Το χρυσό φολιδωτό καπέλο διαφέρει από τον κοινό μύκητα του μελιού στην εμφάνιση: είναι μεγαλύτερο, με μικρά λέπια στο καπέλο του που μοιάζουν με αγκάθια σκαντζόχοιρου. Στην Ιαπωνία, το μανιτάρι καλλιεργείται σε σάπια κορμούς δέντρων, αλλά στη Ρωσία, για κάποιο λόγο, οι συλλέκτες μανιταριών συχνά δεν το εμπιστεύονται, θεωρώντας το βρώσιμο. Είναι καλύτερο να συλλέγετε τον βασιλικό μύκητα του μελιού στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές Οκτωβρίου.
Περιγραφή και χαρακτηριστικά του μανιταριού
| Παράμετρος | Χαρακτηριστικός |
| καπέλο | Τα νεαρά μανιτάρια έχουν διάμετρο 5-10 εκατοστά, ενώ τα ώριμα μανιτάρια έχουν διάμετρο 10-20 εκατοστά. Το καπέλο έχει πλατύ σχήμα καμπάνας, το οποίο με την πάροδο του χρόνου γίνεται πεπλατυσμένο και στρογγυλεμένο. Το χρώμα του κυμαίνεται από κίτρινο και έντονο κόκκινο έως χρυσαφί. Πολυάριθμα κόκκινα λέπια, που μοιάζουν με νιφάδες, είναι διάσπαρτα σε όλο το καπέλο. |
| Πόδι | Μήκος: 6-12 εκατοστά, διάμετρος: 2 εκατοστά. Πυκνό, με θολά κίτρινα ή χρυσά λέπια. Έχει έναν ινώδη δακτύλιο που εξαφανίζεται με την πάροδο του χρόνου. |
| Αρχεία | Τα φαρδιά, σκούρα καφέ βράγχια στο στέλεχος ξεκινούν ως ανοιχτόχρωμο άχυρο, το οποίο σκουραίνει με την πάροδο του χρόνου. |
| Πολτός | Ανοιχτό κίτρινο, έχει ευχάριστο άρωμα. |
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με άλλα είδη μανιταριών μελιού και πού καλλιεργούνται, διαβάστε τα ακόλουθα άρθρα:
Μανιτάρια μελιού: όλοι οι τύποι και τα χαρακτηριστικά τους;
Καλοκαιρινά μανιτάρια μελιού και οι διαφορές τους από τα ψεύτικα;
Φθινοπωρινός μύκητας μελιού: πότε και πού να συλλέξετε;;
Τι είναι τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού και πώς διαφέρουν από τα βρώσιμα;.
Πού φυτρώνουν τα χρυσά λέπια και πότε να τα συλλέγουμε;
Τα φολιδωτά μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται σε βαλτώδεις δασικές περιοχές, συνήθως κοντά σε παλιά κούτσουρα, δίπλα σε σκλήθρα, ιτιές, λεύκες και λιγότερο συχνά σε σημύδες.
Η περίοδος αιχμής για τη συλλογή αυτών των μανιταριών είναι τα τέλη Αυγούστου και τα μέσα Οκτωβρίου. Στο Πριμόρσκι Κράι, όπου το κλίμα είναι θερμότερο, μπορούν να συλλεχθούν από τα τέλη Μαΐου. Τα βασιλικά μανιτάρια μελιού είναι αρκετά εύκολο να βρεθούν: αναπτύσσονται σε μεγάλες οικογένειες. Ωστόσο, ακριβώς λόγω του χρόνου συλλογής τους, συχνά συγχέονται με τα δηλητηριώδη όμοιά τους.
Ο κύριος τρόπος για να διακρίνετε τα βρώσιμα μανιτάρια από τα ψεύτικα είναι να εξετάσετε πού φυτρώνουν. Τα καλά μανιτάρια μελισσών φυτρώνουν σε νεκρά δέντρα.
Διαβάστε το άρθρο για να μάθετε πού και πότε να συλλέγετε διαφορετικά είδη μανιταριών μελισσών.Πού καλλιεργούνται τα μανιτάρια μελιού και πότε να τα συλλέγουμε ανάλογα με το είδος;.
Το Top.tomathouse.com προειδοποιεί για επικίνδυνες σωσίες
Ο βρώσιμος βασιλικός μύκητας μελιού είναι δύσκολο να μπερδευτεί με τα δηλητηριώδη όμοιά του, χάρη στο κόκκινο χρώμα του και τα αιχμηρά, βελονοειδή λέπια του. Ωστόσο, οι αρχάριοι που συλλέγουν μανιτάρια μπορεί να κάνουν λάθος και να συλλέξουν τα χρυσά λέπια:
- Σκώρος σκλήθρου (Pholiota alnicola). Το κύριο διακριτικό του χαρακτηριστικό είναι το μικρό του μέγεθος. Οι μίσχοι δεν ξεπερνούν ποτέ τα 8 εκατοστά σε μήκος και το καπέλο (κιτρινωπό) έχει διάμετρο 6 εκατοστά. Έχει πάχος μόνο 0,4 εκατοστά. Έχει πικρή και δυσάρεστη οσμή.
- Το στρείδι της φλόγας (Pholiota flammans) διακρίνεται για το πολύ φωτεινό χρώμα του και τα τέλεια σχηματισμένα λέπια του (μια απόχρωση πιο ανοιχτό από αυτά του βρώσιμου μανιταριού). Αυτός ο ψεύτικος μύκητας μελιού αναγνωρίζεται εύκολα από το βιότοπό του. Σε αντίθεση με τα βασιλικά μανιτάρια, τα οποία αναπτύσσονται σε συστάδες, προτιμά τη μοναχική ανάπτυξη και βρίσκεται σε μικτά και κωνοφόρα δάση. Δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά δεν πρέπει να καταναλώνεται.
- Το απανθρακωμένο ξύλο (Pholiota highlandensis) είναι ένα μικρό μανιτάρι με σκούρο καφέ καπάκι καλυμμένο με χνουδωτά λέπια. Το καπάκι και ο μίσχος συχνά καλύπτονται από βλέννα. Αυτό το μανιτάρι προτιμά το απανθρακωμένο ξύλο.
- Γλοιώδες λέπι (Pholiota lubrica). Θεωρείται υπό όρους βρώσιμο. Το καπάκι είναι μεγάλο, αλλά τα λέπια είναι λίγα και πάντα ανοιχτόχρωμα. Οι δακτύλιοι απουσιάζουν από την αρχή.
Διαβάστε περισσότερα για τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού στο άρθροΤι είναι τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού και πώς διαφέρουν από τα βρώσιμα;.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες, οφέλη και βλάβες των βασιλικών μανιταριών μελιού
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια: 21 kcal.
Τα χρυσά φολιδωτά μανιτάρια περιέχουν πολύ φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιούν τη σύνθεση του αίματος (αυξάνουν τον αριθμό των ερυθροκυττάρων (ερυθρά αιμοσφαίρια) στο αίμα), βελτιώνουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς και αναπληρώνουν το κάλιο. Στη λαϊκή ιατρική, αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του διαβήτη, της θρομβοφλεβίτιδας και της αναιμίας.
Όταν παρασκευάζετε μανιτάρια μελιού, είναι απαραίτητο να τα βράσετε και στη συνέχεια να τα μαγειρέψετε ή να τα τηγανίσετε. Τα καπάκια χρησιμοποιούνται για τα περισσότερα πιάτα, ενώ τα κοτσάνια είναι καλύτερο να μαρινάρονται.
Το μανιτάρι απαγορεύεται για κατανάλωση σε περίπτωση γαστρεντερικών διαταραχών και τροφικών αλλεργιών.
