Медоносната гъба е ядлива паразитна гъба, която расте върху дървесина (по-рядко върху тревисти растения) и постепенно я унищожава. Повечето видове от рода са сапрофити, което означава, че растат върху пънове и мъртви дървета. Има широк спектър от местообитания и не се среща в райони с вечна замръзналост.
Медоносните гъби се разпространяват между дърветата с помощта на мицел, чиято дължина може да достигне няколко метра.
Тъй като мицелът натрупва фосфор, той може да се види през нощта по слабото му сияние. Гъбите растат на големи групи, предпочитайки едни и същи места година след година. Сезонът на реколтата е целогодишен.
Медоносните гъби от различни видове, и дори от един и същи вид, могат да изглеждат различно, в зависимост от гората и дървесината, върху която са расли.
Видове медени гъби
Най-често срещаните са:
| Преглед | Външни признаци | Къде растат Сезон на жътвата |
Факти |
| Лято | Шапка: жълто-кафява, до 8 см в диаметър, по-светла в центъра. Плочи: светложълти, прираснали. Стъбло: 3-8 см, извито, твърдо, с тъмен пръстен. |
Широколистни дървета, по пънове и гниеща дървесина. По-рядко в иглолистни гори. От юни до октомври. |
Видът е силно променлив в зависимост от времето и мястото на отглеждане. Често губи характерните си черти. Оттук идва и латинското наименование на вида - „променлив“. |
| Есен (истинска) | Шапка: 5-10 см, сферична, изправя се с възрастта, сиво-жълта или жълтеникаво-кафява, покрита с малки люспи. Плочи: чести, кафяви. Стъбло: 6-12 см, бял пръстен на върха. |
Широколистни гори. Те се заселват както на мъртви, така и на живи дървета.
Август-октомври. |
Расте на няколко „вълни“ през интервали от две седмици. Това е най-популярното от цялото семейство. |
| Зима (Фламмулина, Колибия, Зимна гъба) | Шапка: жълта, полусферична, с времето се изправя. Плочи: свободни, слети. Крак: до 8 см, твърд. |
Широколистни дървета, разположени високо на ствола.
Есенно-зимно. |
Японците я наричат „гъба-юфка“. Тя е уникална: клетките ѝ, увредени от студа, се възстановяват по време на размразяването и гъбата продължава да расте. В природата няма подобни отровни гъби. |
| Пролет (ливада, негниеща, ливада, маразъм) | Шапка: диаметър 2-5 см, конична (изправя се при по-старите гъби), жълто-кафява. Плочи: редки, широки, светло кремави. Стъбло: 3-6 см, плътно, твърдо. |
Ливади, крайпътни линии на горски пътища, горски просеки.
От началото на лятото до края на октомври. |
Расте на кръгове и се бере с ножица. Това е първата гъба за годината. |
| Сероплатиран (мак) | Шапката, 3-7 см, хигрофанна, цветът зависи от влажността (от тъмножълт до светлокафяв, когато е мокър). Плочи: чести, прилепнали, светли, с цвят на маково семе. Стъбло: 5-10 см, извито. |
Среща се само в иглолистни гори, по пънове и корени. Умерен климатичен пояс в Северното полукълбо. Пролет-есен (в мек климат и през зимата). |
Старите гъби придобиват неприятен мухлясав вкус. |
| Тъмно (земя, смърч) | Шапка: жълта, до 10 см, плътна, краищата висящи надолу. Крак: висок, има пръстен, без мирис. |
Смесени гори, заселва се в основата на пънове.
Късно лято – средата на есента. |
Подобно на есенната медена гъба, тя има по-твърда плът и горчив вкус. |
| Дебелокраки (луковични) | Шапка: 3-8 см, полусферична, изправя се с растежа, цветът варира в зависимост от мястото на растеж. Плочи: чести, жълтеникаво-бели. Стъбло: 4-8 см, има пръстен, характерно удебеляване в долната част. |
По гниещи дървета и земя.
Август-октомври. |
Плододава постоянно и расте на по-малки групи от есенния сорт. |
| Свиване | Шапка: 3-10 см, изпъкнала форма: забележим туберкул в центъра на шапката, самата шапка е суха с люспи, червеникаво-кафява. Плочи: бели или розови. Крак: 7-20 см, без пръстен. Месото е кафяво или бяло и има силна миризма. |
Стълбове и клони на дървета, пънове.
Юни - средата на декември. |
За първи път описана през 1772 г. Ядлива гъба, считана за вкусна. |
| Кралски | Шапка: до 20 см, камбанковидна, ръждивожълта, покрита с люспи; Крак: до 20 см височина, с пръстен. |
Те растат поединично в широколистни гори.
Лято-есен. |
Полезно при анемия. |
| Топола | Шапка: тъмнокафява, кадифена, сферична. Крак: 15 см, копринен, пухкав над полата. Пулпът има нишестен вкус и винен аромат. |
По широколистни дървета (главно топола, бреза, върба).
Лято-есен |
Култивирана в Италия и Франция, тя съдържа метионин, есенциална аминокиселина за човешкото тяло, и е естествен антибиотик. Лектинът, вещество, използвано за профилактика на рак, се произвежда от медоносната гъба на тополата. |
Прочетете също, Кога и къде да събирате медени гъби и важни съвети за събирането им!
Опасни двойки
Най-често тези гъби се бъркат с фалшиви медени гъби или гъби.
| Признаци на фалшива медена гъба | Признаци на гъби |
|
|
Прочетете повече за фалшивите медени гъби в статиятаКакво представляват фалшивите медени гъби и как се различават от ядливите?.
Ползи и вреди
| Полезни свойства | Противопоказания |
|
|
Ако се интересувате как да отглеждате медени гъби у дома, прочетете за това на Top.tomathouse.com..
Опции за употреба
Обикновено се яде само шапката, тъй като дръжката е жилава.
Основни методи на готвене: пържене, осоляване, мариноване.
Съхранява се перфектно в сух И замразен форма. Преди всякакъв вид готвене, те изискват предварителна готвене поне 40 минути
Зимните медени гъби изискват по-дълга термична обработка, тъй като могат да натрупват тежки метали.
Не бива да ядете медени гъби, събрани в близост до големи промишлени предприятия.
