Медоносните гъби растат в цяла Русия и са годни за консумация. Могат да се събират целогодишно, включително през зимата. Повечето видове от това семейство имат няколко общи характеристики: те са паразитни гъби, които растат по дървета, пънове и на големи групи. Те почти никога не са заразени с червеи и имат отличен вкус.
Видове медени гъби
В нашата страна можете да намерите 4 ядливи вида от тези гъби:
- истински, есенен;
- поляна;
- лято;
- зима.
Те се различават помежду си по външен вид, вегетационен период и места за отглеждане.
Ливадни медени гъби (негниещи гъби, ливадни гъби)
Тези гъби се появяват първите, в началото на пролетта.
Сезон на събиране: от май до юли.
Те растат в кръгове по поляни и край горски пътища. Подобно на много членове на семейството си, ливадните медени гъби светят слабо в тъмното. Това е породило много суеверия. Например, нашите предци са вярвали, че тези гъби растат на места, където танцуват вещици, и че светлината им може да води и омагьосва пътешественици.
Външен вид: Дебело, тънко стъбло с дължина до 10 см, жълто-кафява шапка, която потъмнява към центъра, а хрилете са плътно прикрепени към шапката. Самите гъби са много малки, тежат около 1 грам.
За разлика от другите си роднини, ливадните треви обичат открито пространство и не растат по пънове и дървета.
Прочетете повече в статията за ливадни медени гъби.
Лято (липа, говореща)
Летните медени гъби могат да бъдат намерени в смесени или широколистни гори в северните ширини с умерен климат. В планинските райони обаче те гнездят в смърчови и борови дървета.
Сезон на реколтата: април-ноември.
В благоприятен климат могат да дават плодове целогодишно. Растат на големи гроздове върху изгнила дървесина и пънове. Външен вид: стъбло с височина до 7 см, тъмнокафява шапка с по-светъл туберкул в центъра и близко разположени хриле.
Младите гъби имат ясно видим, тесен, ципест воал, разположен пръстеновидно, но това може да изчезне с възрастта. Липсата на пръстен е характерна и за подобни отровни гъби.
Прочетете също статията за летни медени гъби.
Есен (истинска)
Най-разпространеният вид медоносна гъба, расте във всякакъв климат, с изключение на районите с вечна замръзналост. Предпочита дървесни стволове и пънове. Подобно на повечето си роднини, е паразитна, но този вид напада не само дървета, но и тревисти растения, включително картофи. Расте на големи групи, предпочитайки влажни места.
Сезон на прибиране на реколтата: от август до първите слани.
Външен вид: по-голяма шапка (среден размер 9-10 см, понякога расте до 17 см) може да бъде с различни нюанси на жълто (от зеленикаво-жълто до кафеникаво), плътно стъбло с височина до 10 см, покрито с люспи, ясно видим пръстен под шапката.
Цветът на шапката зависи от дървото, където растат гъбите: кафявите растат по иглолистни дървета и дъбове; по-светлите по широколистни дървета; а жълтите по тополи. Шапката е неразделна от стъблото.
Прочетете повече в статия за есенните медоносни гъби на портала Top.tomathouse.com.
Зима (зимна гъба)
Зимните медоносни гъби са единствените гъби, които не могат да бъдат объркани с отровните си аналози. За разлика от всички други гъби, зимните медоносни гъби понасят добре слана, като просто спират растежа си по време на студени периоди.
С настъпването на по-топло време те се „събуждат“ и продължават да растат. Те също така заемат дървесни стволове и пънове, за да растат. Най-често се срещат по тополите и клените. Те растат в умерения климат на Северното полукълбо.
Сезон на прибиране на реколтата: ноември-март.
Те растат по-високо по ствола, така че за „лов“ е необходима дълга пръчка с кука. На външен вид са подобни на летните гъби, но имат ярко оранжево-червена шапка и нямат „пола“. Експертите препоръчват този вид да се подлага на по-дълги термични обработки, тъй като могат да натрупват токсини.
Зимните медени гъби са много популярни на Изток (в Япония, Корея) и се отглеждат в промишлени количества до 100 тона годишно.
Непременно прочетете статията за това, Как да отглеждаме медени гъби у дома.
Top.tomathouse.com препоръчва: правила за събиране на медени гъби
Най-важното при събирането на гъби е да можете да различавате ядливите от негодни за консумация. В гората можете да намерите много фалшиви гъби, които са опасни за хората, но приличат на медени гъби.
Важно: Ако имате някакви съмнения относно годността на гъбата, не я яжте. Прочетете за фалшиви медени гъби.
Признаци, че една гъба е негодна за консумация:
- Липса на „пола“.
- Неприятна или земна миризма (истинските имат приятен гъбен аромат, с леки дървесни нотки).
- Зимният сорт има ярко оцветена шапка, докато фалшивите гъби са гладки, а ядливите гъби имат малки люспи. Старите медени гъби също могат да бъдат гладки, но неопитни гъбари не бива да рискуват.
- Хрилете са жълти или зелени (ядлива гъба със светли хриле, понякога жълтеникави).
- Горчив вкус. Но този метод на тестване е за най-екстремните случаи.
За да сте сигурни, е по-добре да се консултирате с опитен човек.
Също така, избягвайте брането на медени гъби в близост до промишлени предприятия. Те, както много други гъби, могат да натрупват тежки метали.
Най-добре е да берете медени гъби след дъждовен сезон, когато времето се изясни. Гъбите обикновено са най-изобилни 3-4 дни след дъжд.
След като сте набрали гъбите, си струва да запомните местоположението им. Тези гъби не обичат да сменят местообитанието си, предпочитайки едно и също година след година.
Само времето ще определи кога ще има медени гъби в Московска област, но традиционно есенните гъби могат да се берат още през септември. При бране бъдете много внимателни, тъй като в горите близо до Москва често се срещат тухленочервени гъби, които не са подходящи за консумация. Отличителните характеристики са едни и същи.
В допълнение към прекрасния си вкус, медените гъби традиционно се използват в козметологията и медицината. На Изток те все още се използват за лечение на стави, крампи и отпускане на мускулите.
Противопоказания за употребата на медени гъби
Струва си да се приема с повишено внимание:
- хора, предразположени към чревни и стомашни заболявания;
- деца под 7-годишна възраст;
- жени по време на бременност и кърмене.
Медените гъби са вкусни и здравословни гъби, богати на витамини и минерали. Въпреки това, както всяка друга храна, те изискват умерена консумация. Това ще осигури само ползи за здравето.
