Όλοι οι ιδιοκτήτες εξοχικών σπιτιών και κήπων ενδιαφέρονται κυρίως για ποικιλίες πατάτας υψηλής απόδοσης. Δεδομένου ότι οι περισσότεροι Ρώσοι έχουν μικρά οικόπεδα, αυτός ο παράγοντας είναι πρωταρχικής σημασίας.
Σε αβέβαιες γεωργικές συνθήκες και στις απρόβλεπτες ιδιοτροπίες του καιρού, είναι ανεπιθύμητο ο χρόνος και η προσπάθεια που δαπανώνται για την καλλιέργεια του εδάφους, τη σπορά, το χαλάρωμα, το ξερίζωμα και την καταπολέμηση ζιζανίων και παρασίτων να οδηγήσουν σε μια ασήμαντη συγκομιδή—λιγότερη από αυτήν που φυτεύτηκε, η οποία είναι ακατάλληλη για τροφή και αποθήκευση επειδή οι κόνδυλοι δεν έχουν αναπτυχθεί στο απαιτούμενο μέγεθος.
Επομένως, η επιλογή πατάτας είναι ένα σημαντικό έργο, που απαιτεί προσεκτική μελέτη των χαρακτηριστικών καλλιέργειας, της απόδοσης και των θρεπτικών ιδιοτήτων. Μερικές φορές μπορεί να χρειαστούν αρκετά χρόνια για να βρεθεί η καταλληλότερη ποικιλία για μια δεδομένη τοποθεσία.
Συμβαίνει οι καλές, νόστιμες, παραγωγικές πατάτες σε έναν ξεχωριστό κήπο να μην δείχνουν τις δηλωμένες ιδιότητές τους.
Ίσως το έδαφος να είναι πολύ πυκνό ή, αντίθετα, πολύ πλούσιο. Ή η ποικιλία δεν ανέχεται στάσιμα νερά και η τοποθεσία είναι χαμηλή και ελώδης. Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες της αμειψισποράς και να διατηρείτε τους σπόρους καθαρούς. Δεν είναι περίεργο που οι καλλιεργητές αναπτύσσουν νέες ποικιλίες πατάτας υψηλής απόδοσης κάθε χρόνο.
Περίπου 300 ποικιλίες πατάτας υψηλής απόδοσης καλλιεργούνται τακτικά σε διαφορετικές περιοχές.
Χαρακτηριστικά των πατατών
Οι ποικιλίες πατάτας διαφέρουν ως προς τον χρόνο ωρίμανσης: νωρίς, μεσαία και αργά.
Οι πρώιμες ποικιλίες πατάτας αρχίζουν να παράγουν πλήρεις καρπούς στο κεντρικό τμήμα της χώρας, ξεκινώντας από τα μέσα του καλοκαιριού. Πριν από τη φύτευση, οι σπόροι εαρινοποιούνται μέχρι να σχηματιστούν βλαστάρια με πράσινα φύλλα και φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος όταν το έδαφος έχει ζεσταθεί καλά (στους 12°C) και η μέση ημερήσια θερμοκρασία είναι 15°C.
Τα σπορόφυτα θα εμφανιστούν 14 ημέρες μετά τη φύτευση και οι πρώτοι κόνδυλοι ορισμένων ποικιλιών πρώιμης ωρίμανσης μπορούν να συλλεχθούν ήδη από 40-45 ημέρες. Αυτές οι πατάτες φτάνουν στην τεχνική ωριμότητα πριν από την έναρξη των κρύων νυχτών, της ομίχλης και της δροσιάς. Επομένως, είναι λιγότερο ευάλωτες στην όψιμη σήψη και τις μυκητιασικές ασθένειες.
Η μόνη ιδιαιτερότητα είναι ότι δεν είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση · πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μετά το σκάψιμο.
Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της πατάτας από τα εξωτερικά της χαρακτηριστικά. Εάν τα φύλλα έχουν κιτρινίσει και έχουν αρχίσει να καμπυλώνουν ή οι μίσχοι έχουν γυμνωθεί, έχουν πέσει και στεγνώνουν, αυτό σημαίνει ότι η ανάπτυξη του φυτού έχει σταματήσει και η πατάτα είναι ώριμη. Η περαιτέρω αποθήκευση στο έδαφος δεν θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής της.
Αν αφεθούν στο έδαφος για πολύ καιρό, οι νέες πατάτες μπορεί να αρχίσουν να βλασταίνουν. Επομένως, η συγκομιδή και η φύτευση πρέπει να γίνονται εγκαίρως.
Εάν οι κόνδυλοι έχουν φτάσει σε διάμετρο 3-6 cm, οι πατάτες είναι κατάλληλες για μαγείρεμα.
Η γεύση των πατατών κρίνεται από το πώς συμπεριφέρονται όταν τηγανίζονται, βράζονται ή μαγειρεύονται. Οι καλύτερες πατάτες είναι αυτές που δεν διαλύονται εντελώς, αλλά μαγειρεύονται γρήγορα μέχρι να μαλακώσουν και έχουν ελαφρώς κοκκώδη υφή. Οι πατάτες με υδαρή, «σαπουνόχρωμη» υφή θεωρούνται μη ικανοποιητικές.
Οι εύκολες στο μαγείρεμα και αμυλούχες πατάτες είναι ιδανικές για πουρέ πατάτας, ενώ εκείνες με σφιχτή σάρκα είναι ιδανικές για σούπες και τηγάνισμα. Οι πατάτες Πικάσο, για παράδειγμα, θεωρούνται μια ευέλικτη επιλογή. Οι λείες, λεπτοφλουδισμένες καρποί τους πλένονται και ξεφλουδίζονται εύκολα. Το τέλεια ομοιόμορφο σχήμα τους αποτελεί μια όμορφη προσθήκη σε ένα απλό πιάτο με βραστές πατάτες.
Δημοφιλείς ποικιλίες πατάτας για την περιοχή της Μόσχας και την κεντρική Ρωσία
Η Κεντρική Ρωσία χαρακτηρίζεται από ηπειρωτικό κλίμα με άφθονες βροχοπτώσεις και ιδιαίτερα υγρά εδάφη. Οι εποχιακές καιρικές διακυμάνσεις είναι μικρές. Δεν υπάρχουν υψηλές θερμοκρασίες, περίοδοι ξηρασίας ή σοβαροί, παρατεταμένοι παγετοί.
Η μέση ημερήσια θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της θερμής περιόδου κυμαίνεται από 17 έως 23°C. Η μέση ετήσια βροχόπτωση είναι 500-750 mm. Δεν υπάρχουν παρατεταμένες βροχοπτώσεις, αλλά οι μπόρες είναι συχνές.
Η κηπουρική διαρκεί από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο. Οι ώρες ημέρας κυμαίνονται από 14,5 έως 17,5 ώρες. Το μεγαλύτερο μέρος της γεωργικής γης αποτελείται από ποζολικά και τυρφώδη εδάφη. Το κλίμα είναι ευνοϊκό για την καλλιέργεια πατάτας. Η περιοχή της Μόσχας χαρακτηρίζεται από εύκρατο κλίμα με βροχερά, δροσερά καλοκαίρια και πρώιμους παγετούς.
Κατάλληλες ποικιλίες για αυτές τις παραμέτρους είναι αυτές που είναι ζωνοποιημένες, έχουν σύντομη περίοδο ωρίμανσης, είναι ανθεκτικές στο κρύο και στις ασθένειες, δεν είναι ευαίσθητες στις ημερήσιες και εποχιακές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και είναι ανθεκτικές στην υψηλή υγρασία και την ξηρασία.
Τα ακόλουθα θεωρούνται δημοφιλή: Νέφσκι, Λουγκόφσκοϊ, Zhukovsky, Romano, Aurora, Latona, Bela Rosa, Μπλε μάτια, Τύχη και άλλοι.
Είναι επιθυμητό να είναι εξίσου κατάλληλο για όλα τα εδάφη, να αποθηκεύεται καλά, να μην βλασταίνει και να είναι κατάλληλο για βράσιμο, τηγάνισμα κ.λπ. Κατά κανόνα, η απόδοση θα είναι χαμηλή για τις πρώιμες ποικιλίες, μέση για τις όψιμες και η υψηλότερη για τις ποικιλίες μέσης σεζόν.
Οι καλύτερες ποικιλίες πατάτας για την κεντρική Ρωσία επιτυγχάνουν αποδόσεις 200-300 κιλών και ακόμη και έως 600 κιλά ανά 100 τετραγωνικά μέτρα. Διαφέρουν ως προς τους χρόνους σποράς και ωρίμανσης, την ευαισθησία ή την αντοχή σε διάφορες ασθένειες, τη γεύση, τη διάρκεια ζωής, την αποθήκευση, το μέγεθος των κονδύλων και το χρώμα.
Πρώιμες, πιο παραγωγικές ποικιλίες πατάτας
| Ποικιλία | Χρόνος ωρίμανσης (ημέρες) | Κόνδυλος | Ιδιαιτερότητες | Συγκομιδή (kg ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα) | |
| Αντρέτα | 60-80 | Η φλούδα είναι κίτρινη, η σάρκα ανοιχτό κίτρινη. Βάρος 100-150 g. Άμυλο 13-18%. | Ανθεκτικό στον παγετό, παράγει καλή συγκομιδή ακόμη και σε κρύα και βροχερά καλοκαίρια. | 450 | |
| Άινταχο | από 50 | Μπεζ, στρογγυλό, τέλεια λείο. | Περιέχει πολλούς υδατάνθρακες και άμυλο και έχει εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες. | 500 | |
| Μπέλα Ρόζα | από 40 | Μεγάλο, οβάλ σχήματος, ροζ χρώματος, βάρους έως 500 γρ. Επιτραπέζιο, νόστιμο. | Προτιμά γόνιμο έδαφος. Σε θερμές περιοχές με μακρά καλοκαίρια, συγκομίζονται δύο συγκομιδές. | 350 | |
| Βιάτκα | 50-60 | Λευκό στην τομή, έως 140 γρ. | Ανθεκτικό στην όψιμη σήψη και άλλες ασθένειες. Παραγωγικό και εύκολο στην αποθήκευση. | 400 | |
| Εορτάσιμος | 75 | Στρογγυλό, μικρό, με φλοιό και σάρκα φωτεινά κίτρινα. Βάρος 71-122 g. Άμυλο 10,2-13,2%. | Γερμανική ποικιλία, χαμηλή σε άμυλο και υψηλή σε καροτίνη. Χρησιμοποιείται στη διαιτητική διατροφή και διαθέτει εξαιρετική γεύση. | 216-263 | |
| Ζούκοφσκι νωρίς | 55-60 | Μεγάλο, λευκό εσωτερικά, δεν σκουραίνει μετά την κοπή. Βάρος 100-120 γρ. Άμυλο 10-12%. | Κατάλληλο για μεταφορά, αποθηκεύεται καλά και δεν είναι ευαίσθητο σε ζημιές ή ασθένειες. | 400-450 | |
| Λατόνα | 45-75 | Μεγάλο, κίτρινο με λεία φλούδα, ανοιχτό κίτρινο εσωτερικά. Βάρος 85-135 g. Άμυλο 12-15,8%. | Δεν είναι ευαίσθητο σε ασθένειες, ανθεκτικό στις καιρικές συνθήκες, αποθηκεύεται και μεταφέρεται καλά. | 291-300 | |
| Κόκκινο ΣκαρλέτοΤ | 50-65 | Ροζ-μοβ, επίμηκες οβάλ σχήμα. Έως 15 καρποί ανά θάμνο, κρεμώδης σάρκα. Βάρος 56-102 g. Άμυλο 10,1-15,6%. | Ανθεκτικό στην ξηρασία, νόστιμο. | 164-192 | |
| Νέφσκι | 65-80 | Οβάλ, κρεμώδους σάρκας, νόστιμο. Τα φυτά παράγουν 15 κονδύλους. Βάρος: 90-130 γρ. Άμυλο: 10-12%. | Το Elite, αναπτύσσεται παντού, σε οποιεσδήποτε συνθήκες, είναι ανθεκτικό στα βακτήρια και αντέχει στην ξηρασία. | 380-500 | |
| Σάντε | 65-80 | Χρυσαφένια φλούδα και πυρήνας. Ευχάριστη γεύση, μεγάλη διάρκεια ζωής. Βάρος έως 120 g. Άμυλο 10-14%. | Φέρεται από την Ολλανδία, είναι σχεδόν ανθεκτικό στις ασθένειες και δεν απαιτεί λίπασμα. | 300-570 | |
| Τύχη | 60-70 | Μεσαίου μεγέθους, λεπτή φλούδα, λευκή και εύθρυπτη όταν κοπεί. Βάρος 120-250 γρ. Άμυλο 12-15%. | Ελίτ, πολύ παραγωγικό, απαιτεί συνεχή φροντίδα. | 300-500 | |
Δημοφιλείς ποικιλίες μέσης σεζόν για την Κεντρική Ζώνη
| Ποικιλία | Χρόνος ωρίμανσης (ημέρες) | Κόνδυλος | Ιδιαιτερότητες | Συγκομιδή (kg ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα) |
| Κολόμποκ | 80-95 | Στρογγυλό, χωρίς κοιλότητες ή μεγάλα μάτια, η φλούδα είναι τραχιά. Το εσωτερικό είναι κίτρινο. Βάρος 93-118 g. Άμυλο 11,4-13%. | Είναι ανθεκτική στην ξηρασία αλλά ευάλωτη σε βλάβες από νηματώδη. Είναι επιτραπέζια ποικιλία. | 124-227 |
| Μερίδιο | 80-95 | Φωτεινό μπεζ, μερικές φορές καφέ, μεγάλο, βάρος 400 γραμμάρια. | Δεν είναι επιρρεπές σε ασθένειες, έχει καλές μαγειρικές ιδιότητες, είναι εύθρυπτο όταν μαγειρεύεται. | 390 |
| Τουλεγιέφσκι | 80-100 | Η φλούδα και ο πυρήνας είναι κίτρινα, όχι υδαρή, βάρος 122-170 g. Άμυλο 13,7-16,8% | Ένα υβρίδιο καναδικής και ρωσικής επιλογής. Καλλιεργείται σε όλη τη Ρωσία. | 180-424 |
| Φάμπο | 80-95 | Χρώμα άμμου, επιμήκης, λείος οβάλ. Μπεζ εσωτερικό, με καλή γεύση. Βάρος 80-140 g. Άμυλο 13-16%. | Κατάλληλο για οποιεσδήποτε εδαφοκλιματικές συνθήκες, ανθεκτικό στις ασθένειες. | 185-395 |
| Ντοφίνε | 85-95 | Μεγάλο, βάρους 300 γραμμαρίων, 20 καρποί ανά θάμνο. Διατηρεί την εμπορεύσιμη ποιότητά του για έως και 9 μήνες. | Ανεπιτήδευτο, ουδέτερο σε ασθένειες, προσαρμοσμένο σε υγρές περιοχές. | 250 |
Οι καλύτερες ποικιλίες όψιμης πατάτας για την Κεντρική Ζώνη
| Ποικιλία | Χρόνος ωρίμανσης (ημέρες) | Κόνδυλος | Ιδιαιτερότητες | Συγκομιδή (kg ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα) |
| Γερανός | 90-110 | Στρογγυλό, κόκκινο, μεσαίου μεγέθους, νόστιμο. Βάρος 89-139 γρ. Άμυλο 14,6-19,6%. | Ανθεκτικό στην ξηρασία, ανεπιτήδευτο. | 177-242 |
| Αστραπή | 115-140 | Οβάλ, ροζ, κιτρινωπή σάρκα. Άμυλο 12,7-17,3%. | Διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα στην αποθήκευση και είναι πεντανόστιμο. | έως 520 |
| Ακτινίδια | 120-140 | Η φλούδα είναι χοντρή, τραχιά και καφέ, παρόμοια με αυτή του ακτινιδίου. Το εσωτερικό είναι λευκό. Βράζεται εύκολα με τη φλούδα του—δεν παραψύχεται ούτε σπάει και ξεφλουδίζει εύκολα. Περιεκτικότητα σε άμυλο: 14-19,5%. | Αναπτύσσεται σε ποικιλία εδαφών και ανέχεται μεταβαλλόμενες καιρικές συνθήκες. Εκτός από τις κοινές ασθένειες, είναι ανθεκτικό στο σκαθάρι της πατάτας του Κολοράντο και στο συρματόσχοινο. | έως και 400 |
| Νίκη | 95-110 | Στρογγυλό, χρυσαφί, με λευκή σάρκα. Χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο (10,3-13,2%). | Elite, αντέχει στη ζέστη και την ελαφρά ξηρασία. | 191-304 |
| Πικάσο | 110-130 | Κίτρινο, στρογγυλό-οβάλ με μικρά ροζ μάτια και κρεμώδη σάρκα, 75-126 g, άμυλο 7,9-13,5%. | Καλή συντήρηση (83-90%), ευχάριστη γεύση. | 193-315 |
| Βήμα | 110-120 | Μεγάλο, επίπεδο, λευκό, αμυλούχο (19-22%), 103-175 g. Ανοιχτόχρωμη κίτρινη σάρκα. Επιτραπέζιος καρπός, που χρησιμοποιείται για την παραγωγή αμύλου. | Πολυχρηστικό, ανθεκτικό και αγαπώντας την υγρασία. Διατηρείται καλά μέχρι την άνοιξη και είναι ανθεκτικό στην όψιμη σήψη. | 350-460 |
Οι καλύτερες ποικιλίες πατάτας για διαφορετικές περιοχές
Η επικράτεια της Ρωσίας είναι τεράστια. Φυσικά, οι καιρικές και εδαφικές συνθήκες ποικίλλουν από περιοχή σε περιοχή. Επομένως, για κάθε τοποθεσία επιλέγονται πατάτες με διαφορετικά χαρακτηριστικά.
Για τα Ουράλια
Οι καλύτερες ποικιλίες πατάτας για τα Ουράλια θα πρέπει να είναι λιγότερο ευαίσθητες σε έντονες μεταβολές στις καθημερινές θερμοκρασίες, ανομοιόμορφες βροχοπτώσεις, απροσδόκητους παγετούς και τυπικές ασθένειες.
Οι ακόλουθες ποικιλίες θεωρούνται τέτοιες: Lugovskoy, Bashkirsky, Snegir, Effect.
Για τη Σιβηρία
Η Σιβηρία έχει ηπειρωτικές συνθήκες, οι παγετοί μπορούν να χτυπήσουν ακόμη και στα τέλη της άνοιξης, το καλοκαίρι είναι σύντομο και άφθονο με βροχές.
Οι καλύτερες ποικιλίες πατάτας για τη Σιβηρία είναι οι μεσο-πρώιμες Tuleevsky, Nevsky, Udacha, Adretta, κ.λπ.
Για την περιοχή του Μέσου Βόλγα
Ο καιρός στην περιοχή του Βόλγα είναι ασταθής, με μια ζεστή περίοδο χωρίς παγετό που διαρκεί μόνο 150 ημέρες. Οι ισχυροί άνεμοι και η χαμηλή υγρασία είναι τυπικά.
Οι καλύτερες ποικιλίες πατάτας για την περιοχή του Βόλγα είναι ανθεκτικές στην ξηρασία και ωριμάζουν γρήγορα. Παραδείγματα περιλαμβάνουν τις Zhukovsky Ranniy, Volzhanin, Udacha, Rocco και άλλες.
Οι έμπειροι κηπουροί καλλιεργούν τουλάχιστον τρεις ποικιλίες ταυτόχρονα για την κεντρική Ρωσία. Οι πρώιμες ποικιλίες χρησιμοποιούνται για την κατανάλωση νέων πατατών. Οι όψιμες ποικιλίες αποθηκεύονται.
Η επιλογή γίνεται συνήθως εμπειρικά, καθώς οι ποικιλίες μπορεί να παράγουν ποικίλες αποδόσεις σε διαφορετικά κλίματα.
Επιπλέον, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η ολλανδική επιλογή απαιτεί την ανανέωση του υλικού σπόρων κάθε τρία χρόνια, καθώς χάνει τις πολύτιμες ιδιότητές του.
Οι πατάτες από Ρώσους κτηνοτρόφους και αυτές από τις χώρες της πρώην ΕΣΣΔ απαιτούν ελαφρώς λιγότερο συχνή ενημέρωση.
