωσαϊκό. Είναι ευαίσθητη στα νηματώδη.

Συμπεριλήφθηκε στο μητρώο το 2014

Συλλογή φωτογραφιών της ποικιλίας πατάτας Vasilek:

Γαλάζιος Δούναβης

Αυτή η ποικιλία καλλιεργήθηκε από ειδικούς στο Ηνωμένο Βασίλειο. Χαρακτηρίζεται από πρώιμη ωρίμανση (65-80 ημέρες). Οι κόνδυλοι είναι σχετικά μεγάλοι, ζυγίζουν μεταξύ 100 και 200 ​​γραμμαρίων, με 8 έως 12 κονδύλους να ωριμάζουν ταυτόχρονα σε ένα μόνο φυτό. Οι αποδόσεις είναι πολύ υψηλές, φτάνοντας τα 400 κέντρα ανά εκτάριο. Η εμπορευσιμότητα είναι 96% και η διάρκεια ζωής είναι 95%. Η σάρκα είναι τραγανή, περιέχει έως και 16% άμυλο. Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από εξαιρετική ανοσία, ακόμη και αντοχή στην όψιμη σήψη. Δεν περιλαμβάνεται στο μητρώο.

Συλλογή φωτογραφιών της ποικιλίας πατάτας Blue Danube:

αθίγγανος

Αυτή η ποικιλία δεν έχει ακόμη καταχωρηθεί, αλλά έχει ήδη γίνει δημοφιλής στους κηπουρούς χάρη στους ευχάριστα αρωματισμένους κονδύλους της. Ένα μόνο φυτό παράγει έως και 14 πατάτες. Η σάρκα είναι κυρίως κρεμώδης, αλλά μπορεί να έχει μοβ νευρώσεις. Η ανοσία της δεν είναι η ισχυρότερη, επομένως οι φυτεύσεις απαιτούν προστασία από ασθένειες. Επιπλέον, η μοβ φλούδα είναι πολύ λεπτή και ευαίσθητη, επομένως η συγκομιδή απαιτεί εξαιρετική προσοχή. Δεν περιλαμβάνεται στο μητρώο.

Συλλογή φωτογραφιών της ποικιλίας πατάτας Tsyganka:

Χαρακτηριστικά της φύτευσης μοβ πατάτας

Τις τελευταίες δεκαετίες, οι ποικιλίες μοβ πατάτας έχουν γίνει ολοένα και πιο δημοφιλείς στους κηπουρούς. Ωστόσο, η επίτευξη καλής συγκομιδής απαιτεί την τήρηση ορισμένων οδηγιών καλλιέργειας.

Απαιτήσεις εδάφους

Το χωράφι με τις πατάτες πρέπει να είναι φωτεινό, με ιδανικά τα παρτέρια στη νοτιοδυτική πλευρά του κήπου. Οι μοβ πατάτες προτιμούν ελαφρύ χώμα για να επιτρέπουν στον αέρα να φτάνει στις ρίζες. Το έδαφος πρέπει να έχει ουδέτερο pH.

Το κρεβάτι σκάβεται δύο φορές: το φθινόπωρο με την προσθήκη λιπάσματος και την άνοιξη πριν από τη φύτευση πατάτας.

Προκαταρκτική προετοιμασία

Οι πατάτες πρέπει να προετοιμαστούν πριν από τη φύτευση. Τρεις έως τέσσερις εβδομάδες πριν από τη φύτευση, τοποθετήστε τους κονδύλους σε κουτιά και τοποθετήστε τους σε ένα καλά φωτισμένο μέρος με θερμοκρασία 14 έως 18°C.

Χρόνοι φύτευσης και κανόνες

Οι πατάτες μπορούν να φυτευτούν σε ανοιχτό έδαφος μόνο αφού το έδαφος ζεσταθεί σε τουλάχιστον +5…+8 °C χωρίς τον κίνδυνο νυχτερινών παγετών.

• Πριν από τη φύτευση την άνοιξη, το χώμα σκάβεται και οι μελλοντικές σειρές σημειώνονται στην επιφάνεια του παρτεριού. Τα διαστήματα μεταξύ τους πρέπει να είναι τουλάχιστον 60 cm.
• Στη συνέχεια, οι τρύπες σκάβονται σε βάθος 10 cm σε απόσταση 30 cm η μία από την άλλη.
• Μια χούφτα τέφρας ξύλου προστίθεται σε κάθε τρύπα.
• Οι πατάτες απλώνονται με τα βλαστάρια προς τα πάνω και στη συνέχεια καλύπτονται με χώμα.

Για να βοηθήσετε τα φυτά να προσαρμοστούν και να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο ζημιών από τον παγετό στους βλαστούς, συνιστάται η κάλυψη του παρτεριού με πλαστικό. Αυτό μπορεί να αφαιρεθεί όταν τα φυτά φτάσουν σε ύψος 15 cm.

Πολλαπλασιασμός μοβ πατάτας

Οι μοβ πατάτες μπορούν να πολλαπλασιαστούν με δύο τρόπους:

• σπόροι;
• κόνδυλοι.

Οι περισσότεροι κηπουροί προτιμούν τη δεύτερη μέθοδο, καθώς είναι συνολικά λιγότερο ακριβή. Οι κόνδυλοι είναι πιο εύκολο να αγοραστούν, υποδεικνύουν αμέσως εάν η πατάτα είναι μοβ και η συγκομιδή μπορεί να καταναλωθεί αμέσως.

Ο πολλαπλασιασμός με σπόρους χρησιμοποιείται συνήθως για πολύ σπάνιες ή ακριβές ποικιλίες (ελίτ και υπερελίτ). Είναι καλύτερο να τις αγοράσετε από αξιόπιστους παραγωγούς για να αποφύγετε τις απομιμήσεις. Η φύτευση γίνεται στα τέλη Μαρτίου, χρησιμοποιώντας θρεπτικό, αναπνεύσιμο έδαφος. Ένα μήνα αργότερα, τα σπορόφυτα μεταφυτεύονται σε μεμονωμένες γλάστρες και ένα μήνα αργότερα, γύρω στο δεύτερο δεκαπενθήμερο του Μαΐου, τα σπορόφυτα μπορούν να φυτευτούν σε εξωτερικούς χώρους. Η πρώτη συγκομιδή δεν χρησιμοποιείται για τρόφιμα, αλλά φυλάσσεται για φύτευση την επόμενη σεζόν - θα παράγει τις πιο όμορφες και νόστιμες μωβ πατάτες.

Καλλιέργεια και φροντίδα για μωβ πατάτες

Για να επιτευχθεί μια εξαιρετική συγκομιδή, είναι απαραίτητο να ακολουθούνται οι κανόνες γεωργικής καλλιέργειας, οι οποίοι είναι παρόμοιοι με αυτούς των κλασικών ποικιλιών πατάτας.

Το φθινόπωρο, τα απαραίτητα λιπάσματα προστίθενται στο έδαφος · εάν αυτό δεν έχει γίνει, τότε προστίθενται επιπλέον λιπάσματα κατά το εαρινό σκάψιμο.

Δεδομένου ότι οι μωβ ποικιλίες απαιτούν πολύ οξυγόνο για τις κανονικές χημικές διεργασίες, το έδαφος πρέπει να είναι χαλαρό. Το τακτικό ξεβοτάνισμα και η χαλάρωση του εδάφους είναι απαραίτητα για τη βελτίωση του αερισμού, ειδικά κατά το στάδιο της ανθοφορίας.

Συνιστάται η αναρρίχηση των φυτεύσεων αρκετές φορές ανά σεζόν, αν και οι κάτοικοι των νότιων περιοχών ενδέχεται να παραλείψουν αυτό το στάδιο.

Οι πατάτες έχουν ιδιαίτερες απαιτήσεις σε πότισμα – πρέπει να είναι αρκετά άφθονες, ειδικά κατά το στάδιο σχηματισμού των καρπών. Ωστόσο, τα παρτέρια δεν πρέπει να ποτίζονται υπερβολικά, καθώς το ριζικό σύστημα είναι πολύ ευαίσθητο στο υπερβολικό πότισμα. Επιπλέον, η υπερβολική υγρασία μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες, ιδιαίτερα στην όψιμη σήψη, στην οποία οι μωβ πατάτες είναι γενικά ευαίσθητες.

Συγκομιδή και αποθήκευση μωβ πατάτας

Η συγκομιδή της πατάτας καθορίζεται από την ωριμότητα. Οι πρώιμες ποικιλίες συλλέγονται μετά από 65-80 ημέρες, ενώ οι μεσαίες ποικιλίες συλλέγονται μετά από περίπου 100-110 ημέρες.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των περισσότερων μωβ ποικιλιών είναι η σύντομη διάρκεια ζωής τους. Κάποιες μπορούν να διαρκέσουν έως και εννέα μήνες, ενώ άλλες δεν διαρκούν περισσότερο από τρεις.

Μέσω επιλεκτικής αναπαραγωγής, έχουν αναπτυχθεί αρκετές ποικιλίες μωβ πατάτας με κονδύλους που έχουν χοντρό φλοιό. Είναι κατάλληλες τόσο για χειροκίνητη όσο και για μηχανική συγκομιδή. Η καλλιέργεια αντέχει καλά στη μεταφορά και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Αυτές περιλαμβάνουν:

• Ρωσικό μπλε.
• Πασχαλιά.
• Γαλάζιος Δούναβης.
• Περουβιανή βιολέτα.
• Βιτέλοτ.

Όταν επιλέγετε μια ποικιλία, λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά της. Επειδή οι μωβ πατάτες δεν αποθηκεύονται καλά, αποφύγετε να φυτεύετε πάρα πολλές.

Ασθένειες και παράσιτα των μωβ πατατών, πρόληψη και έλεγχος

Οι περισσότερες ποικιλίες είναι ανθεκτικές στην ψώρα, το έλκος, τα νηματώδη και τους ιούς. Ωστόσο, εάν δεν πληρούνται οι συνθήκες ανάπτυξης, μπορεί να αναπτυχθεί σήψη και όψιμη σήψη. Για να το αποτρέψετε αυτό, αποφύγετε το υπερβολικό πότισμα. Απαιτείται επίσης προληπτική θεραπεία με εξειδικευμένα προϊόντα.

Οι πατάτες μερικές φορές δέχονται επιθέσεις από αφίδες ή σκαθάρια της πατάτας του Κολοράντο. Για την καταπολέμησή τους χρησιμοποιούνται εντομοκτόνα. Αυτά τα παράσιτα πρέπει να καταπολεμούνται το αργότερο τρεις εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή.

Σύνθεση από μωβ πατάτες

Στοιχείο	Συγκέντρωση ανά 100 g
Σκίουροι	2 γρ.
Λίπη	0,4 γρ.
Υδατάνθρακες	16 γρ.
φυτικές ίνες	1,6 γρ.
Φλαμουριά	1,4 γρ.
Οργανικά οξέα	0,1 γρ.
Νερό	80,1 γρ.
Βιταμίνες
Α, RE	3 μg
βήτα-καροτίνη	0,02 mg
Β1	0,12 mg
Β2	0,06 mg
Β5	0,3 mg
Β6	0,3 mg
Β9	8 μg
ΜΕ	18 mg
μι	0,3 mg
Β	0,1 mg
RR, NE	1,8 mg
Νικοτινικό οξύ	1,3 mg
Μακροθρεπτικά συστατικά
Κάλιο	527 mg
Ασβέστιο	10 mg
Μαγνήσιο	31 mg
Νάτριο	5 mg
Θείο	32 mg
Φώσφορος	58 mg
Χλώριο	46 mg
Μικροστοιχεία
Αλουμίνιο	860 mcg
Μπορ	115 μg
Σίδερο	1,5 mcg
Ιώδιο	5 μg
Κοβάλτιο	7 μg
Λίθιο	71 μg
Μαγγάνιο	0,17 mg
Χαλκός	140 mcg
Μολυβδαίνιο	8 μg
Νικέλιο	5 μg
Ρουβίνιο	492 mcg
Σελήνιο	0,3 mcg
Φθόριο	26 μg
Χρώμιο	9 μg
Ψευδάργυρος	0,36 mg

Οφέλη για την υγεία από τις μωβ πατάτες

Οι μωβ πατάτες δεν είναι μόνο ακίνδυνες, αλλά έχουν και πολλά οφέλη για την υγεία:

• ομαλοποιεί τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
• έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• μειώνει τον κίνδυνο φλεγμονής.

Οι μωβ πατάτες περιλαμβάνονται συχνά στη διατροφή των διαβητικών (με σακχαρώδη διαβήτη), καθώς και σε άτομα που πάσχουν από υπέρταση, μειωμένη ανοσία και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Οι πατάτες δεν συνιστώνται για άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση, παχυσαρκία, χαμηλή οξύτητα στομάχου ή δυσκοιλιότητα. Οι μωβ πατάτες, σε αντίθεση με τις κλασικές αντίστοιχές τους, ξεφλουδίζονται πολύ εύκολα μετά το βράσιμο.

Για τους λάτρεις των γκουρμέ: για να κάνετε τους κονδύλους πιο νόστιμους, προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο στο νερό ενώ βράζει και, μόλις είναι έτοιμοι, τοποθετήστε την κατσαρόλα κάτω από τρεχούμενο παγωμένο νερό.

Η βλάβη και οι αντενδείξεις των μοβ πατατών

Οι μωβ πατάτες έχουν ουσιαστικά μόνο μία αντένδειξη: δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση. Είναι επίσης πιθανή η ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Επιπλέον, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων πατάτας μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το γαστρεντερικό σωλήνα. Επομένως, δεν συνιστάται η συχνή και σε μεγάλες ποσότητες κατανάλωσή τους.

Χρησιμοποιώντας μωβ πατάτες

Το κύριο διακριτικό χαρακτηριστικό των μωβ πατατών είναι η ικανότητά τους να τρώγονται ωμές. Η σάρκα έχει μια λεπτή, ξηρή γεύση, επομένως οι κόνδυλοι προστίθενται συχνά σε σαλάτες χωρίς μαγείρεμα.

Οι περισσότερες ποικιλίες τείνουν να παραψηθούν και επομένως δεν είναι κατάλληλες για τηγάνισμα.

Οι μωβ πατάτες χρησιμοποιούνται συχνότερα για πουρέ πατάτας και κατσαρόλες. Οι vareniki με μωβ γέμιση φαίνονται επίσης ενδιαφέρουσες. Ορισμένες ποικιλίες είναι ακόμη και κατάλληλες για την παρασκευή τηγανητών πατατών.

Παρεμπιπτόντως, ξέρατε ότι η διάσημη μάρκα πατάτας Lay's κυκλοφόρησε τσιπς φτιαγμένες από ένα μείγμα μοβ και κανονικών πατατών, καθώς και καρύδας; Είναι σε περιορισμένη έκδοση.

Μην ανησυχείτε αν το καθαρό νερό γίνει σμαραγδί πράσινο κατά το μαγείρεμα. Αυτό θεωρείται φυσιολογικό, καθώς οι κόνδυλοι απελευθερώνουν μέρος του χρώματος τους.

Να θυμάστε ότι όσο πιο λεπτά κόβετε τις πατάτες για μαγείρεμα, τόσο χαμηλότερη θα είναι η συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών σε αυτές.

Συνταγές με μωβ πατάτες

Ακολουθεί μια λίστα με μερικές απλές, εξαιρετικές συνταγές με μωβ πατάτες που σας προτείνουμε να δείτε:

Σούπα

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε: πατάτες – 2 τεμ., ντομάτες – 2 τεμ., λεπτές βερμιτσέλι – 4 κουταλιές της σούπας, καρότα – 1 μέτριο, κρεμμύδια – 1 τεμ., λιωμένο τυρί – 1 τεμ.

Ο ζωμός μπορεί να μαγειρευτεί εκ των προτέρων ή η σούπα μπορεί να γίνει άπαχη.

Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα 2,5 λίτρων με βραστό νερό (ή ζωμό). Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα, προσθέστε τα στο τηγάνι και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα και σιγοβράστε για άλλα 8 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Στη συνέχεια, προσθέστε το τριμμένο λιωμένο τυρί, ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει εντελώς και ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας βερμιτσέλι. Περιμένετε ένα λεπτό και αποσύρετε από τη φωτιά. Η σούπα είναι έτοιμη.

Κατσαρόλα

Απαιτούμενα υλικά: 1 κιλό μωβ πατάτες, 1 αυγό, 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 3 κουταλιές της σούπας γάλα, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 250 γρ. μανιτάρια, 150 γρ. σκληρό τυρί.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και βράστε τες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίξτε τες και λιώστε τες με έναν μύλο πατάτας για περίπου 1 λεπτό. Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρά. Προσθέστε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Ξεχωριστά, σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια. Αυτά θα χρησιμεύσουν ως γέμιση. Πάρτε ένα ταψί, αλείψτε το με λάδι, απλώστε λίγο από τον πουρέ στον πάτο, από πάνω βάλτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, μετά τα μανιτάρια και καλύψτε με τον υπόλοιπο πουρέ. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο για 20-30 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίστε την κατσαρόλα με τριμμένο τυρί και μυρωδικά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Ζράζι

Απαιτούμενα υλικά: 5 μωβ πατάτες, 1 αυγό, 4 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις πατάτες ωμές, αλλά είναι καλύτερο να τις μαγειρέψετε μέχρι να μαγειρευτούν μισο-μαγειρεμένες. Στη συνέχεια, τρίψτε τες στον τρίφτη. Αν χρησιμοποιείτε ωμές πατάτες, στύψτε τες και αφήστε την περίσσεια υγρού να στραγγίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά, προσθέστε το αυγό, στύψτε το σκόρδο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Βάλτε το μείγμα πατάτας σε ένα ζεστό τηγάνι με ένα κουτάλι. Μπορείτε να κάνετε το zrazy πικάντικο, αν θέλετε. Σερβίρετε αμέσως, πολύ ζεστό.

Η ιστορία των μωβ πατατών

Η προέλευση των μωβ πατατών είναι γνωστή. Δεν είναι ΓΤΟ. Ήρθαν σε εμάς από την άγρια ​​φύση, όπως πολλά άλλα λαχανικά. Αυτές οι πατάτες είναι κοινές στις απέραντες εκτάσεις της Νότιας Αμερικής, αλλά για πολύ καιρό, οι άνθρωποι δεν σκέφτηκαν καν να τις εξημερώσουν. Οι καλλιεργητές έχουν επικεντρωθεί στην κλασική λευκή πατάτα, η οποία χρησιμοποιείται ευρέως σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο.

Αλλά αν κοιτάξουμε πίσω στην ιστορία, θα δούμε ότι τον 19ο αιώνα, υπήρχαν ήδη αναφορές σε πατάτες με ασυνήθιστα χρώματα σάρκας και δέρματος. Για παράδειγμα, σε ένα γεωργικό βιβλίο αναφοράς του 1817, βλέπουμε μια αναφορά σε μια μωβ πατάτα που ονομάζεται "Vitelotte Noire". Σύμφωνα με μια αξιόπιστη πηγή, αυτή η συγκεκριμένη πατάτα ήταν μια από τις αγαπημένες του διάσημου Γάλλου συγγραφέα Alexandre Dumas.

Η καλλιέργεια λαχανικών εξελίσσεται. Οι καλλιεργητές έχουν μελετήσει προσεκτικά τις ποικιλίες μωβ πατάτας, έχουν ανακαλύψει ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και έχουν αρχίσει να τις καλλιεργούν σε καλλιεργημένες συνθήκες.

Το νέο προϊόν εξαπλώθηκε κυρίως στην Ευρώπη και την Ασία, όπου κέρδισε ευρεία καταναλωτική αναγνώριση. Η τιμή αυτών των κονδύλων ήταν πολύ υψηλή, φτάνοντας μερικές φορές τις αρκετές εκατοντάδες ευρώ ανά κιλό.

Οι ειδικοί έχουν κάνει πολλή δουλειά στη διασταύρωση άγριων μωβ και καλλιεργημένων λευκών πατατών, με αποτέλεσμα την εμφάνιση πολλών νέων και ενδιαφέρουσων ποικιλιών.

Οι μωβ πατάτες δεν έχουν ακόμη διαδοθεί ευρέως στη Ρωσία. Η δημοτικότητά τους ξεκίνησε με το Πρώτο Διεθνές Συνέδριο Πατάτας, που πραγματοποιήθηκε στη Μόσχα το 2007. Μόνο τότε άρχισε σιγά σιγά να διαδίδεται η φήμη αυτών των ασυνήθιστων μωβ κονδύλων στους καταναλωτές. Το έργο των Ρώσων καλλιεργητών πατάτας ωθήθηκε από τους Κορεάτες συναδέλφους τους, οι οποίοι έφεραν αυτούς τους ασυνήθιστα χρωματισμένους κονδύλους στο συνέδριο. Τότε ξεκίνησε η εντατική ανάπτυξη των μωβ πατατών στη χώρα μας.

Πραγματικές κριτικές από κηπουρούς σχετικά με τις ποικιλίες μοβ πατάτας

Γεια σε όλους.

Ο ήρωας της σημερινής κριτικής είναι ασυνήθιστος και πιθανώς δεν είναι όλοι εξοικειωμένοι με αυτόν ακόμα.

Γνωρίστε την Μωβ Πατάτα.

Γενικές πληροφορίες.

Αυτή η ποικιλία έχει ένα όνομα:

Η Βιτελότ, που ονομάζεται επίσης Νέγκρες, Κινέζικη Τρούφα ή Μπλε Γαλλική Πατάτα Τρούφας, είναι μια ποικιλία πατάτας.

Έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα:

Η παρουσία μεγάλου αριθμού αντιοξειδωτικών, λόγω των οποίων η διαδικασία γήρανσης επιβραδύνεται.
Η παρουσία ενός συμπλέγματος βιταμινών, η βάση του οποίου είναι οι βιταμίνες C, E και ένας αριθμός καροτενοειδών.
Το φωτεινό χρώμα της σάρκας του κονδύλου δεν είναι αποτέλεσμα γενετικής μηχανικής, αλλά είναι το φυσικό χρώμα της χρωστικής που λαμβάνεται με τη διασταύρωση άγριων αφρικανικών και ισημερινών ποικιλιών.
Εμφάνιση προσφοράς

Τόπος αγοράς και τιμή.

Το αγόρασα από την αλυσίδα καταστημάτων Globus.

Η τιμή για το πακέτο στη φωτογραφία ήταν 100 ρούβλια.

Πακέτο.

Αυτή η ασυνήθιστη πατάτα πωλούνταν σε ένα μικρό, διαφανές πλαστικό δοχείο.

Είχε τρύπες μέσα.

Υπάρχει επίσης μια ετικέτα πληροφοριών στο δοχείο.

.
Παρέχονται πληροφορίες σχετικά με τον προμηθευτή και τον τρόπο παρασκευής τους, αν και χωρίς λεπτομέρειες.

Εμφάνιση.

Οι πατάτες δεν είναι μεγάλες. Έχουν αρκετές τρύπες, οι οποίες είναι εσοχές στο εσωτερικό.

Η αφαίρεσή τους δεν είναι πολύ βολική.

Το δέρμα είναι σκούρο, σχεδόν μαύρο.

Οι ξεφλουδισμένες πατάτες μοιάζουν με αυτό:

Κατά τόπους είναι φωτεινό.

Και σε ορισμένα σημεία είναι πιο χλωμό.

Κομμένη πατάτα:

.
Φαίνεται πολύ όμορφο και ασυνήθιστο.

Δεν είναι αλήθεια αυτό;

Συνταγή.

Όταν σκεφτόμουν πώς να το μαγειρέψω, ανησυχούσα πολύ ότι το ασυνήθιστο χρώμα του θα εξαφανιζόταν.

Να η συμβουλή μου προς εσάς: το κύριο πράγμα είναι να μην το παραψήσετε, αλλιώς θα χλωμίσει πραγματικά.

Το έκανα ως εξής:

1. Ψιλοκόψτε 4 σκελίδες σκόρδο σε ελαιόλαδο (4 κουταλιές της σούπας).

2. Αφήστε το να μουλιάσει για 10 λεπτά.

3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τες στη μέση.

4. Ρίξτε το προκύπτον λάδι με σκόρδο.

5. Προστέθηκε δεντρολίβανο.

6. Τοποθετήστε σε ένα ταψί.

7. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και τοποθετήστε μέσα το ταψί με τις πατάτες.

Ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο (περίπου 30 λεπτά)

Και αυτό είναι που πήρα:

Μωβ γεύση πατάτας.

Για να είμαι ειλικρινής, η πατάτα έχει σχεδόν την ίδια γεύση με την κανονική πατάτα που όλοι έχουμε συνηθίσει.

Αλλά και πάλι, υπάρχει μια μικρή διαφορά.

Είναι κάπως πιο εύθρυπτο. Και έχεις την αίσθηση ότι τρως πιεσμένο πουρέ.

.
Δεν άλλαξε το πλούσιο χρώμα του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Οι πατάτες βγήκαν πολύ αρωματικές χάρη στο δεντρολίβανο και το σκόρδο.

Εκτός αυτού, είναι χορταστικό.

Και φυσικά, το πιο σημαντικό είναι ότι είναι ασυνήθιστο!

Μπορείτε πραγματικά να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με αυτό το πιάτο.

Σύναψη.

Σίγουρα προτείνω να αγοράσετε μοβ πατάτες.

Άλλωστε, αυτός:

υπέροχος
ασυνήθης
χρήσιμος
εντελώς φυσικό
εύκολο στην προετοιμασία
Τα μόνα μειονεκτήματα που μπορούν να επισημανθούν είναι το υψηλό κόστος του και το γεγονός ότι δεν είναι διαθέσιμο παντού.

Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας στην αξιολόγηση.

Εύχομαι σε όλους νόστιμα, υγιεινά και ασυνήθιστα ψώνια.

Χθες μαζέψαμε την πρώτη μας σοδειά μωβ πατάτας: έναν κουβά που περιείχε τέσσερα φυτά. Καθόλου άσχημα, αν σκεφτεί κανείς ότι το υλικό φύτευσης ήταν μάλλον μικρό, περίπου δύο έως τρεις φορές μικρότερο από το συνιστώμενο μέγεθος. Αλλά οι μωβ πατάτες, προφανώς, δεν είναι ιδιαίτερα μεγάλες. Η αξία τους έγκειται αλλού - υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και ινουλίνη και χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Ψήσαμε μερικές στο φούρνο μικροκυμάτων και τις δοκιμάσαμε - είχαν μικρή διαφορά στη γεύση από τις κανονικές πατάτες. Οι μωβ πατάτες εξακολουθούν να αποτελούν καινοτομία στη Ρωσία, αλλά στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες χρησιμοποιούνται εδώ και καιρό για την παρασκευή υπέροχων, μελανούχων τσιπς, καθώς και σαπουνιών και αναζωογονητικών μασκών.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μωβ πατάτας. Αυτή που πήραμε φαίνεται να είναι η πιο κοινή, μια ποικιλία ειδική για το είδος: επιμήκης σε σχήμα, με πολλές βαθουλωμένες τρύπες. Είναι λίγο δύσκολο να ξεφλουδιστεί, αλλά λαμβάνοντας υπόψη ότι η μεγαλύτερη θρεπτική αξία βρίσκεται στη φλούδα (όπως κάθε πατάτα), δεν είναι και τόσο μεγάλο πρόβλημα...

Παραδόξως, ανθίζει με λευκά άνθη, αλλά τα στελέχη του είναι μοβ. Τα φυτά καταλαμβάνουν περισσότερο χώρο από την γνωστή πατάτα, γι' αυτό προτείνω να τα φυτέψετε σε μεγαλύτερη απόσταση: 70x70 εκ.

Η ποικιλία μοβ πατάτας δεν παράγει σπόρους · οι κόνδυλοι κοστίζουν 300 ρούβλια ανά κιλό.

Συνεχίζοντας το θέμα των εξωτικών φυτών στους κήπους μας, σήμερα θα συνεχίσω το θέμα των εξωτικών πατατών.

Αυτή τη φορά, θα μιλήσω για την ποικιλία «Εξωτική», μια πατάτα με μωβ σάρκα. Συνάντησα για πρώτη φορά αυτήν την πατάτα σε ένα φόρουμ, οπότε όταν είχα την ευκαιρία να την αγοράσω σε μια εμπορική έκθεση στην πόλη μας, την αγόρασα αμέσως μαζί με την ποικιλία «All Red», για την οποία έχω ήδη γράψει. Αυτές οι πατάτες είναι αρκετά ακριβές—50 UAH/κιλό (περίπου 110 ρούβλια). Αυτό ήταν το 2014.

Τον πρώτο χρόνο φύτευσης, έπρεπε να κόβω κυριολεκτικά ένα μάτι τη φορά για τον πολλαπλασιασμό. Στη συνέχεια, όπως και με την κόκκινη ποικιλία, την τάιζα και την φρόντιζα εντατικά, χαλαρώνοντας το χώμα αρκετές φορές, ανασηκώνοντάς το και ποτίζοντάς την. Αυτή η πατάτα, ακόμη και στον κήπο, φαίνεται πολύ διαφορετική από τις άλλες πατάτες - οι κορυφές της έχουν μαυρισμένες "μουτζούρες". Ενώ η κόκκινη ποικιλία είναι σχεδόν αδιαίρετη από τη συνηθισμένη πατάτα, η μωβ ποικιλία είναι καθαρά ορατή. Επιπλέον, είναι αρκετά δύσκολο να σκαφτεί. Ενώ η ποικιλία All Red είναι μια ευχαρίστηση να σκάβεις - είναι φωτεινή και εύκολα ορατή κατά το σκάψιμο - θα πρέπει να αναζητήσετε την εξωτική ποικιλία, καθώς οι κόνδυλοι της συνδυάζονται στενά με το χώμα. Αυτή η μίμηση μπορεί να οδηγήσει σε κακή συγκομιδή, αφήνοντας πολλές πατάτες στον κήπο. Επίσης, όταν συγκρίνετε τις δύο ποικιλίες με χρωματιστή σάρκα, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η πατάτα είναι στρογγυλή, σε αντίθεση με την επιμήκη κόκκινη ποικιλία. Και οι δύο ποικιλίες δεν μεγαλώνουν - αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους γείτονές σας με μια τεράστια συγκομιδή, οι χρωματιστές πατάτες δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Είναι μέτρια, και υπάρχουν επίσης πολλές μικρές.

Είναι ανθεκτικό στις ασθένειες, αλλά το σκαθάρι της πατάτας του Κολοράντο το μασάει, όπως και τα υπόλοιπα, οπότε έπρεπε να το θεραπεύσουμε.

Έτσι, τον πρώτο χρόνο, αποκτήσαμε περίπου έναν κουβά με αυτές τις θαυματουργές πατάτες, που είναι ήδη αρκετές για φύτευση. Φέτος, σκάψαμε μια ολόκληρη σακούλα, οπότε φέτος είχαμε την τύχη όχι μόνο να τις σκάψουμε και να τις αποθηκεύσουμε στο κελάρι για μελλοντική φύτευση, αλλά και να δοκιμάσουμε τις πατάτες.

Κάποτε ζήτησα από τη μαμά μου να βράσει μερικές πατάτες φούρνου για τηγάνισμα, και εκείνη, μη γνωρίζοντας τι είδους πατάτα ήταν, χρησιμοποίησε «εξωτικές» πατάτες (τις φύλαξα ξεχωριστά). Έτσι μοιάζουν σε αντίθεση με τις «κανονικές πατάτες».
Εδώ: βρασμένο με τη φλούδα του και ξεφλουδισμένο:

Και ιδού, κομμένο για τηγάνισμα:

Όταν ο γιος μου ήταν στο νοσοκομείο, του μαγείρεψα αυτή την πατάτα - του αρέσει το χρώμα της.
Ορίστε το, καθαρισμένο, αλλά χωρίς να έχουν αφαιρεθεί ακόμη τα μάτια (όπως βλέπουμε, υπάρχουν αρκετά μάτια):

Όπως μπορούμε να δούμε, ο πολτός δεν είναι ομοιόμορφος - είναι μαρμάρινος, αλλά αυτό δεν επηρεάζει το τελικό χρώμα του πουρέ.

Αυτό είναι το νερό μετά το πλύσιμο των ωμών πατατών:

Το Exotic μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και είναι εύθρυπτο. Δείτε το νερό μετά το μαγείρεμα:

Και εδώ, στην πραγματικότητα, είναι ο πουρές (υπάρχει ένα φύλλο δάφνης στα δεξιά, συγγνώμη):

Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη πατάτα, και στα παιδιά αρέσει πολύ το χρώμα της.

Οι ευεργετικές ιδιότητες είναι οι ίδιες με αυτές των κόκκινων πατατών.

Η εξωτική ποικιλία είναι πλέον πολύ συνηθισμένη εδώ - και ενώ λίγοι έχουν ακούσει για την κόκκινη, αυτή καλλιεργείται πιο συχνά.

Αυτή η πατάτα δεν είναι αποτέλεσμα γενετικής μηχανικής, αλλά μάλλον προϊόν φυσικής διασταύρωσης. Το γεγονός είναι ότι οι πατάτες δεν ήταν αρχικά λευκές, αλλά μπλε. Έτσι, μετά από 9.000 χρόνια, καταλήξαμε εκεί που ξεκινήσαμε—μπλε πατάτες.

Σας προτείνω την εξωτική ποικιλία πατάτας – είναι ενδιαφέρουσα, υγιεινή και αρκετά νόστιμη.

Καλημέρα σε όλους! Πολλοί από εσάς πιθανότατα έχετε ακούσει, ή ίσως έχετε δει, μια πατάτα με ασυνήθιστο χρώμα και μοβ σάρκα. Η γιαγιά μας είχε επίσης μία φέτος. Αγόρασε μερικούς σπόρους από αυτήν την πατάτα για να την καλλιεργήσει και φέτος έχουμε την πρώτη μας συγκομιδή Exotica.

Η πατάτα είναι μικρή σε μέγεθος, έχει πολλά μάτια και το χρώμα του φλοιού είναι πολύ σκούρο, κοντά στο μαύρο.
Η πρώτη φωτογραφία είναι με πλυμένες πατάτες με τη φλούδα τους.

Η δεύτερη φωτογραφία δείχνει ξεφλουδισμένες πατάτες. Είναι σκούρες μοβ με λευκές φλέβες.

Η πατάτα, κομμένη σε δύο μέρη, έχει παρόμοιο χρώμα στη μέση.

Όταν κόβονται σε φέτες, οι ανοιχτόχρωμες φλέβες είναι πιο ορατές.

Για να δω αν η πατάτα είχε διαφορετική γεύση από τις κανονικές πατάτες, την μαγείρεψα μαζί με κανονικές πατάτες. Οι πατάτες ψήθηκαν στο φούρνο μαζί με φτερούγες κοτόπουλου.
Η φωτογραφία δείχνει πώς μοιάζουν οι μαγειρεμένες εξωτικές πατάτες στη δεξιά πλευρά. Δεν φαίνονται τόσο ορεκτικές όσο οι κανονικές, σαν να έχουν καεί, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι.

Μου άρεσε η γεύση της μωβ εκδοχής. Είναι λίγο διαφορετική από την κανονική εκδοχή, με πιο πλούσια γεύση. Είναι πολύ δύσκολο να περιγραφεί. Πρέπει να τη δοκιμάσετε.

Τώρα, θα συνοψίσω τα αποτελέσματα αυτής της ασυνήθιστης πατάτας. Το μόνο θετικό για μένα είναι η γεύση. Κατά τα άλλα, βρήκα κάποια μειονεκτήματα:
- χαμηλή απόδοση
— λόγω του σκούρου χρώματος, είναι δύσκολο να εντοπίσετε το χαλασμένο μέρος και πρέπει να το ξεφλουδίσετε πολύ προσεκτικά, ώστε να μην μείνει φλούδα.
— ένα παρασκευασμένο πιάτο φτιαγμένο από χρωματιστές πατάτες φαίνεται λιγότερο ορεκτικό.
Συνολικά, οι πατάτες είναι καλές και αξίζει να τις δοκιμάσετε.
Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας!

Γεια σε όλους!

Αυτή την άνοιξη, για πλάκα, αγόρασα μερικά κιλά μπλε-ιώδεις πατάτες σπόρους από το Avito. Δεν είναι φθηνές, όμως, κοστίζουν περίπου 100 ρούβλια το κιλό. Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες, αλλά αφού διάβασα περισσότερα για αυτές, συνειδητοποίησα ότι δεν υπήρχαν πραγματικές διαφορές μεταξύ τους. Η δική μου ποικιλία ονομαζόταν Gourmet.

Μετά τη φύτευση, οι σπόροι άργησαν πολύ να εμφανιστούν, περίπου δύο εβδομάδες αργότερα από το συνηθισμένο, παρόλο που τους φύτεψα την ίδια μέρα.

Οι θάμνοι έγιναν φωτεινό πράσινο με μαύρη απόχρωση, σκληροί και πυκνοί.

Η εποχή της συγκομιδής έφτασε επιτέλους. Οι πατάτες είναι πολύ δύσκολο να σκαφτούν, ειδικά αν το έδαφος είναι υγρό. Είναι μόλις ορατές στο έδαφος. Οι βρώμικες πατάτες έχουν σκούρο μοβ ή μαύρο χρώμα. Η απόδοση είναι αρκετά μέτρια: 3-4 μεσαίου μεγέθους πατάτες ανά θάμνο. Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου μεγάλες πατάτες, αλλά υπάρχουν πολλά από τα λεγόμενα «μπιζέλια».

Οι πατάτες έχουν μια ιδιαίτερη γεύση, λίγο γλυκιά, παρόμοια με τις στιγμιαίες πατάτες. Δεν θα έλεγα ότι είναι κακές, αλλά σίγουρα έχουν επίκτητη γεύση. Λένε ότι είναι πολύ υγιεινές, αλλά δεν ξέρω αν ισχύει αυτό.
Όλα τα ίδια πιάτα παρασκευάζονταν από αυτό όπως και από κανονικές πατάτες. Ξεφλουδίζει καλά και δεν ξεχειλίζει.

Συνοψίζοντας, μπορείτε να το δοκιμάσετε για λόγους εξωτισμού, αλλά τίποτα περισσότερο. Οι πατάτες είναι ακριβές και η απόδοση είναι μικρή, και όπως έχω ήδη αναφέρει, η γεύση είναι ιδιαίτερη.

Τι να κάνετε αν εμφανιστούν μπλε κηλίδες σε κανονικές πατάτες

Μερικές φορές εμφανίζονται μπλε κηλίδες στις πατάτες χωρίς ορατή ζημιά. Αυτό συμβαίνει μετά το ξεφλούδισμα, αφήνοντας τους ιδιοκτήτες σπιτιών μπερδεμένους. Άλλωστε, η ίδια η πατάτα ήταν λεία, ολόκληρη και υγιής. Από πού προήλθαν αυτές οι κηλίδες και τι πρέπει να κάνετε τώρα με την πατάτα;

Στην πραγματικότητα, οι μπλε κηλίδες στη σάρκα είναι παρόμοιες με μώλωπες. Εμφανίζονται λόγω κρούσεων κατά τη μεταφορά, οι οποίες οδηγούν σε καταστροφή των κυττάρων και οξείδωση των πολυφαινολών, με αποτέλεσμα η πατάτα να γίνεται γκρίζα σε κηλίδες. Ωστόσο, μπορεί να μην εμφανιστούν αμέσως μετά την κρούση, αλλά ακόμη και μετά από παρατεταμένη αποθήκευση. Αυτές οι κηλίδες είναι πιο συχνές σε ποικιλίες εύθρυπτης πατάτας.

Μερικές φορές, εμφανίζονται μπλε κηλίδες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μια κρεμώδης ή χρυσαφένια πατάτα μπορεί να μπει στην κατσαρόλα, μόνο και μόνο για να καλυφθεί ολόκληρη η επιφάνειά της με μώλωπες κατά την έξοδό της. Αυτή η αντίδραση θεωρείται φυσιολογική, καθώς προκαλείται από την απελευθέρωση χλωρογενικού οξέος, το οποίο αντιδρά με τον σίδηρο όταν θερμαίνεται. Ωστόσο, αν θέλετε να διατηρήσετε το αρχικό χρώμα της πατάτας, προσθέστε μερικές σταγόνες κιτρικού οξέος κατά το μαγείρεμα.

Η γεύση των πατατών θα αλλάξει, θα γίνουν λιγότερο εύθρυπτες, αλλά αυτές οι πατάτες είναι ιδανικές για σαλάτα.

Οι πατάτες με μπλε κηλίδες είναι απολύτως ασφαλείς για κατανάλωση, εφόσον δεν έχουν αρχίσει να σαπίζουν ή δεν έχουν δυσάρεστη οσμή. Δεν θα δημιουργήσουν κανέναν κίνδυνο για την υγεία.