Фалшива пачи крак, разлики от истинската в таблицата, снимка + гъби, подобни на пачи крак

Външният вид на фалшивата пачи крак може да обърка начинаещите гъбари. Тази гъба принадлежи към семейство Hygrophoropsis и е известна като „оранжевата говорливка“.

В тази статия ще ви разкажем как лесно да различите фалшива пачи крак от истинска и каква вреда може да причини подобно объркване.

Описание на фалшивата пачи крак (Hygrophoropsis aurantiaca)

На външен вид фалшивата пачи крак е донякъде подобна на истинската, но все пак има свои отличителни черти.

шапка

Диаметърът на шапката варира от 2 до 5 см, понякога достигайки 10 см. Първоначално формата ѝ е изпъкнала, със силно извити навътре ръбове. С нарастването си обаче шапката се изправя, като в крайна сметка придобива фуниевидна форма с вълнообразен ръб. Кожицата е суха, слузеста, а повърхността на младите екземпляри е леко кадифена. Цветът е оранжев или оранжево-кафяв, с по-интензивен център. Налице са концентрични зони, които изчезват с възрастта.

Чинии

Плочите са сравнително дебели, разположени наблизо и имат обширни разклонения. Те са жълто-оранжеви на цвят; ако се приложи натиск върху плочите, те стават кафяви.

Крак

Стъблото на фалшивия пачи крак е високо 3-6 см и достига 1 см в диаметър. То е с цилиндрична форма, леко стесняващо се и извито в основата. Цветът е идентичен с този на хрилете, по-ярък от шапката.

Пулп

Месото на шапката е дебело в центъра, изтъняващо към краищата. Колкото по-стара е гъбата, толкова по-рохкава става текстурата ѝ. Дръжката, от друга страна, е много плътна.

Мирис и вкус

Миризмата е слаба и практически не се усеща.

Спорове

Спорите са бели, елиптични, гладки.

Описание на фалшивата червена пачи крак (Hygrophoropsis Rufa)

Този вид фалшива пачи крак е окончателно признат едва през 2013 г., след като е описан за първи път през 1972 г.

шапка

Шапката е с диаметър 10 см и цветът ѝ варира от жълто до кафяво. Кожицата е покрита с люспи, чийто брой намалява към извитите навътре краища на шапката.

Чинии

Плочите са жълто-оранжеви на цвят, разделят се на две и се плъзгат надолу по стъблото.

Крак

Стъблото на червения пачи крак е със средна височина, до 6-8 см. Цветът му е почти идентичен с шапката. Повърхността е люспеста, формата е цилиндрична и се разширява към основата.

Пулп

Цветът на пулпата е оранжев и не се променя при счупване.

Мирис и вкус

Миризмата съдържа нотки на озон, вкусът е неутрален.

Спорове

Спорите са червено-кафяви, елиптични.

Къде растат фалшивите пачи крак?

Местообитанията на истинските и лъжливите пачи крак са много сходни. И двете гъби предпочитат влажни места в различни видове гори, особено близо до брези и смърчове. Лъжливите пачи крак са много често срещани в иглолистни и дребнолистни гори, където повърхността на земята е осеяна с влажни иглички и паднали листа, а наблизо има много гниещи дървета и мъртва дървесина.

Можете да разберете къде и как растат истинските пачи крак от статиятаКъде растат пачи крак, кои гори да търсите в Московска област и други региони, както и сезонът на реколтата

Основните разлики между фалшивите и истинските пачи крак

Въпреки неоспоримите прилики между фалшивите и истинските ларви, разграничаването на тези гъби не е трудно. Основното е да знаете какво да търсите.

Сравнение на истинската и фалшивата пачи крак

Таблицата по-долу описва основните разлики между тези гъби.

Отличителна черта	Истинска лисица	Фалшива пачи крак
шапка	Шапката може да достигне диаметър до 12 см, цветът е приглушено червеникав, краищата са извити, формата е фуниевидна.	Шапката е с диаметър не повече от 6 см и е яркооранжева на цвят.
Записи	Те нямат плочи; хименофорът е представен от чести гънки, спускащи се върху стъблото.	Има плочи, те са ярки, тънки, често разположени, простиращи се върху стъблото.
Крак	Истинската пачи крак има отличително стъбло – то е пълничко и здраво, рядко надвишава 6 см височина, но може да достигне 3 см в диаметър. То е малко по-светло на цвят от шапката. В горната част стъблото се разширява и се слива с шапката.	Фалшивата пачи крак се издава с тънкото си стъбло, едва 1 см в диаметър. Височината ѝ обаче е впечатляваща, достигайки до 10 см. Формата ѝ е доста равномерна. Цветът ѝ обаче е много по-тъмен от показания на шапката.
Пулп	Месото е много светло, почти бяло, а при разрязване става леко червено.	Жълто или бяло.
Мирис	Кисел аромат.	Има гъбен, леко сладък аромат.
Кожа	Гладка, не се сваля.	Груб, лесен за премахване.
Растеж	Расте на големи групи.	Расте поединично.
Червей	Отсъстващ.	Може да има червеи.
Плододаване	От средата на лятото до първите слани.	Пикът пада през август и отшумява до септември-октомври.

Прочетете повече за истинската пачи крак и нейните разновидности в статията Гъби пачи крак: 15 вида с описания в таблици, снимки, къде и кога да се събират, как растат

Ядливост на фалшивата пачи крак

Експертите считат фалшивата пачи крак за условно ядлива гъба. Това означава, че тя не съдържа никакви силни токсини, които биха могли да причинят смърт. Естествено, това важи само за умерени количества.

Фалшивата пачи крак има неприятен вкус, така че ще я разпознаете веднага след първата хапка. Въпреки това, яденето на този вид пачи крак все още не се препоръчва.

Прочетете статията, за да разберете дали можете да ядете истински пачи крак сурови.Можете ли да ядете сурови пачи крак? Ползите и вредите от гъбите, колко можете да ядете и за различни цели..

Могат ли фалшивите пачи крак да се използват в готвенето? Рецепти

Фалшивите пачи крак се считат за условно годни за консумация гъби, така че след внимателна подготовка могат да се използват като храна.

Представяме на вашето внимание няколко вкусни и лесни рецепти.

Жулиен

За жулиен, малките порционни форми са най-подходящи.

Ще ни трябват:

• 500 г гъби;
• 250 г заквасена сметана;
• 50 г твърдо сирене;
• 2 супени лъжици растително или зехтин;
• 1 ч.л. брашно;
• 1 глава лук;
• Сол и подправки на вкус.

Измийте добре гъбите, накиснете ги за 2-3 часа и гответе около 30 минути. След това нарежете пачи крак на малки парченца, сложете ги в горещ тиган с масло и запържете за 10 минути. Добавете ситно нарязан лук, сол и подправки и запържете за още 5 минути. След това добавете брашно в тигана и запържете, като бъркате непрекъснато, до златисто кафяво. Разпределете сместа във формички, като ги напълните до 2/3. Напълнете със заквасена сметана, поръсете с настърган кашкавал и печете в предварително загрята на 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт) фурна за 5 минути.

Мариновани пачи крак

Тези гъби са радост и удоволствие да ги откриете през зимата, връщайки ви спомени от слънчеви дни. За да ги приготвите, ще ви трябват:

• 1 кг гъби;
• 1 ч.л. захар;
• 0,5 супени лъжици сол;
• 2/3 чаша оцет (9%);
• 2 чадъра от карамфили;
• 1 дафинов лист;
• 5 зърна черен пипер.

Накиснете гъбите и варете 15 минути. След това сменете водата и варете още 30 минути. След това отцедете течността; тя ще се използва за маринатата. Добавете сол, захар, всички гореспоменати подправки и оцет. Добавете дафиновия лист последен, но го извадете след 15-20 минути. Поставете пачи крак в предварително стерилизирани буркани, залейте ги с маринатата и затворете с капаци. Съхранявайте тази смес на хладно място до 90 дни.

Прочетете статиите, за да научите как да приготвите истински пачи крак, как да ги сушите и какви са техните ползи:

Трябва ли пачи крак да се варят? Колко време трябва да се варят преди пържене, в супа, докато станат готови?.

Сушени пачи крак: 6 метода за сушене, калорийно съдържание, ползи и вреди, употреба и рецепти.

Отзиви на гъбари за ядливостта на фалшивата пачи крак

Обсъдих точно този въпрос с другаря Вишневски в кореспонденция по имейл.
Според много източници, гъбата е напълно годна за консумация. Вари се предварително за около 20 минути. Вкусът, казват, е незабележителен. Между другото, аз съм я срещал в голям брой само на едно място (50 км по Рижската магистрала). Например, никога не съм я виждал при свекърва ми (Сергиевопосадски район).
Събрах ги преди около три години. Подозирах, че може да са пачи крак (поради неопитността и първоначалните ми подозрения), но съмненията ми ме принудиха да пиша на автора на книгата и да проуча обстойно литературата и онлайн. Естествено, не ги ядох.

Редактирано от Иванич (сряда, 14 август 2013 г., 19:20:21 ч.)

Няма нищо страшно в Hygrophoropsis aurantiaca (фалшива пачи крак). Последната тактика за сплашване „Научете се да различавате фалшивите пачи крак от истинските!“ предизвиква интерес сред начинаещите гъбари и малко безпокойство: Ами ако не мога да различа? Какво тогава?
Нищо!
Скромна оранжева гъба от семейство Кръстоцветни (Tricholomaceae), шапката ѝ е по-ярка в центъра и изсветлява към краищата. Изобщо не е пачи крак, а типична говорлива гъба с низходящи хриле; още по-вероятно е да я объркате с червена млечница.

Когато изобщо нямаше гъби, набрах тези говорливи гъби в блатиста борова гора с намерението да направя марината. Но гъбите бяха разочарование - в киселинната среда те веднага загубиха красивия си оранжев цвят (истинска пачи крак никога не би направила това!) и се превърнаха в меки, белезникави бучки.
Има противоречива информация за ядливостта на оранжевата говорурка и не можах да намеря достоверна информация за нейната токсичност, но вече не искам да събирам тази „фалшива пачи крак“. Не е вкусна.

Правилното име на тази гъба е Hygrophoropsis aurantiaca.
Не знам защо го наричат ​​„фалшива пачи крак“, защото всъщност изобщо не прилича на пачи крак.
По отношение на ядливостта е подобен на други „говорещи“, които не са отровни, но когато се сготвят, се превръщат в нищо... абсолютно нищо. Парцалът си е парцал.
Така че, когато неопитен гъбарник откъсне тази бъбрива пъстърва вместо пачи крак, той няма да се отрови. Той просто ще бъде „разочарован от пачи крак“.
Тази гъба е красива, но само докато расте. Затова нейната съдба е да бъде снимана.

Фалшивата пачи крак, както съвсем правилно беше отбелязано по-горе, не е точно пачи крак, така че няма да се повтарям. Искам да кажа, че това е много разпространен вид тук, на Карелския провлак, расте в смърчови и борови гори. Събирали сме ги и сме опитвали да ги готвим... Вкусът... "така-така": месестата част е лепкава, безвкусна и леко загоряла. Независимо дали с картофи, в заквасена сметана или мариновани, гъбите не впечатлиха, затова решихме да ги оставим да украсят гората, тъй като естетическите им качества далеч надхвърлят вкуса им!

Цитат:
Съобщение от alatyir:
...някой опитвал ли е да суши „фалшиви пачи крак“? ...В момента опитвам „фалшиви бели“ – все пак са горчиви. Ще публикувам резултатите тук (и аз съм любопитен).

Имаме и много хора, които се наслаждават на „експерименти с гъби“. Аз съм по-консервативен (въпреки че съм готвил саркосцифа, леотия и тремелодон): ако вкусът и мирисът на една прясна гъба не си струва да се споменават, тогава защо да я сушим? В края на краищата има много гъби със силен, приятен аромат, който се запазва дори когато е изсушена. Лично аз много харесвам сушени медени гъби. Първо, те запазват хрупкавостта си, когато се накиснат! А миризмата... О, много е добра! Пачи крак също мирише много добре. Дори бухалките са по-добри от фалшивите пачи крак. И дори тогава, това е само в много, много бедна гъбна година. Дори в средностатистическа гъбна година винаги има много добри гъби за сушене.

Как да избегнем отравяне от фалшиви пачи крак

За да избегнете хранително отравяне от фалшиви пачи крак, трябва да спазвате следните правила:

1. Не забравяйте да накиснете и варите гъбите поне 20 минути, за да отстраните токсините.
2. Внимавайте да не попаднат фалшиви или отровни гъби в кошница с истински. В противен случай цялата реколта ще стане негодна за консумация.
3. Всякакви пачи крак, истински или фалшиви, могат да се събират само на чисти места, тъй като те абсорбират токсините като гъба.
4. При осоляване и мариноване е необходимо да се спазват всички санитарни мерки, за да се избегне появата на ботулизъм.
5. Не можете да съхранявате гъби дълго време, дори в хладилник, максимум - 2-5 дни

Симптоми на отравяне с фалшива пачи крак

Първите симптоми на отравяне с фалшива пачи крак могат да се появят в рамките на 30 минути. Това обаче зависи от консумираното количество, начина на приготвяне на гъбите, наличието на хронични заболявания и възрастта на човека.

Отравянето се проявява по следния начин:

• Болка в областта на стомаха
• Появява се слабост
• Започва да се чувства зле и да повръща
• Възникват проблеми със изпражненията, най-често диария.

Ако гъбите не са правилно приготвени и в тях попаднат бактерии, може да възникне ботулизъм. Той се проявява по следния начин:

• Зрението е нарушено, обектите стават размазани и се размазват.
• Появява се мускулна слабост
• Появява се сухота в устата

Какво да направите, ако сте отровени от фалшиви пачи крак, първа помощ

При първите симптоми на отравяне с фалшиви пачи крак е необходимо:

• Изпийте 1-1,5 литра вода, предизвикайте повръщане, за да промиете стомаха.
• Вземете активен въглен, 1 таблетка на кг тегло, Ентеросгел или Полисорб (не забравяйте да се разтвори във вода).
• Вземете слабително

Във всеки случай, при отравяне е наложително да се потърси медицинска помощ, защото последствията могат да бъдат непредсказуеми.

Спорове относно ядливостта на фалшивата пачи крак

Учените все още спорят относно ядливостта на фалшивия пачи крак. Някои твърдят, че всички токсини се освобождават след накисване и готвене. Други твърдят, че рискът от отравяне остава, а продължителното накисване може да увреди месото.

Както и да е, всички ние сме „за“ избягването на ненужни рискове. Дори правилната обработка не гарантира безопасност. А вкусът на гъбата не си струва времето и усилията.

Други гъби, подобни на пачи крак

Доста често някои гъбари наричат ​​пачия крак нещо съвсем различно от това, за което говорят. Оказва се, че и пачият крак има свои двойници. Ще ги обсъдим по-долу.

Жълта гъба таралеж (Hydnum repandum)

Шапката е с диаметър до 12 см и е плоска. Краищата са извити навътре. Цветът се променя от оранжев до млечен с нарастването.

Височината на стъблото е до 6 см, формата е цилиндрична, разширяваща се в основата.

Хименофорът е представен от малки меки иглички, което ясно отличава гъбата от пачия крак.

Гъбата се счита за условно годна за консумация; варенето не винаги е необходимо за приготвянето ѝ. Тя е доста рядка в мъховите лехи на смесени и иглолистни гори.

Пиковият период на растеж е юли-октомври.

Ядливо.

Фотогалерия на жълтата гъба таралеж

Фуниевидна пачи крак (Cantharellus tubaeformis)

Шапката е с фуниевидна форма и диаметър от 2 до 6 см. Краищата са извити. Цветът варира от кафеникав до жълт. Повърхността е покрита с кадифени люспи.

Стъблото е високо до 8 см, диаметърът е не повече от 0,8 см. Формата е леко сгъната отстрани.

Хименофорът е представен от гънки надолу със синкав или жълтеникав цвят.

Расте предимно в иглолистни гори, но може да се срещне и в широколистни. Расте на големи туфи.

Гъбата се събира от септември до първите слани и може да се яде.

Фотогалерия на пачи крак с фуниевидна врата

Говорещи (Clitocybe)

Този вид гъба принадлежи към семейство Трихомицети. Шапката е червеникаво-кафява, но по-разпростряла се от тази на пачи крак. Диаметърът може да достигне 20 см, а повърхността е суха и матова.

Стъблото е цилиндрично и високо до 15 см. Плочите са много тънки и бели.

Месото е бяло и сравнително плътно. Не променя цвета си при нарязване или натиск. Вкусът е горчив, с аромат на бадем.

Говорителите растат от юли до октомври в смесени и широколистни гори.

Гъбата се счита за условно годна за консумация.

Фотогалерия на говорещия

Прочетете повече за различните видове говорещи в статиятаГъби-говорители: 6 вида с описания в таблици + 91 снимки, кога и как да се събират.

Фуниевиден бункер (Craterellus cornucopioides)

Срещана в много страни, тази гъба е с форма на тръба или рог, откъдето идва и името ѝ. Шапката, с диаметър до 8 см, е силно вълниста и оформена като много дълбока фуния. Цветът ѝ е много тъмен, почти черен. Затова често се нарича черна пачи крак.

Стъблото е високо до 8 см и не повече от 1 см в диаметър. То е със същия цвят като шапката. Обичайните хриле липсват.

Пулпът е тъмен на цвят, крехък и практически няма мирис.

Условно годна за консумация гъба.

Фотогалерия на фунията с форма на рог

Прочетете повече за черната лисица в статиятаЧерни гъби пачи крак: снимки и описания, къде и кога растат и как да се готвят.