Как да замразите гъби порчини за зимата: 6 варианта с инструкции, време за готвене, съвети и рецепти

Замразяването е чудесен начин да запазите вкуса на гъбите за дълго време. Тази статия ще обясни как правилно да замразявате манатарки и различните налични методи.

Какви са ползите от гъбите порчини?

Манатарките са не само вкусни, но и здравословни. Те съдържат протеин, идентичен с този в яйцата или месото, което ги прави идеални за хранителна употреба. Съдържат и богатство от полезни вещества: йод, желязо, селен, цинк, аминокиселини, флуор, манган и кобалт. Всички те имат благоприятен ефект върху организма: детоксикират, подпомагат функцията на щитовидната жлеза, укрепват имунната система, насърчават чревната функция и подобряват храносмилането.

Чудя се: Възможно ли е да се обадя бяла манатарка и как се различават е описано в статията на нашия уебсайт.

Ползите от замразяването на гъби порчини

Манатарките, както всички други горски плодове, не могат да се съхраняват дълго време. Най-добре е да се преработят в рамките на първите 24 часа. През зимата обаче искате да се насладите на вкуса и аромата на пресни гъби. Затова много домашни готвачи избират замразяването. Замразяването не намалява хранителната стойност на гъбите, тъй като химичният им състав остава същият. Гъбите могат да се замразяват както пресни, така и сготвени. Ключът е да се спазва правилната процедура, в противен случай може да се появи горчив вкус или гъбите да се деформират.

Замразените гъби порчини по никакъв начин не отстъпват по вкус на подобни ястия, приготвени с пресни гъби. Те могат да се използват в супи, гарнитури, сосове и пълнежи за пайове.

Избор на манатарки за замразяване

За замразяване трябва да се избират само млади гъби, в противен случай те могат да загубят формата си по-късно. Манатарите трябва да са прясно набрани, без признаци на червеи. Ако са били съхранявани повече от два дни, дори в хладилник, замразяването им не се препоръчва. Есенните манатарки се съхраняват най-добре във фризер; те са по-твърди и по-плътни.

Нашият уебсайт Top.tomathouse.com ще ви помогне да изберете манатарки от цялото им разнообразие, а също и да не ги бъркаме с фалшив.

Приготвяне на манатарки за замразяване

За да замразите гъби порчини, първо трябва да ги подготвите правилно:

• С помощта на мека кърпа отстранете всички горски отпадъци.
• Разрезът на стъблото се подновява и кожата се почиства.
• Гъбата се разрязва по дължина, за да се провери за наличие на червеи.
• Почистете гъбите и ги изплакнете с малко вода. За манатарките не е необходимо накисване.

Основни правила за замразяване на гъби порчини

Когато замразявате гъби порчини, трябва да спазвате няколко прости правила:

• Поставете информация за точната дата на замразяване върху опаковката на продукта.
• Манатарките, както много други храни, не могат да се размразяват повторно, така че е най-добре гъбите да се съхраняват на малки порции.
• Размразяването на гъбите обикновено отнема от 6 до 12 часа.
• Не можете да използвате развалени, стари или червиви гъби за замразяване.

Как да замразите гъби порчини за зимата: 6 варианта с инструкции

Има няколко начина за замразяване на гъби порчини за зимата.

Замразяване на пресни гъби порчини

Прясно замразените гъби перфектно запазват вкуса и аромата си, но заемат повече място.

За да ги замразите, обелете, изплакнете и нарежете на парчета. След това вземете тава за печене или тава, достатъчно голяма, за да побере гъбите, подредете ги на един слой и замразете за 7-12 часа. След това разпределете манатарките в отделни торбички и ги съхранявайте.

Как да замразите сварени гъби порчини

Тъй като повечето манатарки са вода, те губят значително количество от обема си при готвене, което означава, че заемат по-малко място във фризера.

Обелените и измити гъби се нарязват и варят 20 минути. След това се отцеждат в гевгир, за да се отцеди напълно водата. Оставете манатарките да се охладят три часа, преди да ги разпределите в торбички. Отстранете колкото е възможно повече въздух.

Повече за това как варете манатарки Прочетете статията на нашия уебсайт Top.tomathouse.com

Как да замразите пържени гъби порчини

Пържените гъби също заемат минимално място във фризера, но по същество са готова гарнитура. Преди замразяване те трябва да бъдат обелени, измити, нарязани и изпържени в растително масло, докато омекнат. След това охладете гъбите, опаковайте ги плътно в торбички и ги съхранявайте във фризера.

Могат ли задушените манатарки да се замразяват?

Задушените гъби са по-нежен вариант за тези, които са загрижени за стомаха си. За да ги задушите, ги пригответе, нарежете ги и ги подредете в намазнена тава за печене на слой не по-дебел от 3 см. Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий (400 градуса по Фаренхайт) и печете гъбите около 20 минути, докато станат златистокафяви. Не са необходими други съставки, в противен случай гъбите няма да се запазят дълго. След като изстинат, можете да ги прехвърлите в торбички за фризер.

Бели гъби след бланширане за замразяване

Бланширането включва краткотрайна термична обработка. Този метод ги запазва почти в първоначалното им състояние, но също така убива всички бактерии. Манатарите се нарязват на парчета и се потапят във вряща вода за 5 минути. След това се изваждат с решетъчна лъжица, поставят се в гевгир и се оставят да се охладят за 2-3 часа. След това остава само да се разпределят в торбички и да се замразят.

Как да замразите гъби порчини в бульон

Някои домакини предпочитат да замразяват бульона за супа от гъби, което значително спестява време на котлона. Срокът на годност на гъбите в бульона обаче няма да бъде толкова дълъг, колкото е желателно.

Почистете гъбите, измийте ги и ги нарежете на парчета. След това ги варете на слаб огън във вряща вода за 7 минути, след което ги отцедете, добавете още течност и върнете на котлона. Добавете моркови и лук, ако желаете. След 15 минути варене, прецедете бульона и го оставете да се охлади. Сложете гъбите в контейнери, залейте с бульона и ги поставете във фризера.

Как правилно да съхранявате замразени гъби порчини

Съхранението на гъби трябва да отговаря на следните изисквания:

• Контейнерът или торбата трябва да бъдат херметически затворени, тъй като гъбите лесно абсорбират чужди миризми и бързо губят аромата си.
• Най-добре е да използвате специални торбички с цип, които перфектно запечатват съхранението и ви позволяват да спестите място във фризера.
• Не позволявайте на гъбите да се размразяват, тъй като манатарките не могат да се замразяват повторно.
• Температурата във фризера трябва да бъде между -18 и -24 градуса.
• Пресните гъби могат да се съхраняват 12 месеца, варените гъби - не повече от 5 месеца, а задушените или пържените гъби - не повече от 4 месеца.

Как да размразите замразени гъби порчини

Има няколко начина за размразяване на гъби порчини:

• Извадете от фризера и поставете в основното отделение за 5-20 часа, докато се размрази напълно.
• Поставете продукта в микровълновата фурна и задайте режим на размразяване съгласно инструкциите.
• Поставете гъбите в запечатан плик в съд с вода. Внимавайте да не попадне течност в гъбите.
• Можете да добавите замразени гъби към супа или сос; това няма да повлияе на вкуса.

Може би ще ви е интересна тази статия за различните начини за сушене на манатарки.

Отговори на често задавани въпроси относно замразени гъби порчини

Време е за готвене, но гъбите още не са се размразили. Мога ли да ги използвам?

Разбира се, те могат да се използват. Дори гъбите да са били замразени пресни, те могат спокойно да се консумират след готвене. Частично размразените гъби се поставят в тенджера или тиган, варят се до омекване и след това се приготвят по избраната рецепта.

Необичаен въпрос: възможно ли е да се използват замразени гъби за мариноване?

Да, ако са били замразени пресни или сготвени. Бъдете готови обаче текстурата и вкусът на гъбите да се променят леко.

И как са те? мариновам Можете да разберете на нашия уебсайт.

Ревюта, съвети и рецепти за замразени гъби порчини

Винаги го правя по следния начин: варя ги в подсолена вода в голяма тенджера, докато омекнат (нарязвам едрите гъби на парчета, за да се поберат повече), оставям ги да се охладят напълно в същата вода, след което ги изваждам с решетъчна лъжица, разделям ги в торбички на порции (за едно варене) и замразявам. През зимата просто изваждам торбичката 30 минути предварително, нарязвам гъбите на ситно и ги добавям към месо с бял сос (варят се заедно 15 минути), или месо-елда-заквасена сметана-гъби, или просто картофи, пържени с гъби и заквасена сметана. Супата също би била отлична. Сушените гъби не са същите.

Просто ги запържвам с лук и сол, слагам ги в малки торбички и ги хвърлям във фризера. Замразявала съм ги и сурови, но до пролетта вече са замръзнали, което не ми хареса. А когато са изпържени, можете да ги използвате в супа, гулаш, пица или просто да ги изпържите с картофи - всъщност с каквото и да е.

Чувала съм, че преди замразяване е по-добре манатарките да се сварят в подсолена вода за 7-10 минути, да се охладят и след това да се сложат в торбички... така правя аз.
Ако е сурово, след месец губи всякакъв вкус, започва да горчи... :aga-aga: :aga-aga: :aga-aga:

И сега се опитвам да го замразя, но е само за разнообразие.

Като цяло се препоръчва почти всички гъби да се варят преди замразяване, само манатарките и пачият крак не подлежат на тази задължителна процедура - те могат да се консумират пресни. Аз замразявам само манатарки, въпреки че майка ми ги маринова и осолява (много харесвам осолени - вкусът е много специален).

Замразявам варени, опитвам да ги добавя към пилаф след пържене на месото, получава се много оригинално.