Фалшива манатарка (жлъчна, горчива): 20+ снимки и описание, подобни сортове, как да се разграничат от истинските

Фалшивата манатарка е един от най-разпространените условно отровни видове в Руската федерация. Основната ѝ опасност се крие във факта, че расте в почти всички гори в страната, но въпреки това много прилича на ядливия си аналог. Понякога неопитни гъбари погрешно я събират в кошниците си. Ще ви разкажем повече за тази гъба: как изглежда, как да я различите от ядливите видове и за какво може да се използва.

Какво се крие зад името фалшива бяла гъба?

Тази гъба принадлежи към рода Tylopilus, семейство Boletaceae. Поради горчивия си вкус и наличието на токсични вещества, не се яде. Други имена включват горчивка и жлъчна гъба.

Исторически контекст

Горчивката е описана за първи път от френския миколог П. Булиард през 1788 г. Първоначално погрешно е била причислена към същия род като ядливата манатарка, но по-късно е отделена в отделна група – Tylopilus.

Интересен факт! Горчивката е единственият представител на рода, който расте в Европа.

През 2013 г. беше разгледана възможността за класифициране като нетоксична, тъй като изследователите предложиха позицията си, че гъбата просто трябва да се вари дълго време, за да бъде безопасна за консумация. По-късно обаче беше открито, че токсичните компоненти просто отслабват след готвене, но не изчезват напълно. Следователно, горчивката остава считана за отровна.

Ползи и вреди

Горчивката съдържа алкалоида мускарин, токсично вещество, което се среща в мухоморките и други опасни гъби. Количеството му обаче е твърде малко, за да причини смърт.

Тази гъба е условно отровна, което означава, че може да се яде без риск от отравяне. В Русия обаче тя обикновено се избягва поради горчивия си вкус. Дори след измиване, белене и готвене в продължение на много часове, тя запазва горчивината си; всъщност тя се засилва след готвене.

Някои гъбари обаче са се приспособили да маскират горчивия вкус. За целта те извършват следните действия:

1. Остават само шапките на младите гъби.
2. Варете ги 40 минути или ги накиснете за 2 дни, като сменяте течността два пъти на ден.
3. Гъбите се използват за ецване или мариноване. Те не се добавят към първи и втори ястия.

Интересен факт! Гъбата понякога се сервира на погребения в района на Волга като почит към традицията. Тя се смята и за деликатес във Виетнам.

Моля, обърнете внимание, че консумацията на тази гъба не се препоръчва, тъй като тя съдържа токсично вещество, макар и в малки количества. Симптомите на отравяне могат да се появят в рамките на няколко дни. Редовната консумация на тази гъба може да причини проблеми с черния дроб и жлъчните пътища.

Въпреки цялата опасност, жлъчната гъба има и биологична активност:

• антибактериално;
• холеретик;
• имуномодулиращ;
• противотуморни и др.

Френски учени проведоха изследване, което установи, че веществата, съдържащи се в тази гъба, могат да забавят растежа на раковите клетки. Това знание обаче не е широко възприето от световната медицина.

Фалшива бяла гъба - паразит или подреден

Тази гъба не паразитира по здрави дървета, а само по тези, които вече са „мъртви“. Следователно, тя е по-скоро грижеща се за тях, отколкото паразит. Горчивката произвежда азот чрез смилане на мъртва дървесина, с която след това храни близките растения. Тя също така отблъсква много насекоми.

Описание

Нека разгледаме по-отблизо горчивата гъба. Външните ѝ характеристики ще ни помогнат да я различим от ядливия ѝ аналог.

шапка

Обиколка 4-10 см, понякога нараства до 15 см. Първоначално полусферична, с възрастта става закръглено-възглавничаста или лежаща. Повърхността е суха, кадифена или мъхеста, по-късно става гладка. При дъжд става леко лепкава. Оттенъкът може да варира от охреносив до тъмнокафяв.

хименофор

Това е името, дадено на месестата част, която се намира под шапката. Тя има тръбеста структура. Ако счупите шапката, ще видите малки тръбички на мястото на счупването. При зрелите екземпляри тези тръбички са с дължина до 3 см.

При младите гъби хименофорът е бял. С напредване на възрастта гъбата става розова. Именно от тази част на гъбата се отделят спори за по-нататъшно размножаване.

Пулп

Бял на цвят. При разрязване става червеникав или остава със същия цвят. Има горчив вкус, практически няма аромат и почти никога не се черви.

Крак

Височина 3-12,5 см, обиколка 1,5-3 см. Цилиндрична или бухалкаста форма. Удебелена в основата, кремаво-охрена, жълта, охрено-жълта или жълтеникаво-кафява. Бяла или кремаво-жълта отгоре. По повърхността има кафява мрежа, която се отлепва веднага при натиск.

Споров прах

Розови или розово-кафяви. Спорите са 10–15 x 4–5 µm, елипсовидно-вретеновидни и гладки. Безцветни или с лек сиво-розов оттенък.

Фотогалерия с жлъчни гъби

7 лесни начина да различите фалшива бяла гъба от истинска

Можете да различите фалшива гъба от ядлива по следния начин:

• Месото на ядливата манатарка бързо ще потъмнее, докато месото на горчивката няма да промени цвета си.
• Тръбният слой на условно годния за консумация сорт е розов или бял. При годния за консумация сорт той е сивкав или жълтеникав.
• Стъблото на манатарка е симетрично и без мрежа, но горчивката е обратното.
• Ядливата гъба има приятен аромат. Горчивката практически няма аромат, а по-старите екземпляри имат остър и неприятен.
• Можете да усетите вкуса на гъбената плът с върха на езика си. Трябва да усетите силна горчивина. Имайте предвид обаче, че този метод е опасен и има подвидове с леко сладка плът. Тази горчивина се появява след готвене.
• Горчивката рядко се поврежда, тъй като е непривлекателна за насекоми и животни.
• Неядливите сортове често растат по пънове или по плитката коренова система на дърветата.

Най-добре е да използвате всички горепосочени методи в комбинация. Това ще намали риска от объркване на негодна за консумация гъба.

Прочетете за гъбите порчини в следните статии:

• Манатарки: 18 вида + 2 негодни за консумация, описание, 97 снимки, къде и кога растат, приготвяне;
• Белите гъби посиняват при рязане: 11 вида и как да разберете кои са годни за консумация и кои не;
• Разлики между манатарки и манатарки: еднакви ли са или не, каква е разликата + 23 вида със снимки.

Къде растат

Тези гъби имат доста широк спектър от местообитания. Срещат се в Европа, Азия и Северна Америка. В Русия растат в Кавказ, Източен и Западен Сибир. В умерен климат те виреят във всички видове гори. Образуват микориза с много дървесни видове.

Обикновено растат поединично или по двойки. По-рядко се събират на групи от 5-10. Предпочитат песъчлива почва, но могат да растат и върху гнила дървесина. Това често се наблюдава по време на сухи периоди.

Вегетационен период

Периодът на плододаване варира в зависимост от климата. Гъбите се появяват през юни-юли и могат да се берат до септември-октомври. Изключение правят регионите, където есента настъпва рано. В тези случаи периодът на плододаване се съкращава, но не много.

Симптоми на отравяне и първа помощ

След консумация на горчивка, симптомите на отравяне обикновено не се появяват веднага, а след около 2-3 дни. Има обаче случаи, при които токсичното вещество остава в тялото до един месец, бавно отравяйки човека, без да причинява никакви симптоми. След това се появяват следните признаци на отравяне:

• остра, силна болка в стомаха и спазми;
• сухота и горчивина в устата;
• обща слабост, сънливост и замаяност;
• гадене и повръщане;
• бледа кожа, ясно изразени тъмни торбички под очите;
• хипертермия.

Ако се появи дори един признак на интоксикация, незабавно се обадете на линейка. Докато чакате медицинска помощ, направете стомашна промивка. За целта пригответе светлорозов разтвор на калиев перманганат и го изпийте в големи количества, като предизвикате повръщане. Не използвайте никакви лекарства без лекарско предписание. Единственото изключение е активният въглен.

Ако линейката пристига бавно, най-добре е сами да изпомпате стомаха си и да стигнете до медицинско заведение. Въпреки че гъбите манатарки рядко са фатални (освен ако не ги изядете много), не бива да изкушавате съдбата. Не губете ценно време; посетете лекар възможно най-скоро.

С какви други ядливи гъби може да се обърка горчивката?

Младите горчивки могат да бъдат объркани с истински манатарки и различни видове манатарки (мрежести и бронзови). Начинаещите гъбари ги бъркат и с брезови манатарки. За разлика от последните, горчивките нямат люспи по стъблото. Те се различават от манатарките по тъмната си мрежа, докато ядливите сортове имат по-светла мрежа.

Неядливи и условно ядливи гъби, подобни на горчивката

Истинската манатарка има и други фалшиви двойници, които са условно годни за консумация и отровни.

Бяла млечна гъба

Често се сравнява с манатарка поради отличителния ѝ вкус. Тази гъба обаче има и фалшиви двойници - пиперлива, камфорова, цигулкова и пергаментова млечна гъба. Те са условно годни за консумация. Имат по-приятен вкус от горчивката. Тъй като са остри, млечните гъби се сушат и се използват като подправка. Когато са млади, те приличат на манатарки, така че начинаещите гъбари могат да ги объркат.

Прочетете за Русулата в статията: Млечни гъби (млечни шапки): 67 вида, снимки, как изглеждат, кога и как да ги събираме, в какви гори растат.

Неядлива манатарка

Друго име на манатарка е красивата манатарка. Тя прилича на горчивата гъба само по шапката си, която също е светла на цвят, но може да бъде и маслиненозелена. Дръжката ѝ е по-ярка, с лимоненочервен връх, който избледнява до бордо към долната част. Освен това, отличителна черта на негодителната манатарка е, че посинява при разрязване.

Сатанинска гъба

По форма на тялото си прилича на гъба. Тръбният ѝ слой и стъблото обаче са много ярко оцветени. Това оцветяване показва, че гъбата е негодна за консумация. Шапката обаче е сивкава и незабележителна, наподобяваща камъче на пътя.

Употребата на жлъчни гъби в медицината

Използва се в алтернативната медицина. Съдържа специфични горчиви вещества, което го прави подходящ като холеретик.