Как да сушим медени гъби у дома за зимата: 5 метода във фурна, електрически дехидратор, микровълнова фурна и вентилатор

Медените гъби са вкусни не само когато са мариновани или се консумират пресни, но и когато са сушени. В тази статия ще обясним как правилно да избираме и сушим медени гъби, а също така ще предложим няколко интересни рецепти за приготвянето им.

Правилният избор на медени гъби при прибиране на реколтата

Когато избира медени гъби, най-важното за гъбаря е да не ги бърка с фалшиви дублиПодобна замяна вероятно няма да доведе до смърт, но е гарантирано тежко отравяне. Затова е най-добре да изхвърлите всички екземпляри, които пораждат съмнения. Но преди да го направите, разбира се, трябва да проучите всички характеристики на истинската медена гъба, за да я различите от отровните.

Ако отровна гъба попадне в сушена чиния, концентрацията на отрова в нея ще се увеличи няколко пъти, така че последствията от такава чиния ще бъдат по-сериозни.

Ползи и вреди от медоносните гъби, хранителна стойност

Медените гъби се считат за нискокалорично ястие; 100 г съдържа:

• 22 ккал;
• 2,2 г протеин;
• 1,2 г мазнини;
• 0 г въглехидрати;
• 5,1 г диетични фибри;
• 90 г вода.

Между другото, знаехте ли, че има медени гъби? лято, есен а зимните? Прочетете за всички тях в съответните статии на нашия уебсайт Top.tomathouse.com. Имаме и отделна статия за Кога и къде да събираме медени гъби в зависимост от вида имСъщо така не забравяйте да прочетете.

Редовната консумация на медени гъби ще донесе много ползи за организма:

• Протеинът ще помогне за нормализиране на нивата на хемоглобина, така че гъбите трябва да се консумират от хора, страдащи от анемия;
• Високото съдържание на фосфор и калций ще помогне за укрепване на костите и ставите;
• Гъбите са отлични за премахване на отпадъци и токсини от тялото, прочистване на черния дроб и червата.
• Добре е да се включат медени гъби в диетата на тези, които планират да отслабнат и да регулират нивата на холестерола в кръвта.

Препоръчваме статия за медоносни гъби, видове, къде и кога да ги търсим.

Медените гъби имат редица противопоказания, които трябва да се вземат предвид:

• Не се препоръчва за хора над 60 и под 12 години да ги консумират, тъй като се усвояват бавно.
• Гъбите са противопоказани за хора с хронични стомашно-чревни заболявания.
• Медените гъби могат да имат слабителен ефект и трябва да се консумират умерено.

Най-добре е да използвате медени гъби за варене или мариноване, тъй като при пържене те абсорбират всичко и стават много тежко ястие.

Когато берете гъби, е важно да не ги бъркате с фалшиви аналози, в противен случай може да се отровите. Най-добре е да търсите медоносни гъби в екологично чисти райони, тъй като тежки метали и токсини се отделят в тях от почвата.

Възможно ли е да се сушат медени гъби? Какви са предимствата?

Медените гъби се сушат перфектно, без да губят вкуса си. Те запазват уникалния си аромат и вкус.

По време на сушенето обемът на гъбата намалява значително, така че е най-добре да вземете голямо количество медени гъби наведнъж.

Препоръчваме ви също да прочетете статията за царски медени гъби или златни люспести гъби.

Избор на медени гъби и подготовката им за сушене

За сушене избирайте твърди гъби без видими повреди. Най-добре е да избягвате сушенето на особено малки екземпляри; най-добре е да избирате гъби с горе-долу еднакъв размер. Теглото им ще намалее почти 10 пъти. Например, 10 кг пресни гъби ще дадат не повече от 1,5 кг сушен продукт.

Подготовката за сушене се извършва на няколко етапа:

• почистване на горски отпадъци и пясък;
• избърсване с влажна кърпа - накисването на медени гъби е необходимо само в крайни случаи (силно замърсени, не най-чистата зона за събиране и др.);
• отрязване на стъблото, допустимата му дължина е 2 см.

Стъблата на медените гъби не са подходящи за готвене, защото са твърде влакнести. Те обаче могат да се изсушат и смелят на прах, който след това се използва като подправка.

Как да сушим медени гъби у дома за зимата: 5 метода с инструкции стъпка по стъпка

Има много начини за сушене на медени гъби. Ще обсъдим всеки от тях по-подробно.

Как да сушим медени гъби на слънце

Ако времето е слънчево и дните са благоприятни, можете да сушите медени гъби на открито. Нарежете ги и ги подредете върху железни тави, покрити с хартия за печене. Обръщайте ги от време на време, за да предотвратите образуването на мухъл и да осигурите равномерно изсъхване.

Как да сушим медени гъби на въдица

Най-добре е да не използвате конец за сушене, тъй като лесно може да се разнищи. Най-добре е да използвате рибарско влакно. Забийте го в най-голямата възможна игла и пронижете шапките на гъбите, оставяйки разстояние от 0,5-1 см между тях. Мънистата от гъби могат да се окачат на балкона или през прозореца, ако времето е сухо и топло. Някои домакини ги окачват над печката.

Как да сушим медени гъби във фурната

За сушене на медени гъби във фурна е най-добре да закупите специална тава за печене. Ако нямате такава, можете да използвате обикновена. В този случай обаче ще трябва да разбъркате гъбите.

Инструкции:

• Приготвените гъби се подреждат върху повърхността на тавата за печене на интервали от 1 см една от друга;
• загрейте фурната до +40 градуса;
• тавата за печене се поставя вътре. Вратата остава отворена;
• медените гъби трябва да се обръщат на всеки 30 минути;
• Когато гъбите изсъхнат, температурата се повишава до +75 градуса.

Общото време за сушене във фурната е 2-3 часа.

Как да сушим медени гъби в електрически дехидратор

Електрическият дехидратор е много удобно устройство за сушене на плодове и гъби. Той позволява на собственика на жилището да спести място и време.

Инструкции:

• приготвените медени гъби се подреждат върху тава за печене на 1 слой;
• температурата в сушилнята е настроена на 55 градуса;
• 2-3 палета ще бъдат готови след няколко часа, при по-голям брой нива готовността може да настъпи едва след 4-5 часа.

Как да сушим медени гъби в микровълновата печка

Сушенето на медени гъби в микровълновата е трудоемко и не е най-ефективното, а микровълновата побира само малко количество. Преди да поставите гъбите в микровълновата, те трябва да се изсушат на слънце; в противен случай ще им отнеме много време за готвене.

Инструкции:

• гъбите се подреждат върху тава на 1 слой, като се помнят да се остави разстояние от 1 см помежду им;
• мощността е настроена на 100-180 W, време – 20 минути;
• След 20 минути ще трябва да излеете водата, която се е образувала в тавата, да обърнете гъбите и да повторите процедурата отново, докато се сварят напълно.

Обикновено 3-4 цикъла са достатъчни, за да достигнат гъбите желаното състояние. Времето за готвене ще отнеме около 80 минути.

Как да сушим медени гъби с вентилатор

Много непрактичен метод, но си струва да се спомене. Нарязаните гъби се подреждат върху тава и към тях се насочва вентилатор или електрическа камина.

Времето за сушене ще бъде приблизително 3-5 часа. Количеството консумирана енергия обаче е непропорционално на резултата.

Как да съхраняваме сушени медени гъби

Най-добре е сушените медени гъби да се съхраняват в платнени торбички и да се окачат на тавана или друго сухо място. Хладилници, мазета или изби не са подходящи за съхранение на сушени гъби, тъй като са склонни към образуване на мухъл. Освен това, гъбите абсорбират миризми и излишна влага.

Друг начин да запазите медените гъби непокътнати е да използвате дървена кутия. Покрийте дъното с хартия, поставете гъбите отгоре и затворете кутията.

Ако дори след тези трикове медените гъби станат леко влажни, те трябва да се поставят във фурната за 30 минути при температура от 60 градуса и след това могат да продължат да се съхраняват.

Как да приготвим сушени медени гъби за готвене, рецепти

Сушените медени гъби се използват широко в готвенето, използват се за приготвяне на супи, салати, сосове, гарнитури и други ястия.

Преди готвене гъбите трябва да се изплакнат обилно и да се накиснат в студена вода. Важно е да следите сушените гъби, за да не се заразят с насекоми, в противен случай ще трябва да изхвърлите целия си запас. Съхранението на сушени гъби твърде дълго също не се препоръчва, тъй като те ще започнат да натрупват вредни вещества.

Кремообразна супа с медени гъби

Кремообразната гъбена супа е много популярно ястие сред гастрономите. Приготвя се много лесно, а вкусът е кремообразен и деликатен.

Съставки:

• Сушени медени гъби – 100 г;
• Масло – 75 г;
• Заквасена сметана 20% – 1 супена лъжица;
• Брашно – 2 супени лъжици;
• Пипер, сол на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Накиснете медените гъби в студена вода за 3 часа.
2. Сменете водата и оставете гъбите да къкрят 1,5 часа на слаб огън.
3. добавете сол, черен пипер, масло, гответе 30 минути
4. Смесете заквасената сметана с малко количество гореща вода, разбъркайте и изсипете в супата.
5. По желание можете да добавите картофи към супата, но тогава ще трябва да ги прекарате през блендер.

Супа с медени гъби и сирене

Медените гъби са вкусна и ароматна супа. За да я приготвите, ще ви трябват следните съставки:

• картофи – 500 г;
• медени гъби – 200 г;
• морков – 1 голям;
• лук – 1 среден;
• топено сирене – 2 броя, по 100 г;
• растително масло – 1 супена лъжица;
• черен пипер, сол на вкус.

Стъпки за готвене:

1. Медените гъби се нарязват, малките екземпляри могат да се оставят цели.
2. Гъбите се заливат с вода и се варят 30 минути.
3. Картофите се нарязват на кубчета, добавят се в тигана, посоляват се и се варят още 10 минути.
4. Лукът и морковите се настъргват на ситно ренде, запържват се за 3 минути и също се слагат в тигана.
5. Настържете сиренето и го добавете към супата, разбъркайте добре и свалете от котлона.
6. При сервиране поръсете с нарязани билки.

Супа със сушени медени гъби и перлен ечемик

Тази супа е не само много засищаща, но и здравословна. За да я приготвите, ще ви трябват:

• сушени медени гъби – 50 г;
• картофи – 2 бр.;
• перлен ечемик – 0,5 супени лъжици;
• лук – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• сол, черен пипер, дафинов лист, билки - на вкус.

Рецепта:

1. Изплакнете перления ечемик и го поставете в гевгир над тенджера с вряща вода. Покрийте тенджерата с капак и варете ечемика на пара за 30 минути.
2. Измийте гъбите и ги накиснете за 20 минути, след което ги нарежете на лентички и ги поставете в тенджера с вода, варете 15 минути.
3. Добавете перления ечемик, посолете картофите и гответе още 20 минути.
4. Запържете лука с морковите, добавете към супата, оставете да заври и изключете котлона.
5. При сервиране поръсете с билки.

Как да приготвим сушени медени гъби: рецепти от опитни гъбари

Потребител: Алф, 19.01.2011

Суша медени гъби от около петнадесет години. Суша ги на маслен радиатор и ги досушавам на нагревател за кърпи в банята.
Те ще се запазят няколко години без никакви проблеми. Гъбите са в недостиг година след година и е имало случаи, в които едногодишният запас от сушени гъби е бил празни, така че миналогодишният запас е в играта.
И така: супа, предимно, пържена в заквасена сметана, просто пържена с лук, с пържени картофи.

Има любовници Веднъж една приятелка раздаваше на приятелките си калъфка за възглавница със сушен жълтурковец и ние получихме част от нея, включително самата калъфка. Някой лежеше там дълго време с нея на главата си и когато се опитах да я сваля и да я изпера, той настоя да не му развалям сеанса с ароматерапия.

Можете да приготвите най-различни ястия от сушени медени гъби: супа или картофено пюре с медени гъби, каша с медени гъби, постен пилаф с медени гъби, крем супа със сирене с медени гъби, борш с медени гъби, медени гъби с паста, супа от сушени медени гъби с вермичели.

Сушените медени гъби придават уникален вкус на всяко ястие и са много засищащи. Те могат да се използват за приготвяне на различни постни ястия.

Като алтернатива, можете да направите яхния със сушени медени гъби,

и също

пица със сушени медени гъби и всякакви сушени гъби.

Взимаме следните съставки за пица:

домати - 300 грама,

брашно - 200 грама,

топла вода - 150 мл,

сушени гъби (например медени гъби) - 100 грама,

настъргано сирене - 50 грама,

две скилидки чесън,

една чаша бяло вино,

зехтин - две супени лъжици,

суха мая - една чаена лъжичка,

четвърт чаена лъжичка сол,

босилек,

малко растително масло.

За да надуете гъбите малко, налейте мляко и оставете за няколко часа.

Вземете тиган и запържете чесъна в растително масло, като ситно смачкате една скилидка. Добавете нарязаните на кубчета домати (по желание, предварително ги обелете, като ги изплакнете с вряща вода). Добавете босилека. Оставете всичко да къкри 10 минути и след това оставете да къкри. След това изключете котлона и оставете настрана да се охлади.

Междувременно, за тестото, смесете брашното и солта. Добавете добре топлата вода, зехтина и маята към брашното. Разбъркайте равномерно, докато се образува меко, еластично тесто. Покрийте тестото с влажна кърпа и го оставете да почине 1 час. След това време го разточете на две кръгли парчета с дебелина 5-7 мм и го оставете да почине още 20 минути.

Междувременно извадете гъбите от млякото, оставете ги да се отцедят и ги запържете в тиган.

Сега намажете всяка от тестоподобните питки с доматен и чеснов сос, добавете пържени гъби, поръсете с настъргано сирене и печете във фурната, докато сиренето се разтопи и покафенее.

Добър апетит!

Пицата с гъби може да се приготви по същия начин и да стане постна, ако накиснете гъбите във вряща вода вместо мляко и добавите соево сирене вместо обикновено твърдо сирене или пък изобщо да я направите без сирене.

И също така вкусна супа, приготвена от сушени медени гъби

Сушените медени гъби могат да се използват за приготвяне на гъбена супа със зеленчуци или паста. Могат да се използват и като пълнеж за пайове с ориз, картофи или яйца. В комбинация с картофено пюре могат да се използват за приготвяне на пълнеж за кнедли. Могат да се добавят и към месни ястия. Ключът е да се накиснат предварително в студена вода за една нощ. Това ще им позволи да набъбнат и да се сготвят по-лесно и бързо. След това ги изстискайте и ги сварете в подсолена вода. Могат също да се смелят на брашно и да се добавят към различни сосове, за да се придаде гъбен вкус. Смлени на прах сушени медени гъби могат да се добавят и към ястия с печурки. Тъй като самите печурки нямат силен гъбен аромат, медените гъби осигуряват добър вкус тук.

Една година събрахме тонове медени гъби. Не защото ни трябваха. А защото... ами, просто бяхме толкова развълнувани. Така че, събрахме ги, осолихме ги, мариновахме ги и все още ни остана доста голяма купчина. Изсушихме ги с помощта на нагреватели. Сега правим супа с тези гъби. Това е добро допълнение, например, когато готвите в тенджери. За тези, които обичат гъбения вкус. А много от тях са пристрастни към него. Печем и пайове. Е, аз не ги пека, не мога да ви дам рецептата, но сушените медени гъби са значителна част от плънката. Разбира се, те трябва да се накиснат в студена вода преди готвене. Тогава ще бъдат също толкова вкусни, колкото и пресните. Колко е хубаво да се яде супа от медени гъби през зимата, да се насладите на ястие в тенджера с вкус и аромат на гъби. Или да ядете пайове, в които медените гъби са една от съставките в плънката. Добър апетит!

Ако сте сушили медени гъби през лятото, те ще бъдат чудесно допълнение към зимното ви меню. И разбира се, те са вкусно първо ястие, чудесна, богата гъбена супа. Накиснете гъбите и по средата на готвенето ги пуснете в тенджерата с картофите и морковите. След това можете да добавите шепа ориз или други зърнени храни - дори овесени ядки или малко фиде ще свършат работа.

Запържете лука и го подсушете заедно с билките, добавете го към супата и го хапнете със заквасена сметана.

Можете да приготвите различни солянки от медени гъби и прясно зеле или отново от кисело зеле, със или без добавяне на домат.

Можете да добавите пресни нарязани домати. Можете също да добавите медени гъби към пюрето и да направите кнедли с този пълнеж.