Τα μανιτάρια με μέλι αναπτύσσονται σε όλη τη Ρωσία και είναι βρώσιμα. Μπορούν να συλλεχθούν όλο το χρόνο, συμπεριλαμβανομένου του χειμώνα. Τα περισσότερα είδη αυτής της οικογένειας έχουν πολλά κοινά χαρακτηριστικά: είναι παρασιτικά μανιτάρια που αναπτύσσονται σε δέντρα, κορμούς και σε μεγάλες ομάδες. Σχεδόν ποτέ δεν προσβάλλονται από σκουλήκια και έχουν εξαιρετική γεύση.
Είδη μανιταριών μελιού
Στη χώρα μας μπορείτε να βρείτε 4 βρώσιμα είδη αυτών των μανιταριών:
- πραγματικός, φθινοπωρινός;
- λιβάδι;
- καλοκαίρι;
- χειμώνας.
Διαφέρουν μεταξύ τους ως προς την εμφάνιση, την καλλιεργητική περίοδο και τους τόπους καλλιέργειας.
Μανιτάρια μελιού λιβαδιού (μανιτάρι που δεν σαπίζει, μανιτάρι λιβαδιού)
Αυτά τα μανιτάρια είναι τα πρώτα που εμφανίζονται, στις αρχές της άνοιξης.
Εποχή συλλογής: από Μάιο έως Ιούλιο.
Αναπτύσσονται σε κύκλους σε ξέφωτα και κατά μήκος των δρόμων των δασών. Όπως πολλά μέλη της οικογένειάς τους, τα μανιτάρια του λιβαδιού λάμπουν αμυδρά στο σκοτάδι. Αυτό έχει οδηγήσει σε πολλές δεισιδαιμονίες. Για παράδειγμα, οι πρόγονοί μας πίστευαν ότι αυτά τα μανιτάρια φύτρωναν σε μέρη όπου χόρευαν μάγισσες και ότι το φως τους μπορούσε να οδηγήσει και να μαγέψει τους ταξιδιώτες.
Εμφάνιση: Ένα παχύ, λεπτό στέλεχος μήκους έως 10 cm, ένα κίτρινο-καφέ καπέλο που σκουραίνει προς το κέντρο και τα βράγχια είναι στενά προσκολλημένα στο καπέλο. Τα ίδια τα μανιτάρια είναι πολύ μικρά, ζυγίζουν περίπου 1 γραμμάριο.
Σε αντίθεση με τους άλλους συγγενείς τους, τα λιβάδια αγαπούν τον ανοιχτό χώρο και δεν αναπτύσσονται σε κορμούς και δέντρα.
Διαβάστε περισσότερα στο άρθρο σχετικά με μανιτάρια μελιού λιβαδιού.
Καλοκαίρι (φλαμουριά, ομιλητής)
Τα καλοκαιρινά μανιτάρια μελιού μπορούν να βρεθούν σε μικτά ή φυλλοβόλα δάση σε βόρεια γεωγραφικά πλάτη με εύκρατο κλίμα. Ωστόσο, σε ορεινές περιοχές, φωλιάζουν σε έλατα και πεύκα.
Εποχή συγκομιδής: Απρίλιος-Νοέμβριος.
Σε ευνοϊκό κλίμα, μπορούν να καρποφορήσουν όλο το χρόνο. Αναπτύσσονται σε μεγάλες συστάδες σε σάπιο ξύλο και κορμούς. Εμφάνιση: στέλεχος ύψους έως 7 cm, σκούρο καφέ καπέλο με ανοιχτόχρωμο φύμα στο κέντρο και βράγχια σε κοντινή απόσταση.
Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ένα σαφώς ορατό, στενό, μεμβρανώδες πέπλο διατεταγμένο σε δακτύλιο, αλλά αυτό μπορεί να εξαφανιστεί με την ηλικία. Η απουσία δακτυλίου είναι επίσης χαρακτηριστική παρόμοιων δηλητηριωδών μανιταριών.
Διαβάστε επίσης το άρθρο σχετικά με καλοκαιρινά μανιτάρια μελιού.
Φθινόπωρο (αληθινό)
Το πιο συνηθισμένο είδος μελισσοκομικού μύκητα, φύεται σε οποιοδήποτε κλίμα εκτός από τις περιοχές με μόνιμα παγωμένο έδαφος. Προτιμά κορμούς και κολοβώματα δέντρων. Όπως οι περισσότεροι συγγενείς του, είναι παρασιτικό, αλλά αυτό το είδος προσβάλλει όχι μόνο τα δέντρα αλλά και ποώδη φυτά, συμπεριλαμβανομένων των πατατών. Φύεται σε μεγάλες ομάδες, προτιμώντας υγρές περιοχές.
Περίοδος συγκομιδής: από τον Αύγουστο μέχρι τον πρώτο παγετό.
Εμφάνιση: ένα μεγαλύτερο καπέλο (μέσο μέγεθος 9-10 cm, μερικές φορές φτάνει τα 17 cm) μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις κίτρινου (από πρασινωπό-κίτρινο έως καφέ), ένα πυκνό στέλεχος ύψους έως 10 cm καλυμμένο με λέπια, έναν σαφώς ορατό δακτύλιο κάτω από το καπέλο.
Το χρώμα του καπέλου εξαρτάται από το δέντρο όπου φυτρώνουν τα μανιτάρια: τα καφέ φύονται σε κωνοφόρα και βελανιδιές, τα ανοιχτόχρωμα σε φυλλοβόλα δέντρα και τα κίτρινα σε λεύκες. Το καπέλο είναι αχώριστο από το στέλεχος.
Διαβάστε περισσότερα στο άρθρο σχετικά με τα φθινοπωρινά μανιτάρια μελιού στην πύλη Top.tomathouse.com.
Χειμώνας (χειμερινό μανιτάρι)
Τα χειμερινά μανιτάρια με μέλι είναι τα μόνα μανιτάρια που δεν μπορούν να συγχέονται με τα δηλητηριώδη αντίστοιχα μανιτάρια. Σε αντίθεση με όλα τα άλλα μανιτάρια, τα χειμερινά μανιτάρια ανέχονται καλά τον παγετό, απλώς σταματώντας την ανάπτυξή τους κατά τη διάρκεια των κρύων περιόδων.
Με την έλευση του θερμότερου καιρού, «ξυπνούν» και συνεχίζουν να αναπτύσσονται. Επίσης, πιάνουν κορμούς και κούτσουρα δέντρων για να αναπτυχθούν. Βρίσκονται συχνότερα σε λεύκες και σφενδάμια. Αναπτύσσονται στο εύκρατο κλίμα του Βόρειου Ημισφαιρίου.
Εποχή συγκομιδής: Νοέμβριος-Μάρτιος.
Αναπτύσσονται ψηλότερα στον κορμό, επομένως απαιτείται ένα μακρύ ραβδί με αγκίστρι για το «κυνήγι». Έχουν παρόμοια εμφάνιση με τα καλοκαιρινά μανιτάρια, αλλά έχουν ένα φωτεινό πορτοκαλοκόκκινο καπέλο και δεν έχουν «φούστα». Οι ειδικοί συνιστούν την υποβολή αυτού του είδους σε μεγαλύτερες θερμικές επεξεργασίες, καθώς μπορούν να συσσωρεύσουν τοξίνες.
Τα χειμερινά μανιτάρια μελιού είναι πολύ δημοφιλή στην Ανατολή (στην Ιαπωνία, την Κορέα) και καλλιεργούνται σε βιομηχανικές ποσότητες έως και 100 τόνων ετησίως.
Φροντίστε να διαβάσετε το σχετικό άρθρο, Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια μελιού στο σπίτι.
Το Top.tomathouse.com συνιστά: κανόνες για τη συγκομιδή μανιταριών μελιού
Το πιο σημαντικό πράγμα κατά τη συλλογή μανιταριών είναι να μπορείτε να διακρίνετε τα βρώσιμα από τα μη βρώσιμα. Στο δάσος, μπορείτε να βρείτε πολλά ψεύτικα μανιτάρια που είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο αλλά μοιάζουν με μανιτάρια μελιού.
Σημαντικό: Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την φαγωσιμότητα ενός μανιταριού, μην το φάτε. Διαβάστε σχετικά ψεύτικα μανιτάρια μελιού.
Σημάδια ότι ένα μανιτάρι δεν είναι βρώσιμο:
- Έλλειψη «φούστας».
- Μια δυσάρεστη ή γήινη μυρωδιά (τα αληθινά έχουν ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού, με ελαφριές ξυλώδεις νότες).
- Η χειμερινή ποικιλία έχει ένα έντονα χρωματισμένο καπέλο, ενώ τα ψεύτικα μανιτάρια είναι λεία και τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν μικρά λέπια. Τα παλιά μανιτάρια μελιού μπορούν επίσης να είναι λεία, αλλά οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών δεν πρέπει να το ρισκάρουν.
- Τα βράγχια είναι κίτρινα ή πράσινα (βρώσιμο μανιτάρι με ανοιχτόχρωμα βράγχια, μερικές φορές κιτρινωπά).
- Πικρή γεύση. Αλλά αυτή η μέθοδος δοκιμής είναι για τις πιο ακραίες περιπτώσεις.
Για να είστε σίγουροι, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε ένα έμπειρο άτομο.
Επίσης, αποφύγετε να μαζεύετε μανιτάρια μελιού κοντά σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Όπως πολλά άλλα μανιτάρια, μπορούν να συσσωρεύσουν βαρέα μέταλλα.
Είναι καλύτερο να μαζεύετε μανιτάρια μετά από μια περίοδο βροχών, όταν ο καιρός καθαρίσει. Τα μανιτάρια είναι συνήθως πιο άφθονα 3-4 ημέρες μετά τη βροχή.
Αφού συλλέξετε τα μανιτάρια, αξίζει να θυμηθείτε την τοποθεσία τους. Αυτά τα μανιτάρια δεν τους αρέσει να αλλάζουν το βιότοπό τους, προτιμώντας το ίδιο χρόνο με το χρόνο.
Μόνο ο καιρός θα καθορίσει πότε τα μανιτάρια μελιού θα είναι διαθέσιμα στην περιοχή της Μόσχας, αλλά παραδοσιακά, τα φθινοπωρινά μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν ήδη από τον Σεπτέμβριο. Κατά τη συλλογή, να είστε πολύ προσεκτικοί, καθώς τα κεραμιδί μανιτάρια, τα οποία δεν είναι κατάλληλα για βρώση, βρίσκονται συχνά στα δάση κοντά στη Μόσχα. Τα διακριτικά χαρακτηριστικά είναι τα ίδια.
Εκτός από την υπέροχη γεύση τους, τα μανιτάρια μελιού χρησιμοποιούνται παραδοσιακά στην κοσμετολογία και την ιατρική. Στην Ανατολή, εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία των αρθρώσεων, των κράμπων και της μυϊκής χαλάρωσης.
Αντενδείξεις για τη χρήση μανιταριών μελιού
Αξίζει να το λάβετε με προσοχή:
- άτομα που είναι επιρρεπή σε εντερικές και στομαχικές παθήσεις.
- παιδιά κάτω των 7 ετών.
- γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
Τα μανιτάρια με μέλι είναι νόστιμα και υγιεινά μανιτάρια, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, όπως κάθε άλλη τροφή, απαιτούν μέτρο στην κατανάλωσή τους. Αυτό μόνο οφέλη θα προσφέρει για την υγεία.
